Balın glisemik indeksi. Şeker hastalığı için bal

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Balın glisemik indeksi, arı ürününün tipine ve içindeki sakaroz ve fruktoz yüzdesine bağlıdır. Gıdaların glisemik indeksini (GI) bilmek, şeker hastalığı olan veya bu hastalığa yatkın olan tüm insanlar için önerilir. Bununla birlikte, sağlıklı bir yaşam tarzının birçok hayranı, menüyü derlerken bu koşullu göstergeyi dikkate alır, ayrıca vücut ağırlığı artmış kişiler için de dikkate alınması önerilir.

Glisemik indeks nedir?

Bu, belirli bir karbonhidrat ürünü aldıktan sonra kan şekeri seviyelerindeki artışı belirleyen bir göstergedir. Standart, 100 birim olan glikozun glisemik indeksidir. Tüm sebzeler, meyveler, baklagiller, tahıllar, un ürünleri kendi GI'lerine sahiptir. Bu ne anlama geliyor? Örneğin, glisemik indeksi 40 birim olan bir gıdayı yedikten sonra, vücut karbonhidratların %40'ını glikoz formunda emecektir.

Glisemik indeksi yüksek yiyecekler var - 50 birimden fazla. Bunlar tatlılar, zengin hamur işleri, pirinç, ekmek, haşlanmış ve fırınlanmışpatates, kuru üzüm, muz. Onları aldıktan sonra hızlı bir doygunluk olur, ancak kısa süre sonra kişi tekrar açlık hissi yaşar. Gerçek şu ki, işe insülin dahil edilir - ana işlevi kandaki glikozu düşürmek ve vücudun hücrelerine girmesini sağlamak olan bir hormon. Fazla glikoz, insülin tarafından vücut yağına dönüştürülür.

Diyabet hastaları genellikle karbonhidrat içeren gıdaların glisemik indeksinin farkındadır ve menülerini bu göstergeyi göz önünde bulundurarak yapmaya çalışırlar. Ancak, birçoğu bir provokatör olduğunu düşünerek balı reddediyor. Gerçekten öyle mi?

Balın glisemik indeksi

Bal iki karbonhidrat bileşeni içerir - glikoz ve fruktoz. Fruktoz indeksi sadece 19'dur ve daha önce belirtildiği gibi glikoz 100 birimdir. Bu nedenle, üründe ne kadar fazla fruktoz varsa, balın glisemik indeksi o kadar düşük olur. Tersine, glikoz miktarını artırmak, yüksek bir GI'yi garanti eder.

Balın yüksek GI'ye sahip olduğu kabul edilir. Bal bitkisine bağlı olarak 30 ile 90 arasında değişmektedir. Ortalama olarak balın glisemik indeksi 50-70 birimdir. GI bir dizi faktöre bağlı olarak değişir:

• toplama noktaları;
• ürünün kendisinin doğallığı;
• depolama koşulları;
• bal bitkisinin türü;
• bölgenin coğrafyası.

Doğal bal

Birçok arıcı kurnazdır ve arıları şeker şurubu, reçel veya diğer tatlılarla besler. Bu durumda, GI'si artar ve 100 birime ulaşabilir. balın glisemik indeksidoğal her zaman sahte muadilinden daha düşüktür. İyileştirici nektarın toplandığı bal bitkileri önemli bir rol oynar.

Aşağıdaki tablo, farklı bal bitkilerinden toplanan balın glisemik indeksini göstermektedir.

Nektar kaynağı	Glisemik indeks, birimler
Çam	20-30
Akasya	32-35
Okaliptüs	50
Ihlamur	55
Çiçek balı	65
Kestane	70
Karabuğday	73
Ayçiçeği	85

Tablodan da anlaşılacağı gibi, düşük glisemik indeksli bal var - bu çam, akasya, okaliptüs nektarı. Ihlamur, funda, kestane gibi çeşitlerin ortalama GI değeri vardır.

Sahte bal

Ağustos ve Eylül sonlarında farklı çeşitlerde balların satıldığı panayırlar düzenlenmektedir. Sağlığınıza önem veriyorsanız katkı maddesi içermeyen doğal bir ürün elde etmeyi bilmelisiniz.

Her çeşidin kendine has rengi, karakteristik kokusu, kristalleşme süresi vardır. Tabii ki, deneyimsiz bir kişinin tüm bu incelikleri anlaması zordur, ancak yine de ana farkları bilmeye değer. Örneğin, akasya balı neredeyse şeffaftır ve ne zamankristalleşme beyaz olur. Ihlamur çeşidi uzun süre sıvı kalır, karabuğday çeşidi karakteristik bir aromaya ve kahverengimsi bir renge sahiptir.

Ürünün olgunluğu önemlidir. Arılar bal ürettikten sonra fazla nemin buharlaşmasını bekler, ürüne fermente olmasına izin vermeyen maddeler verir. Bazı vicdansız arıcılar, mümkün olduğunca çabuk kar etmeye çalışırlar, bu yüzden balı vaktinden önce pompalarlar. Böyle bir ürün fazla neme sahiptir, hızla bozulur ve tıbbi özellikleri azalır. Olgun bal yoğundur, yavaş yavaş tabağın kenarlarından aşağı akar, bir kaşığa uzanmaz.

Unutmayın: Düşük kaliteli bir ürünün glisemik indeksi yükselir ve 100'e yaklaşır!

GI şeker

Bal ve şekerin glisemik indeksi yaklaşık olarak aynıdır - 70 birim, ancak şeker balda bulunan biyolojik olarak aktif maddeler, eser elementler ve vitaminler içermez. Bu nedenle beslenme uzmanları arıcılık ürününün tercih edilmesini önermektedir. Canınız tatlı çekiyorsa 1-2 çay kaşığı bal yiyin. Böyle bir öğünden fazla kilo alınmayacak ve tatlı ihtiyacı karşılanacaktır.

Çayınıza biraz şeker koymaya alıştıysanız ve bu alışkanlığından vazgeçemiyorsanız, kahverengi bir şeker kamışı ürünü seçmek en iyisidir. Glisemik indeksi 55 birimde daha düşüktür.

Bal ve şeker hastalığı

Hastalığın şiddetli bir formunda, pankreas bozulduğunda sağlıklı nektar atılmalıdır.pratik olarak insülin üretemez. Peki medya neden şeker hastalığında balın faydalarını tartışmaya devam ediyor? Birçok "şifacı", sınırsız miktarlarda kullanılmasını bile tavsiye eder. Gerçek şu ki bal, şeker hastaları için önemli olan sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kalp kasının çalışmasına olumlu etkisi vardır ve uykusuzluğu giderir.

Endokrinologların günde 1-2 çay kaşığı bal yemesine izin verilir ve ilk kısım sabahları aç karnına, ikincisi ise gün boyunca alınmalıdır. Kompanse diyabet ile bu dozaj sağlığa zarar vermez. Düşük GI - çam veya akasya olan çeşitlerin seçilmesi önerilir.

Bal ve şekerin glisemik indeksi yaklaşık olarak aynı olmasına rağmen, yararlılık göstergeleri önemli ölçüde farklılık gösterir. Kaliteli bir arı ürünü satın alın ve yüksek kan şekeri düzeylerini önlemeye yardımcı olması için ölçülü kullanın.