2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Braunschweig sosisi, tütsülenmiş sosislerin en parlak temsilcisidir. Bu ürünün doğru seçiminin tüm özellikleri ve karakteristik işaretleri genellikle bu türle ilişkilidir. Bu yazımızda sizlere çiğ füme Brunswick sosisinin ne olduğunu, özelliklerini ve tarihçesini anlatacağız.
Bu ürün 1934'te Rusya'da ortaya çıktı. O zaman gıda üretim teknolojisi uzmanları Brunswick sosisi yapmak için bir tarif geliştirdiler. O zaman, gıda endüstrisi, Avrupalı ustalardan çok şey benimseyen çarlık Rusya'nın mutfak gelenekleri tarafından yönlendirildi. Bu özellikle sosis üretim teknolojisi için geçerlidir. Bu, Sovyet ürününün "Alman" adını açıklar. Almanya'da Brunswick sosisi tamamen farklı bir görünüme sahipti ve şimdi artık orada üretilmiyor. Rusya'da bu tarif korunmuştur ve sosis ilk üretildiğinden beri pratikte değişmemiştir.
Klasik versiyona göre,Braunschweig sosisi, sırt yağı ilavesiyle birinci sınıf sığır ve domuz etinden yapılır. Bu tür sosislerin karakteristik bir desene sahip olması onun sayesinde. Ürün ete ek olarak Madeira, konyak, bal, tarçın, hindistan cevizi içerir.
Türlere bağlı olarak bu bileşenler farklı oranlarda bulunur. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, normal servelattan elbette daha pahalı olan Brunswick sosisi bir incelik olarak kabul edilir. Çiğ tütsülenmiş sosis, tütsüleme işlemi çiğ gerçekleştiği için denir.
Gerçek Brunswick sosisi açık kahverengimsi veya kırmızımsı bir renk tonuna sahiptir. Karakteristik bir kokusu vardır - füme ve baharatlı. Basıldığında, somun sarkmamalı, sağlam kalmalıdır. Bu, ürünün yüksek kalitede olduğunun ve tüm üretim koşullarının standartları karşıladığının bir göstergesidir. GOST'a göre, Brunswick sosisi yüzde kırk beş sığır eti ve yüzde yirmi beş birinci sınıf domuz eti içermelidir. Üretici bu orana uymazsa, ürünün rengi düzenlenmiş olandan daha soluk olacaktır. Örneğin, açık pembe tonların baskın olması, domuz eti içeriğinin aşıldığının bir göstergesidir. Ayrıca normlara göre somunun uzunluğu elli santimetreden fazla olmamalıdır.
Küba hafif bir dokunuş, ürünün bozulmasının bir göstergesi değildir. Tam tersine, tuzlu bir kabuk, sosisin kalitesinin, yaşlanmasının ve buna karşılık gelen tadın bir göstergesidir. Seçim yaparken ürün etiketinde ne yazdığına dikkat edin. Paket üzerinde birinci sınıf belirtilmişse, bu gerçek bir Brunswick sosisi değildir. Orijinal ürün yalnızca premium olabilir.
Bu sosisin raf ömrü on derecenin üzerindeki sıcaklıklarda bile dört aya kadardır. Daha düşük bir depolama sıcaklığında bu süre daha uzun olacaktır.
Yani, gerçek bir Brunswick sosisi yumuşak olmamalı, etin rengi asla pembe olmamalı, domuz pastırması parçaları sadece beyaz olmalı ve sadece en yüksek dereceli olarak etiketlenebilir.
Önerilen:
Domuz sosisi: pişirme teknolojisi, adım adım tarif, şefin tavsiyesi
Elbette, her aşçının kendi domuz sosisi pişirme sırları vardır. Bazı insanlar minimum miktarda baharat ekleyerek pişirmeyi tercih ederken, diğerleri tam tersine daha fazla baharat eklemeyi sever. Hem kıyma hem de kıyma kullanabilirsiniz. Hangi tarifi pişirirseniz pişirin, temel pişirme teknolojisini takip etmek önemlidir
Evde dut tentürü - yılın herhangi bir zamanında bahçenin lezzetleri
Soğuk bir kış akşamında sizi ev yapımı dut tentüründen daha hızlı ne neşelendirebilir? Ve örneğin kendi bahçesinde toplanan ahududu veya kiraz konusunda ısrar ederse, bu genellikle yaz canlılığı ve ilhamı almak için bir fırsattır. Bu konuda daha fazlası
Şekerli fıstık: Doğu lezzetleri için en kolay tarifler
İlginç bir film izlemek için dizüstü bilgisayar veya TV ekranının önünde oturmak bazen güzeldir. Bunu sevdikleriniz ve akrabalarınız çemberinde yapmak iki kat keyifli. Evde şekerde lezzetli fıstık pişirmeyi öğrenirseniz film izlerken üç kat keyif alacaksınız
At eti sosisi. Kazy - Kazak at eti sosisi (tarif)
Kazy (sosis) ürünü nedir? Bu sorunun cevabını bu yazıda bulacaksınız. Bu mezeyi nasıl yapacağınızı ve sofraya nasıl servis edeceğinizi de anlatacağız
Oreo kurabiyeleri - geleneksel Amerikan lezzetleri
Oreo kurabiyeleri, Amerika Birleşik Devletleri'nin geleneksel lezzetleridir. Şimdi zaferle dünyayı dolaşıyorlar