Oryantal tatlılık Türk lokumu: kompozisyon ve kalori içeriği

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Tuhaf bir incelik, bir şekerci dükkanının penceresinden şeker fıçısıyla tatlı dişi çağırır. Harika lezzetler, bir enerji dalgası, zevk - tüm bunlar Türk lokumu verir. Birçok alıcı için tatlıların bileşimi bir gizem olmaya devam ediyor. Kompozisyon, inceliğin kalori içeriği üzerindeki sır perdesini aralayalım ve ayrıca cevizli lokum tarifini öğrenelim.

Zevk yaratma hakkında romantik bir hikaye

Narin bir tatlı aşk uğruna doğdu. Daha doğrusu sevgili kadınlara hediye olarak. Türk lokumunun doğum yeri, her zaman sevgi dolu sultanları ve haremleriyle ünlü olan Türkiye'dir. 18. yüzyılın sonunda, ünlü padişah ve zampara Ali Hacı Bekir, şekercisine, sevdiği kadınları gerçek bir zevk verecek bir incelik bulması emrini verdi. Aşk gecesinden önceki hediye lokum olacaktı. Tatlının bileşimi, tutkulu arzuları alevlendirmeye, aşk oyunlarına güç katmaya yardımcı oldu. Türk lokumu ilk kez bu amaçla hazırlandı. Bu arada, bir şekerleme ürününün bu özellikleri kesinlikle bir efsane değildir.aşıkların bu mutfak mucizesiyle bir tarihte birbirlerini şımartmasına olanak tanır.

Türk lokumu: kompozisyon, kalori ve geleneksel Türk tarifi

Doğu tatlılığının geleneksel zorunlu bileşenleri nişasta, melas, şekerdir. Şekerlemelere çeşitli tatlar vermek için bileşime tatlı meyve suları, meyveler, kuruyemişler, şekerlenmiş meyveler, çikolata, hindistancevizi, vanilya dahildir. Gerçek Türk Lokumu, bir şekerlemecinin beceri ve sabır testidir. Tarif o kadar zaman alıcı ki, uygulanması iki günden fazla sürecek. Şekerleme inceliğinin tadının ana sırrı, tatlı kütlenin sürekli karıştırılarak hazırlanması ve uzun süre donmasıdır. Ayrıca tatlılığın bileşimi, gül yaprakları, limon suyu, tartar kreması ile aşılanmış suyu içerir. Bu bileşenlerden şekerlemeciler, altın bir renk alana kadar üç saatten fazla yoğrulması ve kaynatılması gereken şurubu yaparlar. Bundan sonra, ortaya çıkan viskoz kütleye seçtiğiniz dolgu maddeleri eklenir. Herhangi bir şekerleme ürünü olabilir. Daha sonra elde edilen bileşim bir fırın tepsisine dağıtılır ve 12 saat sertleşmesine izin verilir. Bu şekerin sadece alanı şekillendirilebilir, pudra şekeri veya hindistancevizi pullarında yuvarlanabilir. Gerçek bir Türk lokumu hazırlamak işte bu kadar zor ve uzun sürüyor. Bileşenlerin bileşimi, 100 gram bitmiş tatlılık başına 350 kcal olan ürünün kalori içeriğini belirler.

Türk lokumu: evde kompozisyon ve tarif

Ve neyden yapılmışlarTürk lokumu ev hanımları? Sonuçta, incelikleri hem tat hem de faydalı özellikler açısından Türk tatlılarından daha kötü değildir. Kompozisyonu oldukça karmaşık olan geleneksel Türk lokumunu sadeleştirmeye çalışalım. Mükemmel sonuçlar elde etmeye çalışacağız.

Malzemeler:

• Nişasta - 250 gram.
• Şeker - 200 gram.
• Soğutulmuş kaynamış su - 300 ml.
• Kuruyemişler arasından seçim yapabilirsiniz: badem, fındık, ceviz, kaju.
• Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.
• Üzerine serpmek için pudra şekeri.
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.

Yemek

Öncelikle koyu kıvamlı bir şurup pişirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için, tavaya 100 ml su dökün ve 200 gram şeker ekleyin, kaynatın, karıştırın ve köpüğü çıkarın. Paralel olarak 250 gram nişastayı iki bardak suda çözmeniz gerekir. Nişasta yavaş yavaş sıcak şurup içine dökülür, kütle şeffaf hale gelene kadar bir süre bekletilir. Sonra tepsiyi ayçiçek yağı ile yağlamanız, içine fındık, vanilya şekeri dökmeniz gerekir. Tatlı karışım tepsiye dökülür, 5-6 saat (en az) soğumaya bırakılır. Bundan sonra şeker kütlesi parçalara ayrılır ve pudra şekeri içinde yuvarlanır.

Tatlının iyi saklanabilmesi için bir teneke kutuda pişirme kağıdına yerleştirilmesi gerekir. Afiyet olsun, tatlı diş!