Evde pisi balığı turşusu nasıl yapılır: tarifler ve ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Halibut, özellikleri bakımından pisi balığına benzeyen beyaz filetolu bir balıktır. Ondan birçok lezzetli yemek pişirebilirsiniz: patatesli pisi balığı kızartın, sebze ile pişirin, turşu. Birçok yolu var. Ancak evde halibut turşusu nasıl yapılır? Bu yazıda size bazı ilginç tarifleri açıklayacağız. İyi okumalar!

Balık nasıl seçilir?

Lezzetli bir yemeğin temeli kaliteli ve taze bir üründür. Evde halibut turşusu nasıl yapılır sorusunun cevabını bulmadan önce size lezzetli deniz balıklarını seçmenize yardımcı olacak birkaç tavsiyede bulunacağız. Tabii ki, taze halibut satın almak daha iyidir. Ancak kuzey denizlerinde yaşaması nedeniyle genellikle donmuş olarak getirilmektedir. İpuçları:

• Halibut eti temiz olmalı.
• Ne kadar az buz olursa o kadar iyi olduğuna dikkat edin. Bu, deniz balıklarının taze olduğu ve birden çok kez dondurulmadığı anlamına gelir.
• Halibutta herhangi bir hasar, kahverengi lekeler, beyaz benekler olmamalıdır.
• Balıktıklandığında orijinal formuna dönün.
• Taze halibut, yumuşak ve pürüzsüz bir filetoya sahiptir.
• Gözler temiz olmalı, donuk değil.
• Uygun pullar sağlam ve parlak, solungaçlar kırmızı.

Lezzetli ve taze deniz balıkları satın aldıktan sonra evde pisi balığı turşusu yapmayı öğrenebilirsiniz.

Fayda

Halibut, protein ve besleyici yağ oranı yüksek, çok sağlıklı bir balıktır. Ayrıca vücutta kalsiyum emilimi için gerekli olan B vitaminleri açısından da zengindir. Balık ayrıca potasyum, magnezyum, sodyum, kalsiyum, demir, çinko, iyot vb. gibi eser elementler açısından da zengindir. Bu maddelerin bazıları kanser önleyici özelliklere sahiptir. Sık sık deniz balığı yerseniz, kardiyovasküler sistem hastalıkları riskini az altabileceğiniz bilinmektedir. Ayrıca halibut, kemiklerimizin ihtiyaç duyduğu fosforu da bol miktarda içerir. Hadi evde halibut turşusu nasıl yapılır öğrenelim.

Klasik yol

Halibut çok hassas filetosu olan lezzetli bir balıktır. Evde halibut turşusu nasıl yapılır? Şefler klasik yemek pişirme yöntemini paylaşırlar. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• Taze deniz balığı halibut - 1,5 kilogram.
• Su - 40 mililitre.
• Şeker - 75 gram.
• Karabiber - 10 gram.
• Tuz (tercihen deniz) - 90 gram.

Evde halibut filetosu turşusu yapmanın adım adım tarifi:

• İlkçevirmek, deniz balıklarını akan su altında durulamak gerekir. Ardından halibut filetosunu küçük kemiklerden temizlemelisiniz.
• Balık orta boy parçalara kesilmelidir.
• Ardından deniz tuzu, şeker, karabiber ve suyu karıştırmanız gerekiyor. Homojen bir kütle elde etmelisiniz. Her tarafı pisi balığı ile cömertçe bulaştırılmalıdır. Ancak balığın fazla tuzlanmamasına dikkat edilmelidir. Kuyruk kısmına daha az karışım uygulanmalıdır.
• Ardından halibut iki gün tuza bırakılmalıdır. Ek olarak, tadı için birkaç dilim limon koyabilirsiniz. Ona hoş bir ekşilik verecektir.

Konyaklı Halibut

Evde pisi balığı turşusu nasıl yapılır? Size onu hazırlamanın oldukça ilginç bir yolunu anlatacağız. Konyak balığı ıslatacak, daha sulu ve daha hassas hale getirecektir. Bu ürünleri stoklamanız gerekecek:

• Herhangi bir konyak - 4 yemek kaşığı.
• Bir kilo halibut.
• Yenilebilir tuz - 90 gram.
• Karabiber - tatmak için (yaklaşık 10 gram).
• Limon suyu.

Tarife giriş:

• İlk seçenekte olduğu gibi balıklar temizlenmeli ve yıkanmalıdır.
• O zaman sofra tuzu, öğütülmüş karabiber, konyak ve limon suyunu karıştırmalısınız. Karışım iyice karıştırılmalı ve halibut filetoya uygulanmalıdır.
• Deniz balığı yaklaşık iki gün marine edilmelidir. Her 12 saatte bir bir taraftan diğer tarafa çevrilmelidir.
• Hazır olduğunda, tuzu çıkarmak için su altında durulayın vebiber.

Evde pisi balığı turşusu nasıl yapılır? Birçok tarif var. Ancak konyaktaki balık, marine etmenin en iyi yollarından biri olarak kabul edilir.

Doğu varyantı

Japonlar değilse kim balıkları marine edeceğini en iyi bilir? Japon şefler tariflerini bizimle paylaşıyor. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• Halibut filetosu.
• Yenilebilir tuz - 70 gram.
• Bir yemek kaşığı şeker.
• İki yaprak nori yosunu.

Kolay ve hızlı tarif:

• Öncelikle filetoyu yıkayıp 4 cm kalınlığında şeritler halinde kesmeniz gerekir.
• Ardından deniz yosunu yaprakları ve şeker bir blender ile ezilmelidir. Bu kütle iyi yağlanmış halibut olmalıdır.
• Ardından bolca tuz serpin ve üstüne birkaç limon dilimi koyun.
• Balığı üç saat tuza bırakmak gerekiyor.

Bu yöntem iyidir çünkü halibut filetosu oldukça çabuk marine olur. Ve üç saat sonra masaya servis edilebilir. Ayrıca deniz balıklarının eti sulu ve hafif tatlı olacaktır.

Portakallı çam

Balığa narenciye aroması vermek için portakal veya mandalina dilimleri ekleyebilirsiniz. Oldukça sıradışı ve zengin bir tat alacaksınız. Ve halibut eti ağzınızda eriyecek. Malzemeler:

• Kilogram balık filetosu.
• Bir bardak şeker.
• 100 gram yemeklik tuz.
• Üç büyükturuncu.

Aşçılık:

• Halibutu başlatmak için su altında yıkanmalıdır.
• Ardından her iki tarafına bolca yemeklik tuz ve şeker serpilmelidir.
• Ardından, portakalları soyup çekirdeklerini çıkarmanız ve daireler halinde kesmeniz gerekiyor.
• Artık tuzlamaya başlayabilirsiniz. İlk önce portakal dilimlerini bir bardağa üst üste koymanız, ardından balık tutmanız gerekir. Son kat narenciye olmalıdır.
• Halibut 14 saat buzdolabında saklanmalıdır. Tuzladıktan sonra fazla tuzu ondan alın. Portakallar çok tuzlu olacağından kaçınılmalıdır.

Afiyet olsun!