Nuga hakkında her şey: yemek tarifi, pişirme yöntemi, yararları ve zararları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Nugat, hem tatlılar hem de diğer şekerleme ürünleri için dolgu olarak ve bağımsız bir tatlı olarak kullanılan favori tatlılardan biridir. Nuga için bu tarif, tamamen doğal ürünlerin ve çok sayıda fındık kullanımını içerir. Yazımız kendi hazırladığı tatlıları tercih edenler içindir. Sizlere evde nuga tarifini anlatacağız ve yapılışının sırlarını paylaşacağız.

Nuga hakkında

Tatlı kıvamlı kütle - gerçek tatlı dişin favori lezzeti - adını Latince nux kelimesinden almıştır, bu da çeviride "ceviz" anlamına gelir. Ve bu isim oldukça haklı, çünkü fındık neredeyse bu tatlının temeli. Altı asırdan fazla bir süre önce bize gelen geleneksel nuga tarifi bal, kavrulmuş fındık veya ceviz (bazen badem) ve yumurta akı içerir. Tatlının yapısı hafif ve havadar veya sert olabilir. Ekstra aroma ve tat içinvanilya, tarçın, narenciye kabuğu rendesi ve diğer baharatlar eklenir.

Bugün nuga, fıstık, çikolata, kuru meyve ve daha birçok malzeme ile yapılıyor ve genel olarak nuga tarifi biraz farklı hale geldi. Örneğin, "Mars" veya "Snickers" gibi çikolatalar da nuga içerir. Ancak şimdi modern bileşimi, gerçek tarife tamamen aykırı olan mısır şurubu, jelatin ve nişastayı içeriyor. Ancak Sovyetler Birliği günlerinde, raflarda parçalara ayrılmış ve parşömenle paketlenmiş şekerleme nugası bulabilirdiniz.

Görünüş Tarihi

Hangi ülkenin nuganın doğum yeri olarak kabul edildiği hala belli değil. Bir kaynağa göre burası Ortadoğu, yani İran. Ne de olsa, yaratılış tarihinden birkaç yüzyıl öncesine dayanan, mümkün olduğunca nugaya benzeyen bir incelik tarifi var. Ancak İtalyanlar, bu tatlının yaratılmasıyla ilgili efsaneden gurur duyuyorlar. Nuga tarifinin, Maria Visconti'nin 1441'de gerçekleşen Duke Francesco Sforza ile düğünü vesilesiyle pasta hazırlayan bir pasta şefi tarafından icat edildiğini söylüyor. Nuga, Torrone kulesi ile çok sayıda yüksek ve ağır kek katmanı arasında bir tür yapıştırma görevi gördü. Ve o zamandan beri İtalyanlar hala nugaya "torron" veya "turon" diyorlar.

Evde nuga tarifi

Nugat yapmanın bağımsız süreci oldukça zor ve orta derecede zahmetlidir. Üstelik herkes ilk denemede pişirmeyi başaramaz.

Peki evde nuga nasıl yapılır? Bu inceliğin iki ana türü vardır - beyaz ve koyu. Birincisi yumurta akı ve baldan yapılmış daha gür ve narin bir yapıya sahip. İkinci tip nuga, koyu bir rengin elde edilmesinden dolayı bir karamelize şeker tabanına sahiptir. Geleneksel bir fındık nugasının tarifini düşünün.

Hazırlanması için şunlara ihtiyacınız olacak:

• 250g doğal bal;
• 100ml su;
• 800g şeker;
• 600g fındık;
• 4 yumurta akı;
• 2 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ.

Şeker, bal ve su bir tencerede birleştirilir ve sürekli karıştırılarak yavaş ateşe verilir. Kütlenin sıcaklığını 170 dereceye getirmek gerekir. Kolaylık sağlamak için bir mutfak termometresi kullanmak en iyisidir. Şurup hazırlanırken yumurta aklarını sert tepeler olana kadar çırpmaya başlayın. Ardından mikseri kapatmadan şeker-bal şurubunu yavaş yavaş proteinlerin üzerine dökün. Bazlar tamamen karışana kadar çırpın, ardından karıştırıcıyı kapatın ve fındıkları hızla koyulaşan kütleye ekleyin. Kavrulmuş badem, kaju fıstığı veya fındık kullanın. Bitmiş kütleyi önceden hazırlanmış ve yağlanmış bir forma dökün, ardından birkaç saat buzdolabına gönderin.

Yararlı özellikler

Nugat'ın faydaları ancak tatlı, boya, aroma ve koruyucu madde kullanılmadan doğal ürünlerden yapılıyorsa tartışılmalıdır. Örneğin, bal ve yumurta akı ile yapılan beyaz nuga mükemmel bir protein, enzim, vitamin, meyve asitleri, mineral ve mineral kaynağıdır.amino asitler. Bir çocuğa bile bu tatlılıkla oldukça sakince davranılabilir (bala alerjisi olmaması şartıyla). Yüksek karbonhidrat içeriği sayesinde nuga enerji verir ve ruh halini iyileştirir. Bu da hem çocuklar hem de yetişkinler için önemlidir. Bu tatlıdan bir fincan çayla birlikte birkaç parça, yoğun bir günde kesinlikle yorgunluğu giderecek ve güç katacaktır.

Zarar

Nugatın sahip olduğu besin zenginliğine rağmen, ölçülü olarak kullanın. Günlük diyetinize dahil ettiğinizde, ilk acı çeken dişleriniz olur. Nuga, fırçalamadan sonra bile dişler arasında biriken yüksek şeker içeriği nedeniyle çürüklerin gelişimi için mükemmel bir ortamdır.

Nugatla ilgili bir diğer önemli gerçek, yüksek kalori içeriğidir (100 g başına 400 kcal'den fazla). Bu tatlının aşırı tüketimi obezite ve sindirim sistemi hastalıkları riskine yol açar. Disbakteriyoz, cilt hücrelerinin hızlı yaşlanması, akne - tüm bunlara vücuttaki yüksek şeker içeriği de neden olur. Ve tatlıların sürekli kullanımı, pankreas üzerindeki yükü arttırır ve bu da diyabeti kışkırtır. Bu yüzden her şeyde bir orantı duygusu gözetilmelidir.

Kapanışta

Bu yazımızda sizlerle geleneksel nuga tarifini paylaştık. Mutlaka pişirmeye çalışın ve sevdiklerinizi memnun edin. Benzersiz tarifler oluşturmak için kendi malzemelerinizi denemekten ve eklemekten korkmayın. kakao, kuru meyveler,çikolata parçaları ve hatta bisküvi, şekerlenmiş meyveler - bu ve çok daha fazlası, yazarınızın ev yapımı nugasının bir parçası olabilir.