Yeşil şarap: açıklama ve fotoğraf

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yeşil şarap (Portekiz – içeceğin doğum yeri) Vinho Verde olarak da bilinir. Bu bir tür ülke haritası. Ve hepsi yeşil içecek sadece Portekiz'de üretildiği için.

İçki geçmişi

Yeşil şarabın Portekiz'de ortaya çıktığı kesin bir tarih yoktur. Onunla ilgili sözler 1. yüzyılda başlar. M. Ö e. Yeşil içecek hakkında ilk yazan filozof Seneca'dır. Çok sayıda kaynağa göre, keşişlerin emirleri şarap üretiminin gelişimine aktif olarak katkıda bulundu. 1172'de yeşil içecek üreticileri için ilk vergiler ortaya çıktı. Böyle bir kararname Portekiz kralı Afonso Henriques tarafından verildi.

O günlerde topraklar yoğun nüfusluydu ve insanlar patates ve diğer sebzeleri yetiştirmeye çalışıyordu. Parsellerin çevresine çitler yerine asmalar kıvrıldı. Üstelik üzümler en verimsiz bölgelerde yetişiyordu. Çoğu zaman asma ağaçların yanına dikilir ve sonunda gövdesine sarılır. Ancak bir üzüm dalı bile iyi bir hasat verdi. Ama meyvelerin kalitesi düşüktü.

Zamanla şarap yapımı ortaya çıktı. Üzümden içecekler yapılırdı. Ve bu iş giderek nüfus için iyi bir gelir kaynağına dönüşüyor. İlk alkollü içkiPortekiz'den Almanya ve İngiltere'ye ihraç edildi, buna yeşil şarap deniyordu.

Ad nereden geldi?

Yeşil şarap, adını bir Portekiz bölgesinden alır. Ülkenin kuzeybatısında yer almaktadır. İki eski il Douro Litoral ve Minho vardır. Üzümlerin yetiştiği yamaçlar doğal bir amfi tiyatro oluşturuyor. Yeşil şarabın yapıldığı bölge net sınırlara sahiptir ve 21.000 hektarlık bir alanı kaplar.

Yeşil şarap ne renktir?

"Yeşil" etiketli şarap aslında bu renge sahip değildir. İçeceğin adı gençlik, yani kısa bir yaşlanma dönemi anlamına gelir. Şarabın rengi beyaz, pembe ve kırmızı olabilir. Bazen içeceklerin saman veya limon rengi vardır. Şarabın yeşil rengi, içeceğin döküldüğü şişelerin mavimsi bardaklarından dolayı öyle görünüyor. İki nedenden dolayı farklı tonlar alır:

• farklı üzüm çeşitleri;
• doğrulama yöntemi.

Kırmızı yeşil şaraplar herkes içindir. Derin mor bir renge sahiptirler. İçecekler ekşi ve biraz sert. Ve sadece kaseye benzeyen bardaklardan içmeliler. Geniş bir tüketici kitlesi için ağırlıklı olarak köpüklü ve roze yeşil şaraplar üretilmektedir.

Modern zamanlarda şarap üretimi

Modern zamanlarda yeşil şarap, yüksek teknoloji kullanılarak üretilir. Üzüm yetiştiriciliği sırasında özel bir şekilde mandallara bağlanır. Berry yere yayılmaz, ancak üzerinde asılı kalır. Üzümlerdeki serinlik ve gölge sayesinde,fazla şeker konsantre edilir ve ekşi bir ton hakimdir. Henüz olgunlaşmamış yeşil meyvelerde aromatik ve renklendirici maddeler yoktur.

Asma rengi zamanla değişir. Şeker içeriğini arttırır. Ve bir noktada üzümler hasat edilir. Bu durumda, meyveler dış kusurlardan arınmış olmalıdır. Bu nedenle, kabuğu hasarlı üzümler şarap için kullanılmaz. Şaraphaneler, düşük sıcaklıklara ve iyi hava kalitesine sahip kuru yerlerde bulunur. Hem de en ufak bir hoş olmayan kokunun olduğu yerlerden uzakta.

İçeceğin tadı şampanya gibi. Şarap köpüklü içecek olarak üretilir. Şaraptaki gaz, malolaktik fermantasyon nedeniyle doğal olarak ortaya çıkar. Ancak bu nedenle içecekler genellikle bulanıklaşır. Bu nedenle, giderek daha fazla üretici karbondioksit ekliyor.

Ancak tüm yeşil şarap üreticileri bu isimle aynı fikirde değil. Bazılarına göre, içeceğin olgunlaşmamış üzümlerden yapıldığını düşünen müşterilerin kafasını karıştırıyor. Bu nedenle, bazı üreticiler alternatif isimlerle karşımıza çıkıyor. Örneğin: Vinho Regional do Minho.

Ancak Alvarinho'nun çeşit çeşit şaraplarının "yeşil" olarak sınıflandırılması daha da yanıltıcı oluyor. İlk olarak, içeceklerin tadında bile fark harika. Ve gerçek bir şişe yeşil şarap sadece 2 ila 4 avroya mal oluyorsa, o zaman Alvarinho'daki muadilleri bazen 18 ila 20 geleneksel birim arasında değişen fiyatlarla satılmaktadır.

Üçüncü fark: Gerçek yeşil şaraplar yalnızca yaşamın ilk yılında içilir. Ve Alvarinho'dan gelen içecekler iyiyıllarca saklandı. Ve uzun süre maruz kaldıklarında, gerçek yeşil şaraplarda bulunmayan ek ceviz ve bal tonları bile elde ederler.

Yeşil şarap nasıl içilir?

Meyveli bir tada ve iyi bir susuzluk gidericiye sahip gerçek bir yeşil şarap. İçecek salatalar, deniz ürünleri ve beyaz et ile iyi gider. Servis yapmadan önce şarap 10 dereceye kadar soğutulmalıdır. Yeşil şaraplar gençken içilmelidir. Özellikle kapak açıkken uzun süre saklanamazlar.

İlginç gerçekler

Eski zamanlarda Portekiz'de "Yorgun At Çorbası" adında ilginç bir yemek vardı. Genellikle sıradan insanların ana yemeğiydi. Yeşil şarap, ekmeğin basitçe daldırıldığı ve ardından yenildiği kaseye döküldü. Sirke, Bagaseira alkollü içki ve şarap ruhu içkiden yapılır.