Şeker hastaları için ekmek makinesinde ekmek: yemek tarifleri. Farklı un türlerinden elde edilen ekmeğin glisemik indeksi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ne yazık ki, artık daha fazla insan diyabet hastası, bu yüzden standart diyetlerini oldukça önemli ölçüde revize etmeleri gerekiyor. Hastalar sıklıkla şeker hastalarının hiperglisemiye neden olmamak için ne tür ekmek yiyebileceklerini merak ederler. Un ürünlerinin hiç tavsiye edilmediğine dair bir görüş olmasına rağmen, vücut üzerinde yararlı bir terapötik etkiye sahip bileşikler içerebileceğinden, bazı ekmek türleri aslında yararlı olacaktır. Bu yazımızda diyabetik ekmek yapma makinesinde nasıl ekmek yapılacağından bahsedeceğiz. Birçok tarif var, bu yüzden herkes kendisi için en iyi seçeneği seçebilir.

Genel bilgiler

Ekmeğin bileşimini dikkatlice incelerseniz içinde bitkisel proteinler, mineraller, lif ve karbonhidratlar bulabilirsiniz. İlk bakışta, tüm bu maddeler insan vücudu ve normal işleyişi için çok önemlidir. Aslında, bunu yapacak bir Rus vatandaşını hayal etmek çok zor. Ülkemizde temel gıdalardan biri olduğu için düzenli olarak ekmek yemedi.

Ancak, tip 2 diyabet hastaları için ekmek özel olmalıdır, çünkü neredeyse tamamen hızlı karbonhidratlardan oluşan yiyeceklerden kaçınmalıdırlar. Bu nedenle, unlu mamullerden asla muffin, beyaz ekmek veya birinci sınıf undan yapılmış diğer hamur işlerini yememelidirler.

Araştırmalara göre, yukarıdaki ürünler hiperglisemiye neden olabileceğinden şeker hastaları için tehlikeli olan kan şekeri seviyelerini önemli ölçüde artırabilir. Onlar için en iyi seçenek, az miktarda 1 veya 2 dereceli buğday unu eklenecek çavdar ekmeği ve kepek veya kepekli çavdar ekmeği olacaktır. Bu ekmek, metabolizmayı normalleştiren ve kişinin çok uzun süre tok hissetmesini sağlayan çok miktarda diyet lifi içerir.

Farklı un türlerinden elde edilen ekmeğin glisemik indeksi

Diyabet hastalarının ekmeğin kan şekerini nasıl etkilediğini tam olarak bilmesi çok önemlidir. Bu nedenle, ana bileşen olan unun glisemik indeksine dikkat etmeye değer. Bu nedenle, şeker hastaları için ekmek en iyi şekilde düşük GI'ye sahip undan hazırlanır - buna yulaf ezmesi, mısır ve çavdar dahildir. Ayrıca, seçim yaparken bileşime odaklanmalısınız - şeker içermemelidir, ancak kalorisiz tatlandırıcılarla değiştirilmesine izin verilir.

Ürünün kendisinin olması da çok önemlidir.düşük kalorili ve karbonhidratların kana emilim hızını yavaşlatacak çok miktarda diyet lifi içeriyordu. Bu nedenle en iyi seçenek kepek, kepekli un ve tahıl kullanmak olacaktır.

Şimdi çeşitli ekmek türlerinin GI'sini düşünün:

• mayasız ekmek - 35;
• kepekli ekmek - 45;
• kepekli ekmek - 38;
• ciabatta - 60;
• siyah ekmek - 63;
• beyaz ekmek - 85;
• m alt ekmeği - 95.

Bu göstergelere dayanarak, şeker hastaları GI değeri 70'ten fazla olmayan hamur işleri türlerini seçebilir.

Çavdar ekmeğinin faydaları

Öncelikle, çavdar ekmeği için basit bir tarif düşünün - ekmek makinesinde, mağazadan satın alınandan daha kötü olmadığı ortaya çıkıyor. Ama önce şeker hastaları için neden bu kadar faydalı olduğundan bahsedelim. Bu bakımdan Borodino ekmeğini tercih etmek en iyisidir. GI'si sadece 51'dir ve sadece 15 gram karbonhidrat içerir. Dolayısıyla böyle bir ürün, kolesterol seviyelerini düşüren ve kan şekeri seviyelerinin yükselmesine izin vermeyen çok miktarda diyet lifi içerdiğinden sadece vücuda fayda sağlayacaktır. Ayrıca Borodino ekmeği faydalı maddeler içerir: selenyum, niasin, demir, teanin ve folik asit. Bütün bu maddeler şeker hastaları için gereklidir. Ancak bu ürünün faydalarına rağmen günde 325 gramdan fazla tüketilmesinin önerilmediğini hatırlamakta fayda var.

Malzemeler

Peki pişirmek için neye ihtiyacın var?ekmek makinesinde şeker hastaları için ekmek? Tarife göre, aşağıdaki malzemeleri önceden hazırlamanız gerekecek:

• 600 gram çavdar unu;
• 250 gram 2. sınıf buğday unu;
• 40 gram alkol mayası;
• 1 çay kaşığı şeker;
• bir buçuk çay kaşığı tuz;
• 500ml ılık su;
• 2 çay kaşığı pekmez;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı.

Adım pişirme

Şeker hastaları için ekmek makinesinde yapılan bu ekmek tarifine göre, kokulu ve lezzetli hamur işleri elde etmek için aşağıdaki prosedürü izlemelisiniz:

1. İlk adım iki tür unu elemek. Önce çavdar elenir sonra bir kaba gönderilir, ardından buğday başka bir kaba alınır.
2. O zaman ekşi mayayı hazırlamaya başlamalısın. Onun için 150 ml ılık su dökmeniz gereken mevcut beyaz unun yarısını almanız gerekecek. Daha sonra melas, maya ve şeker karışıma eklenir. Her şeyi iyice karıştırın ve ardından ekşi mayanın iyice kabarması için ılık bir yere koyun.
3. Ekşi hamur hazırlanırken kalan beyaz unun kalanını çavdar ununa dökün ve hafifçe tuzlayın. Ekşi hamur hazır olur olmaz kalan su ve bitkisel yağ ile birlikte unun içine dökülür.
4. Bütün malzemeler kaseye girdikten sonra hamuru yoğurmaya başlayın. Bu uzun zaman alabilir, ancak elastik hale geldiğinden emin olmanız gerekir. Hazırlandıktan sonra, hamurun yaklaşık olarak ılık bir yere yerleştirilmesi gerekecektir.iki saat. Bundan sonra, onu almanız ve tekrar yoğurmanız gerekir. En sonunda masanın üzerinde çırpmanız ve ekmek makinesindeki bir fırın tepsisine yerleştirmeniz gerekiyor.
5. Pişirmek için "Borodino ekmeği" modunu seçmeli ve programın bitmesini beklemelisiniz. Bundan sonra ekmek birkaç saat bekletilmeli, ardından zaten soğutulmuş olarak servis edilebilir.

Tam tahıllı ekmek

Ekmek makinesinde kepekli ekmek yapmak oldukça basittir. Bununla birlikte, kepekle takviye etmek en iyisidir, bu da karbonhidratların kan dolaşımına belirgin şekilde daha yavaş emilmesini sağlarken kan şekerini yükseltmez. Öğütüldüğünde tahılın tüm yararlı bileşenlerini (kabuğu ve tohum tanesini) koruyan un ile birlikte hareket eden böyle bir ürün inanılmaz derecede faydalı olacaktır.

Yani, bu ekmeği yapmak için şunları yapmanız gerekecek:

• 4, 5 su bardağı tam buğday unu;
• 250ml su;
• 1 yemek kaşığı fruktoz;
• bir buçuk çay kaşığı tuz;
• 50 gram çavdar veya yulaf kepeği;
• 2 çay kaşığı kuru maya.

Yemek tarifi

Ekmek makinesinde kepek ilavesiyle kepekli ekmek yapmak için, tüm malzemeleri kaseye tarifte belirtilen sıraya göre koymanız gerekir. Makinenin kendisi bunu ön ısıtma yaparak ve maya eylem sürecini etkinleştirerek halledeceğinden, birlikte karıştırılmaları gerekmez. Pişirmek içintüm eylemleri sağlayan "Ana" döngüyü seçmek en iyisidir. Ekmek üretimi sırasında, teknolojik sürecin kendisi gerektirmedikçe kapağın açılması kesinlikle önerilmez. Bunu yaparsanız, hamur çökecek ve somun çok düz olacaktır. Böylece istediğimiz modu ayarlıyoruz ve işimize devam ediyoruz. Programın sonunda ekmeği çıkarmanız gerekir. Kabuğu orta veya koyu olacak. Bir fırın ürününü ancak soğuduktan sonra masaya servis edin.

Ekmek makinesinde mayasız ekmek

Daha önce de belirtildiği gibi mayasız ekmeğin GI değeri çok düşüktür, bu nedenle şeker hastaları için çok faydalı olacaktır. Ek olarak, mayanın vücut üzerinde oldukça olumsuz bir etkisi olduğu kanıtlanmıştır. Bu nedenle, böyle bir ürün hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekecektir:

• üçüncü bir fincan önceden hazırlanmış ekşi hamur;
• 2 su bardağı 2. sınıf buğday unu;
• 1 su bardağı çavdar unu;
• 1 bardak ılık su;
• 3/4 çay kaşığı tuz.

Üretim yöntemi

Diyabet hastaları için ekmek makinesinde böyle bir ekmek nasıl pişirilir? Tarif, aşağıdaki eylem planını gerektirir:

1. İlk adım, başlatıcıyı hazırlamaktır. Bunu yapmak için, ılık suyla yaklaşık 5 yemek kaşığı buğday unu dökün. Daha sonra, karışımın demlenmesi için zamana sahip olması için bir süre bırakılmalıdır ve ancak o zaman amacına uygun olarak kullanın.
2. O zaman ekşi mayayı ekmek makinesinin kasesine eklemeye değer vediğer tüm malzemeleri ve istediğiniz programı açın. Ekmeği hazırlamak yaklaşık 3 saat sürecek, ancak daha sonra atalarımızın hazırladığına çok benzeyen lezzetli bir ekşi mayalı ekmek alacaksınız. Ekmek yapma makinesinin büyük bir artısı, pişirirken ekmeğin kendisi için endişelenmenize gerek kalmamasıdır, böylece isterseniz başka şeyler de yapabilirsiniz çünkü sonuç yine aynı olacaktır.