Hamburger köftesi nasıl pişirilir: fotoğraflı adım adım tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

En iyi hamburgerin nasıl yapılacağına dair birçok teori ve yönerge var. Çoğu zaman bu, pirzolaların hazırlanmasıyla ilgilidir. Sulu ve lezzetli hamburger köftesi yapmak için özel ekipmanlara ihtiyacınız yok. Ayrıca, birinci sınıf sığır eti veya yüksek teknolojili bir ızgaraya ihtiyacınız yok. Ama bol yağa ve iyi bir kızartma tavasına veya fırına ihtiyacın olacak.

Klasik tarifin asıl amacı şudur: Kıymayı tuz ve karabiberle baharatlamanız, yuvarlak bir kek oluşturmanız ve eritilmiş tereyağı ile kaplamanız ve ardından ızgarada veya ızgarada kızartmanız gerekir. 10 dakika fırın. Tereyağı sadece ekstra lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda etin kurumasını da engeller ve sonrasında çöreğin sulu olmasını sağlar.

Hamburger yapmanın tek yolu bu değil ve denemekten çekinmeyin. Ancak, yaygın mutfak hataları yapmamak için hatırlamanız gereken birkaç kural vardır. Aşağıda hamburger köftesi yaparken uyulması gereken temel gereksinimler verilmiştir.

Ucuz, donmuş veya yağsız sığır eti satın almayın

Lezzetli burgerler yapmak istiyorsanız, malzemeleri atlamayın. En az yüzde 20 yağ içeren genç, tercihen taze sığır eti satın alın. Gurme biftek eti almak zorunda değilsiniz ama iyi bir bonfile çok önemli. Genel mutfak kuralı, bir pirzola için 180 ila 250 gram kıyılmış ete ihtiyacınız olacağını söylüyor.

Kıyma çok fazla baharat eklemeyin

Hamburger köftesinin tek başına mükemmel olduğunu unutmayın. Ete soğan, otlar veya soslar eklemek yalnızca etin lezzetini az altır. Ayrıca çok malzeme eklemek etin sulandırılması anlamına gelir. Isıtıldığında, yağ diğer bileşenlerle reaksiyona girer ve bir emülsiyon oluşturur. Bu nedenle, özellikle soğan ve otlar ile “kauçuk” bir pirzola alabilirsiniz. Ve kıymaya zeytinyağı eklerseniz grenli bir dokuya sahip bir ürün elde edersiniz.

Daha fazla yiyecek eklemeyi denemek yerine, kıymayı hafifçe karıştırın, içine bir tutam tuz ve en fazla biraz biber ve sarımsak koyun.

Ortasına diş açmayı unutmayın

Genellikle bir hamburger köftesinin mükemmel düz bir şekle kalıplanması gerektiğine inanılır. Ancak bu, ısıtma sırasında etin hacmindeki değişimi hesaba katmaz. Bunu yapmanın doğru yolu yuvarlak yassı bir kek yapmak ve ardından parmaklarınızla ortasına bir çöküntü yapmaktır. Bu, topuzdan kaymayan mükemmel şekilli bir köfte oluşturacaktır.

Hayıryüksek sıcaklıklardan kaçının

Hamburger köftesi en iyi yüksek sıcaklıkta pişirilir. Tabii yanmaya başlarlarsa ısıyı az altın. Ama değilse, çok uzun süre kısık ateşte kızartmayın. Aksi takdirde sonuç pek lezzetli olmaz.

Köfteyi çok sık çevirme

Bazı insanlar köfteyi ızgarada çevirirken tıslamayı sever ama bu etin tüm suyunu dışarı atar. Sonunda çok kuru ve sert bir yemek alacaksınız. Yumuşak ve sulu pirzola istiyorsanız kızartma sırasında onlara dokunmayın.

Köfteleri pişip pişmediğini kontrol etmek için kesmeyin

Köftelerin bitip bitmediğini kontrol etmek için kesmek, bir yemeği mahvetmenin en iyi yoludur. Tüm meyve suları anında tükenir. Sürekli çevirmekten bile daha kötü. Çok kuru köfteler elde edeceksiniz. Etin tadını bozmadan hazır olup olmadığını test etmek için aşağıdaki kılavuzu izleyin: Bir spatula ile dokunduğunuzda hafif bir yaylanma hissetmeniz gerekir.

Köfteleri bir süre bekletmelisiniz

Mükemmel pişmiş bir pirzola yemekten kendinizi alıkoymak zor ama bu en iyi fikir değil. Kuru et ve çiğ çörek alacaksınız. Taze kızarmış bir pirzola ısırırsanız, tüm meyve suları hemen dışarı akacaktır. Bir süreliğine boşlukları bırakın.

Hamburger köftesi nasıl yapılır?

Köfteleri pişirirken kıymayı çok fazla yoğurmamaya dikkat edin. Aksi takdirde, sert ürünlerle karşılaşabilirsiniz. İçinihtiyacınız olacak temel hamburger köftesi tarifi:

• 450 gram kıyma;
• deniz tuzu ve öğütülmüş karabiber.

Kıymayı buzdolabından çıkarın ve şekillendirmeden önce yaklaşık 5 dakika oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra üç parçaya bölün ve yuvarlak yassı kekler yapın. Her birinin ortasında bir çukur yapmak için baş parmağınızı kullanın. Bu, pişirme sırasında köftelerin ortasının kabarmasını engeller.

Her iki tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın. Orta ateşte bir dökme demir tavada 1 yemek kaşığı yağı ısıtın. Ne kadar iyi pişmiş istediğinize bağlı olarak köfteleri her iki tarafta 3 ila 4 dakika ızgara yapın. Daha sonra bir tabağa koyun, alüminyum folyo ile sarın ve 5 dakika bekletin. Daha sonra üzerlerine marul, domates ve soğanla (veya ne isterseniz) bir çörek üzerinde servis edebilirsiniz.

Denemekten korkmayın. Peynir, domuz pastırması gibi burgerinize iyi bir katkı olacaktır. Ancak bunlar sadece lezzetli bir yemek hazırlamak için kullanılabilecek en yaygın ürünlerdir. Fıstık ezmesi iyi ve özgün bir seçimdir. Kırmızı soğan halkaları her zaman iyi bir fikirdir.

Başka bir ilginç yol

Bir pirzola ile ev yapımı burgerler için birçok tarif var. Yukarıda bir tavada kızartma eti olan bir çeşit vardı, ancak ızgara bir klasik olarak kabul edilir. Açıkçası, herkesin bu fırsatı yok. Ama gösterebilirsinmarifet ve açık hava ızgaranızı ev fırınınız için uygun bir rafla değiştirin.

Aşağıda ev yapımı peynirli hamburger tarifi var. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 450 gram taze kıyma;
• deniz tuzu ve öğütülmüş karabiber;
• dilimlenmiş peynir, isteğe bağlı;
• kızarmış hamburger ekmeği.

Nasıl yapılır?

Fırında hamburger köftesi nasıl yapılır? Kıymayı ürünler haline getirin, eti parmaklarınızla hafifçe ezin, ancak sıkıştırmayın. Düz, temiz bir yüzeye koyun ve parmak uçlarınızla her bir gözlemenin ortasına hafifçe bastırın.

Köftenizin boyutunu çörekle karşılaştırarak kontrol edin (çöreğe dokunmadan önce ellerinizi yıkamayı unutmayın ve çiğ etle doğrudan temas etmesine izin vermeyin). Ev yapımı bir hamburger köftesi her taraftan topuzdan yaklaşık 1 cm daha geniş olmalıdır.

Her iki tarafını bolca tuz ve karabiber serpin. Onları tereyağı (erimiş) veya zeytinyağı ile fırçalanmış bir ızgara ızgarasına yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin.

Bir tavayı 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı ile yüksek ateşte ısıtın. Üzerine pirzolaları koyun ve üzerlerine bir kaşık daha sıvı yağ dökün. 45 saniye ile 1 dakika arasında gevrekleşene kadar kızartın.

Köfteleri hızlı bir şekilde ters çevirin ve üst yüzeye bir parça peynir koyunher biri. Peynir eriyene kadar pişirin, 45 saniye ila 1 dakika.

Peynirli köfteleri hazırlanan çöreklerin üzerine yerleştirin, üzerine istediğiniz diğer malzemeleri koyun ve hemen servis yapın.

Yukarıda belirtildiği gibi, herhangi bir dolguyu kullanabilirsiniz. Dijon hardalı ve salamura soğan, peynirli burgerler için iyi çalışır. Herhangi bir taze sebze de iyidir - salatalık, domates, tatlı biber. Acı seviyorsanız ezilmiş jalapeno biberi ekleyebilirsiniz.