Evde kuru pisi balığı

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Lezzetli kuru balık sadece bira için ideal bir atıştırmalık değildir. Ve köpük olmadan, özellikle sıcak bir arkadaş şirketinde bir patlama ile gider. Bu durumda, en önemli kriter, tuzlamanın kalitesi ve ayrıca hazırlık sürecidir. Mağazalarda, bize göre, nadiren başarılı bir balık bulabilirsiniz. Aşırı tuzlanmış veya aşırı kurutulmuş olabilir ve bazıları için çok ıslak olduğu ortaya çıkacaktır. Bu nedenle, ideal seçenek evde kendiniz pişirmektir. Bugün kuru pisi balığı ile ilgileniyoruz. “Kulakların arkasında gıcırdatması” için nasıl pişirilir? Bu gerçek bir sanattır, çünkü ilk kez hazırlamaya çalışanlar genellikle çabuk bozulan yapışkan, aşırı tuzlu veya az tuzlu balıklar çıkardı.

Nehir veya deniz

Çoğunlukla kuru çipura, levrek ve diğer nehir sakinleri mağazalarımızda satılmaktadır. Tadı güzel ama yine de kalite olarak deniz balıklarıyla kıyaslanamaz. Bu nedenle, taze dondurulmuş bir ürün almaya ve kendiniz pişirmeye karar verirseniz, ikincisini tercih etmek daha iyidir. Kuru pisi balığı gerçek bir inceliktir. Bir kez ve herkes için deneyinhamamböceği ve çipurayı unut.

Diğer önemli bir gerçek de nehir balıklarının helmintik istilalarla bulaşmasıdır. Deniz yaşamını seçerek pratikte hiçbir şeyi riske atmazsınız. Bu nedenle kuru pisi balığı alışık olduğumuz levrekten çok daha fazla tercih edilir.

Kurutulmuş veya Kurutulmuş

İnsanlar çoğu zaman bu iki pişirme yöntemini birbiriyle karıştırır, o yüzden biraz terminoloji üzerinde duralım. Kurutulmuş balık, önceden tuzlanmış hammaddelerin kurutulmasıyla elde edilir. Et de olabilir. Bununla birlikte, genellikle kurutulmuş olarak adlandırılır. Fark ne? Kurutulmuş balık, eksiksiz ve bağımsız bir yemektir. Ancak kurutulmuş kütük yarı mamul olarak kabul edilir. Hem taze hem de tuzlu olabilir, ancak yalnızca yemek pişirmek için kullanılır ve bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılmaz.

Süreç Yöntemi

Bugün kuru pisi balığı ile neden ilgileniyoruz? Sonuçta, hızlıca kızartabilir veya onunla bir turta pişirebilirsiniz. Mesele şu ki, böyle bir işlem, bir balığın gelecekteki kullanım için hazırlanmasını mümkün kılıyor. Makul bir fiyata çok sayıda taze balıkla karşılaşırsanız, tekliften yararlandığınızdan emin olun. Kuru pisi balığı aylarca saklanabilen bir diyet ürünüdür.

Kaliteli ve lezzetli bir balık elde etmek için önce onu salamura etmeniz gerekir, ardından havalandırılan bir yerde asılı kalır ve hazır hale gelir. Yani ısıl işlem görmez ve tüm vitaminleri ve eser elementleri tam olarak tutar. Ve balıklarda birçoğu var. Bunlar çoklu doymamış yağ asitleridir.kalsiyum ve iyot, demir ve fosfor. Gıdalarda böyle bir ürünün düzenli olarak tüketilmesi, kalp ve kan damarlarının hastalıklarını önlemeye, tiroid fonksiyonunu iyileştirmeye, kan pıhtılaşmasını normalleştirmeye ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.

Kalorili kurutulmuş balık

Bu soru çoğu kadını ilgilendirir. Tabii ki, sağlıklı bir diyetin kurallarına uyarsanız, yemeniz gerekenler listesine tuzlu ürünler dahil değildir. Bununla birlikte, özellikle kurutulmuş pisi balığı gibi faydalı bir ürün söz konusu olduğunda, zaman zaman kendinizi şımartmaya değer. Bu ürün sadece diyet değil, aynı zamanda kilo alımını da gerektirmez. Bu nedenle, sıkı bir diyetteyken bile, diyetinizi çeşitlendirerek bir veya iki parça kurutulmuş balıkla kendinizi memnun edebilirsiniz.

Taze donmuş bir ürün seçme

Limanların yakınında yaşıyorsanız, genellikle tekliflerin sonu yoktur. Şaşırtıcı bir şekilde, uzmanlar, satın almaları teklif edilen düz güzelliği titizlikle seçerler. Kurutulmuş pisi balığı-ruff'ın bu türün tüm temsilcilerinin en lezzetli olduğuna inanılıyor. Bu arada, kurutulmuş haldeki fiyatı da en yüksek olanıdır. Satılık pişmiş balık satmayı planlıyorsanız, bu aklınızda bulundurmanız gereken bir şeydir.

Pişirme yöntemi

Öncelikle kaliteli bir ürün almamız gerekiyor. Genellikle, biraz çözülmesi gereken diş tellerinde donmuş balıktır. Ama tamamen çözülmesini beklemeyin, sadece bir tanesini ayırabilecek kadar.bir diğerinden. Şimdi boyutuna göre sıralamanız gerekiyor. Bu yapılmazsa, tuz dozajının yanı sıra tam hazır olması için gereken süreyi tahmin etmek zor olacaktır.

Her şeyi bilime göre yapmayı öğrenmek

Balığın mükemmel olması için tuz, balığın toplam ağırlığının %4,7'sini gerektirecektir. Bu nedenle, büyük ve küçük numuneleri ayrı ayrı tartın ve en uygun oranı elde edin. Referans kitaplarına ve ders kitaplarına göre, oran %7'den %15'e kadar çok daha yüksektir, ancak bu durumda tadı değil, balığın güvenliğini daha fazla önemsiyorsunuz. Balığı tuzla serpip üstüne baskı uyguluyoruz. Küçük örnekler tuzda 48 saat geçirir ve 20 cm'den büyük olanlar üç gün boyunca uzanabilir.

Bu sürenin sonunda, her bir balığı tuzdan arındırmanız ve sade suda hafifçe ıslatmanız gerekecektir. Küçük balıklar için iki saat, büyük balıklar için üç saat olacaktır. Çok az kaldı, yakında en lezzetli kuru pisi balığına sahip olacaksınız. Tarif basit ama alışmak biraz zaman alıyor. İyotlu tuzun sizin için uygun olmadığını unutmayın. Tuzlama için 2 numaralı büyük, taş bir taşlamaya ihtiyacınız var.

Kurutma işlemi

Çeşitli böceklerden tamamen korunan kameralara veya çerçevelere ihtiyacınız olacak. Doğrudan güneş ışığının üzerlerine düşmemesi için gölgeye kurulmalıdırlar. Ama esinti çok hoş. Optimum sıcaklık +15'tir. Her bir kopya, kuyruk bölgesine bir tel ile delinir ve bu formda asılı kalır. Büyük balıklar 5 gün sonra alınır, küçük bireyler için 4 adet yeterlidir.

Evde pişirilen kuru pisi balığı çok lezzetli çıkıyor, ancak tüm incelikleri takip etmeniz gerekiyor: hala donmuş balıkları tuzlayın, oranları koruyun ve balıkları yıkayıp ıslattığınızdan ve düşük derecede kurutduğunuzdan emin olun. hava sıcaklığı. Endüstriyel tesislerde sıcak hava üfleyiciler kullanılır. Bu durumda kurutma işlemi hızlanır, ancak nihai ürünün kalitesi gözle görülür şekilde bozulur. Bu nedenle evde böyle bir deneyimi tekrarlamanız tavsiye edilmez, esinti işini yapana kadar beklemek daha iyidir.

Sonuç yerine

Pisi balığı çok faydalı bir balıktır, bu nedenle büyük bir parti bulursanız, satın aldığınızdan ve ileride kullanmak üzere hazırladığınızdan emin olun. Kurutma sürecinde, kızartma ve kaynatmanın aksine, tüm vitaminler ve mikro elementler tamamen korunur, bu da onu inanılmaz derecede değerli bir gıda ürünü yapar. Kuru pisi balığı kalori içeriği, çok düşük bir gösterge olan 100 g ürün başına sadece 85 kcal'dir. Klinik beslenmede çok değerli bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Ek olarak, pisi balığı etkili bir afrodizyak olarak kabul edilir. Bununla birlikte, haşlanmış ve kızartılmış pisi balığı kontrendikasyonu yoksa, tuzun varlığı böyle kabul edilebilir. Hamile kadınlar, hipertansif hastalar ve kronik böbrek hastalığı olan kişiler bundan kaçınmalı veya az miktarda tüketmelidir.