Kemikli domuz pirzolası: yemek tarifi ve ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Kemikli domuz pirzolası - her durum için basit, doyurucu, güzel, besleyici bir yemek. Hiç kimse bir parça iyi pişmiş kokulu filetoyu reddedemez. Bunun dışında, gizlice tükürüğü yutan sadık bir vejeteryan pirzolayı denemeden aromasının ve görünümünün tadını çıkaracaktır. Onlardan değilseniz, hem öğle hem de akşam yemeklerinizde ve bayram sofralarında bu yemeği tercih edin.

Kemikli domuz pirzolası

Klasik bir domuz pirzolası yapma tarifi, etin basit bir şekilde hazırlanmasını ve bir tavada kızartma veya kızartma şeklinde ve fırında pişirme sonrasında ısıl işlenmesini içerir. Her şey gerçekten basit. Karmaşık, nadir malzemeler aramak için çok para ve zaman harcamanıza gerek yok. Tek ihtiyacın olan et ve biraz baharat.

Hangi domuz etini seçmeli

Yemeği yumuşak ve sulu yapmak için genç bir tane almak daha iyidir.domuz. Yemek pişirmek için bel en uygunudur. Omurgalı sırt kısmından gelen, yabancı kokusu olmayan, damar ve film içermeyen tek tip pembe bir et parçası gerçek bir inceliktir. Bir miktar yağın mevcut olması arzu edilir. Çok az - sadece kuruluğu önlemek için.

Et hazırlama

Seçilen bel, omurga ve kaburga kemikleri üzerinde bulunan dikdörtgen bir et parçasıdır. Şimdi omurlar tarafından bölümlere ayrılabilir, böylece her bir bölümün kalınlığı iki ila üç santimetre olur.

İyice yıkayın ve bir peçeteyle kurulayın. Etin tüm yüzeyinde, keskin bir bıçak ucuyla üç milimetreden daha derin olmayan kesimler yapın - bunlar, ısıl işlem sırasında dekapaj ve ısıl işlem sırasında baharatların derinliklerine hızla nüfuz etmenizi sağlar. Ayrıca pirzola pişirme sırasında şeklini kaybetmemesi için kenarlarından hafifçe kesin.

Marinasyon hakkında

Marine yapamazsınız. Hazırlanan eti karabiber serpin ve fırında kemik üzerinde domuz pirzolasının nasıl pişirileceğini anlatan bir sonraki adıma geçin. Bu durumda klasik tadı elde edeceksiniz ancak pişirme işlemi daha uzun sürecektir.

Eti önceden marine etmek, orijinal lezzeti elde etmenize ve pişirme süresini hızlandırmanıza olanak tanır. Domuz eti en az bir saat sosun içinde bekletin, ancak 3-4 veya hatta bir gecede daha iyidir. Marine için ürün seçerken hayal gücünü gösterebilirsiniz. İşte fikirlerden bazıları:

• Tuz, karabiber, biraz hazır Acıka - basit bir marine seçeneği. O verecekbaharatlılık, lezzet arttırıcı, kemikli domuz pirzolası yumuşayacak, ağzınızda eriyecek.
• Elma sirkesi, soya sosu, soğan, birkaç damla hazır Tabasco sosu (tuz gerekmez). Bu durumda, et en yumuşak olacak ve bir barbekü aroması alacaktır.
• 1 soğan, 1 elma, 3 diş sarımsak, birkaç dal biberiye, öğütülmüş karabiber, tuz. Turşu hem baharatlandıracak hem de eti çok yumuşak yapacaktır.

Kemikli domuz pirzolası nasıl pişirilir

Hazırlık işlemi tamamlandı. Ana kısma geçelim.

1. Bir kızartma tavasını bitkisel yağla yüksek ateşte ısıtın. Yiyecekleri kızartmaya başlamadan önce mümkün olduğunca sıcak olduğundan emin olun.
2. Eti peçeteyle kuruladığınızdan emin olun. Aksi takdirde, kızartmak yerine turşuda haşlanır.
3. Kemikli domuz pirzola marine edilmeden pişirilirse, şimdi bir tarafa tuz serpme zamanıdır - ilk önce kızartılacak olan. Gerçek şu ki, daha önce tuz eklerseniz et suyunu salacak ve yine olması gerektiği gibi kızartılmayacaktır.
4. Bir parça eti bir tencereye koyun ve lezzetli bir kabuk görünene kadar 2-3 dakika bekleyin. Çevirin, gerekirse ikinci tarafı tuzlayın ve aynı hızla kızartın.
5. Her kemikli domuz pirzolası ayrı ayrı pişirilmeli ve hemen bir tabağa aktarılmalıdır.
6. Bir sonraki adım, bitirmek için fırında pişirmektirbitene kadar çanak. Kızarmış et parçalarını bir fırın tepsisine kemiğin üzerine koyun ve önceden ısıtılmış 200 derecelik bir fırına koyun. Pişirme süresi - yaklaşık 30 dakika. Bıçağın, çatalın veya kürdanın keskin ucuyla köftenin kalın kenarını, tercihen kemiğe yakın kısmını delerek hazır olup olmadığını kontrol edin. Et suyunun renksiz ve şeffaf hale geldiğini görür görmez yemek hazırdır.
7. Fırından çıkarın, üzerini örtün ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Şimdi fırında tarifini düşündüğümüz kemik üzerindeki domuz pirzolası nihayet hazır. Servis edilebilir.

Hızlı yemek seçeneği

Etin daha hızlı kızarması için kurallardan sapıp önceden çırpabilirsiniz. Yukarıda belirtildiği gibi ön dekapaj gerekli değildir. Bu nedenle, konuklarınız aniden ortaya çıkarsa, klasik tariften biraz farklı olsa da hızlı ve lezzetli bir domuz filetosu ile onları şaşırtabilirsiniz.

Ayrıca pişirme işlemini hızlandırarak pişirme işlemini hızlandırabilirsiniz. Kızarttıktan sonra pirzolayı tavada bırakın, bir kapakla kapatın ve ısıyı az altın. Pirzolalar pişene kadar haşlanacak ve bu, fırında pişirmeyle aynı şekilde - delinerek ve sıvının rengine bakılarak kontrol edilecektir.

Daha fazla ipucu

• Birçok ev hanımı, bir tabakta veya folyoda bir yemek pişirmeyi tercih eder. Neden? Bu şekilde daha sulu et elde edebileceğinize inanılıyor.
• Kemikli domuz pirzolası tarifine ek ürünler ekleyerek, buna dayalı tamamen yeni bir yemek elde edeceksiniz. Örneğin, fırına göndermeden önce kızarmış etin üzerine bir dilim domates, birkaç soğan halkası, bir kaşık mayonez, rendelenmiş peynir koyabilirsiniz. Sonuç, dolgulu domuz pirzolasının çok orijinal bir versiyonudur. Kızarmış mantar kullanmaya ne dersiniz? Yoksa kızarmış soğan mı? Mayonez ekşi krema ile değiştirilir mi?
• Köfteyi çeşitli soslarla destekleyin: mantar, peynir, domates ve hatta tatlı ve ekşi. Ya da belki daha orijinal bir şey bulabilirsin? Örneğin, kızılcık, beşamel, karbonara … Genel olarak hayal kurun! Kesinlikle lezzetli olacak!