Shiitake mantarları: yemek tarifleri, yararları ve zararları

2025 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 13:14

Çok uzun zaman önce, yerel gıda pazarında oryantal bir mutfak yeniliği ortaya çıktı - shiitake mantarları. Bu ürün çok hızlı bir şekilde aşçıların kalbini kazandı ve ev hanımlarının buzdolaplarına sıkıca yerleşti. Bu mantarların anavatanı Çin ve Japonya'dır ve burada bin yıldan fazla bir süredir yetiştirilip yenilmektedir.

Ming Hanedanlığı Doktorları, torunlarına shiitake mantarlarının mucizevi iyileştirici özelliklerinden bahsettikleri birçok inceleme bıraktı. Bugün birileri onlara gençlik iksiri diyor, birileri onlara vitamin deposu diyor ve onları ginseng ile karşılaştırıyor.

Doğu mucizesi

Şiitake mantarları nelerdir ve neden en kaprisli mutfak şüphecilerini bile bu kadar şaşırttılar? İlk olarak, elbette, bu harika bir odunsu koku. Ağaçlarda yetiştikleri için odunsu notaların bulunması şaşırtıcı değil. İkincisi, mantarlar, çok çeşitli çatlak ve kapanımlara sahip oldukça kuru kapaklarla ayırt edilir.

Shiitake'nin rengi ışıktan diğerine değişebildiğinden, bu ürüne sıklıkla "siyah mantar" denir.kestaneden koyu kahverengiye, neredeyse siyah.

Tadı gelince, spesifik değilse de oldukça sıra dışı. Şitaki mantarlarının pek çok incelemesi, sıradan tatlılık, parlak sarhoş edici acılık ve keskin keskinliğin tadını birleştirdiklerini söylüyor.

Ayrıca bu ürünün en büyük avantajı kalori içeriğidir. Zayıflayan birçok bayan, doğru beslenme taraftarı, vejetaryenler, ünlüler ve birinci sınıf modeller sıklıkla shiitake ile yemek yerler. Yüz gram ürünün yaklaşık üç yüz kalori içermesine rağmen, bu mantarlar çoğunlukla beslenme uzmanları tarafından tavsiye edilir. Aynı zamanda sağlıklı, inanılmaz lezzetli ve doyurucu bir yemeği başka nerede bulabilirsin ki bu da şekli bozmaz?

Şiitake mantarı. Yararları ve zararları

Şiitake mantarları neden "ebedi güzellik ve gençliğin iksiri"dir? Bu oryantal mutfak yeniliğiyle hangi yararlı kompozisyon övünebilir?

Şiitake mantarlarının bir parçası olarak, en faydalı amino asitlerin, vitaminlerin, eser elementlerin yaklaşık on sekizini, yüz gram ürün başına sadece 1 gr yağ ve yaklaşık on gram protein bulabilirsiniz.

Uzmanlar, mide-bağırsak sistemi ile ilgili sorunları olanlar, kanser olanlar, bağışıklığı azalmış ve sık sık yorgunluk çekenler için sıklıkla shiitake yemeyi tavsiye ediyor. Shiitake yemenin mide ve bağırsaklardaki ülser ve erozyonların daha hızlı iyileşmesini sağladığı söylenir. Ayrıca kolesterol atılır, genel bağışıklık artar ve metabolizma normalleşir.

Özellikle taze ve kuru shiitake mantarları obeziteden muzdarip kişiler için tavsiye edilir. Metabolizmayı iyileştirmek, vücuttan toksinleri atmak, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek - tüm bunlar sadece kilo kaybına katkıda bulunur.

Ayrıca uzmanlar, diyetin mutlaka bu mantarların kullanımına tamamen "bağlı" olması gerekmediğini söylüyor. Diyetinize sadece shiitake mantarı eklemek yeterlidir. Kilo vermekte olan ve periyodik olarak shiitake ile yemek yiyen bir grup insanı izleyen Japon bilim adamları, birçoğunun birkaç ayda on veya daha fazla kilo verdiğini kaydetti.

Mantarlar bronşiyal astım, bireysel hoşgörüsüzlük (alerjik reaksiyonlar) ve hamile kadınlar ve 12 yaşın altındaki çocuklar için kontrendikedir.

Shiitake ve deniz ürünleri

Yemek kitaplarında shiitake mantarı ile hazırlanacak birçok yemek bulabilirsiniz. Onları nasıl pişirilir? Hangi yiyeceklerle eşleştirilir?

Shiitake mantarları inanılmaz lezzetli ve hoş kokulu çorbalar, inanılmaz mezeler, salatalar ve garnitürler yapar. Deniz ürünleri, tavuk eti, sebzeler, taze otlar, tahıl gevrekleri vb. ile mükemmel bir uyum içindedirler.

İlk tarif için ihtiyacınız olacak

• 120g yeşil fasulye.
• 200g karides.
• 400g shiitake mantarı.
• Çin eriştesi.
• Birkaç diş sarımsak.
• Tereyağı.
• 5 tablo. soya kaşığısos.

Nasıl pişirilir

Mantarlar biraz yıkanır, havlu üzerinde kurutulur ve tavada kızartmaya gönderilir. Karidesler mantarlarla birlikte pişirilir. Tuzlu suda beş dakika kaynatılır. Mantarlarda yeşil fasulye, soyulmuş haşlanmış karides ekleyin. Doğranmış sarımsakla karıştırılmış soya sosuna dökün. İki üç dakika pişiriyoruz. Garnitür olarak Çin eriştesi veya pilav kullanabilirsiniz.

Mantar ve somonlu balık çorbası

Shiitake mantarları sadece salata yapmak için kullanılamaz. Çorba tarifi, herhangi bir meze kadar basit görünüyor. Ev hanımları özellikle somon balığı çorbasını çok beğendi.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız var

• 5-6 shiitake mantarı.
• 250 gr somon fileto.
• Balık suyu - 800 ml.
• Bir yemek kaşığı zencefil (rendelenmiş).
• 3 yemek kaşığı soya sosu.
• Limon suyu.
• Pirinç eriştesi – 150g
• Yosun - 2 yaprak.

Pişirme yöntemi

Balık filetosu küçük parçalar halinde kesilmeli ve üzerine limon suyu serpilmelidir. Balığı beş dakika "dinlenmeye" bırakıyoruz. Fazla kaloriden korkmazsanız somonu bir tavada kızartabilir veya önceden folyoya sararak fırında pişirebilirsiniz.

Hazırlanan et suyuna balıkları koyun, soya sosu ekleyin. Algleri makasla küçük uzun tabaklar halinde kestik. Mantarlar bütün olarak çorbaya konulabilir. Isıyı az altın ve çorbayı yaklaşık on dakika pişirin. Makarnalar ayrı haşlanır. Servis ederken altına koyun.tabaklar, çorbayı üstüne dökün ve yeşillikleri doğrayın. Birkaç küçük parça acı biber de ekleyebilirsiniz.

Sağlıklı mantar cipsleri

Shiitake mantarları atıştırma için de kullanılabilir. Kilo vermek, özellikle bu kadar hızlı, basit ama çok sağlıklı ve lezzetli bir yemeği takdir ediyor.

Gerekli:

• Taze mantar.
• Büyür. yağ.
• Biraz tuz.
• İki masa. un kaşıkları.
• Öğütülmüş biber.
• Üç tavuk yumurtası.

Pişirme adımları

Mantarlar yıkanmalı ve bir havlu üzerinde kurumaya bırakılmalıdır. Mantarlar kuruduğunda ince dilimler halinde kesin. Baharatlarla tatlandırıyoruz. Yumurta ve undan hamur yapılır. Her tabağı hamura batırın ve yarım dakika kızartın. Kağıt peçete veya havlu hazırlamayı unutmayın. Fazla yağın cam olması ve cipslerde kalmaması önemlidir.

Yemenin daha az kalorili olmasını istiyorsanız, mantarları kuru bir fırın tepsisine göndermeniz yeterli. Fırında on dakika yeterli ve cipsler hazır.

Omlet

Kahv altınızı Çin notaları ile sağlıklı, lezzetli bir yemekle çeşitlendirmek istiyorsanız omlet pişirmenizi öneririz.

Gerekli ürünler:

• Bir ampul.
• Şiitake mantarları.
• Üç tavuk yumurtası.
• Tuz.
• Biraz tereyağı.

Nasıl pişirilir

Başlamak için mantarlar yıkanır ve bir havlu üzerinde kurutulur. Sonra şapkalar kesilir (gideceklerbir tabakta). Her kapak şeritler veya küpler halinde kesilir. Biber ve bir tutam tuz ilavesiyle mantarları yağda kızartın. Beş dakika sonra ince doğranmış soğanları şapkalara ekleyin.

Yumurtaları bir kaseye kırın, bir kaşık süt veya su ekleyin, kabarık bir yumurta kütlesi elde edene kadar iyice çırpın. Soğanlı mantarları içine dökün ve kapağın altında yedi dakika bekletin. Servis ederken omleti taze maydanoz serpin.

Salatalar

En popüler yemek salatalardır. Lezzetli ama çabuk pişen bir salata elde etmek için hangi yiyecekler shiitake mantarlarıyla birleştirilebilir? Bu:

• Haşlanmış dana dili, taze otlar, mantar.
• Marine mantar, domates, haşlanmış tavuk, brokoli.
• Pirinç eriştesi, mantar, karides.
• Mantar, peynir, kuşkonmaz, baklagiller.