Muzla gazlaştırma: teknoloji, ekipman, sağlık üzerindeki etkisi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Muz ülkemizde en çok ithal edilen meyvelerden biridir. Esas olarak Güney Amerika ülkelerinden - Şili, Ekvador - getiriliyorlar. Meyvelerin taşınması bir günden fazla sürdüğü için henüz yeşilken toplanırlar ve zaten yapay koşullarda olgunlaşıp sararırlar.

Temel olarak, muzlar ülkemize deniz yoluyla ulaştırılır ve burada gerekli sıcaklık korunan özel odalarda saklanır.

Meyveler raflarda zaten olgunlaşır. Bunun için muz gaz odaları kullanılır. Meyve, nitrojen ve etilen karışımı ile işlenir. Aynı zamanda "muz gazı" olarak da adlandırılır. Onun sayesinde olgunlaşıyorlar, yoğunluklarını değiştiriyorlar.

Bu yazımızda muzun bir bütün olarak vücuda yararlarını ve zararlarını ele alacağız. Gazlaştırmanın ne olduğunu öğrenelim: teknolojisi ve gereklilik derecesi.

Muz posasının vücut için faydaları

Çiğ muzun faydalarından bahsedelim. Son zamanlarda hazırlıksız olmalarına rağmen. Muz kızartılır, cips haline getirilir, çeşitli şekillerde pişirilir, ancak asıl değeri işlenmemiş haldedir.

Önce, hamurun kendisinin ne kadar yararlı olduğunu bulalım:

1. B, E, C gibi çok sayıda vitaminin posa içeriğinden dolayı, meyve iyi bir antioksidan etkiye sahiptir, sinir sistemimizi güçlendirir, stresten korur, cilt durumunu iyileştirir, cilt durumunu iyileştirir. daha elastik. Meyvede de bulunan folik asit kadınlar için çok faydalıdır. Adet döngüsü sırasında ağrılı sendroma dayanmaya yardımcı olur. Potasyum kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur, çeşitli ödemleri giderir ve ayrıca kalp ritmini normalleştirir. İşin garibi, ancak potasyum içeriği açısından muzlar yalnızca siyah kuş üzümü için ikinci sıradadır.
2. Düzenli olarak meyve yerseniz, cildin durumu üzerinde otomatik olarak olumlu bir etkisi olan sindirim sisteminin işleyişini iyileştirebilirsiniz.
3. Zaten olgun ve hatta aşırı olgunlaşmış muzlar vücut tarafından iyi emilir, bu nedenle ameliyat sonrası dönemde ve kemoterapi sırasında kullanılması önerilir.
4. Meyve yerken ruh hali düzelir, verimlilik artar, dikkat yoğunlaşır.
5. Bir muzda yeterli miktarda bulunan lif, bağırsak fonksiyonlarını düzenler ve normalleştirir.
6. Hamile ve emzikli kadınlar için çok faydalıdır. Kansızlığı önler.

Kabuğun faydalarımuz

Tuhaf bir şekilde, çoğumuz bir muzun kabuğunun posası kadar faydalı olduğunu bilmiyoruz. Bu yüzden sık sık atıyoruz.

Yani, vücudumuza ne gibi faydalar sağladığını bir düşünün:

1. Kurutulmuş ve öğütülmüş muz kabuğu, antelmintik olarak kullanılabilir.
2. Kabuğu, artrit için harika olan bir votka tentürü hazırlamak için kullanılabilir.
3. Taze muz kabuğu yardımıyla böcek ısırıklarıyla savaşabilirsiniz. Sadece ısırığı derinin iç kısmıyla ovalayarak. Ayrıca küçük yaraların ve kesiklerin iyileşmesine yardımcı olur. Pürüzlü cilde uygulanabilir.
4. Muz kabuğunun siğillerle savaşmakta iyi olduğunu hepimiz bilmiyoruz. Bunun için onlara düzenli olarak uygulanmalıdır.
5. Vücutlarında çok sayıda çil veya yaşlılık lekesi bulunması nedeniyle kompleksleri olan kişilerin cildi muz kabuğuyla ovmaları önerilir. Onu gerçekten aydınlatıyor ve tazeliyor.

Muz için kontrendikasyonlar

Diğer ürünler gibi, muz da faydalarına ek olarak vücut üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Ama burada her şey oldukça basit. Olgunlaşmamış meyvelerden zehirlenebilirsiniz veya aşırı tüketiminden muzdarip olabilirsiniz:

1. Muz en hipoalerjenik meyvelerden biri olmasına rağmen, uzmanlar hala annelere üç yaşından küçük çocuklara muz vermemelerini tavsiye ediyor. Meyvenin nakliye sırasında daha iyi korunması için kimyasal işleme tabi tutulur. Bu da bebekte olumsuz bir tepkiye neden olabilir.
2. Olgun olmayan meyveler, zayıf bir şekilde emilen nişasta içerir.gaza ve şişkinliğe neden olabilir.
3. tromboflebit veya varisli bu meyveye kapılmayın.

Muzun vücuda faydaları ve zararlarına baktık, şimdi de bunların işlenmesinden ve ne kadar tehlikeli olduğundan bahsedelim.

Gazlama nedir

Muzların gazlanması, olgunlaşmalarına ve geçiş halinde kalmalarına yardımcı olan bir süreçtir. Muz olgunlaşmadan toplandığı için kendi kendine istenilen duruma ulaşamaz ve depolarda yaşlanırken bozulabilir. Yardıma ihtiyaçları var. Sorunun çözümü muzların karbonatlanmasıydı. Olgunlaşma sürecini başlatan ve kontrol eden odur.

Bu prosedür cenin gelişimini hızlandırır ve nişastayı şekere dönüştürür.

Muz gazı püskürtme teknolojisi

Havalandırmalı kutularda taşınan muzlar gaz odalarına yerleştirilir. İlk aşamada, +18 °С'ye kadar ısıtılırlar, bu da sıcaklığı keskin bir şekilde artırır.

Bir sonraki aşamada, yalıtılmış oda bir nitrojen ve etilen karışımı ile doldurulur. İlk maddenin% 95 ve ikinci -% 5'i içerdiği yerde. Ana şey, odaya oksijen girmemesidir. Meyvenin olgunlaşmasına yardımcı olan oksijensiz etildir.

Gaz akışı ve konsantrasyonu, mikroişlemci standı tarafından sürekli olarak düzenlenir.

Meyvelerde olgunlaşma süreci, bir günlük haznede kaldıktan sonra başlar.

Muzların sırasıyla yılın farklı zamanlarında tedarik edilmesi, muzları karbonatlarken farklı bir dozaj ve sıcaklık rejimi gerektirir.

Meyvelerin nakliyesi sırasında, meyve vermemesine dikkat edilmelidir.dondu, aksi takdirde bozulmalarının geri dönüşü olmayan süreci başlayacak ve tüm parti atılabilir.

Muz gazı için kaliteli ekipman kullanmak önemlidir, aksi takdirde tüm prosedür anlamını kaybeder. Bu, yüksek kaliteli bir kamera, iyi bir havalandırma sistemi, gaz besleme cihazı, hava nemini düzenleyen bir işlemcidir.

Hava kütlelerinin sirkülasyonu büyük bir rol oynar. Ve buna karşılık, yüksek kaliteli ekipman olmadan imkansız.

Birkaç doz rejimi vardır:

• Dört gün hızlı takip.
• Beş ila bir hafta normaldir.
• Yedi ila sekiz gün - yavaş mod.

Belirli bir parti için hangi modun gerekli olduğu birkaç faktör tarafından belirlenir: partinin durumu, meyvelerin kalitesi, pazara teslimat sayısı.

Yavaş mod meyveleri karbonatlamak için en iyisidir, ancak bu daha fazla zaman ve dolayısıyla maliyet gerektirir, bu da tüm tedarikçilere uymaz.

Kameralar nelerdir

Muz gazlama odaları üç nesile ayrılır:

• İlk nesil kameralar belki de en modası geçmiş olanlardır ve artık hiçbir yerde kullanılmıyorlar. Dezavantajı ise meyve kutularının elle istiflenmesi ve her birinin ayrı ayrı gazlanması gerekmesidir.
• İkinci nesil zaten öncekinden daha gelişmiş. İçlerine hava geçirmez malzeme ile kaplanmış iki sıra halinde kutular monte edilebilir.hangi gaz başlar.
• Üçüncü nesil - kutular, hava soğutucuların yerleştirildiği sıralar halinde istiflenir. Kontrol tamamen otomatiktir, bu da sıcaklığı ayarlamayı kolaylaştırır.

İkinci ve üçüncü nesil kameralar şu anda piyasada.

Evde gaz alma

Maksimum zararsız ve basit teknoloji. Bu yöntem, olgunlaşmamış muz satın aldıysanız uygundur. Birçoğumuz onları güneşe veya ılık bir yere bırakır ve meyvelerin olgunlaşmasını bekleriz. Temel olarak, bu gibi durumlarda muzlar basitçe bozulur.

Meyvenin olgunlaşması için, olgunlaşmış elmalarla birlikte kapalı bir torbaya koyun. Saldıkları etilen, muzların olgunlaşmasına yardımcı olacak.

Muz gazının faydaları ve zararları

Tabii bunun nasıl bir süreç olduğunu düşünüp kabaca anladıktan sonra faydalarından bahsetmeye gerek yok. Ama ne kadar zararlı olduğunu bilmek isterim.

Elbette, gazlamadan sonra tüm meyveler, meyveleri gazlardan arındırmak için bir prosedürden geçer, ancak yine de, etki oldu ve sonuçlardan kaçınılamaz.

Bu egzotik meyveden tamamen vazgeçme ama önlemini al. Çoğu zaman, gazlardan yeterince temizlenmemiş meyveler alerjisi olanlar için tehlikelidir. Gaz alerji atağını tetikleyebilir.

Bunu önlemek için muz alırken sodalı veya sodasız yıkamak yeterli değildir. Meyveleri bir saat soğuk suda göndermek en iyisidir. Tüm fazla maddeler yüzeye çıkacak ve bundan sonraayrıca iyice durulayabilirsiniz.