Bir turta için et dolgusu. Et dolgulu fırında turta tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ev yapımı kekler, eve özel bir tat ve atmosfer katan özel bir şeydir. Belki de sulu et dolgulu turtalardan daha lezzetli bir şey yoktur. Çok lezzetli ve dolgundurlar. Her ulusun kendi etli turta tarifleri vardır. Tabii ki, hepsini uygulamak kolay değil. Bazıları hazırlamak için çok zaman ve çaba harcar. Bununla birlikte, tüm çeşitler arasında, modern ev hanımlarının kullanmaktan mutlu olduğu basit etli turtalar için basit tarifler bulabilirsiniz.

Yemek pişirme ipuçları

Et dolgulu bir turta yapmayı planlıyorsanız deneyimli şeflerin tavsiyelerini kullanmalısınız:

1. Hamur çok daha kabarık olduğu için un her zaman elenmelidir.
2. Bazı tarifler margarin kullanılmasını önerir. Ancak yağ almak daha doğrudur. O zaman pasta sadeceçok daha lezzetli ama aynı zamanda daha sağlıklı.
3. Mayonez kullanan tarifler var. Kefir, tam yağlı ekşi krema veya doğal yoğurtla değiştirmeyi deneyin.
4. Et dolgusu börek için çok önemlidir. Hamur da bir rol oynasa da, birçok yönden pişirme başarısı buna bağlıdır. Doldurma için kesinlikle herhangi bir et alabilirsiniz. Ana şey çok yağlı olmamasıdır.
5. Kuru tavuk eti, kıymaya üç yemek kaşığı krema veya bir parça tereyağı eklenerek yumuşatılabilir.
6. Etli turtalar parşömen, silikon hasır veya folyo üzerinde pişirmek için uygundur çünkü hamur işleri asla dibe yapışmaz ve yanmaz.
7. Pişirmenin yüzeyinin yanmaya başladığını ve pişirmenin bitmesine yeterince zaman kaldığını fark ederseniz, pastayı folyo ile kaplayabilirsiniz.
8. Böreklerin üstü her zaman çatal veya kürdan ile delinmelidir. Böyle basit bir yöntem, kekin pişirme işlemi sırasında patlamamasını sağlayacaktır.
9. Bitmiş ürün fırından çıkarılmalı ve soğumaya bırakılmalı, bir havlu ile örtülmelidir.
10. Mayalı kekler en iyi soğukken yenir.

Pasta dökme

Et dolgulu fırında turtalar için çeşitli tarifler var. Bunların arasında en popüler olanları gerçekleştirmesi kolay olanlardır. Her zaman hızlı yaşam koşullarında değil, en lezzetli yemeği bile pişirmek için çok zaman ayırma fırsatımız var. En hızlı seçeneklerden biri jöle turtası olarak kabul edilebilir.

Malzemeler:

• üçSanat. ben. ekşi krema ve mayonez;
• un (275g);
• dört yumurta;
• peynir (135g);
• soda;
• sirke.

Etli turta dolgusu:

• et (330 g);
• mantar (230 g);
• ampul;
• bitkisel yağ;
• baharatlar ve tuz.

Kıyma hazırlamak için kesinlikle soğana ihtiyacınız olacak. Kabuğundan temizliyoruz, doğrayıp bitkisel yağda kızartıyoruz. Ardından doğranmış mantarları ekleyin. Sıvı tamamen kaybolana kadar kütleyi orta ateşte pişirin. Daha sonra kıymayı kıyma makinesine ekleyin ve on dakika kızartın. Bu dolma çok lezzetli. Soğumaya bırakıyoruz ve hamuru kendimiz hazırlamaya başlıyoruz.

Yumurtaları çırpın, rendelenmiş peynir, ekşi krema, mayonez, un ve soda ekleyin. Homojen bir kütle ortaya çıkıyor. Kalıbın altını sıvı yağ ile yağlayın ve hamurun yarısını dökün. Kıymayı yayıyoruz ve hamur tabakasını tekrar döküyoruz. Etli turta fırında yarım saatten biraz fazla pişirilir.

Oset turtaları

Oset turtaları, lezzetli ulusal hamur işleri pişirmeyi bilen bir kadının iyi bir ev kadını olarak kabul edildiği Osetya'nın çok ötesinde bilinir. Oset turtaları için et dolgusu, sığır eti temelinde hatasız hazırlanır. İdeal olarak, karışık kıyma kullanabilirsiniz. Ulusal hamur işlerinin başka dolguları da var, örneğin: peynir, patates, pancar yaprağı.

Malzemeler:

• kefir (230 ml);
• un (420g);
• kuru maya (iki çay kaşığı);
• soda;
• tuz;
• yay;
• bitkisel yağ;
• kıyılmış dana eti (410 g);
• karabiber;
• bir demet kişniş;
• sarımsak.

Hamur ılık yoğurtta pişecek. Üzerine soda ekleyin ve köpük görünene kadar bekleyin. Ayran esas alınırsa soda kullanılmaz. Elenmiş unu bir kaseye dökün, maya, tuz, bitkisel yağ ve kefir ekleyin. Hamuru yoğurun ve dinlenmeye bırakın. Hacmi artacak ve artacaktır. Sadece bir film veya havluyla örtülmesi gerekiyor.

Bir mayalı turta için dolgu olarak kıyma kullanacağız. Üzerine biber, tuz, kişniş, sarımsak ekleyin. Peynir de ekleyebilirsiniz.

Hamur beş eşit parçaya bölünür, her biri yuvarlak bir top haline getirilir. On beş dakika daha bekletin. Belirtilen süreden sonra, ortasına kıyma yerleştirdiğimiz yuvarlak kekleri açmaya başlıyoruz. Doldurma miktarı hamur miktarı ile aynı olmalıdır. Daha sonra kenarlarını ortalayarak kapatın ve keki açın. Buharın çıkması için kekin ortasına bir delik açılır.

Fırında kırk dakikaya kadar kek pişirin. Oset peynirli veya pancarlı turtalar biraz daha hızlı pişer.

Bitirilen kekler bolca yağlanır ve üst üste dizilir.

Patates ve kıyma

Bir etli börek için dolgu çok önemlidir. Ne kadar lezzetli olursa, yemeğiniz o kadar iyi olur. İyi bir kıymalı dolma tarifi, unutulmaz lezzetli ve hoş kokulu hamur işleri pişirmenizi sağlar. Tecrübeli şeflere göre patates ve et kitlesiturtalar için en iyi seçenektir.

Malzemeler:

• doğranmış kıyma (420 g);
• iki patates;
• ampul;
• tuz;
• karabiber.

Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Bu sebze sayesinde kıyma çok hassastır. Ardından, büyük bir soğanı küçük küpler halinde kesin. Kıyma makinesinden geçiremezsiniz çünkü o zaman hamur işleri sulu olmaz.

Ardından, hazırlanmış kıyılmış domuz eti patates ve soğanla karıştırın. Dolgunun kalbinde ev hanımlarımız en çok domuz eti kullanmayı tercih ediyor. Bunun nedeni etinin yumuşak ve oldukça yağlı olması ve bu nedenle tuzlu hamur için mükemmel olmasıdır.

Kıyma karabiber ve tuzu ekleyip yoğurun. Daha sulu bir hamur elde etmek isterseniz biraz su ekleyebilirsiniz. Gördüğünüz gibi etli dolma tarifi basit.

Haşlanmış etten doldurma

Börek için böyle bir et dolgusu iyidir çünkü ona yeni bir lezzet vermek için bir karaciğer ekleyebilirsiniz. Ek olarak, her seferinde yeni bir seçenek alarak başka malzemeler de ekleyebilirsiniz (haşlanmış yumurta, pirinç, peynir, haşlanmış pirinç vb.).

Etli börek için iç harcı hazırlamak için etin pişirildiği et suyundan birkaç yemek kaşığı bırakmanız gerekir. Bitmiş kütle kuru olmamalıdır, ancak aynı zamanda sıvı ile aşırıya kaçmamalıdır. Bir turtada kuru bir dolgunun tadı güzel olmaz ve çok ıslak bir dolgu hamurun kabarmasını engeller.

Malzemeler: havuç, haşlanmış et, soğan,bitkisel yağ, et suyu (5 yemek kaşığı), karabiber, tuz.

Hazır haşlanmış etler doğranmış olmalıdır. Mevcut tüm seçenekler bunun için uygundur: bir blender, bir kıyma makinesi veya bir bıçak. Soğanı küçük küpler halinde kesip havuçları ovuyoruz. Sebzeler bitkisel yağda kızartılır. Altın rengini alır almaz etleri ilave edin ve birkaç dakika daha pişirin. Et bizim tarafımızdan önceden kaynatıldığı için uzun süre ateşte pişirmenin bir anlamı yok. Doldurmayı iyice karıştırın ve biraz et suyu ekleyin. Orta derecede nemli olmalı, ancak çok sıvı olmamalıdır. Tuz, otlar ve baharatları ekleyin. Bu tür kıyma temelinde, fırında herhangi bir etli turta hatta turta bile pişirebilirsiniz.

Haşlanmış etli turta

Kıymalı bu etli börek tarifi, hazır haşlanmış et kullanmak için tasarlanmıştır.

Malzemeler:

• tereyağı (220 g);
• ekşi krema (220 g);
• soda;
• yumurta;
• un (üç bardak);
• tuz;
• şeker (3 yemek kaşığı).

Doldurmak için:

• ampul;
• yağsız domuz eti (dana eti alabilirsiniz);
• biber;
• tuz.

Börek pişirmeden önce etler hafif tuzlu suda kaynatılmalıdır. Daha sonra kavrulmuş soğanlarla birlikte kıyma makinesinden geçirilir. Dolguya baharat ve tuz eklenir. Ayrıca, daha fazla sululık için birkaç yemek kaşığı et suyu dökebilirsiniz.

İç harcı hazır olduğunda hamuru hazırlamaya başlayabilirsiniz. Tereyağını eritin ve soğumaya bırakın. ATekşi krema soda ekleyin. Beyazları şekerle çırpın ve ardından sarıları yavaş yavaş onlara ekleyin. Ekşi krema ve eritilmiş tereyağını yumurta kütlesine kaydırıyoruz. Yavaş yavaş porsiyonlar halinde un ekleyin, hamuru yoğurun. İki eşit parçaya bölüyoruz. Bir tanesini parşömen üzerine açıp onunla birlikte fırın tepsisine aktarıyoruz. Kıymayı üstüne yayın, turtayı ikinci bir hamur tabakasıyla örtün. Kenarları kapatılarak kek fırına gönderilir. Çok sulu çıkıyor.

Ülke Pastası

Patates hamuruyla yapılan bu kıymalı börek tarifi inanılmaz lezzetli.

Malzemeler:

• un (160g);
• patates (160 g);
• tereyağı (120 g);
• kıyılmış et (530 g);
• tatlı biber (3 adet);
• iki domates;
• yay;
• kırmızı biber;
• peynir (120 gr).

Patatesleri haşlayıp püre haline getirin. Ardından içine yağ, tuz ve un ekleyerek hamuru yoğuruyoruz.

Tatlı biber ve soğanları bitkisel yağda altın rengi olana kadar kavurun. Daha sonra sebzeleri bir tabağa alıyoruz ve kıymayı aynı yağda yarı pişene kadar kızartıyoruz. Kütleye sebze, biber, tuz ve kırmızı biber ekleyin.

Hamuru bir tabaka halinde açın ve bir fırın tepsisine aktarın. Kıyma ve dilimlenmiş domates ile doldurun. Her şeyi peynirle serpin. Pastayı pişirmek yaklaşık kırk dakika sürer.

Puf Böreği Etli Turta

Et dolgulu puf böreği mayasız puf bazında hazırlanırÖlçek. Pişmiş ürünler lezzetli ve sulu. Pasta, mayalı muadilleri kadar hamur içermediği için diyet yapanlar için iyidir.

Malzemeler:

• kıyılmış tavuk (her çeşit et kullanabilirsiniz, 530 gr);
• patates (270 g);
• puf böreği (440 g);
• sarımsak;
• yay;
• susam;
• yumurta;
• tuz;
• karabiber.

Pasta yapmak için herhangi bir eti kullanabilirsiniz. Kıyma ve dana kıyma ile yapılan hamur işleri daha doyurucu ve yüksek kalorilidir. Daha hafif bir seçenek için tavuk dolması kullanabilirsiniz.

Hazırlanan kıymayı bir kaba aktarın, tuz, karabiber ve bir yumurta ekleyin. Kütleyi elinizle iyice yoğurun. Patatesleri temizleyip rende veya mutfak robotunda doğrayın, soğanı yeterince iri doğrayın. Sebzeleri kıyma haline getiriyoruz ve her şeyi tekrar karıştırıyoruz.

Herhangi bir süpermarkette satın alınabilecek hazır puf böreği alıyoruz. Bir yaprak şeklinde oluşturulmuşsa, iki eşit parçaya bölün. Bir fırın tepsisine bir kat yayıyoruz, üzerine et dolgusunu sürüyoruz. İkinci bir hamur tabakasıyla doldurun, kenarlarını sıkıştırın. Keki susam serpin ve fırına gönderin. Pişirme 50 dakikadan fazla sürmez. Masada sadece sıcak değil, soğutulmuş olarak da servis edilebilir.

Sırp Burek

Burek pasta tarifleri Yunanistan ve Türkiye gibi ülkelerde çok popüler. Sırpça sürümünü denemenizi öneririz.

Malzemeler:

• su (320 ml);
• yay;
• un (üç bardak);
• tuz;
• sarımsak,
• kıyılmış et (180g);
• tuz biber;
• peynir (Adyghe, peynir veya sert çeşitler alabilirsiniz, 120 gr);
• yeşiller.

Hamurla başlayalım. Geniş bir kapta un, tuzu karıştırın, su ekleyin. Hamuru yoğurun, ardından birkaç saat bekletin. Kütleyi eşit parçalara böldükten sonra, her birini bir top haline getirin. Ellerinizi bitkisel yağ ile ıslatın ve kek oluşturun. Onları bir yığına koyun ve dinlenmeye bırakın.

Bu arada iç harcı hazırlamaya başlıyoruz. Kıyma sarımsak, soğan, biber, maydanoz, tuz koyun. Peyniri rende ile öğütün.

Yarım saat sonra tekrar keklere dönüyoruz. Çapı mümkün olduğunca artırmak için her birini düzleştiriyoruz. Ardından, şeffaf hale gelmesi için hamurun kenarlarını elinizle uzatın. Bu parçayı zarf şeklinde katlayıp bırakıyoruz ondan pelerinin altını oluşturacağız.

Şimdi yeni bir kek alıyoruz, yuvarlıyoruz ve yeni hazırlanan “alt”ı ortasına koyuyoruz. Üzerine kaşar peyniri ve kıymayı koyun. Kenarları bir zarfla sarıyoruz. Aynı işlemi diğer keklerle de yapıyoruz. Her böreği doğranmış otlar ve sarımsakla karıştırılmış bitkisel yağla yağlayın. Kek fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.

lavaşlı turta

Pide ekmeğinden mükemmel bir katmanlı kek yapabilirsiniz. Dolgu olarak pirinç, mantar, tavuk fileto ve peynir karışımı kullanılır. Ve mutfak şaheserinin zirvesikrema dolgusu. Pasta çok doyurucu, bol malzemeli ve tadı çok julienne'i andırıyor.

Malzemeler:

• bir ince lavaş;
• tavuk filetosu (420 g);
• mantar (380 g);
• krem (120 ml);
• yay;
• pirinç (140 g);
• domates;
• tuz;
• peynir (180g);
• fesleğen.

Doldurmak için:

• un (2 yemek kaşığı);
• iki yumurta;
• krem (230 ml);
• sarımsak tozu;
• fesleğen.

Doğranmış soğanı bir tavada kızarana kadar kızartın, ince doğranmış tavuk filetoyu ekleyin, hep birlikte yaklaşık beş dakika kızartın. Ardından, doğranmış mantarları ekleyin. Petrol veya herhangi bir orman mantarı kullanabilirsiniz. Her şeyi on dakika daha birlikte haşlayın ve ardından krema, fesleğen ekleyin. Birkaç dakika sonra ateşi kapatın.

Pirinç yıkanıp yumuşayana kadar kaynatılır, ardından kıymaya ilave edilir ve karıştırılır. Ermeni lavaş tabakasını fırın kabınıza uygun parçalar halinde kesin. Altına bir tabaka koyuyoruz, üzerine bir kat dolgu koyuyoruz, üzerine peynir serpiyoruz. Ardından, pide ekmeğinin kalan kısımlarının katmanlarını kıyılmış etle değiştirerek yerleştirin. En üst tabakaya dilimler halinde kesilmiş domatesleri koyun.

Doldurmak için tüm malzemeleri bir kapta karıştırın, ardından bitmiş kütleyi pastanın üzerine dökün. Çanağı peynir cipsleriyle süslüyoruz. Lezzetli bir kabuk görünene kadar pastayı yaklaşık 35 dakika pişirin. Formda biraz soğumaya bırakın, ardından onu içinden alıyoruz vehizmet veriyor.

Açık etli turta

Biberli ve domatesli açık etli börek hazırlamanın kolay bir yolunu sunuyoruz.

Malzemeler:

• domuz omzu (530g);
• domates (280 g);
• dolmalık biber (üç parça);
• yağlı krema (380 ml.);
• dört yumurta;
• üç soğan;
• peynir (130 g);
• 2 yemek kaşığı. ben. domates;
• bir çay kaşığı kuru kekik;
• biber, ayçiçek yağı;
• 1/2 çay kaşığı hindistan cevizi.

Patateslerim, kurutun ve folyoya sarın. Biberle birlikte 200 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Patatesler pişene kadar bekletilecekse, kabuğu soyulmaya başlar başlamaz biberi çıkarıyoruz. Ardından, temizleyin ve parçalara ayırın. Domatesleri kaynar suya batırırız, cildi çıkarırız ve herhangi bir biçimde keseriz. Soğanı ve eti doğrayın. Tereyağını küpler halinde kesin ve buzdolabında bir tabağa koyun. Sonra, bir tencereye ihtiyacımız var. İçinde soğanı bitkisel yağda kızartın. Altın rengi alınca üzerine eti ilave edip yumuşayana kadar kavurun. Kıymayı tuzlayın, kekik dökün, ardından biber ve domates ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz. En sonunda salçayı koyun, birkaç dakika pişirin ve ısıyı kapatın. Tencereyi bir kapakla kapatın ve iç harcı soğumaya bırakın.

Patatesler o zamana kadar hazırdır. Temizliyoruz ve rende üzerine öğütüyoruz. Üzerine un ekleyin (bir bardak un bir turtaya karşılık gelir) ve bir çay kaşığı tuz. Yumurtayı ve yağı buzdolabından patates kütlesine ekleyin. Ardından patatesleri elinizle yoğurun. Hamur. İstenilen büyüklükte bir tabaka halinde yuvarlayıp kalıba yan yüzeylerini kapatarak yerleştiriyoruz. Tüm iç harcı üstüne yayın.

Dolgu olarak iki yumurta, krema karışımı kullanıyoruz. Hindistan cevizini karışıma ekleyin ve kekin üzerine dökün. 200 derecede kek en az otuz dakika pişirilir. Hamur işleri üzerine rendelenmiş peynir serpilebilir ve güzel bir kabuk elde etmek için beş dakika fırına konabilir.

Kıyılmış etli patatesli turta

Malzemeler:

• kıyılmış domuz eti (480g);
• yeşillikler;
• üç yumurta;
• yay;
• havuç;
• iki büyük patates;
• kefir;
• tuz;
• un (280 g);
• kabartma tozu;
• şeker (3 yemek kaşığı).

Havuçları halka halka, soğanları halka halka doğrayın ve ayırın. Sebzeleri bir tavada kızartın, ardından onlara hazırlanmış kıyma ekleyin. Kütle tamamen pişene kadar haşlanmalıdır.

Bu arada patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin.

Un ile yumurtayı karıştırın, kabartma tozu, şeker ve tuzu koyun. Malzemeleri karıştırın ve süt veya kefir dökün. Hamurun kıvamı ekşi kremaya benzemelidir, çünkü içini yiyecekle dolduracağız.

Patatesin bir kısmını kalıbın veya fırın tepsisinin altına, tavadaki tüm dolgunun üstüne ve ardından - patatesin ikinci yarısına koyun. Kütleyi tuzlayın ve biberleyin, doğranmış otlar ekleyin. Üzerine hamuru dökün. Pastayı 200 derecede en az kırk dakika pişiriyoruz. Pişirme işlemi bittikten sonra,Formu almak için acele edin, fırında biraz daha bekletelim.