İspanyol Rioja şarap bölgesi. Rioja Şarapları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

İspanya şarap üretiminde dünyada (Fransa ve İtalya'dan sonra) üçüncü sırada yer alıyor. Ülke her yıl piyasaya otuz dört milyondan fazla hektolitre sağlıyor. Ve alan açısından, İspanya'nın üzüm bağları eşit değildir. Asmalar için bir milyon hektardan fazla arazi ayrıldı. Tüm ülkelerde olduğu gibi İspanya'da da idari bir bölüm vardır. Ancak şarap bölgeleri arasında da bir ayrım var. Ve bunların en ünlüsü Rioja'dır. Bu bölgenin şarapları ve Priorat ili, fahri olarak tanınan bir menşe niteliğini hak eden tek şaraplardır. Bu nedenle, mağazada DOCa Rioja veya DOQ Priorat yazılı bir şişe görürseniz, tereddüt etmeyin - bunlar en yüksek sınıf içecekler. Ancak bu yazıda İspanya'da sadece bir şarap bölgesi olan Rioja'ya odaklanacağız. Hangi ilçelere ayrıldığı ve orada hangi meyve çeşitlerinin yetiştirildiği hakkında aşağıyı okuyun.

Rioja nerede

Bu bölgenin şarapları boşuna meşhur değil. Rioja'nın iklim özellikleri ve toprağı, asmadan gelen içeceği eşsiz kılmaktadır. Bölgenin kendisi küçük değilse de küçüktür. Batıda ve güneyde Kastilya-Leon ile sınırlanmıştır. Kuzeyden ve doğudan, kıyı bölgeleri Rioja'ya bitişiktir: Navarre ve Bask Bölgesi. İspanya'nın tüm eyaletleri bir dereceye kadar şarap üretmektedir. Ancak Rioja, sınırlarının çok ötesinde ünlüdür. Birçok insan için bu bölgenin adı tek bir şey ifade ediyor - harika şarap. Rioja'yı bu kadar popüler yapan nedir?

Öncelikle iklimi. Kuzeyden, Sierra Cantabria sıradağları tarafından Biscay Körfezi'nden gelen delici rüzgarlardan korunmaktadır. Ve batıdan ve güneyden, Sierra de la Demanda sırtı tarafından özetlenir. Dağlar arasındaki vadinin tamamı üzüm bağları tarafından işgal edilmiştir. Asmalar eşsiz topraklarda yetişir. Onlar alüvyondur. Hem kireçtaşı hem de yüksek dereceli kırmızı kil vardır. Ve sayısız nehir ve akarsu vadilerin çok kuru havasını nemle doyurur.

Alt bölgeler

İl'in adı nehir (İspanyolca "rio") Okha tarafından verildi. Bu, Ebro'nun bir koludur. Diğer nehirler bölgeyi yedi vadiye böler. Her birinin kendi mikro iklimi ve benzersiz toprakları vardır. Ancak il üç alt bölgeye ayrılmıştır. İlk bölge, "Üst" anlamına gelen Rioja Alta'dır. Bu en büyük alt bölgedir. Burada yirmi beş bin hektar üzüm bağları var. Yukarı Rioja'da Atlantik'in nefesini hissedebilirsiniz. Yazlar sıcak ve kurak geçer, ancak erken ilkbaharda donlar meydana gelir. Rioja Alavesa, Ebro Nehri'nin kuzey kıyısında yer almaktadır. En küçük alt bölgedir (bağ alanı on iki binhektar). Buradaki iklim Akdeniz'e daha yakındır. Ve son olarak, Baja - Aşağı Rioja alt bölgesi. Burada üretilen şaraplar, yüksek alkol içeriği ile karakterize edilir, çok özütleyicidir ve hassas bir meyve aromasına sahiptir. Buradaki topraklar alüvyonludur ve iklim çok sıcaktır, sıcaklık ve donda ani değişiklikler olmaz. Bağların alanı yirmi bin hektardan fazladır.

Tarih

Arkeolojik kazılar, Rioja gibi bir eyalette şarabın antik Romalılar gelmeden önce bile üretildiğini göstermiştir. Her ne kadar İberyalıların asma yetiştirmediğine inanılsa da. Eski Romalılar, Rioja'dan başkente şarap ihraç etti. Ayrıca beyaz çeşitleri tercih edilmiştir. Moritanya yönetimi nedense şarap yapımına hiçbir şekilde zarar vermedi. Orta Çağ'da, çok sayıda manastırdan keşişler üzümleri rafine etmeye ve seçmeye başladı. Ancak İspanya dışında, Rioja şarapları neredeyse bilinmiyordu. Dedikleri gibi, talihsizlik yardımcı oldu.

On dokuzuncu yüzyılın altmışlı yıllarında, Fransız bölgelerinin başına korkunç bir talihsizlik geldi - Bordeaux, Champagne ve Burgundy gibi ünlü illerde tomurcuktaki tüm asmaları yok eden phylloxera. Şarap üreticileri, müşterilere karşı yükümlülüklerini yerine getirmek için başka hammadde kaynakları aramaya başladılar. Ve onları Rioja'da buldum. O zamandan beri, İspanyol bölgesinde kırmızı çeşitler tercih edildi. Bir zamanlar Bordeaux şaraplarının yerini alan onlardı.

Asma çeşitleri

Tempranillo, Rioja Alta'nın bulunduğu serin alt Atlantik ikliminde yetişir. Bu kırmızı üzümİspanya genelinde yetiştirilir. Ancak, yalnızca Rioja'da başka hiçbir şeyle karıştırılamayan karakteristik nitelikler kazanır. "Tempranillo", şaraba güçlü bir meyve aroması ve zengin yakut rengi verir. Düşük asitliğe sahiptir, ancak diğer yandan tanenlerde düşüktür. Bu nedenle, tüm yerel karışımların temeli "Tempranillo" şarabıdır. Rioja Alta ve Alavesa, Graciano ve Mazuelo gibi kırmızı üzüm çeşitleriyle de karakterize edilir. Beyaz üzüm çeşidi olan viura da burada yetiştirilmektedir. Rioja Baja gibi bir eyalette, genel olarak tanınan kral "garnacha tinta"dır. Bu kırmızı üzüm çeşidi, Fransız "grenage noir" den başkası değildir. Ancak, Aşağı Rioja'nın sıcak koşullarında, meyveler yeni karakteristik seslerini alırlar. Tempranillo gibi Garnacha tinta, karışımların temelidir.

Teknoloji

İspanyol şarabı "Rioja" yalnızca belirli bir asma çeşidinin veya böğürtlenlerin yetiştiği yerin ürünü değildir. Terroir, ustaca harmanlama kadar kesinlikle önemlidir. Ancak daha az önemli olan üretim teknolojisi değildir. Rioja bölgesinde, şarap önce fıçılarda ve daha sonra uzun süre - şişelerde yaşlandırılır. Üretimin ilk aşamasında, yerel beyazın yanı sıra Amerikan meşesi tercih edilir. Bu ağaç, içeceğe hafif bir vanilya aroması verir. Fransa'dan meşe fıçılar artık daha az popüler hale gelmiyor. Şişede yıllandırma, şarabın potansiyelini - buketi ve tadı - tam olarak ortaya çıkarmasına olanak tanır.

Standart Rioja fıçılarda bir yıldan az bir süre olgunlaşır. eğer açıksaEtikette Crianza kelimesi yer alıyor, bu da bir yıldan fazla meşe kaplarda oynanması ve aynı süre boyunca şişede "sakinleşmesi" anlamına geliyor. Reserva daha da fazla dayanıklılıkla övünebilir. Bu şarap iki yıl fıçıdaydı ve bu şarabın yarısı cam bir kaptaydı. Ancak "Gran Reserva" özellikle takdir edilmektedir. Bu şarap, yüksek verim ve özel bir meyve tadı ile karakterize edilen eşsiz yıllarda yaratılmıştır. Daha sonra üreticiler, iki yıldan fazla bir süre fıçılarda olgunlaşmasına izin veriyor ve üç tane daha şişelerde yaşlandırılıyor. Beyaz şaraplar için de benzer bir derecelendirme vardır. Sadece yaşlanma süreleri kırmızı olanlarınkinin neredeyse yarısı kadardır.

Etiketi okumak

Rusya için Rioja bölgesinden şarapların isimleri ortalama bir tüketici için çok az şey ifade ediyor. Her şeyden önce, etikette gıpta edilen DOC kıs altmasını aramalıyız. Denominacion de Origen Calificada - "tanınmış menşe kontrolü" anlamına gelir. Bu, içki için tüm üzümlerin Rioja'da yetiştirildiği anlamına gelir. Ardından, maruz kalma hakkında bilgi alıyoruz. Joven'in (geçen yılın hasadından kalma, fıçısız şişelenmiş genç şarap) Rioja'da üretilmediğini bilmelisiniz. Etikette "Criansa", Reserva veya "Gran Reserva" yazmalıdır. Şarabın rengi yazıtsız bile görülebilir.

Ama yine de etikette "Tinto" (kırmızı), "Blanco" (beyaz) veya "Rosado" (pembe) yazmalıdır. Aşağıdakiler şarabın asitliği hakkında bilgilerdir. Kuru, "Seko" kelimesi ve tatlı - "Dulce" ile gösterilir. Yarı tonlar, yarı ön ekiyle tanımlanır. Cosecha, hasat yılını ifade eder. "Bodega" kelimesinin anlamışaraphane evi. Şarabın statüsü ancak etikette "Embolellado en origen" yazıyorsa artacaktır. Bu yazıt, içeceğin üretildiği yerde şişelendiğini gösterir.

Terroir sınıflandırması

İspanya'daki en sıradan şaraba Vino de Mesa denir. Menşe bölgesi burada belirtilmemiştir. Daha yüksek bir rütbe "Vino de la Tierra", diğer bir deyişle ülkenin belirli bir bölgesinden. DO kıs altması içeceğin kalitesini bir adım öteye taşıyor. İçki için kullanılan böğürtlenlerin bir bağcılık bölgesinde toplandığına dikkat çekiyor. La Mancha, Navarre, Endülüs olabilir. Ancak DOCa kıs altması yalnızca Rioja bölgesinden gelen şaraplar tarafından giyilebilir. Ve son olarak, Pago. Pago, İspanyolca'da "bağ" anlamına gelir ve bu her şeyi anlatır. İçkiye, özel yamaçlarda ve çiftliklerde yetişen asmalar hayat verdi. Şarap sınıflandırması "Pago", Burgonya'daki Fransız yüksek "Grand Cru" statüsüne karşılık gelir. Buna dayanarak, birçok üretici deneyimsiz alıcıları kandırmayı umarak pago kelimesini şarabın adına ekler. Vinos de Pagos Calificados, en yüksek İspanyol kategorisinin etiketlerinde belirtilmelidir.

Kırmızı şaraplar

Bir zamanlar bölge beyaz şaraplarıyla ünlüydü. Ancak Fransa'nın Bordeaux eyaletindeki filoksera istilası istikrarlı gelenekleri bozdu. Bir pazara sahip olmak için yerel çiftlikler koyu çeşitlere geçti. Rioja bölgesinin ayırt edici özelliği kuru kırmızı şaraptır. Ve içeceğin temeli yerel pagoların kralıdır - "tempranillo". Yerel şarapların nadiren tek çeşit olduğu söylenmelidir. Çokdaha sık olarak, bir karışım içeceğe zarif ve karakteristik bir tat verir. Ama içinde "tempranillo" her zaman ilk kemanı çalar. Böyle bir karışımın klasik bir örneği Antagno Rioja şarabıdır (kuru veya kuvvetlendirilmiş). İçindeki "Tempranillo" yüzde seksen beşten az değil. "Graciano" (on) ve "masuelo" (yüzde beş) ile olumlu bir şekilde ayrılır. Garnacha (aynı yeşillik, ancak İspanyol mizacına sahip) ve maturana da çok iyi.

Beyaz şaraplar

Rioja'daki gelenekleri unutmayın. Beyaz böğürtlenli üç çeşit asma burada yetiştirilmeye devam ediyor. En popüler ve en eski "viura" dır. Diğer ülkelerde bu çeşit "makabeo" olarak bilinir. Ama Rioja'dan geliyor ve Romalılar gelmeden önce burada ekildiği söyleniyor. "Viura" yüksek asitli, canlı ve hafif şaraplar verir. Yaşlanma potansiyelini arttırmak için çeşit "Malvasia" ile harmanlanmıştır. Ve bir viura buketine dokunan garnacha blanca, en iyi beyaz Rioja şaraplarını doğurur. Bu arada, tek sıralı olabilirler. Bunun bir örneği Marques de Murrieta şarabıdır. %100 viuradır. Şarap, bal ve badem tonlarının okunduğu, taze bir meyve kokusu olan parlak sarı bir tada sahiptir. Karışımlar için Rioja ayrıca Garnacha Blanca, Turrentes ve hatta küçük oranlarda olsa da yabancı Chardonnay ve Sauvignon kullanıyor.

Rose şaraplar

Güzel, zengin bir renge sahipler. DOCa kurallarına göre, bu Rosados'un en az yüzde yirmi beş kırmızı Rioja şarabı içermesi gerekiyor. Tempranillo sonuncuysa, içkikarakteristik, dolgun. "Garnacha tinta" roze şaraba zengin bir buket ve güzel bir renk verir. Bu tür içecekler fıçılarda yaklaşık altı ay dinlendirilir ve hasattan üç yıl sonra satışa sunulur. Rioja'dan gelen roze şarapların tipik bir örneği Finca Nueva'dır. İçeceğin ahududu rengi var. Bukette kiraz, çilek ve kırmızı böğürtlen aromaları duyulur. Şarap, hoş asitli, hassas bir tada sahip, iyi dengelenmiştir. Yengeç salatalarına, pizzaya, ördek etine harika bir katkı.

Şarap "Rioja": yorumlar

Gurmeler, İspanya'nın bu en küçük eyaletinin mükemmel dengeli tadı ve zengin aromasıyla büyülenir. Tatili gölgede bırakan tek şey fiyattır. Daha doğrusu, ekstra bir ücret bile. Gerçekten de, örneğin, Rioja Banda Azul'dan (tempranillo, garnacha ve mazulo karışımı) çok değerli bir şarap İspanya'da yaklaşık dört buçuk avroya mal oluyor. Ve Rusya'da aynı şarabın bir şişesi yaklaşık altı yüz rubleye mal oluyor. Tempranillo'nun ne kadar saf "kulağa" geldiğini tatmak istiyorsanız, etiketinde bir geyik olan "El Coto" satın almalısınız. Bir diğer klasik harman şarabı ise Marques de Coqueres. Bu, 2008 hasadının crianza'sı. Şarap, Akdeniz yemekleri için mükemmeldir - jamon, paella. İspanya'da bir şişe sekiz avroya, Rusya'da ise bin rubleye mal oluyor.

Fransız ve İtalyan şaraplarından farklıdır

Bölgenin iklim ve toprak özellikleri, karakteristik bir tada sahip olgun ve sulu meyvelerin yetiştirilmesine izin verir. İspanyol şarabı "Rioja" zengin bir renge sahiptir. Tam gövdeli, tarif edilemez bir tat bırakıyor. En seçkin şaraplardan biri Rioja Alta 890 Gran Reserva'dır. İspanya'da yaklaşık yetmiş beş avroya mal oluyor. Sadece gurmeler içer ve büyük tatillerde.