Güney Afrika Şarapları: yorumlar

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birçokları için Güney Afrika şarapları keşfedilmemiş olarak kaldı. Mağaza rafları ucuz hayvan etiketli şişelerle dolu olsa da, dünyanın dört bir yanındaki şarap severler Fairview Keçisinin görüntüsünün arkasında özel bir şey olmadığını düşündüler. Bu arada, Güney Afrika gerçekten harika şaraplar yapmakla meşgul.

Yeni Dünyaya Karşı Eski

Fransız, İtalyan, İspanyol, Portekiz ve Alman şarapları - hepsi Eski Dünya bölgelerine aittir. Yeni Dünya, örneğin Yeni Zelanda'yı içerir. Bu bölgeler genellikle Avrupa'dan daha kısa bir şarapçılık geçmişine sahiptir ve daha sıcak bir iklime sahiptir. Genel olarak, Yeni Dünya şarap şişeleri yöreye göre değil, üzüm çeşidine göre etiketlenir.

Kaliforniya'nın yaklaşık üç katı büyüklüğündeki Güney Afrika, yeni bir şarap bölgesi olarak kabul edilse de, yeni gelen değil. Üzümler ilk olarak 1655'te buraya dikildi ve kısa bir süre sonra Cape Town yakınlarında bulunan Constantia'nın tatlı şarapları Avrupa'da övüldü.

Güney Afrika uzun bir yol kat etti. İzolasyonu sırasında, ülkenin şaraplarının çoğu sıkıcıydı vetatsız. Kırmızılar genellikle yanmış kauçuk gibi tadarken, beyazlar genellikle sirke gibi tadı vardı. Ancak o zamandan beri kalite önemli ölçüde arttı.

Bugün, olgun ipeksi meyvelerin tadına sahip, toprak aromalarından yoksun olmayan ve tam bir kısıtlama ile karakterize edilen Güney Afrika şarapları, Eski ve Yeni Dünyaları fethetmeye çalışıyor. Sıcak iklim nedeniyle, Güney Afrika'daki kırmızı üzümler çok olgun olma eğilimindedir ve tam, yüksek alkollü şaraplar üretir. Ancak Western Cape'de, serin okyanus esintileri, tazelik katan ve yiyeceklerle iyi giden parlak bir asitliğin korunmasına yardımcı olur.

Etikette ne görüyorsun?

Güney Afrika'nın en iyi şarapları, bu güneşli içeceği sevenlere göre, ülkenin güneybatı kesiminde, daha önce bahsedilen Western Cape'de üretiliyor. Şaraplar geniş coğrafi alanlara göre sınıflandırılır ve daha sonra ilçelere, ilçelere ve bölgelere ayrılır. Örneğin, Stellenbosch, Kıyı Bölgesi içinde bir ilçedir.

Güney Afrika şarapları, Amerikan AVA'sına benzeyen kendi menşe sistemine sahiptir. Bir şişe chenin blanc "şarap Stellenbosch'tan gelir" diyorsa, o zaman birkaç şey hemen anlaşılır: içeceğin tadına bakılmıştır, %85 chenin blanc'dır ve üzümler Stellenbosch'ta yetiştirilmektedir. Üreticilerin ürünlerini bu şekilde etiketlemeleri zorunlu değildir, ancak yapmazlarsa vintage, çeşit veya bölge etiketleyemezler.

Sauvignon Blanc

İyi ve ucuz arıyorsanızGüney Afrika'nın beyaz şarapları, uzmanların yorumları Sauvignon Blanc ile başlamanızı önerir. Güney Afrika'nın Yeni ve Eski Dünyalar arasında nasıl bir iz bıraktığının güzel bir örneği: içecek Yeni Zelanda adaşının yoğunluğuna sahip değil, ancak bir çim pikniği ile ilişkilendirilen taze yeşil bir nota sahip, iyi eşleşiyor beyaz çiçeklerin ipuçları ve bana Sansera'yı hatırlatabilecek ince, kireçli mineraller ile. Bu hissi yaşamak için, Waterfront'ta bulunan bir Darling şaraphanesi olan Groenkloof'tan bir şişe 15 $ karşılığında Neil Ellis 2013 Sauvignon Blanc'ı deneyin. Şarap, greyfurt aromaları ve taze otların ipuçlarıyla günü aydınlatacak.

Sauvignon Blanc genellikle yemeklerden önce tüketilen limonata gibi susuzluğu gideren bir içecek olarak düşünülür. Kaliteli bir şişe, krema soslu halibut gibi daha zengin ana yemeklerle de eşleştirilebilir. Hayran incelemeleri, Cape Point Üzüm Bağları 2013 Sauvignon Blanc'ı (25 $) denemenizi önerir. Bir parça semillon dokunuşuyla süslenen şarap, beyaz şeftali ve çiğ fındığın aromalarını bir araya getiriyor. Buitenverwachting (genellikle Buiten veya Bayten olarak kıs altılır) dikkat edilmesi gereken başka bir iyi üreticidir.

Chenin blanc

Yüzyıllar boyunca Güney Afrikalı şarap tüccarları bu çiçekli üzüme 'steen' adını verdiler, ancak 1960'larda bunun aslında Vouvray gibi Fransız bölgelerini ünlü ve Savenier yapan 'Chenin Blanc' çeşidi olduğunu keşfettiler. Pinot Gris veya Sauvignon'u seviyorsanızblanc, bilenler bu üzümden yapılan bir içeceği denemenizi şiddetle tavsiye eder. Bu kuru Güney Afrika şarabı, sarı elma ve yasemin aromalarını artıran neredeyse hiç tatlılık içermez.

MAN Family Wines, on doların altında güzel bir Coastal Chenin blanc sunuyor. 2014 vintage taze ve temiz, olgun kavun ve beyaz şeftali notaları ile güvertede deniz ürünleri ve öğleden sonraları için harika bir arkadaştır.

Güney Afrika Chenin blanc lezzetli karışımların üretiminde kullanılır ve genellikle Viognier, Roussanne, Marsanne ve Grenache blanc gibi Rhone çeşitleri ile eşleştirilir. Bu Güney Afrika şarap incelemeleri, daha zengin bir tat ve dokunun varlığını vurgulamaktadır. Fable Mountain Vineyards'ın 2012 Jackal Bird'ünü 25 dolara deneyin. Bu, kiraz ve sarı badem aromalarıyla zengin ve şaşırtıcı derecede taze bir içecektir.

Şarap Pinotajı

Güney Afrika, Pinotage tadımı ile birçok kişiyi korkutuyor, ancak bu prosedür her zaman çeşitliliğin yeni hayranlar bulması ve sonunda en sevilen ve ilginç içecek haline gelmesiyle sona eriyor. Üzüm bir zamanlar "sargı ve ahır kokusu" olarak adlandırılıyordu, ancak son zamanlarda hasat edilenler olağanüstü lezzetli.

İyi pinotage örnekleri, güneşte öpülen böğürtlen ve kirazların lezzetlerini kavrulmuş otlar ve dumanla birleştirir. Carignan, Syrah, Grenache ve Mourvèdre'den yapılan güney Fransız karışımlarını andırıyor olabilirler.

Bir başka iyi haber de bu çeşitten bir şişe lezzetli şarabın tüm fiyat kategorilerinde kolayca bulunabilmesi. Yaklaşık 13 $ karşılığında 2013 Tormentoso Pinotage'ı stoklayabilir ve taze kırmızı erik, yaban mersini ve ızgara burger lezzetlerinin kombinasyonunun tadını çıkarabilirsiniz. Kanonkop, Kadette adında 12 dolarlık harika bir pinotage karışımı yapan Stellenbosch'tan harika bir yapımcı. Cabernet Sauvignon, Merlot ve Cabernet Franc'ın bir karışımı.

Güney Afrika kırmızı şaraplarının ulaşabileceği zirveleri keşfetmek isteyenler, Kanonkop'un şişe başına yaklaşık 40$'lık %100 Pinotage'ı için para harcamalı. Vişne, menekşe ve kuru tütünün zengin aromaları, kuzu rosto veya diğer ızgara etler için idealdir.

Şiraz veya Sira

Bazen shiraz, bazen de syrah olarak adlandırılan bu şaraplar, olgun böğürtlen ve yaban mersini aromalarının yanı sıra, dünyevi Eski Dünya lezzetlerine sahiptir. Birçoğu, Fransız Syrah'ını ayırt eden biberli ve etli tatları da hissediyor.

Swartland'dan Syrah şarabı aramalısın. Bu, genellikle Syrah üzümleriyle ünlü Rhone Vadisi ile karşılaştırıldığında, Cape Town'un kuzeyindeki geniş bir alandır. Şiraz, Cinsault ve diğer birkaç üzüm çeşidinin çilek ve anason aromalarına sahip sulu, orta gövdeli bir şarap oluşturduğu, şişe başına 14 ABD Doları karşılığında Badenhorst Ailesi Şaraplarından Secateurs 2012 Red Blend.

Syrah çeşidinin daha cesur versiyonlarının hayranlarının ihtiyacı varBellingham'ın 'Bernard Serisi' 2011 Small Barrel S. M. V.'yi deneyin Kıyı bölgesinden 40 dolara mal oluyor. Avustralyalı Şiraz meraklıları özellikle bu şarabın vişne, bitter çikolata ve taşlı granit tonlarını takdir edeceklerdir.

Chardonnay ve Pinot Noir

Bu iki çeşit manevi evlerini Fransa'nın Burgonya kentinde buldu, ancak farklı derecelerde başarı ile dünyanın her yerinde yetiştiriliyor. Bu üzümlerden harika şarap yapmak için doğru topraktan bahsetmiyorum bile, güneş ve soğuk havanın doğru dengesini bulmak zor. Güney Afrika'nın bazı bölgelerinde dengeyi koruma sanatında oldukça iyi ustalaşmıştır ve Walker Bay bunların başında gelmektedir. Hemel-en-Aarde (“Yeryüzü Cenneti”) vadisinden Güney Afrika kuru kırmızı şarabını aramalısınız. Ünlü şaraphane Hamilton Russell burada bulunuyor. Şişesi 25$ olan 2013 Chardonnay, olgun şeftali ve kızarmış tost aromalarının etkileyici mineralite ile dengelendiği zengin, kremsi bir şaraptır.

Güney Afrika çok fazla Pinot Noir yetiştirmez, ancak bulabildiğiniz şey çok kaliteli. Hemel en Aarde Vadisi'ndeki Wrede Şaraphanesinden bir 2012 Strom Vines (45 $), taze çilek, gül yaprakları ve tarçın ipuçlarıyla sarhoş edici aromatiktir. Oregon Pinot Noir'i sevenler, bol asitli, orta dokulu ve yumuşak tanenli bu şaraba da bayılacak.

Cabernet Sauvignon karışımları

Arama ölçütüdünya çapında uygun fiyata iyi bir Cabernet Sauvignon? Bulmak gittikçe zorlaşıyor, ancak Güney Afrika paranızın karşılığını etkileyici bir şekilde sunuyor. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec ve Petit Verdot'tan yapılan Mulderbosch Faithful Hound, 19 dolara satılıyor ve daha pahalı meslektaşlarıyla eşleşebilir. Eski ve Yeni Dünya geleneklerinin kesiştiği noktada, bu yoğun karışım olgun kiraz, nane ve sedir ağacı aromalarıyla doludur ve sizi sofistike bir terörle sarar.

Köpüklü şarap: Cap Classique yöntemi

Cap Classique, Güney Afrika'da üretilen köpüklü şarapların geleneksel yapım yöntemine verilen isimdir. Şampanya gibi ülkenin her yerinde yapılabilen bu Güney Afrika şarapları, şişedeki ikincil fermantasyon sırasında karbondioksit ile doyurulur. Bu kategori yükselişte, dolayısıyla piyasada henüz çok fazla arz yok. Cap Classique'in referans temsilcilerinden biri, şişe başına 15 dolardan Graham Beck'in Brut Rosé'sidir. Pinot Noir ve Chardonnay'ın bu karışımı, taze ahududu, kırmızı elma ve gül yaprakları notaları ile harika bir aperatif.