2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Anneannelerimizin ve annelerimizin yaptığı tüm pastalar arasında en sevilenlerden biri "Ballı pasta" olmaya devam ediyor. 8 Mart'tan başlayarak Yeni Yıl ile biten herhangi bir tatil için uygundur. Bu keki yapmayı hiç denememiş olanlar eminiz ki çok zor. Aslında "Ballı kek" hazırlamak armutları soymak kadar kolay! Bu yazımızda sizleri farklı tariflerle tanıştıracağız ve kremler için seçenekler paylaşacağız.
İmparatoriçe için İkram
Basit görünen "Ballı kek"in yaklaşık iki yüz yıl önce başlayan bir hikaye olduğunu biliyor musunuz? Gizemli bir mutfak uzmanının ilk önce bu tatlı cazibeyi İmparatorun karısı ve Tüm Rusya Birinci İskender'in Otokratı olan güzel Elizabeth Alekseevna için hazırladığını söylüyorlar.
Yıllar geçti, zaman değişti ve onunla birlikte tarif. Ballı kekler ve ekşi krema bazlı kremadan yapılan "Ballı kek" basit pastası hala en sevilen tatlıdır.
Türün klasiği
Yani, "Ballı kek" pişirmeye karar verirseniz, basit, klasik bir tarifle başlamak her zamankinden daha kolay.
Hamur hazırlamak için şunları hazırlayın:
- Yumurta - 3 adet.
- Buğday unu - 3 su bardağı.
- Bal - 3 tepeleme yemek kaşığı.
- Soda - 1 yemek kaşığı.
- Şeker - 1 bardak.
Krema için ihtiyacınız olan:
- En az %20 - 800 gram yağ içeren ekşi krema.
- Şeker - 1 su bardağı.
Sihirli hamur
Öncelikle hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Paslanmaz çelik bir tava alıp içine yumurta sürüyoruz. Bal, soda, şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Güçlü bir ateş yaktık ve karıştırmayı durdurmadan kütlenin hacmi üç kat artana ve altın bir renk alana kadar bekliyoruz. Karışımın kıvamı köpüklü olmalıdır.
Tavayı ocaktan alın ve yavaş yavaş, küçük porsiyonlar halinde, elenmiş unu karıştırmayı bırakmadan ekleyin. Hamur homojen hale gelince sekiz eşit parçaya bölün.
Pişirme Sırları
İstenilen boyutta sökülebilir bir şekil alıp altını ve kenarlarını sıvı yağ ile yağlayıp parşömenle altını kaplıyoruz. Hamuru dikkatli bir şekilde yayıyoruz ve oklava kullanmadan elimizle veya kaşıkla tabanını düzleştiriyoruz.
Önceden ısıtılmış fırına koyun ve her keki 180 derece sıcaklıkta 7-12 dakika pişirin. Kekleri dışarı çıkarmak ve onlara zarar vermemek için altını kalıptan çıkarıyoruz, parşömen yukarı gelecek şekilde yüzeye çevirip dikkatlice çıkarıyoruz.
Sihirli krem
Keklerimiz kızarırken kremaya geçelim. Bunu yapmak için ekşi krema alın, şekerle birleştirin ve bir karıştırıcı veya dalgıçla iyice çırpın.karıştırıcı. Kekler soğuyunca ve sertleşince kremamız keklerin arasına dikkatlice dağıtılmalı, son keki üzerine sürülmeli ve tam emprenye için keki buzdolabına kaldırılmalıdır. Bu genellikle 12 saat sürer. Bitmiş muamelenin üstüne ezilmiş ceviz veya şekerleme serpilebilir. Gördüğünüz gibi klasik Ballı Kek yapmak armutları soymak kadar kolay!
Yoğun nehirler, bal kıyıları
Temel ballı kek tarifine aşinaysanız, daha karmaşık bir versiyonda şansınızı deneyebilirsiniz. Yumuşak, lezzetli, hoş kokulu ama daha karmaşık bir Ballı Kek hazırlamayı öneriyoruz. Tarif basit, ancak sadece ilk bakışta. Aslında, onunla uğraşmak zorunda kalacak. Ama sonuç olarak havadar, tatlı ve aynı zamanda hiç de bun altıcı olmayan bir lezzet elde edeceksiniz.
Test için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:
- En yüksek dereceli buğday unu - 500 gram.
- Margarin - 100 gram.
- Yumurta - 2 adet.
- Bal - 2 dolu yemek kaşığı.
- Soda - 1 çay kaşığı.
- Şeker - 150 gram.
- Tuz bıçağın ucunda.
Krema için hazırlayın:
- En az %72 - 250 gram yağ içeren tereyağı.
- Kaynamış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu.
Ürün listesinden de görebileceğiniz gibi bu en kolay Ballı Kek değil. Ama çabaya değer!
Yardım etmek için su banyosu
Her zaman olduğu gibi su banyosunda yoğrulmuş hamurla pişirmeye başlıyoruz. İnşa etmek için iki tava seçmeniz gerekir. Biri büyük olmalıdiğeri biraz daha küçük. Birincisi ikinciye yerleştirilir.
Büyük bir tencereye yarısına kadar su dökün ve ateşe verin. Su kaynayınca margarini iri küpler halinde kesin, daha küçük bir tencereye koyun ve büyük bir tencereye koyun. Bu doğaçlama su banyosu sayesinde margarin hızla erir.
Bu olduğunda şeker, bal ve tuz ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırmayı bırakmayın.
Yumurtaları ayrı bir kaba kırın ve bir çatalla hafifçe çırpın. Daha sonra ince bir akışta toplam kütleye dökün ve karıştırın. Benmari, yumurtaların kıvrılmasını önler.
Bir dakika sonra sodayı ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Karışım sihirli bir şekilde köpüklü bir kütleye dönüşmeye ve hacim olarak artmaya başlayacaktır. Bu olur olmaz, ısıyı kapatın ve karışımımıza yavaş yavaş un eklemeye başlayın. Topaklanmayı önlemek için hamur pürüzsüz ve esnek hale gelene kadar sürekli yoğrulmalıdır.
Hamuru 8 özdeş kolobok'a bölün ve her birini bir oklava ile yuvarlayın. Hamur soğumuş ve elastikiyetini kaybetmişse, tekrar su banyosuna konabilir, burada ısınır ve tekrar bükülebilir hale gelir.
Kekleri parşömen kullanarak 180 derece sıcaklıkta 10-15 dakika fırın tepsisinde pişirin.
Tatlı anlar
Kekler pişip soğuyunca kremayı hazırlamaya başlayalım. Yağı küpler halinde kesin ve yumuşatın. Sonra bir kavanoz yoğunlaştırılmış süt açın ve tereyağına ekleyin. İyice karıştırın. Ardından mikseri çalıştırın.ve kremayı çırpın.
Soğuyan kekleri bolca krema ile kaplıyoruz, en çirkin keki kırıntıların üzerine koyup kekin yanlarını ve üstünü süslüyoruz. Ortaya çıkan mutfak ürününü gece boyunca ıslanacağı ve istenilen duruma ulaşacağı buzdolabına kaldırıyoruz.
Tabii ki, bu "Ballı Kek"i hazırlamanın armutları soymak kadar kolay olduğu söylenemez - bir su banyosunun bir bedeli var! Ve yine de çabalar boşa gitmeyecek çünkü kesinlikle herkes bu pastaya aşık olacak!
Aceleyle
Fazla zamanınız yoksa ve pastayı karıştırmak için özel bir istek yoksa, hızlı bir Ballı Kek pişirebilirsiniz, fotoğrafında ustalaşmayı önerdiğimiz basit bir tarif (birdenbire işe yarar mı?).
Test için ihtiyacımız olan:
- Yumurta - 4 adet.
- Buğday unu - 3 su bardağı.
- Şeker - 1 su bardağı.
- Bal - 1 su bardağı.
- Ceviz - 50 adet.
- Kabartma tozu - 2 tepeleme çay kaşığı.
krema için kullanacağımız:
- %35 yağlı ekşi krema - 400 gram.
- Pudra şekeri - yarım bardak.
- Vanilya - 1 tutam.
El yapımı
Öncelikle fındıkların kabuklarını soyup bıçak veya blender ile doğrayalım. Ayrı bir kapta yumurtaları şeker ve bal ile mikserle çırpın. Sonra oraya un, fındık, soda ekleyin ve her şeyi iyice yoğurun. Büyük bir topuz oluşturuyoruz, bir kaseye koyuyoruz ve temiz bir havlu veya streç filmle örtüyoruz. 3-4 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Bu saatten sonrafırını 200 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisi alın ve parşömen kağıdı ile kaplayın. Daha sonra hamurumuzu 6-8 eşit parçaya bölüp her birini ince bir tabaka halinde yuvarlayıp 6-8 dakika pişiriyoruz.
pudra şekerinin altında
Kabuklar soğuyunca ve sürülmeye hazır olduğunda kremayı hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için ekşi kremayı pudra şekeri ve vanilya ile çırpın. Daha sonra her pastayı krema ile kaplayıp pastamızı buzdolabına kaldırıyoruz. Servis ederken üzeri ceviz, dövülmüş badem veya rendelenmiş çikolata ile süslenebilir. Bu "Ballı kek"i deneyin: Tarif basit, hazırlaması hızlı ve tatlı çok lezzetli.
Çoklu pişirici yardımcısı
Evde bir multicooker varsa, içinde "Ballı kek" pişirmek armut soymak kadar kolay! Bu mucize yardımcı, zamanınızı ve sinirlerinizi kurtaracak. Ayrıca, onun sayesinde, hiç pişirmemiş olanlar bile bu tatlıya hakim olacak. O halde sizi bu basit ballı keki denemeye davet ediyoruz. Yavaş pişiricideki basit bir tarif, rahatlığı ve mutlak mevcudiyeti ile sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.
Hamur yapmak için şunları hazırlayın:
- Buğday unu - 3 su bardağı.
- Yumurta - 5 adet.
- Soda - yarım çay kaşığından biraz fazla.
- Şeker - 1,5 su bardağı.
- Bal - 5 yemek kaşığı.
Krema için yarım litre ekşi krema ve 3 yemek kaşığı şekere ihtiyacımız var.
En yakında
Öncelikle yumurtaları şekerle dik bir köpük oluşana kadar çırpın. Ardından bal ekleyin ve tekrar hafifçe çırpın.
Ortaya çıkan kütlenin içineun ve sodayı dikkatlice ekleyin, hamuru pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın ve daha önce bitkisel veya zeytinyağı ile yağlanmış bir multicooker kasesine dökün. “Pişirme” modunu ayarlıyoruz ve mucizevi yardımcının hamurumuzu hazır hale getirmesini bekliyoruz, sonra çıkarıp uzun ve keskin bir bıçakla kekler halinde kesiyoruz (ne kadar ince çıkarsa o kadar iyi).
Kremayı hazırlamak için ekşi krema ve şekeri çırpın. Sonra her pastayı kremayla bulaştırarak bir pasta oluştururuz. Buzdolabına emprenye koyduk. İşte bu!
Krem Cenneti
Ve son olarak, tarifi çeşitlendirebileceğiniz bir sır daha söylemek istiyoruz. Kek "Ballı kek" basit ve lezzetli bir tatlıdır, ancak çok az insan buna şaşıracaktır. Nasıl çeşitlendirebilirsiniz? Tabii ki kremler! Ballı kekinizi çikolatalı krema ile ıslatmayı deneyin, bayılacaksınız!
Çikolata masalı
Çikolatalı krema yapmak için yapmanız gerekenler:
- Yumurta - 3 adet.
- Şeker - 150 gram.
- Un - 3 yemek kaşığı.
- Süt - 400 gram.
- Nişasta - 1 tepeleme yemek kaşığı.
- Vanilya bıçağın ucunda.
- Tereyağı - 150 gram.
Yağ hariç her şeyi bir tencerede karıştırın ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Ana şey, topaklar oluşmaması için sürekli karıştırmaktır. soğumaya bırakıyoruz. Sonra tereyağını çırpın ve küçük porsiyonlarda muhallebi kütlesini içine sokun. Pürüzsüz olana kadar kesintisiz çırpın. Bitmiş krem, yoğunluğa göre% 25'e benzemelidir.ekşi krema.
Önerilen:
Kuru armut: kaloriler, faydalar ve zararlar. Kuru Armut Tarifi
Kuru armut, çeşitli diyet ve çocuk menüleri için harika bir seçenektir. Rusya'da, bu ürün uzun zamandır diğer kurutulmuş lezzetler arasında masada onurlu bir yer işgal etti. Ama büyük dedelerimizin yukarıdaki meyveyi bu kadar çok sevmesi boşuna değil! Kuru armut, kurutma sırasında özelliklerini kaybetmez ve insan vücudu için inanılmaz lezzetli ve sağlıklı kalır
İyi bir soruya kolay bir cevap, bir yemek kaşığında ne kadar şeker var?
Her hostes en az bir kez yeni tariflerde sıvı ve dökme ürünlerin ölçümlerindeki farklılık sorunuyla karşılaşmıştır. "Çay kaşığı", "yemek kaşığı", "dolu bardak" - bunların hepsi çok şartlı kavramlardır, çünkü her mutfakta kaşık, bardak ve bardak genellikle çok farklı boyutlarda gelir. Bu nedenle, daha fazla kafa karıştırmamak için, bugün bir çorba kaşığı ve bir çay kaşığı kaç gram şeker tuttuğunu bir kez ve tamamen öğreneceğiz
Kefir strudel hamuru: armut bombardımanı kadar kolay
Strudel, dünyanın en popüler ikramlarından biridir. Böyle bir yemek için hamur en sık kullanılan puftur. Bu nedenle, turta yumuşak ve havadar, ayrıca çok sulu ve dolgun. Kefir, süt veya su üzerinde turta için hamur hazırlanması. Her şey aşçının kişisel tercihlerine bağlıdır
100 gram şeker - ne kadar? Bunları ölçmek ne kadar kolay?
Ev kadınları çoğu zaman 100 gram şekeri tartı dışında başka nasıl ölçeceklerini bilme ihtiyacıyla karşı karşıya kalırlar. Olası doğaçlama cihazlara bakalım
Ballı Farsça zencefilli kurabiye: fotoğraflı tarif. En kolay ballı zencefilli kurabiye tarifi
Uzun zamandır birçok insan ballı İran zencefilli kurabiye gibi bir inceliğe aşinadır. Bu ürünler dokuzuncu yüzyıldan beri milyonlarca insan tarafından sevilmiştir. Şimdi hazırlanmaları için birçok seçenek var. Çoğu durumda, ballı zencefilli kurabiye tarifi oldukça basittir ve herkes tarafından erişilebilir
