Karides nasıl seçilir: özellikler, öneriler ve yöntemler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

En azından bazen menünüze mutlaka eklemeniz gereken sağlıklı ve lezzetli bir diyet ürünü - karides. Onları doğru bir şekilde nasıl seçer ve pişirirsiniz? İlk bakışta, bu göz korkutucu bir görev gibi görünebilir. Ama gerçekten, hiç de zor değil!

Önce tam olarak ne pişirmek istediğinize karar vermelisiniz. Ardından ihtiyaçlarınıza uygun ürünü seçmek için mağazaya gidin.

Karides nedir?

Tabii ki, karideslerin fiyat olarak birbirinden önemli ölçüde farklı olmasına dikkat edin. Maliyeti ne etkiler? Diğer tüm ürünlerde olduğu gibi - paketleme, paketleme, üretici ve diğer bazı faktörler.

Karides nasıl seçilir? Öncelikle mağazalarda ne tür karides satıldığını hatırlayalım?

1. Yarım kilo, kilogram veya daha fazla torba veya kutularda tartılır veya paketlenir.
2. Dondurulmuş veya soğutulmuş.
3. Çiğ veya pişmiş.
4. Bütün veya soyulmuş.

Boyutlar

Karides nasıl seçilir? Başlamak için dikkat edinbüyüklükleri ana fark ve fiyatı etkileyen ana faktördür. Ürünün ambalajında veya fiyat etiketinde özel bir kıs altma şeklinde belirtilir, örneğin "70/90". Bu, bir kilogram ürün başına yaklaşık parça sayısını gösteren, sözde karides kalibresidir. Buna göre, paket üzerindeki sayı ne kadar büyük olursa, boyut o kadar küçük olur. "100/200" yazıyorsa, bu pakette çok küçük karides bulacaksınız, çünkü bir kilogramda 100 ila 200 parça küçük eklembacaklı vardır. Ve tam tersi, "8/15" yazıtını görürseniz, o zaman içinde büyük karidesler olduğu gerçeğine hazırlıklı olun, yaklaşık bir insan avuç içi büyüklüğünde.

En popüler paketler şu şekilde etiketlenmiştir: "70/90" ve "90/120". Popülerlikleri, bu boyutların en yaygın olması ve dolayısıyla daha düşük bir fiyata sahip olması gerçeğinden kaynaklanmaktadır.

Daha küçük karidesler daha lezzetli kabul edilir, ancak işlenmesi çok daha zor ve uzundur. Daha büyük karidesler daha doyurucu ve pişirmesi daha kolaydır, ancak tadı daha düşüktür.

Karides nasıl seçilir?

• Karideslerin yakalandığı suya dikkat edin: deniz veya tatlı su. Hem tat hem de görünüş olarak birbirlerinden farklı olacaklar. Tatlı su karidesleri tek tip bir renge sahipken, denizdeki muadilleri çizgili kabuklara sahiptir. Tatlı su karidesleri daha doyurucudur, ancak tuzlu su karidesleri daha zengin bir tada sahiptir.
• Uzmanlar, en lezzetli karideslerin kuzey deniz sularında yakalandığını söylüyor, bu yüzden seçim yaparkenideal ürün, yakalandıkları yerin coğrafi göstergelerine dikkat etmeye değer. Karideslerin yaşam alanı da boyutlarını etkiler. Kuzeyde ne kadar uzak olursa, su o kadar soğuk ve karides o kadar küçük olur. Popüler büyük "Kaplan" ve "Kral" karidesler bize güney ülkelerinden getiriliyor.
• Deneyimli bir alıcıya hangi taze dondurulmuş karidesin seçileceğini sorarsanız, cevabı alırsınız: Bir blok kadar donmadıklarından emin olmak için torbayı veya kutuyu sallayın. Gerçek şu ki, deniz ürünlerini dondururken, her bir karidesin ayrı ayrı donduğu sırlı dondurma kullanılır. Torbada bir parça buz ve kar hissettiyseniz, karidesler çözülür ve yeniden dondurulur, bu da lezzetlerini ve faydalarını olumsuz etkiler.
• Satın almadan önce değerlendirebileceğiniz toplu karides alırsanız, kokusuna dikkat edin. Orada olmamalı ya da hafif bir deniz kokusu olmalı.
• Renge de dikkat edin. Kabuk ve bacaklarda herhangi bir leke veya yabancı renk tonları olmamalıdır. Çiğ karides gridir. Haşlanmış - parlak pembe. Beyaz noktalar ürünün donmuş olduğunu, koyu lekeler ise karidesin taze olmadığını gösterir.
• Karidesin kuyruğu sıkıştırılmalıdır. Doğrudan, karidesin donmadan önce ölmesi anlamına gelir.
• Taze, donmamış bir ürün nasıl seçilir? Tamamen aynı - koku ve görünüm olarak.

Hangi karides seçilir?

Hangi karides seçilir:taze veya dondurulmuş, çiğ veya pişmiş, bütün veya soyulmuş? Karar vermek size kalmış. Deniz ürünleri yakalandıktan hemen sonra uygun profesyonel dondurmanın yukarıdaki niteliklerin azalmasını etkilemediğini, ancak yalnızca yetkin nakliyeye, tazeliğin korunmasına ve raf ömrünün artmasına katkıda bulunduğunu düşünmeye değer.

Karidesleri temizledikten sonra, orijinal ağırlıklarının yalnızca %30'u kalır. Yani, 1 kg satın aldığınızda, çıktıda sadece yaklaşık 300 gram alacaksınız. Bu konuda soyulmuş karides seçmeli miyim? Burada ekonomi ve kalite arasında bir seçim yapmanız gerekiyor. Sonuçta, kabuk hasara karşı korur, dondurma, ısıl işlem ve nakliye sırasında tadı ve besinleri korur.

Karides nasıl saklanır?

Artık donmuş karidesleri nasıl seçeceğinizle ilgili her şeyi biliyorsunuz. Ve onları nasıl saklamalı? Herhangi bir balık ve diğer deniz ürünleri gibi! Dondurulmuş ürünler, dondurucuda yaklaşık iki ay veya paketin üzerinde belirtildiği şekilde saklanmalıdır.

Buzları çözüldükten sonra buzlu bir kaba konulursa buzdolabında bir gün tazeliğini korur. Dondurulmamış bir ürünün tazeliğini birkaç gün korumak için aşağıdaki saklama yöntemini kullanabilirsiniz: plastik bir kaba bir buz tabakası koyun, deniz ürünlerini bir sonraki tabakayla yayın ve başka bir buz tabakasıyla örtün, başka bir plastikle gevşek bir şekilde örtün. kapsayıcı.

Karides nasıl temizlenir?

Bu işlem hiç de karmaşık değil, karidesleri soymasanız bile her şey sezgisel olarak çalışıyordaha önce asla.

1. Kafanı kopar.
2. Karın bölgesindeki kabuğu parmaklarınızla başın yanından ayırın ve karidesin tüm uzunluğu boyunca bükün.
3. Kabuğu çıkarın. Bu aşamada yemeği süslemek için ihtiyacınız varsa kuyruğu bırakabilirsiniz.
4. Bir bıçak kullanarak, karidesin zaten yumuşak olan kısmının arkasını baştan kuyruğa kadar dikkatlice kesin.
5. Bir bıçağın keskin ucunu kullanarak, genellikle siyah olan ancak renksiz (boş) olabilen bağırsakları insizyondan çıkarın.
6. Karidesleri iyice yıkayın.

Salata için karides nasıl pişirilir?

Çiğ karides haşlama tarifi:

1. Karidesleri önceden havada çözün.
2. Suyu kaynatın. Miktarı karidesi tamamen kaplayacak kadar olmalıdır. Tuzlu karides almanız gerekiyorsa, genellikle litre suya 1-1,5 yemek kaşığı oranında tuz alırlar.
3. Karidesleri tuzlu kaynar suya batırın. Kaynatın ve karidesler yukarı çıkıp parlak turuncu bir renk alana kadar birkaç dakika pişirin. Genellikle yaklaşık 3 dakika.

Haşlanmış-dondurulmuş karideslerin işlenmesi için aynı tarifi kullanabilirsiniz. Aşırı pişirmeyi önlemek için kaynatma süreleri kıs altılabilir. Karidesleri kaynatın, ısıyı kapatın ve 15-20 dakika daha suda bekletin - bu onları daha sulu ve yumuşak yapacaktır.

Karides pişirmek için temel tarifi kullanarak, çeşitlihaşlanmış karides, pilav veya makarna içeren salatalar gibi karmaşık tariflerin yanı sıra karidesleri kavurarak veya soteleyerek bağımsız yemekler hazırlayın.

Artık karides hakkında her şeyi biliyoruz, bu deniz ürünlerini nasıl lezzetli bir şekilde seçip pişirebiliriz.

Karidesin faydaları nelerdir?

Karides, tüm deniz ürünleri gibi ideal bir diyet ürünüdür. Protein, protein ve kalsiyum bakımından yüksek, karbonhidratlarda ise çok düşüktürler. Bu nedenle, genellikle kilo veren veya başka diyetler uygulayan kişilerin menüsünde yer alırlar. Haşlanmış karidesin kalori içeriği 100 g başına sadece 95 kcal'dir. Ayrıca, deniz ürünleri, vücudun bir bütün olarak çalışması için büyük önem taşıyan endokrin sistemini etkileyen çok miktarda iyot içerir.