Daikon - nedir bu? Özellikler ve uygulama

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Daikon - nedir bu? "Japon turpu" olarak adlandırıldığını sık sık duyabilirsiniz. Aslında bu lakap onu tanımlar çünkü daikon turp ve turpun yakın bir akrabasıdır. Japonya, Çin kök mahsulü "loba" temelinde yetiştirildiği bu sebzenin doğum yeri olarak kabul edilir. Daikon artık dünyanın birçok ülkesinde yaygın, yemek pişirme dünyasında oldukça rağbet görüyor.

Görünüm

Daikon, Japonca'dan "büyük köklü sebze" olarak çevrilir. Şaşırtıcı değil, çünkü bu sebze yarım metreye kadar oldukça etkileyici bir boyuta sahip ve yaklaşık 5 kg ağırlığında olabilir. Şekil, yeşil yapraklı beyaz büyük bir havucu andırıyor. Turp ve turptan hardal yağı içermemesi ve hafif bir koku ile ayırt edilir.

Farklı ülke ve bölgelerde talep gören farklı daikon çeşitleri vardır. Japonya'da en yaygın olanı - Aokubi - sadece yukarıda sunulan açıklamaya sahiptir. Rusya'da "Terminatör", "Dubinushka" çeşitleri,"Ejderha" ve diğerleri. Aşağıda Aokubi daikon'un bir fotoğrafı var.

Besin değeri ve bileşimi

Daikon bir diyet sebzesidir. Kalori içeriği 100 g başına sadece 21 kcal'dir, bu da birçok diyet tarifi ve menüsünde bulunmasının nedenidir. İçinde neredeyse hiç yağ yoktur, ancak protein ve karbonhidrat içeriği sırasıyla 1,2 g ve 4,1 g'dır.

Daikon farklı grupların vitaminleri açısından zengindir ancak B ve C vitaminleri özellikle bol miktarda bulunur. Ayrıca kalsiyum içeriğinde sebze şampiyonlarından biridir. Ayrıca şunları içerir: lif, magnezyum, demir, fosfor, iyot, potasyum ve diğer birçok madde. Yukarıdakilerle bağlantılı olarak, bu kök mahsulün insan vücudu için büyük faydaları vardır. Daikon - bu sebze nedir?

Fayda

Tabii ki, daikon gibi bir kompozisyonla, pek çok olumlu özelliğe sahip olmaktan başka bir şey yapamıyor. Daikon'un faydaları muazzam: beyin aktivitesinin artması, kalbi ve kan damarlarını güçlendirme, balgamı inceltme, antibakteriyel etkiler, metabolik süreci hızlandırma, bağışıklık sistemini güçlendirme.

Bütün bunlar, daikon'un vücut üzerinde nasıl faydalı bir etkiye sahip olduğunun sadece küçük bir kısmı. Ayrıca daikon böbreklerdeki kumun parçalanmasını teşvik eder, kanser gelişimini engeller ve iç huzurunu teşvik edebilir. Kök sebze, vücudun diyabet veya böbrek yetmezliği gibi belirli hastalıklardan daha hızlı iyileşmesine yardımcı olabilir.

Oayrıca vücuttaki toksinlerin atılmasına ve bağırsakların temizlenmesine yardımcı olur, bu da cildin durumunu etkiler - sivilce ve sivilce çok daha az olur, cilt sağlıklı görünür. Ve tabii ki aşırı kiloyla mücadelede yardımcı olur, bu nedenle birçok diyet ve kilo verme programının ayrılmaz bir parçasıdır.

Daikon Harm

Bir fıçı balın içindeki merhemde sinek olmadan yapamazsınız. Sonuçta, sağlıklı yiyecekler bile çok fazla miktarda tüketilmemelidir. Bu nedenle, daikon'un kötüye kullanılması mide mukozasının tahriş olmasına, şişkinliğe ve ağırlığa ve mide suyunun asitliğinin ihlaline yol açabilir. Bu nedenle, diyette ne kadar sebze bulunduğuna dikkat etmeye değer. Ayrıca daikon'un kullanıldığı ürünleri izlemek gerekir. Yani, çeşitli maddelerin, vitaminlerin ve mikro elementlerin günlük normu aşmadığından emin olun, çünkü yararlı maddelerin bile “aşırı dozda alınması” üzücü sonuçlara yol açabilir. Kontrendikasyonların ve bazı hastalıkların varlığında, daikondan tamamen uzak durmaya değer, gelecekte mevcut rahatsızlıkların bir komplikasyonu olabilir.

Kontrendikasyonlar

Daikon'da bulunan tüm maddeler faydalı olmayabilir. Daha doğrusu, bazıları vücut üzerinde yalnızca belirli hastalıkların yokluğunda faydalı bir etkiye sahip olabilir. Daikon yemekten kaçınmanın ana nedeni, yemek borusu, mide, bağırsaklar ve on iki parmak bağırsağı gibi gastrointestinal sistem hastalıklarıdır. Benzer bir teşhis varsa, en azından bir doktora danışmalısınız, ancak yapmamak daha iyidir.diyetinize daikon ekleyin.

Ayrıca kronik karaciğer ve böbrek hastalığı olan, mide ekşimesine meyilli ve bireysel intoleransı olan kişilerde kullanılması önerilmez. Bu gibi durumlarda, Japon turpunun kullanımı sadece hoş olmayan semptomlara değil, aynı zamanda mevcut hastalıkların ciddi komplikasyonlarına da yol açabilir.

Uygulama

Elbette bu kök mahsul yenir. Anavatanında, Japonya'da, kelimenin tam anlamıyla her sakininin diyetindeki merkezi yerlerden birini kaplar. Bu arada, bu ülke ile yakın bağlantısı nedeniyle, genellikle Penza ve diğer şehirlerdeki Daikon sushi bar gibi Japon temalı restoran ve kafelerin adı olarak hizmet veriyor.

Daikon çok kullanışlıdır ve bu nedenle mutfak alanında çok popülerdir. Ancak daikon öncelikle bir yiyecek olsa da başka kullanımları da vardır.

Örneğin, daikon sadece diyetteki varlığıyla kilo vermeye yardımcı olabilir. Kilo vermek isteyenlere diyet boyunca her gün yatmadan önce yarım bardak daikon suyu içmeleri tavsiye edilir. Meyve suyu elde etmek için rendelenmiş turp preslenir. Tadını yumuşatmak isterseniz içeceği havuç suyu veya tatlı elma suyu ile karıştırabilirsiniz.

Japon turpu kozmetolojide de faydalıdır. Yüzünüzü her gün aynı meyve suyuyla yıkayabilirsiniz. Bu prosedür cildi gençleştirmeye, görünümünü iyileştirmeye, elastikiyet kazandırmaya yardımcı olur. Rendelenmiş bir daikon maskesi de cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacaktır: rendelenmiş sebze ekşi krema, tereyağı, aloe suyu veya krema ile karıştırılmalıdır (içinde).cilt tipine bağlı olarak) ve yirmi dakika yüzünüzde tutun.

Daikon halk hekimliğinde de yaygın olarak kullanılmaktadır. Birçok kişi, suyunu balla karıştırıp günde üç kez 50 gr tüketirseniz, daikon'un soğuk algınlığı için mükemmel bir çare olduğunu bilmelidir. Bu tür manipülasyonlar, balgamın sıvılaşmasına ve zararlı virüslerin ortadan kaldırılmasına katkıda bulunur.

Rendelenmiş sebze, yaralar için pansuman, bandaj veya gazlı bezle sarma olarak kullanılabilir. Ve rendelenmiş daikon'u şekerle karıştırır ve suyunun çıkmasını beklerseniz, bu meyve suyu aritmi ile mücadelede yardımcı olacaktır - her yemekten önce bir çorba kaşığı sadece fayda sağlayacaktır! Ana şey, önlemi bilmek ve aşırıya kaçmamak ve ayrıca kontrendikasyonları hatırlamaktır.

Seçim ve saklama

Böyle harika bir sebzeyi öğrenen birçok kişi muhtemelen onu satın almak isteyecektir. Bu nedenle, soru hemen ortaya çıkıyor - bir daikon nasıl seçilir? Tabii ki en önemli şey ürünün tazeliği. Üstlerin varlığında yaprakların durumuna dikkat etmelisiniz. Taze bir kök mahsulü elastik olmalı, ancak yoğun olmalı, hatasız, lekesiz ve çatlaksız olmalıdır.

İyi taze daikon bir aya kadar, buzdolabında ise daha uzun süre dayanır. Ancak zamanla, tüm faydalı maddeler üründen kaybolmaya başlar, bu nedenle örneğin en basit daikon salatası hazırlayarak ilk haftada yemek daha iyidir.

Büyüyen

Kendi arsaları ve bahçeleri olanlar için evde daikon yetiştirme konusu önemlidir. Bu bizim iklimimizde mümkün mü? Evet mümkün. Daikon kendi başına oldukça iddiasızdır ve hemen hemen her toprakta büyüyebilir. Ama tabii ki toprağın kalitesi ne kadar iyiyse sebzelerin kalitesi de o kadar iyi olur. Böylece humus veya kompost gibi gübreler gereksiz olmayacaktır.

İlke turpla aynıdır, ancak kural olarak daikon'un büyük olduğu dikkate alınmalıdır. Haziran sonu veya Temmuz başında ekilmesi önerilir - bu, en iyi mahsulü yetiştirmek için en uygun zamandır.

Çeşitliğe bağlı olarak, hasat yaklaşık bir buçuk ila iki ay arasında yapılabilir. Bodrumda veya buzdolabında saklayın.

Daikon ile tarifler

Daha önce de belirtildiği gibi, daikon turpla akrabadır. Ancak daha hassas bir yapı ve acılık olmadan tadı ile ayırt edilir, bu nedenle yemek pişirmede çok daha aktif olarak kullanılır. Taze daikon en kullanışlı olarak kabul edilir. Bu nedenle daikon salatası tarifleri oldukça popülerdir. Ayrıca, o kadar çeşitlidirler ki gözler kocaman olur.

Salataları sadece daikondan, krakerli, elmalı ve armutlu, süzme peynirli ve peynirli, etli ve yumurtalı vs. bulabilirsiniz. Birçok varyasyon var, bu yüzden herkes beğenisine göre bir şeyler bulabilir.

Örnek olarak, daikon, havuç ve elma içeren bir salata tarifi düşünün. Her şey oldukça basit: ana malzemeler rende üzerine öğütülür, buraya mor soğan halkaları eklenir, her şeye limon suyu serpilir. Pansuman olarak, ayçiçeği tohumlu granül hardal kullanılır.yağ, tuz ve baharatlar damak tadına göre eklenir. İşte çok basit ama çok ilginç bir salata.

Ancak yine de daikon çeşitli işlemlere tabi tutulabilir. Marine edilebilir, çorbaya eklenebilir, haşlanabilir, tuzlanabilir, kurutulabilir ve daha fazlası.

Takuan'ı korumanın geleneksel bir Japon yolu vardır; daikon önce güneşte birkaç hafta kurutulur, ardından çeşitli katkı maddeleriyle basınç altında birkaç ay boyunca fermente edilir. Daikon yaprakları da yenir ve salatalara ve diğer yemeklere eklenir.

Daikon harika bir sebze olarak adlandırılabilir. Kök mahsulün ham haliyle tadını çıkarmanıza izin veren alışılmadık bir tada sahiptir, çok faydalıdır ve bu nedenle büyük talep görmektedir. Ayrıca dilerseniz evde de yetiştirebilirsiniz! Kesinlikle her masada en az bir kez bulunmalı.