Sütte hurma yağı nasıl belirlenir? Evde sütte hurma yağının varlığı nasıl belirlenir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Günümüzde doğal gıda bulmak giderek zorlaşıyor. Görünüşe göre hiçbir şeyle değiştirilmesi gerekmeyen sıradan içme sütünde bile, yağsız süt tozu ve hurma yağı bulabilirsiniz. İlk bakışta bunda bir yanlışlık yok çünkü tadı çok fazla acı çekmiyor. Evet, gerçekten, ama daha derine bakarsanız, sağlıklı bir içecek yerine tamamen belirsiz bir ürün elde ettiğimiz ortaya çıkıyor. Bugün sütte hurma yağını tanımlamanın yollarını bulmaya çalışacağız çünkü tüketicinin ne satıldığını bilmesi gerekiyor.

Palm yağı nedir?

Bu, palm yağının meyvesinden elde edilen bir bitkisel yağdır. Aynı hurma ağacının tohumlarından sıkılan yağa ise hurma çekirdeği yağı denir. Rusya'da oldukça yakın zamanda kullanılmaya başlandı, ancakgıda üreticileri arasında hemen popülerlik kazandı. Ancak Avrupa ülkelerini düşünürsek, o zaman burada onlarca yıldır yaygın olarak kullanılmaktadır, bunun nedeni, petrolün kendisinin ve ilavesiyle hazırlanan ürünlerin bir süre için depolanması nedeniyle ucuzluğu ve bulunabilirliği ile oksidasyona karşı direncidir. çok uzun zaman.

Bugün palmiye yağını nerede bulabilirsiniz?

Şaşırtıcı bir şekilde, buna sahip olmayan ürünleri listelemek çok daha kolay. Aşağıda süt ve diğer süt ürünlerinde hurma yağının nasıl tespit edileceğinden bahsedeceğiz ama şimdilik en çok hangi ürünlerde bulunduğu üzerinde biraz daha duralım. Temelde gıda endüstrisidir. Waffle ve bisküvi, kek ve krema yapımında kullanılır, üzerinde yarı mamul ürünler kızartılır, meşhur hamburger ve patlamış mısır pişirilir. Palm yağı, işlenmiş peynirlerin ve yoğunlaştırılmış sütün, kombine yağların zorunlu bir bileşenidir. Bugün süzme peynire ekleniyor, yerini süt yağı alıyor, genel olarak hemen hemen her modern tarif hurma yağı olmadan yapamaz.

Bu ürünün faydalı özellikleri

Bu yağ dünya çapında bu kadar yaygın olarak kullanılıyorsa, bunun nedeni vücut için yüksek yararlılığı olabilir mi? Aslında palm yağı çok miktarda karotenoid, yani vücudumuz için çok önemli olan en güçlü antioksidanlar içerir. Bununla birlikte, esas olarak cildi ve saçı etkilerler ve bu da büyük bir başarı ile gerçekleşir.kozmetik üreticileri arasında kullanılır. Bu yağ, yaşlanmayla savaşan çok miktarda E vitamini içerir. Bir çok palm yağı ve doymamış yağlar, oleik ve linoleik asitler. Ancak, ürünün böyle bir değeri, hemen hemen her gıda ürününde varlığını ve her gün soframızda olması gereken süt, süzme peynir ve diğer sağlıklı ürünlerdeki palmiye yağının nasıl belirleneceğini haklı çıkarır mı?

Palmiye yağının zararı

Kesinlikle, transgenik bitkisel yağlar içeren gıdaların diyetinizden çıkarılması gerektiği hakkında çok şey duymuşsunuzdur. Bilim adamları alarm veriyor, palmiye yağının kandaki kolesterol seviyesini artırdığını, aterosklerozun hızlı gelişimini ve vücutta çeşitli metabolik bozukluklara neden olduğunu kanıtlıyor. Ve bu petrolün kendisi ile ilgili bile değil. Aslında, özellikleri bakımından bitkisel yağdan çok hayvansal yağa daha yakındır. Bu, belki de vücuda fayda sağlayan, ancak minimum miktarlarda olan çok refrakter bir yağdır. Ancak bugün sadece tembel bir üreticinin ürünlerine eklememesi gerçeği, farkında olmadan büyük miktarda palmiye yağını emmemize neden oluyor.

Bu yüzden bugün sofranızda tam olarak ne olduğunu bilebilmeniz için sütte ve diğer gıdalarda palmiye yağının nasıl tanımlanacağı hakkında konuşmak istiyoruz. Her ne kadar çoğu zaman kapsamlı bir ev araştırması bile size yardımcı olamaz, çünkü birçokKaliteli ürünler şeklinde minimum yatırımla nihai üründen mümkün olduğunca fazlasını elde etmeye çalışan ve bunu naturel markası altında satan vicdansız üreticiler.

Süt ürünleri hakkında konuşursak, seçimlerine özellikle dikkatle yaklaşılmalıdır, çünkü çoğu zaman onları çocuklarımız için alırız. Ambalajı dikkatlice inceleyin, hurma yağı kullanmaya ek olarak, vicdansız üreticiler de sütü beyaza boyarlar. Süt en yaygın olarak suya yağsız toz eklenerek ve ardından daha fazla yağ eklenerek üretilir. Ancak karışım griye döner. Ardından E-171'in eklenmesi devreye giriyor. Sadece birkaç damla ve içecek yine kar beyazı, ama aslında boya içeceksin.

Palm yağı ürünlerini yiyebilir miyim?

Genel olarak, bu ürün zararlı veya tehlikeli olarak adlandırılamaz, aynı listeye domuz yağı, tereyağı ve diğer ürünleri de koyabilirsiniz. Ancak, istemezseniz kimse sizi onları yemeye zorlamaz. Palm yağı kullanımından kaçınmak neredeyse imkansızdır. Hemen hemen tüm şekerlemeler, kurabiyeler, tatlılar katı hurma yağıdır. Ancak yine de tatlıları reddedebiliyorsanız, o zaman süt ve ekşi süt ürünleri sağlıklı yiyecekler olarak kabul edilir ve günlük tüketim için önerilir.

Beslenme uzmanları, bu yağın çok miktarda girmesi durumunda vücut için oldukça tehlikeli olduğunu söylüyor. yüksek erime noktası(39-40 derece), pratik olarak vücut tarafından işlenmemesine yol açar. Kan damarlarının duvarlarında biriken, vücudu cüruflayan ve kilo alımına neden olan bir tür hamuru haline gelir. Dolaylı olarak, bu ürün kardiyovasküler ve onkolojik hastalıkların gelişmesine neden olabilir. Bu nedenle evde çay için çörek pişirmenin yanı sıra sadece köy sütü, süzme peynir ve ekşi krema yemeyi de düşünmelisiniz.

Üreticiler için palmiye yağı avantajları

Tabii ki, ekonomik bir bakış açısıyla gerekçelendirilmeseydi, hiç kimse bu ürünü bu kadar yaygın olarak kullanmazdı. Düşük fiyatına ek olarak, bu ürünün bir takım ciddi avantajları vardır. Şekerleme üreticileri için son derece faydalı olan ürünlerin raf ömrünü önemli ölçüde artırır. İkincisi, palm yağı bitmiş ürünlerin tadını iyileştirir. Bağımlılık geliştirir, bu nedenle fast food'dan vazgeçmek çok zordur, sıradan yiyecekler tatsız görünür. Üreticiler bu özellikleri kullanır ve her zaman ambalajın tam bileşimini belirtmezler. Ancak evde sütte hurma yağının varlığını belirlemenin yolları vardır. Hadi onları parçalayalım.

Etikeye dikkat

Bazen ürünün bileşimi bize örtülü olarak verilir, üretici bir kişinin bileşimi incelememesini bekler. Çoğu zaman olan budur. Ve evde sütte hurma yağının varlığını belirlemek oldukça zor olduğu için tüketicigenellikle üreticinin dürüstlüğüne dayanır. Ancak, kompozisyonu incelemeniz gerekir. Bir başlıkla başlayın. Paket bir süt ürünü, bir kokteyl ürünü ve benzeri türevler içeriyorsa, doğal sütünüz olma olasılığı düşüktür. Bu diğer ürünler için de geçerlidir. “Peynir”, “süzme peynir”, “yoğunlaştırılmış süt” şeklindeki tüm tanımlar, %95 oranında hurma yağı olan bir kütleye sahip olduğunuzu gösterir. Düşük maliyet de şüphe uyandırmalıdır. Kanıtlanmış markaların doğal sütü genellikle diğerlerinden daha pahalıdır. Son olarak, son kullanma tarihi - ne kadar yüksekse, palmiye yağı içeren bir ürününüz olma olasılığı o kadar yüksektir. Kompozisyon "bitkisel yağlar içeriyor" diyorsa, o zaman budur.

Ayrıntılı çalışma

Diğer tüm ürünlerle karşılaştırıldığında, hurma yağı sütte o kadar yaygın değildir. Şimdi bir sahtenin nasıl belirleneceği hakkında daha fazla konuşacağız, ancak bu tür üretim genellikle teknolojik zorluklar nedeniyle haklı değil. Bu kefir ve ryazhenka için geçerlidir. Hurma yağı, peynir veya dondurma üretimini kurmanın daha karlı olduğu yerde, faydanın bariz olacağı yer burasıdır. Ancak sütte de bulunur, o yüzden bir vekil tanımlayalım.

Sütte hurma yağının varlığını önceden belirlemek imkansız olduğundan, paketi açın ve içindekileri bir bardağa dökün. Gerçek süt, yağ oranı düşük olsa bile mavi olmamalıdır. Bardağı buzdolabında bir saat bekletin. Yüzeydeki bir krem tabakasının görünümü en iyi göstergedir.kaliteli ürün. Şimdi bardağı çıkarın ve sıcak bırakın. Ertesi gün süt bozulmadıysa veya hoş olmayan bir tat aldıysa, ancak görünüşte hiç değişmediyse, bu hurma yağlı süttür. Diğer süt ürünlerindeki varlığı nasıl belirlenir, biraz daha aşağıdan bahsedeceğiz, önümüzde hala çok ilginç şeyler var.

Dikkat etmen gereken bir şey daha var. Bu, ambalajın üzerinde belirtilen son kullanma tarihidir. Ancak bu tarihe kadar, sütte hurma yağı olup olmadığı sonucuna varabiliriz. Son kullanma tarihini nasıl belirleyeceğiz, size söyleyeceğiz. Doğal süt en fazla üç gün saklanır, bu nedenle tarih 10 veya daha fazla günü gösteriyorsa bitkisel yağ içerir.

Tereyağı veya sürülebilir

Bugün, bu oldukça pahalı bir ürün ve her birimiz vücuda fayda sağlayacak yüksek kaliteli yağ satın almak istiyoruz. Palm yağından sütün nasıl ayırt edileceğinden bahsetmişken, ürün ne kadar ucuzsa bitkisel yağ içerme olasılığının o kadar yüksek olduğundan bahsetmiştik. Bu aynı zamanda petrol için de geçerlidir. Ancak, satın aldığınız ürünü zaten eve getirdiniz. Bir parça kesin ve 37 dereceye kadar ısıtın (avucunuzun içine koyabilirsiniz). Doğal ürün tamamen eriyecek ve yüzeyde beyaz bir film kalacaktır. Ama hurma yağı içeriyorsa çok uzun bir süre beklemeniz gerekecek ve yine de sert parçalarınız olacaktır.

Şimdi tereyağını tadın. Gerçek tereyağı çabuk erir, kremsi bir tada sahiptir. Palm yağında dişler sıkışır, ağızda yavaş yavaş erir, şekil verir."parafin" filmi. Yağı odada bırakarak, sözde ürün katı kalırken kısa sürede yumuşayacağını göreceksiniz. Gördüğünüz gibi, sütte hurma yağını tespit etmek, türevlerinden bile daha zordur.

Peynir veya peynir ürünü

Muhtemelen halkı bize sahte beslemeye başladıkları gerçeğine yönlendiren ilk ürün. Daha yakın zamanlarda, tüm satış yerleri sıradan olanlardan farklı olmayan ucuz peynirlerle patlamaya başladı. Eğer elinizde ambalaj kalmadıysa araştırmanız gerekecektir. Bir parça kesin ve odaya koyun. Peynir kalınlaşmış ve “terli” ise, bu bir hurma ürünüdür. Bitkisel katkılı işlenmiş peynirler şekerli kremsi bir tada sahiptir ve odada bırakılırsa çabucak kurur ve çatlarlar. Ve tabii ki evde sütte hurma yağının nasıl belirleneceğinden bahsettiğimizde bahsettiğimiz yöntemin aynısını kullanabilirsiniz. Yani, ambalajı inceleyin: eğer bileşim bitkisel yağ içeriyorsa (özellikle ilk sıradaysa), o zaman bu bir peynir ürünüdür.

Palmiyeli dondurma

Önceden lezzetli tatlılar sadece doğal sütten yapılırdı. Bugün durum değişti, piyasaya çok miktarda süt tozu ve palmiye yağından yapılan dondurma çıktı. Ve bu, çocukların onun hakkında sevdiği şey. Her şeyden önce, kaliteli bir ürün seçerken, GOST simgesi olan ticari markalara dikkat edin. Dondurma zaten satın alındıysa, elinize bir parça alın ve avuç içlerinize sürün. Eğer birbir film hissi var, bu da bileşimde katkı maddeleri olduğu anlamına geliyor. Zaman kalırsa, dondurmayı masanın üzerine bırakın. Süt ürünü yumuşar ama şeklini korur ve bitkisel karşılığı uzun süre erir ve berrak bir sıvıya dönüşür.