Kuş kirazlı ve ekşi kremalı turta: yemek tarifi, kalori ve pişirme sırları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bir turtadaki ana şey nedir? Dolgu! Ve seçenekleri sayısız. Ancak çoğu ev hanımı, atıştırmalık turtalar için elmalar, tatlılar için kirazlar, balık ve et - "dövülmüş" dolgu maddelerini tercih eder. Ancak dolgunun başka bir versiyonu var - kuş kirazı ve ekşi krema. Bu katkı maddeleri ile pasta lezzetli ve sağlıklıdır. Tabii ki orijinal.

Klasik bir tarifin malzemeleri nelerdir?

Bir kuş kirazlı turta 3 bileşenden yapılır: hamur, dolgu ve krema. Ve her parça özel malzemelerle yapılır.

Hamur hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• buğday unu - 3 su bardağı;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• tereyağı - 60 gram;
• inek sütü (%3,2 yağ içeriği ile) - 250 ml;
• vanilya şekeri - 15 gram;
• şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• kuru maya - 2 çay kaşığı

Doldurma için şunları hazırlamanız gerekir:

• taze veya donmuş kuş kiraz - 150 gram;
• inek sütü (3, 2%) - 500 ml;
• şeker - 150 gram;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• lor peyniri - 200 gram.

Ekşi krema şuradan hazırlanır:

• pudra şekeri - 100 gram;
• ekşi krema (%20) - 400 gram.

Kuş kirazlı ve ekşi kremalı turta. Adım adım tarif

Lezzetli ve oldukça sıra dışı bir pasta pişirmek o kadar da zor değil:

1. Sütün ısınması gerekir, böylece sıcak olur ama sıcak olmaz. Tereyağını eritin.
2. Derin bir kapta belirtilen miktarda süt, maya ve şekeri karıştırın. Karıştırın ve 15 dakika bekletin.
3. Hamur kabarırken başka bir kapta tereyağı, yumurta, tuz ve vanilya şekerini karıştırın. Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın ve hamurun içine dökün ve karıştırın.
4. Ardından, topak kalmayacak şekilde unu yavaş yavaş ekleyin.
5. Yoğurulan hamurun üzerini bir havluyla örtün ve yalnız bırakın. Boyutu iki katına çıktığında hazır olacaktır.
6. Taze meyveleri durulayın. Fazla sıvı boşalana kadar bırakın.
7. Hazırlanan meyveyi birkaç kez kıyma makinesinden geçirin. Bu durumda blender çalışmayacaktır.
8. Böğürtlen püresini bir tencereye koyun, üzerine sıcak süt dökün ve şeker serpin. Ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak 3 dakika kaynatın.
9. Soğutulmuş dolguya lor peyniri ve bir yumurta ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
10. Tercihen yuvarlak bir fırın tepsisi alın. Hamuru içine koyun, elinizle düzleştirin ve kalıbın duvarları boyunca düzleştirerek kenarlarını kaldırın.
11. Üzerine iç harcı dökün. Çiğ turtayı bu formda yarım saat bekletin.
12. 30 dakika sonra kütüğü 45 dakika fırına (200 °C) koyun.
13. Ekşi kremayı tozla karıştırın. Pürüzsüz ve kabarık olana kadar bir çırpma teli veya mikser ile çırpın ve kalınlaşana kadar soğutun.
14. Soğutulmuş turtadaki dolgunun üzerine doğrudan bol miktarda ekşi krema uygulayın. Yukarıdan kuş kiraz meyveleri ile süsleyebilirsiniz.

Kuş kirazlı ve ekşi kremalı açık kek kesildiğinde yayılmaz, hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir.

Puff pasta

Bu ekşi kremalı kuş kirazlı turta tarifi çok basit ve hızlıdır. Hazırlamak için bir kavanoz kuş kiraz reçeli ve puf böreği almanız gerekir. Ve sonra şunu yapın:

1. Yumurta hamurunu açın ve ardından 2 kata kesin.
2. Düz bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve üzerine bir kat hamur koyun.
3. İstediğiniz miktarda reçeli üzerine yayın. Çok inceyse, birkaç çay kaşığı nişasta ekleyerek koyulaştırabilirsiniz.
4. Dolguyu ikinci hamur tabakasıyla örtün, kenarlarını sıkıştırın, üstüne birkaç delik açın.
5. Pastayı 25 dakika fırına (200°C) koyun.

Öğütülmüş kuş kirazlı tarif

Kuş kirazı lezzetinin bu versiyonunun alışılmadık olduğu ortaya çıktı. Tabanı, daha çok kırıntıya benzeyen kurabiye hamurudur.

Öğütülmüş kuş kirazı ve ekşi krema ile pasta yapmak için ihtiyacınız olan:

• buğday unu – 350gram;
• yer kuş kiraz - 200 gram;
• tereyağı (veya margarin) - 250 gram;
• şeker - 2,5 su bardağı;
• kaynar su - 500–700 ml;
• yumurta - 3 adet.;
• nişasta - 2 çay kaşığı;
• ekşi krema - 250 gram.

Pişirme adımları aşağıdaki gibidir:

1. Önce kuş kirazını ıslatmalısın. Bunu yapmak için, belirtilen miktarda öğütülmüş meyvelerin üzerine kaynar su dökün. Karıştırın ve yarım saat bekletin. Hazır olduğunda kuş kirazı ekşi krema gibi görünmelidir.
2. Tereyağını küp şeklinde kesin, üzerine yarım su bardağı şeker ve un ekleyin. Çok fazla kırıntı görünene kadar her şeyi karıştırın.
3. Kuş kirazı kütlesi biraz soğuduğunda, ancak hala sıcakken, içine şeker, nişasta, yumurta ve ekşi kremanın geri kalanını dökmeniz gerekir. Her şeyi iyice karıştırın.
4. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı koyun.
5. Kırıntıları kalıbın dibine (kütlenin %70'i), ardından kuş kiraz dolgusunun tamamını koyun ve kırıntıların geri kalanını üstüne serpin.
6. Bu formda keki 180 derece sıcaklıkta 45 dakika fırına gönderin.
7. Fırından çıkan hazır tatlıyı soğumaya bırakın.

Kuş kirazlı turta jöle

Bu tarifin yapımında kuş kiraz reçeli, taze böğürtlenlerden yapılmış püre, kuş kirazı kullanabilirsiniz. Sıradaki tarif reçel ile sunulacak.

Alınması gerekenler:

• buğday unu - 300 gram;
• şeker - 100 gram;
• kefir - 300 ml;
• kabartma tozu - çay kaşığı;
• yumurta –2 adet;
• tereyağı - 50 gram;
• ekşi krema - 150 gram;
• kiraz reçeli – 200 gram.

Ve aşağıdaki gibi pişirin:

1. Tereyağını eritin. Kremalı kokusuz sebzelerle değiştirilebilir.
2. Bir kapta şeker, kabartma tozu, yumurta ve tereyağını karıştırın. Daha sonra un ekleyin. Tek bir kıvama gelene kadar karıştırın.
3. Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın. Hamurun 2/3'ünü içine dökün.
4. Reçeli hamurun üzerine yayın. Ve testin geri kalanının sonunda.
5. Kalıbı 35 dakika 180 derecede fırına koyun.
6. Bitmiş turtayı üstüne ekşi krema sürün.

Sibirya kuşu kirazlı turta

Sibirya kuşu kirazlı turta, doyurucu ve oldukça tatlı bir hamur işidir. Yani bu pasta kesinlikle figürün koruyucuları için uygun değil. Diğerleri evde kendileri yaparak tadını çıkarabilirler.

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• buğday unu - 1 kg;
• yumurta - 3 adet.;
• tereyağı (margarine benzer) - 200 gram;
• kuru maya - 10 gram;
• şeker - 200 gram;
• süt - 200 ml;
• tuz - çok az.

Bu test için. Doldurma için aşağıdaki ürünleri stoklayın:

• yer kuş kiraz - 200 gram;
• şeker - 200 gram;
• yağlı ekşi krema - 150 gram.

Kuş kirazlı ve ekşi kremalı turta adım adım şu şekilde hazırlanır:

1. Önce maya, şeker veSu. 15 dakika bekletin.
2. Bitmiş mayaya un dökün. Karıştır.
3. Etilmiş tereyağı, hafif ısıtılmış süt, şeker, tuz, yumurtayı hamurun içine dökün. Elinize yapışmaması gereken fakat çok sıkı olmayan hamuru yoğurun.
4. Yoğurulan hamuru yarım saat bekletin - kısım.
5. Hamuru bir fırın tepsisine aktardıktan sonra. 200°C'de 40 dakika pişmesi için fırına koyun.
6. Bir kürdan ile bir delinme ile kontrol etmek için pişirme hazırlığı. Hamur çubuğa yapışırsa, henüz hazır değildir. Ardından fırının altına bir kap su koyun, turtanın üstünü kapatın ve fırının sıcaklığını 120 °C'ye düşürün.
7. Kaynar suyu kuş kirazının üzerine dökün, karıştırın. Kütlenin kıvamı ekşi kremaya benzemelidir. Şekeri ekleyin ve tekrar karıştırın.
8. Ekşi kremayı biraz şekerle birleştirin.
9. Kek hazır olduğunda fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin.
10. Soğuyan yufkaların üzerini önce vişne ezmesi ile ardından ekşi krema ile sürün.

Kuş kirazlı Shushensky turtası

Gerekli malzemeler:

• mayalı tereyağlı hamur - 1 kilogram;
• yer kuş kiraz - 0,3 kg;
• şeker - cam;
• sıvı bal - 3 yemek kaşığı. l.

Kuş vişneli ve ekşi kremalı mayalı turta tarifi şu işlemleri içerir:

1. Öğütülmüş kuş kirazını tavaya dökün.
2. Üzerine kaynar su dökün. Miktarı, kıvamı ekşi kremaya benzer olacak şekilde olmalıdır.
3. Karıştırın ve bir saat demlenmeye bırakın.
4. Bir saat içinde ekleyinbal ve şeker karışımına ekleyin, karıştırın ve kütle koyulaşana kadar 10 dakika pişirin.
5. Maya hamurunu yaklaşık 7 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
6. Hamur katmanını hafifçe soğutulmuş kuş kiraz kütlesiyle yağlayın. Ürünü rulo haline getirin.
7. Bir fırın tepsisine biraz un serpin (kenarları yüksekse).
8. Ruloyu her biri yaklaşık 3 cm kalınlığında parçalara ayırın.
9. Parçaları birbirine sıkıca yerleştirerek bir fırın tepsisine koyun. Biraz birbirine yapışırlarsa, böyle olması gerekir.
10. Bütün parçalar yerleştirildiğinde, fırın tepsisini (örneğin bir havluyla) örtün ve yarım saat bekletin.
11. Bu süre zarfında fırın önceden ısıtılmalı ve üzerindeki sıcaklık 180 ° C'ye ayarlanmalıdır. Bir saat sonra pastayı 50 dakika pişmeye bırakın.
12. Hazır tatlı hemen kalıptan çıkarılmamalıdır. 15 dakika beklemek daha iyidir. Ardından keki çıkarın ve üzerine pudra şekeri serpin.

Sonuç

Sunulan kuş kirazlı ve ekşi kremalı pasta tariflerinin evde uygulanması kolaydır. Taze veya donmuş meyveler kullanılırsa yemek en iyi şekilde çıkacaktır. Böylece pastanın tadı daha parlak olacak ve aroma inanılmaz derecede zengin. Bununla birlikte, şekli takip edenler, diğer hamur işleri gibi, ekşi kremalı kuş kirazlı turtanın da kalorilerde oldukça yüksek olduğunu hatırlamalıdır. 100 gramlık bir porsiyon, kullanılan malzemelerin kalitesine ve yağ içeriğine bağlı olarak en az 280-350 kalori içerir. O yüzden bu lezzete kapılmayın.