Dana udon nasıl yapılır? Fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sığır eti ile Udon erişte, sebze ve kıyma ile zengin baharatlarla tatlandırılmış lezzetli bir Asya yemeğidir. Etin tadı sukiyaki ve shigurini (geleneksel Japon atıştırmalıkları) arasında bir yerdedir. Bu yemek, yalnızca Asya mutfağının sadık hayranlarının değil, aynı zamanda diyet yemeklerinin basit yandaşlarının da günlük menüsüne kolayca sığacak.

Klasik çorba tarifi

Sulu dana bonfile, kalın erişte ve aromatik et suyu. Kulağa çok iştah açıcı geliyor değil mi? Bu lezzetli udon ve dana çorbası harika bir öğle veya akşam yemeği hazırlar.

Kullanılmış ürünler:

• 400g udon eriştesi;
• 230 gr ince dilimlenmiş dana eti;
• 40ml soya sosu;
• 30 ml kolza yağı;
• 20g esmer şeker;
• zencefil, yeşil soğan.

Çorba için:

• 400ml çizgi;
• mirin, soya sosu;
• şeker, deniz tuzu.

Dashi'yi bir çay kaşığı şeker, mirin ve soya sosuyla karıştırın. Kaynatın, kısık ateşte pişirin. Ayrı bir tencerede udonu (1-2 dakika) kaynatın, suyunu süzün veerişteleri bir servis kasesine aktarın.

Sığır eti ince şeritler halinde doğranmış yeşil soğanla birlikte bir tavada sıvı yağ ile kızartın. Et iyice kızardığında, biraz şeker ve soya sosu ekleyin. Gevrek bir karamel kabuğu oluşmalıdır. Pişmiş erişteleri sıcak et suyuyla dökün, üzerine kırmızı et dilimlerini koyun.

Evde Japon suyu

Sığır eti udon genellikle dashi (geleneksel et suyu) ile pişirilir. Koku tabanı Asya mağazalarında satılmaktadır. Peki ya çorbanın ana malzemelerinden birini satın alamazsanız? Et suyunu kendin pişirebilirsin.

Kullanılmış ürünler:

• 1 litre su;
• kombu (kurutulmuş deniz yosunu).

Kombu üzerinde birkaç kesim yapın. Algleri suyla doldurun, 2-3 saat bekletin. Kokulu sıvıyı orta ateşte kaynatın. Köpükten kurtulmayı unutmayın! Dashi kaynamadan hemen önce, deniz yosununu tencereden çıkarın.

Dashiyi hemen kullanmayacaksanız buzdolabında 4-5 gün veya dondurucuda 2 haftaya kadar buzdolabında saklayın. Sadece deniz yosunu ile değil, mantar, hamsi, sardalye, ton balığı ve kuru mantar ile de baharatlı bir et suyu hazırlayabilirsiniz.

Sığır eti ve sebzeli Udon

Tuzlanmış sığır eti, yumuşak erişte ve gevrek sebzeleri soya sosu, susam yağı ve acı biber karışımıyla birleştirin.

Kullanılmışürünler:

• 400g udon eriştesi;
• 250 gr dana bonfile;
• 200g kırmızı lahana yaprağı;
• 100g kar bezelyesi;
• 200 ml biber sosu;
• 70 ml soya sosu;
• 30ml pirinç sirkesi;
• 30 ml susam yağı.

Taze yiyecekleri yıkayın ve kurutun. Lahana yapraklarını ince ince doğrayın ve başka bir kapta soya sosu, susam yağı, sirke, tatlı biber sosu ve 1/2 su bardağı suyu karıştırın. Erişteleri ayrı haşlayın.

Bonfileyi 3-5 dakika pişirin, kenara alın. Lahana ve bezelye ara sıra karıştırarak 4 ila 5 dakika pişirin. Erişte ve sosu ekleyin. Sık sık karıştırarak ve tencerenin kenarlarını sıyırarak sıvı koyulaşıncaya kadar 4 ila 6 dakika pişirin. Sığır eti ekleyin, iyice karıştırın. Ek bir garnitür ezilmiş fıstıkla servis yapın.

Udon eriştesi nasıl yapılır?

Japon udonu süpermarketlerde kuru erişte ile birlikte gelir ve ayrıca vakumlu olarak da bulunabilir. Alışılmadık makarna 4-8 dakika pişirilir, pişirmek için gereken süre her zaman paketin arkasında belirtilir. Hazır udon aldıysanız erişteleri 5-6 dakika sıcak suda bekletin.

Geleneksel Japon yemeklerine hangi malzemeler eklenebilir? Deneyin:

• ıspanak yaprakları;
• havuç, kereviz;
• shiitake mantarları.

Tuzlu bir yemek hazırlama sürecinde Japon mutfağına aşina olan baharatlar (soya sosu, mirin, sake) kullanılır. Rendelenmiş zencefil, shichimi (baharatlı toz) genellikle sığır eti udonuna eklenir.biber). Ekstra tatlılık için bu baharatlı tatlıyı balla tatlandırın.