Köpüklü kırmızı şarap: genel bakış, üreticiler, oluşum tarihi, seçim için ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Köpüklü şarap haklı olarak bir kutlama içeceği olarak kabul edilir. Ne de olsa, onsuz tek bir şölen geçmiyor. Ancak herkes kırmızı şampanya ve köpüklü şarabın tamamen farklı iki içecek olduğunu bilmiyor. Fark nedir ve seçim yaparken nasıl hata yapılmaz?

Köpüklü şarap nedir?

Bu içeceğin ayırt edici özelliğinden bahsediyorsak, o zaman karbondioksittir. Işıltı ve büyülü, eğlenceli baloncuklar ekleyen köpüklü şaraptaki karbondioksit varlığıdır. Bu özel bileşen, yapay doyma yoluyla değil, doğal fermantasyon yoluyla elde edilir. Ayrıca, köpüklü şarap, şişeyi açarken belirli bir "atış" ve ayrıca yüksek köpüklü bir kapağın oluşumu ile karakterize edilir. Bu şekilde içecekteki fazla karbondioksit atılır. İçeceği bardağa döktükten sonra baloncukların kaotik hareketini görebilirsiniz.

Olay tarihi

Herkesin en sevdiği alkollü içecek olarak kabul edildiOrta Çağ'da tamamen tesadüfen. Bu tarihsel dönemde, esas olarak kilisenin bakanları şarap üretimiyle uğraştı. Orta Çağ'da rahipler, sonuç olarak özel, eşsiz bir tat elde etmek için bir şarap içeceği üzerinde birçok deney yaptılar. Yeni bir çeşit elde etme girişimlerinden sadece birinde, kışın sıcaklık düştüğünde şarabın yavaşladığı veya pratik olarak fermantasyonu durdurduğu fark edildi. Baharın başlaması nedeniyle sıcaklık yükselirse, fermantasyon hızı artar.

Kapalı şişelerdeki bu tür deneysel çeşitlerde, karbondioksit sıvı içinde çözüldü, ancak açıldığında, belirli bir güçlü patlama sesiyle kaçtı. O zamanlar, şarap yetiştiren rahipler, köpüklü şarabın şarapta önemli bir dezavantaj olduğuna inanıyorlardı. Bunun nedeni, bir şarap mahzeninde bir şişe açarken, karbondioksit salınımının zincirleme bir reaksiyon oluşturması ve mahzen sahiplerine büyük miktarda zarar vermesiydi. Orta Çağ'da köpüklü şarapla ciddi bir mücadele vardı. Bunun için mantarın üzerine konan bir tutma teli dizgini özel olarak icat edildi.

Üretim Özellikleri

Kırmızı köpüklü şarap yapmak için sadece koyu üzüm tonlarını almanız gerekir. Zengin bir kırmızı rengi korumak için, fermantasyon işleminde meyvenin özü, kabuğu ve hatta kabuğu kullanılır. Bu şarap türü, kimyasal bileşimde ve artan viskozitede farklılık gösterir. Ancak bu kriterler yalnızca şarap üreticileri tarafından bilinir. Sıradan ışıltılı aşıklarşaraplar, bağlı karbon dioksitin yavaş salınımının yanı sıra kalıcı bir kafa oluşumunu gözlemleyebilir. Tekrarlanan fermantasyon sırasında, şişelerde kapatılan şarabın karbondioksitle doyduğunu açıklığa kavuşturmaya değer.

Belirlenmiş standartlara göre, kırmızı köpüklü şarap yapmak için aşağıdaki üzüm çeşitleri kullanılır: Bastardo Magarachsky, Cabernet Sauvignon, Lambrusco, Matrasa, Merlot, Pinot Noir, Saperavi ve diğerleri. Ana koşul, üzümlerin biraz olgunlaşmamış olması gerektiğidir, çünkü o zaman gerekli asit seviyesini içerir.

Doğru seçim nasıl yapılır?

Temel bilgilerle başlayalım. Şekerin varlığına göre yarı tatlı, yarı kuru, tatlı ve kuru kırmızı köpüklü şaraplar vardır.

Öncelikle bu alkollü içeceği alırken bir üretici seçmelisiniz. Çünkü her üretici, dünyada benzeri olmayan kendi benzersiz tarifini kullanır.

Değerlendirilen alkollü içeceğin en ünlü çeşitlerinden biri, susuzluğu iyi gideren ve etkileyici asitliği ile ayırt edilen İtalyan Lambrusco olarak kabul edilir. İtalya'dan gelen bu kırmızı köpüklü şarap, hafif tadı ve oldukça uygun fiyatı ile bu tür şarapları sevenleri kendine çekiyor. Tat özelliklerinden bahsedersek, bu köpüklü içecekte kızılcık, kiraz, kırmızı kuş üzümü, ahududu gibi hoş meyveli notalar hissedebilirsiniz.

Tatlı olarak Brachetto'yu seçin.aslen İtalya'dan. Tatlı, güçlü değil. Bu şarabı içerken kiraz, ahududu, tatlı kirazın tadını hissedebilirsiniz.

Şiraz, iyi gövdeli kırmızı köpüklü şarapların Avustralya temsilcisidir. Bu çeşitlilik, belirgin ve zengin renginin yanı sıra kiraz ve eriklerin hafif, baharatlı aroması ile tanınabilir.

Yerli köpüklü şaraptan bahsedeceksek, Abrau Durso'dan bahsetmeliyiz. Bu çeşitlilik Cabernet üzümlerine dayanmaktadır. Koyu yabani meyvelerin parlak yakut rengi, ekşi tadı ile karakterizedir.

Kırmızı köpüklü şarapların çok baharatlı ve balıklı olanlar hariç her yemekle servis edilmesi önerilir. Servis yapmadan önce içeceği 6-8 dereceye soğutun.

Kırım köpüklü şarapları

Kırım dünya çapında ünlü üzüm bağlarıyla tanınır. Bu topraklarda üç çeşit Kırım kırmızı köpüklü şarap yapılır: yarı tatlı, yarı kuru ve brut.

Bir aperatif için uygun bir içecek seçmeniz gerekiyorsa, seçiminizi brut üzerinde durdurmanız önerilir. Bu çeşitlilik, özellikle fındık ve çilek ile birlikte çeşitli peynir türleri ile iyi gider. Ana yemeklere dokunursanız, kümes hayvanları eti ve deniz ürünleri ile harika bir kombinasyon ortaya çıkacaktır. Kırım bru, narin meyve ve narenciye notalarıyla dolu parlak bir mineral tada sahiptir. Bu köpüklü şarapta şeker varlığından bahsedersek, miktarı 15 g / l'dir.

Yarı kuru köpüklü şarabın Kırım temsilcisine gelince, optimum performansı ile ayırt edilir.meyve ve bozkır çiçeklerinin aromalarının bir kombinasyonu. Söz konusu çeşitliliğin bir diğer ayırt edici özelliği hafif bir tatlılıktır (32-50 g / l). Böyle bir alkollü içecek deniz ürünleri, yağsız balıklarla iyi gider ve bir aperatif için de uygundur.

Kırım kırmızısı yarı tatlı köpüklü şarap hakkında konuşursak, o zaman her şeyden önce Sharma-Martinotti yönteminde ortaya çıkan benzersiz tarifi belirtmekte fayda var: ikinci fermantasyon hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda gerçekleşir. üzümün aromasını ve tadını vurgular. Tatlıların yanında servis yapmak için harika. Şeker miktarı 50 g/L'dir.

İtalyan kırmızı köpüklü şarap

Bu ülkenin şarapları tüm dünyada prestiji ve kalitesiyle ünlüdür. En ünlü çeşitlerden biri Asti'dir. Muscat üzümleri sayesinde hafif ve tatlı bir meyve aromasına sahiptir. İtalya'dan gelen bu kırmızı köpüklü şarap, Piedmont bölgesinde yapılır.

Ayrıca birçok uzman Prosecco'yu seçer. Glera çeşidinden kuru şarapları ifade eder. Çiçeksi ve meyveli notalar, hafif minerallik ile ayırt edilir.

Tsimlyansk kırmızı köpüklü şarap

Bu tür şarap, Rusya'nın en eski şaraplarından biri olarak kabul edilir. Üretim yeri, yani Don Tsimla köyü nedeniyle böyle bir isim aldı. Bu bölge üzüm yetiştirmek için elverişli iklimiyle ünlüydü. Bu içeceğin hazırlanmasında öncelikli olarak aşağıdaki üzüm çeşitleri kullanılmaktadır: Aligote, Muscat, Rkatsiteli, Chardonnay.

Tsimlyansky bitkisinin ayırt edici bir özelliği, şişenin üzerinde "Eski Kazak tarzında pişirilir" yazan işaret ve A. S. Köpüklü şarap hayranı olan Puşkin.

Köpüklü içeceğin faydaları

Daha önce de belirtildiği gibi, kırmızı şampanya ve köpüklü şarap arasında belirli farklılıklar vardır. Bunlar sadece tat özellikleriyle değil, aynı zamanda seçtiğiniz içeceğin sağlığa ne gibi faydalarıyla da ilgilidir. Kırmızı köpüklü şaraptan bahsedersek, kanseri önleyebilir. Ancak en önemli değer tam olarak yüksek miktarda doğal şeker ve antioksidan içeren üzüm çeşididir.