Haşlanmış mercimeklerin faydalı özellikleri ve kalori içeriği

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mercimek, insan tarafından başarıyla yetiştirilen en eski ürünlerden biridir. Eski Mısır firavunları, Babil soyluları tarafından büyük saygı gördü ve sıradan insanlar için her zaman et ve ekmeğin yerini aldı. Bu ürünü yemenin faydaları o kadar büyüktür ki mercimek düzenli tüketildiğinde lif, kaliteli protein, mineral ve vitamin kaynağı haline gelebilir. Daha sonra tartışacağımız birkaç avantajı daha var. Haşlanmış mercimeklerin düşük yağ içeriği, iyi glisemik indeksi ve düşük kalorili içeriği onları diyette vazgeçilmez kılıyor.

Mercimek çeşitleri

Bu bitki baklagil ailesinin yanı sıra fasulye ve yer fıstığına da aittir. Birçok ülkede yetiştirilmektedir, bu nedenle oldukça az çeşidi vardır. Mağazanın raflarında turuncu, yeşil, siyah ve altın mercimek bulabilirsiniz. Renkten bağımsız olarak, besin içeriğinin mükemmel göstergelerine sahiptir. Fasulyelerin rengi tadı etkilemez.

Yeşil mercimek lif ve protein açısından diğer çeşitlere göre biraz daha yüksektir. Ama genel olarak bu çok kullanışlı bir ürün. Her çeşidin kendi ince, özel tadı vardır. Kahverengi mercimek çoğunlukla çorbalarda kullanılır. Salatalara haşlanmış yeşil meyveler eklenir. Kırmızı mercimek genellikle soslarda ve pürelerde kullanılır.

Besin değeri ve kalori

Bu ürünün özelliği, çok miktarda besin içeren mercimeklerin neredeyse hiç yağ içermemesidir. 100 gram yaklaşık 53 gr karbonhidrat, 35 gr protein, 2 gr'dan fazla yağ, 4.5 gr mineral, 4 gr lif ve 14 gr su içerir. Bu rakamlar bitkinin çeşidine ve nasıl yetiştirildiğine bağlı olarak biraz değişebilir.

Mercimek, hayvansal kaynaklı gıdaların yenemeyeceği oruçlarda çok sık kullanılır. Bu meyveler etin yerini alabilir ve vücudu gerekli vitamin ve besinlerle doyurabilir. Haşlanmış mercimeklerin kalori içeriği ve besin değeri biraz farklı olacaktır. Bu ürünün 200 gramı 18 gr protein, 40 gr karbonhidrat, 4 gr şeker, 15 gr lif ve 138 gr su içermektedir. Haşlanmış mercimek kalori içeriği 200 g başına 230 Kcal'dir.

Kompozisyon

Mercimek, tüm baklagiller gibi harika bir doğal lif kaynağıdır. Kullanımı vücuda sadece bu maddenin günlük normunu sağlamakla kalmaz, aynı zamanda gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirir, izin verir.iştahı ve kiloyu kontrol ederek kabızlık sorununu ortadan kaldırır. Mercimek aynı zamanda bir protein kaynağıdır. Proteinlerin kas gelişimine yardımcı olduğu bilinmektedir. Bu özellikle vejetaryen bir menüyü takip edenler için geçerlidir. Protein çoğunlukla hayvansal gıdalarda bulunur ve mercimek et için harika bir alternatif olabilir. Vitamin sayısında da liderdir.

Bu ürün özellikle tiamin (B1 vitamini) ve folik asit (B6 vitamini) açısından zengindir. Beynin düzgün çalışması ve besinlerin vücut tarafından emilmesi için gereklidirler. Mercimek bileşimi ayrıca bazı mineraller içerir: demir, potasyum, bakır ve magnezyum. Potasyum kalp kası için gereklidir, felç ve osteoporoz riskini az altır. Kemik gelişimi için magnezyum, kansızlığı önlemek için demir gereklidir. Bakır bir antioksidandır ve hücreleri mutasyonlardan korur. Ve haşlanmış mercimeklerin kalori içeriği çok düşük olduğu için şekle zarar vermeden tüketilebilir.

Mercimek Faydaları

Diyet lifinin varlığı nedeniyle mercimek kan kolesterol seviyelerini düşürebilir. Çözünür lif, emilim sürecini yavaşlatan karbonhidratları bloke eder. Vücut, şeker hastaları için önemli olan kan şekeri seviyelerinde ani dalgalanmalar yaşamaz. Çok miktarda lif, vücudu hızlı bir şekilde doyurmanızı sağlar.

Bu üründen yapılan yemeklerin doyurucu, ancak kalorisi düşük olmasının nedeni budur. Bu özellik, figürünü ve diyetini takip edenler için faydalı olacaktır. Çok sayıda varlığıfaydalı maddeler metabolizmayı arttırır. Mercimek yemek sindirimi iyileştirir, kan basıncını düşürür ve Alzheimer, katarakt, diyabet veya osteoartrit gibi tehlikeli hastalık riskini az altmaya yardımcı olur.

Kontrendikasyonlar

Çok sayıda faydalı özelliğe rağmen, mercimeklerin de bazı kontrendikasyonları vardır. İlk olarak, bu ürünün aşırı tüketimi şişkinliğe neden olabilir. İkincisi, büyük miktarda protein böbrek hastalığına neden olabilir, çünkü vücuttan sıvıyı filtrelemek ve çıkarmak için ek bir yük vardır. Çok miktarda potasyum hiperkalemi gelişimine yol açabilir. Bu hastalık kendini ilgisizlik, yorgunluk, nefes alma sorunları ve uzuvlarda uyuşma şeklinde gösterir. Bu nedenle mercimek, prensipte başka herhangi bir ürün gibi fanatizme ulaşmadan ölçülü tüketilmelidir.

mercimek nasıl pişirilir

Bu ürünün hazırlanması çok kolaydır. Kırmızı veya diğer renkli mercimekleri kaynatmadan önce iyice durulayın ve kalıntıları temizleyin. Önceden ıslatılmasına gerek yoktur, bu çok uygundur. Mercimeklerin bir kısmı için üç kısım sıvı alıyoruz. Tahılları kaynar suya koyarsanız, bitmiş üründe daha fazla vitamin kalacaktır.

Su tekrar kaynadığında, ısıyı az altın. Örneğin salata yapmak için ufalanan mercimeklere ihtiyacınız varsa, yaklaşık 5-10 dakika pişirilmelidir. Daha yumuşak bir dokuya ihtiyacınız varsa, daha uzun süre pişirmelisiniz. Mercimek pişirmeyi bilmekkırmızı, birçok harika yemek pişirebilirsin.

Mercimek püresi

Bu şimdiye kadarki en kolay tarif. Mercimek püresi önceden pişirilmiş tanelerden yapılır. Bir kaşık zeytinyağı veya başka bir yağ ve tuz eklerler. Bütün bunlar bir blender kullanılarak püre haline getirilir. İsteğe bağlı olarak sarımsak veya kokulu otlar ve baharatlar da ekleyebilirsiniz. Püreyi daha havadar hale getirmek için orijinal ürünün pişme süresini artırmanız gerekir.

Kremalı çorba

Mercimek kremalı çorba sadece sağlıklı değil aynı zamanda lezzetlidir. Yemek pişirmek için 100 gram tahıl, iki diş sarımsak, bir küçük soğan, 10 gram un, bir yumurta, kruton, sıvı yağ, tuz ve karabiber alın. Mercimekleri kaynatın, üzerine doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin ve yemeği hazır hale getirin. Daha sonra elekten geçiriyoruz. Böylece kremalı mercimek çorbası daha yumuşak olacak. Daha sonra unu bitkisel yağda hafifçe kızartın, tuz ve baharatları ekleyin ve pişen mercimeklerden arta kalan et suyu veya kaynatma ile seyreltin. Bu yemeği kruton ve doğranmış yumurta ile servis edin. Kalori içeriği çok düşük olacak mercimek çorbası diyet beslenmesi için uygundur. Diyetinizde mercimek kullanın ve vücudunuzu faydalı maddelerle doyurun.