2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-18 01:26
Fermente süt ürünlerinin popülerlik sıralamasında lider olan peynire kayıtsız kalmayan herkes, sağlıklı bir diyet hazırlarken enerji değerini göz önünde bulundurmalıdır. En yağlı ve en besleyici tür olan sert peynirin kalori içeriği yüksektir ve 100 g ürün başına 350 ila 420 kcal arasında değişir. Bu gösterge, üretim teknolojisiyle ilişkili çeşitliliğe ve kullanılan sütün yağ içeriğine bağlıdır.
Görüntülemeler
Birçok sert peynir çeşidi iki yöntem kullanılarak yapılır: kaynatma veya laktik asit bakterileri ve sütün kesilmesi sürecini uyaran enzimlerin eklenmesiyle kurutma. Bu ürün üç aydan üç yıla kadar olgunlaşabilir.
Özel bir niş, hazır olmalarını iki ila on yıl arasında bekleyen ekstra sert peynirler (İtalyanca "parmesan" veya İsviçre "sbrinz") tarafından işgal edilir. Meşhur parmesan, olgunlaştığında en sert ürün oluyor. Keskiye benzeyen bir bıçakla ve ayrıca bıçak sapı üzerindeki metal bir parçaya çarpan özel bir çekiçle ayrılır. İsviçre'den gelen sert peynirin kalori içeriği"sbrinz" 100 g ürün başına 429 kcal'dir, daha sonra İtalyan parmesan daha diyet seçeneğidir, enerji değeri 100 g başına 292 kcal'dir.
Ekstra sert peynirler, rendelenmiş veya küçük ezilmiş parçalar halinde gurme yemekleri hazırlamak için kullanılır. Ayrıca şarap için meze olarak hazır ince talaş olarak servis edilirler. Sert peynir çeşitleri arasında şunlar vardır: doğal olgunlaşma peynirleri ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), mavi küflü gurme peynirler ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), köylü peynirleri ("Bemster" ", "Stolveyker"), füme ("Gouda") veya kırmızı kabuklu ("Doruvael"). Sert peynirin kalori içeriği, Parmesan'da% 32, Hollanda peynirinde -% 45, İsviçre'de -% 50 olan yağ içeriğine bağlıdır. Popüler bir fermente süt ürünü için bu gösterge ne kadar yüksekse, o kadar lezzetli olduğu bilinmektedir.
Rusya'daki sert peynirlerden üretirler: Hollanda'dan "Edam" a karşılık gelen "Hollandalı", "İsviçre", İngilizce "Çeddar", "Kostroma", "Rus", "Sovyet", "Yaroslavsky ", " Altay ve Gorno altaysky, Moskovsky, Kavkazsky, Brie President peyniri, füme çeşitleri ve diğerleri.
Kompozisyon
Peynir, insan vücudu tarafından etten çok daha iyi emilen %26-28 protein içerir. Beslenme uzmanları katı çeşitlere "konsantre süt" derler çünkü bazen kahv altıda küçük bir parça peynir (30-50 g) 300-400 ml değerli sıvının yerini alabilir. Sert peynirin yüksek kalorili içeriği, peynirdeki yüksek lipit içeriği ile ilişkilidir.süt (%20-28). Ayrıca vitaminler açısından da zengindirler: A, B grubu (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E ve C. Tarif edilen ürün birçok mineral içerir: çinko, kalsiyum, bakır, manganez, sodyum, demir, magnezyum, potasyum, fosfor. Süt yağı eriyebilir bir yapıya ve neredeyse tamamen emilimine (%98-99 oranında) katkıda bulunan büyük miktarda fosfatite sahiptir.
Fayda
Kalorisi yüksek olan sert peynir yemek, porsiyonların ılımlılığını ve yeterli miktarda fiziksel aktiviteyi izlemeniz gerekir. Bu, besleyici gıdalardan elde edilen fazla enerjinin kullanılmasına yardımcı olacaktır.
Fakat sert peynirler, düzenli olarak yeterli miktarlarda yenilirse, bir kişiye bileşimini oluşturan temel amino asitleri getirir: triptofan, metionin ve lizin. Birincisi iştahı az altmaya yardımcı olur, beyin aktivitesi için gerekli olan B3 vitamini sentezinde yer alır. Buna karşılık, lizin ve metionin yağları parçalamaya ve hücrelerin yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur.
Farklı sert peynir türleri için kalori tablosu
Sert peynir tüketildiğinde vücuda sağladığı faydalara rağmen, bu ürünün herhangi bir çeşidinin 100 gramındaki kalori içeriği toplam günlük diyetin %17-20'sidir. Rakamlarını veya kan kolesterol seviyelerini izleyen herkes günde 20–50 gramdan fazla olgun peynir tüketemez.
| Peynir çeşitleri | Şişman | 100g başına kcal cinsinden enerji değeri |
|
"Hollandaca" Gouda Edamian |
45 % | 340-356 |
| Gouda | %48 | 361-362 |
| Kostroma | %45 | 345 |
| "Rus" | %45-50 | 337-366 |
| Kondrovo Rusça "Olterber" | %50 | 355 |
| Dobryana Rusça | %50 | 360 |
| Sovyet | %50 | 356 |
| "Poshekhonsky" | %45 | 350 |
| Uglichsky | %45 | 335-347 |
| Yaroslavsky | %45 | 361 |
| "İsviçre" | %50 | 335-380 |
| "Altay" | %50 | 355 |
| Ozerny | %50 | 350 |
| "Bozkır" | %45 | 362 |
| Çeddar | %50 | 392-405 |
| Kaunassky | %30 | 355 |
| "Letonca" | %45 | 316 |
| "Litvanya" | %30 | 250-338 |
| Litvanyalı Gouda, Edam | %45 | 334 |
| "Altay" | %50 | 356 |
| Chester |
%50 |
363 |
| Mantarlı peynir | 50 % | 395 |
| Emmental | 45 % | 420 |
| Parmesan | %32 | 292 |
| Gruyere | %49 | 396 |
| Munster | %45 | 365 |
| Lambert | %50 | 377 |
| Appenzeller | 50 % | 400 |
| Edamer | 40 % | 340 |
| Etorki (koyun) | %50 | 401 |
| Rokfor | %45 | 332-369 |
| Limburger | 28% | 327 |
| Oltermi | %55 | 400 |
| Maasdam | %45 | 340-360 |
Yemek veya atıştırmalık hazırlarken, lezzetli bir kabuk oluşturmak için sert peynir genellikle rende üzerine sürülür. Bu incelikten bir çay kaşığı 30 kcal alabileceğiniz 8 g içerir. Bir yemek kaşığı rendelenmiş sert peynir 25 g içerirken, ürünün kalori içeriği 94 kcal'dir.
Bir bardak (200 ml) kalori içeriği 1200 kcal olan 320 g sert rendelenmiş peynir ve bir bardak (250 ml) sırasıyla 400 g ve 1500 kcal içerir.
"Rus" peynirinin enerji değeri
En popüler yerli peynirlerden biri olan "Rus" bugün Rusya'da ve yakın çevredeki bazı ülkelerde üretilmektedir. Bu sert peynir çeşidinin karakteristik özellikleri, belirgin, hassas tadı ve "ince dantel" desenidir. "Rus" peyniri, peynir mayası ve laktik asit bakterilerinin eklenmesiyle ineklerden elde edilen pastörize sütten hazırlanır. Ürün 2,5 ay eskitiyor ve ardından mağazalara gidiyor.
Kalori sert peynir "Rus" 337 ila 366 kcal arasında değişebilir. Süt proteini yaklaşık %23, lipidler - yaklaşık %30'dur (kuru ağırlıkta, ürünün yağ içeriği %50'yi geçmez). Bu peynir çeşidi B, A, E, D ve PP vitaminleri açısından zengindir. 100 g üründe 0,88 g kalsiyum, 0,81 g sodyum, 88 mg potasyum ve 0,5 g fosfor vardır. % 45 yağ içeriğine sahip "Rus" peyniri, 100 g ürün başına 337 kcal içerir,% 50 yağ içeriğine sahip (aynı çeşitten) sert peynirin kalori içeriği 358 kcal ve Rus'un enerji değeri " Como" 363 kcal'dir.
Zararları ve kontrendikasyonları
En sevdiğiniz ürünü satın alırken, doğal bileşimine dikkat etmeniz gerekir: Bitkisel yağların (hurma yağı) eklenmesi, maliyetini düşürür ve kaliteyi önemli ölçüde bozar. Gastrointestinal sorunlardan muzdarip kişilerin tarif edilen ürünün baharatlı çeşitlerini yemesinin yasak olduğu da unutulmamalıdır. Kalori içeriği düşük olabilen sert peynir bazen baş ağrısına, migren ataklarına veya kabuslara neden olur. Bu zarar, peynirden - triptofandan fazla miktarda amino asit getirir. Ürünün katı çeşitlerini kötüye kullanırsanız, bu kanda aşırı kolesterol oluşumunu, kalınlaşmasını, hipertansiyonunu veya damar sertliğini tetikleyebilir.
Kalori içeriği 100 g baharatlı ürün başına 340-353 kcal olan mavi peynir (sert), bazı küflü ürünler listeriosise neden olan tehlikeli miktarda bakteri içerdiğinden hamile kadınların diyetinde yasaktır.. Bu hastalık bebeğin karnında ve doğumunda sorunlara yol açabilir.
Fitness beslenmesi için
Sert peynirlerin faydalı özellikleri - vejeteryan menüsü veya protein diyetini çeşitlendirmek isteyenler için bir nimettir. içinde gerçekleştirirleret veya balık yerine. Protein, kas ve organların oluşumunda rol oynar, fosfor ve kalsiyum ise eklem ve kemiklerin yapısını güçlendirir. Kilo verme sırasında diyet için sert peynirleri seçerken, ürünün kalori cinsinden tam enerji değerini gösteren ürün etiketine dikkat etmeniz gerekir. Örneğin, %45 yağlı sert peynirin kalori içeriği 310 kcal ile 420 kcal arasında değişebilir.
Aynı zamanda Cheddar peyniri hem %49-50 (405 kcal) hem de %33 yağ içeriği ile üretilebilir. İkinci durumda kalori içeriği sadece 380 kcal olacaktır. Bu peynirin "Cheddar" adlı diyet versiyonu sadece %18 yağ içerir ve sadece 282 kcal içerir. Aynı zamanda, süt yağı insan vücudu tarafından oldukça kolay bir şekilde emilir, ancak yüksek oranda lipit kilo kaybını önleyebilir. Bu nedenle, kilo verirken sabahları ikiden fazla peynir dilimi (tabak) yememek daha uygundur. Ayrıca öğle yemeğinden önce en fazla 20 g en sevdiğiniz sert peynir tüketebilirsiniz, ancak haftada iki defadan fazla tüketemezsiniz.
Ürün, fazla kilolarla mücadele sırasında kas kütlesini ve sağlığı korumaya yardımcı olur, ancak yeterli fiziksel aktivite sağlamak gereklidir.
Rendelenmiş peynirli kabak diyet yemeği
İhtiyacınız olacak ürünlerden: 1 kg kabak, 15 gr ayçiçek yağı, 40 gr mısır unu, 1-2 yumurta, 200 gr Adige peyniri ve 150 gr "Rus", 1-2 diş sarımsak (tatmak için), taze maydanoz. Lezzetli bir diyet hazırlamak içingüveç, kabak kaba bir rende üzerine sürün ve tuz serpin. Daha sonra yerleşmelerine izin verilir ve fazla sıvı boş altılarak kütle sıkılır. Rendelenmiş peynir, kıyılmış maydanoz, en sevilen baharatlar eklenir, sarımsaklar sıkılır. Un ve yumurta ile karıştırın, kütle homojenliği sağlayın. Fırın tepsisi yağla yağlanır, üzerine gelecekteki güveç dökülür ve yüzey düzlenir. Peynir serpin ve 180 derecede 30-40 dakika pişirin. Böyle bir yemeğin kalori içeriği 100 g güveç başına 156 kcal'dir.
Önerilen:
Yemeklerin kalori içeriği nedir: çorbaların, ana yemeklerin, tatlıların ve fast foodların kalori içeriği tablosu
Diyetin enerji değeri hesaplanmadan doğru beslenme imkansızdır. Örneğin, bir yetişkinin aktivite türüne bağlı olarak günde 2000 ila 3000 kcal'ye ihtiyacı vardır. Tavsiye edilen 2000 kcal'lik günlük miktarı aşmamak ve dolayısıyla fazla kilo almamak için öğünlerin kalori içeriğinin bilinmesi önerilir. Çorbalar, ana yemekler, fast food ve tatlıların kalori tablosu yazımızda sunulmaktadır
Yağsız süzme peynir: 100 gram başına kalori. Ekşi krema ile süzme peynir: 100 gram başına kalori. Süzme peynirli Vareniki: 100 gram başına kalori
Süzme peynir, fermente süt ürünlerini ifade eder, düşük kalorili içeriğe sahiptir ve sütün oksitlenmesi ve ardından peynir altı suyunun boş altılmasıyla elde edilir. Kalori içeriğine göre, yağsız süzme peynir (100 g başına kalori içeriği -% 70, yağ içeriği% 1,8'e kadar), yağlı süzme peynir (% 19 - 23) ve klasik (% 4 - 18) olarak ayrılır. . Bu ürünün eklenmesiyle birçok yemek tarifi var
Meyve kalorileri ve faydaları tablosu
Hayatı sürdürmek için her insanın çoğu meyvede bulunan glikoza ihtiyacı vardır. Ayrıca dengeli beslenmede önemli bir rol oynayan çok miktarda vitamin içerirler
Proteinlerin kalori içeriği. Ürünlerin ve hazır yemeklerin kalori tablosu
Gıdaların kalori içeriğinin, yiyeceklerin sindirimi sırasında açığa çıkan enerjiden hesaplandığını herkes bilir. Aynı zamanda mineraller ve vitaminler yüksek kalorili değildir. Yemeklerin enerji değerini etkileyen ana besin bileşenleri proteinler, yağlar ve karbonhidratlardır. Bunun hakkında, özellikle proteinlerin kalori içeriğinin ne olduğu hakkında daha ayrıntılı konuşalım
Casu marzu solucanlı peynir. Peynir sineği larvaları ile peynir
En sıradışı ve tuhaf yemeklerin sadece egzotik ülkelerde hazırlandığına inanılır. Ama değil. Örneğin, İtalya'da mavi peynir bir incelik olarak kabul edilir. Ancak diğer süt ürünleri ile karşılaştırıldığında, sadece çiçek gibi görünecek. Daha iğrenç bir ürün solucanlı peynirdir. Hayır, bozuk değil. Özel olarak hazırlanır ve büyük bir zevkle yenir
