Buğulanmış köfte tarifi. Çin köfte pişirme

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Köfte sever misin? Hemen hemen herkes bu soruya olumlu cevap verecektir. Bu basit yemek bekarlar, ev hanımları ve çocuklar arasında uzun zamandır popülerliğini kazanmıştır.

Suda kaynatılmış et ve mayasız hamurdan yapılmış bir ürün - daha basit ne olabilir? Bu makale, yavaş bir tencerede köfteleri buharda pişirmeye odaklanacaktır. Makale ayrıca Çin karides köfteleri için bir tarif de sağlayacak.

Börek hamuru hazırlama

İştah açıcı ve lezzetli köfte hazırlamak hamurla başlar. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• buğday unu - 450 g;
• yumurta - 2 adet.;
• soğuk su - 200 ml;
• tuz - 5 gr.

Hamur hazırlama adımları:

1. Unu derin bir kaba eleyin. Un yığınının ortasına bir kuyu açın.
2. Yumurtaları ayrı bir kaba kırın, çatalla çırpın. Soğuk su ekleyin ve karıştırın.
3. Suyu ve yumurtaları unun içinde açılan kuyuya dökün. Tuz ekle. Hamuru, girintinin kenarlarından yavaş yavaş un ekleyerek bir çatalla yoğurun.
4. Ardından hamuru elinizle yoğurmaya başlayın. Homojen ve elastik bir kütle elde edin. İdeal hamurda çatlak ve katlanma olmamalıdır.
5. Hamurdan bir top yapın. Bir tabağa koyun, bir havluyla örtün ve 30 dakika bekletin.
6. Hamur tekrar yoğurun. Sonuç elinize yapışmayan bir hamur olmalıdır.

İç harcı hazırlama ve köfte yapma

Köfte dolgusu olarak kıyılmış domuz eti, tavuk, sığır eti, balık veya karides kullanılır. Kıymaya tuz, karabiber ve dilediğiniz baharatı ekleyebilirsiniz.

Köfte şu şekilde yapılır:

1. Hamurdan bir parça kesin ve 5 santimetre çapında bir ip halinde yuvarlayın. Turnikeyi 2 santimetre kalınlığında parçalara ayırın.
2. Parçaları una batırın ve merdane ile açın.
3. Ortaya çıkan kekin ortasına kıyma dolgusunu koyun.
4. Pastayı ikiye katlayın ve kenarlarını birleştirin.
5. Top benzeri bir şekil oluşturmak için köftelerin uçlarını birleştirin.

Köfte pişirme. Gerekli malzemelerin listesi

Köfte pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• köfte - 250 gram;
• biber - 9 bezelye;
• bitkisel yağ - 10 ml;
• defne yaprağı - 4 yaprak;
• kuru maydanoz kökü - 12 gram;
• sirke %9 - 10 ml;
• karabiber - 5 gram;
• ekşi krema - 50 gram.

Buharlı hamur tatlısı tarifi

1. Buharda pişirilen bir kabı bitkisel yağla yağlayın. Köfte şeklini verin.
2. Bir litre kaynar suyu multicooker kasesine dökün, defne yaprağı, karabiber ve maydanoz kökünü koyun.
3. Buharlı pişiriciyi yavaş pişiriciye yerleştirin. "Buharda pişirme" modunu açın. Köfteleri buharda pişirmek ne kadar sürer? 15-18 dakika pişirin.
4. Köfte, ekşi krema, sirke ve karabiberden oluşan bir sos ile hemen servis edilebilir.

Çin buğulanmış köfte veya siajiao

Çin köfteleri, hamurun doldurulması ve bileşimi açısından Rus köftelerinden farklıdır.

Doldurma malzemeleri:

• karides - 350 gram;
• kıyılmış domuz eti - 100 gram;
• yeşil yay - 2 ok;
• zencefil - 5 gram;
• Shaoxing şarabı - 8 gram;
• susam yağı - 3 gram;
• Sichuan biberi - 8 gram;
• karabiber - 4 gram;
• granül tavuk suyu - 4 gram;
• tuz - 3 gram;
• beyaz şeker - 3 gram.

Hamur yapmak için malzemeler:

• buğday nişastası - 180 gram;
• mısır nişastası - 60 gram;
• kaynar su - 300 ml;
• tuz - 4 gram.

Daldırma sosu yapmak için malzemeler:

• siyah pirinç sirkesi – 10 ml;
• baharatlı susam ezmesi - 8 gram;
• hafif soya sosu - 35 ml.

Aşçılık:

1. Suyu hazırlayındoldurmayı nemlendirmek için. Zencefili ince ince doğrayın ve küçük bir kaba koyun, üzerine Sichuan biberi ekleyin ve üzerine kaynar su dökün. Suyu demlenmeye bırakın.

2. Dipte hazırlayın. Sos için malzemeleri küçük bir kapta iyice karıştırın ve kabı buzdolabına koyun.

3. Bir sonraki adım hamuru hazırlamaktır. Hamur için tüm malzemeleri (kaynar su hariç) geniş bir kapta karıştırın. Kaynar su yavaş yavaş dökülmelidir ve aynı zamanda kabın içindekileri sürekli karıştırmanız gerekir.

4. Hamurun soğumasını bekleyin ve elinizle yoğurun. Beyaz elastik ve yumuşak bir hamur almalısınız. Tekrar tabağa koyun, üzerini örtün ve 15 dakika bekletin.

5. Karidesleri soyun, karın ve sırt damarlarını ve kuyruğunu çıkarın. Karidesleri ikiye bölün. Karideslerin bir kısmını kabaca doğrayın ve diğerini kıyılıncaya kadar doğrayın.

6. Yeşil soğanları halkalar halinde kesin. Bir kaseye karides ve kıyma, kuru tavuk suyu, soğan, tuz, beyaz şeker, susam yağı, Shaoxing şarabı ve öğütülmüş karabiberi ekleyin. Her şeyi karıştırın. İki yemek kaşığı zencefil suyu ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Gerekirse daha fazla zencefil suyu ekleyin. Hamur tatlısını 20 dakika marine olması için buzdolabına koyun.

7. Doldurma dekapaj yaparken, hamura dikkat edin. 4 parçaya bölün. Her parçayı 4 santimetre çapında bir kamçıya yuvarlayın. Her kamçıyı yaklaşık 3 santimetre kalınlığında parçalara ayırın.

8. Hamur parçalarını yuvarlayın2 milimetre kalınlığında ve 8 santimetre çapında yuvarlak bir kek yapmak için oklava.

9. Pastanın ortasına bir çay kaşığı kadar iç harcı koyun. Bir hamur tatlısı yapın.

10. Köfteleri bir buharlı pişirme kabına koyun. Buğulanmış köfteler pişirme kabına yapışabilir. Bunu önlemek için tabağı marul yaprakları veya temiz bir pamuklu bezle kaplayın.

11. Multicooker kasesine 300 ml kaynar su dökün. Köfteleri 5 dakika kaynatın.

Çin köftelerini daldırma sosu veya normal soya sosuyla servis edin.

Kapanışta

Hangi tür köfte pişirmeyi tercih ederseniz edin - Çin veya geleneksel Rus, sonuç olarak kokulu ve çok iştah açıcı bir yemek elde edersiniz. Bu arada, köfteleri pişirmeden hemen önce her zaman şekillendirmek gerekli değildir. Sadece bir hazırlık yapmak ve ürünü dondurmak yeterlidir - böylece her zaman hızlı ve doyurucu bir şekilde yemek yeme fırsatınız olur.