Buz balığı: yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Icefish, diğer deniz ürünleri kadar popüler değildir. Ama onu haksız yere görmezden geldiler. Doğru hazırlık ve nasıl pişirileceğini bilmekle, diyetinizde hak ettiği yeri alacaktır. Burada size onu en iyi şekilde nasıl hazırlayacağınızı ve mutfakta yaratıcılığınıza ilham verecek bazı tarifleri göstereceğiz.

Nereden geldi

Icefish (beyaz kanlı olarak da adlandırılır), Antarktika'da yaşayan benzersiz bir balık grubudur. Görünüşte mızraklara benziyorlar ve birçoğu onlara deniz mızrakları diyor, ancak bu tamamen doğru değil. Bu balık, sıcaklığı nadiren +1…+2 santigrat dereceden yüksek olan suda harika hissediyor. Soğuk sularda hayatta kalmasını sağlayan çeşitli ilginç fizyolojik ve biyokimyasal değişiklikler ve adaptasyonlar geliştirmiştir. Kanı, donmasına izin vermeyen özel maddeler içeriyor. Kanı renksizdir, çünkü bu biyolojik sıvının kırmızı rengine neden olan çok az hemoglobin ve kırmızı kan hücreleri içerir. Soğuk su nedeniyle yavaş büyür ve 15 yıllık yaşamda maksimum 60 santimetreye kadar büyür. buz balığı yaşıyorbirkaç okyanusta: Güney, Atlantik ve Hint.

Fayda

Bu balık az miktarda yağ (sadece yüzde yedi) ve çok fazla protein içerir. Eti yoğun, çok yumuşaktır, hiç yağlı ve düşük kalorili değildir (yüz gramda yaklaşık 70 kcal), potasyum, fosfor, flor ve diğer birçok faydalı element ve vitamin içerir. Neredeyse hiç kemiği yoktur: buz balığı sadece bir sırttan oluşur ve kaburgaları ve küçük kemikleri yoktur. Evet ve omurga, az kalsiyum içerdiğinden yumuşak ve yenilebilir (kolayca çiğniyor). Ve muhtemelen en önemli şey, herkes için hoş olmayan karakteristik bir kokunun olmamasıdır. Ve Antarktika sularında, yani kirlenmemiş yerlerde yaşadığı göz önüne alındığında, toksik madde içermez. Eti tatlıdır ve karidese benzer.

Buz balığı hazırlama

Birçok yemek tarifi var, karkasın hazırlanması uzun sürmeyecek:

1. Bütün bir balık alın, kafasını kesin, karnını kesin ve içini çıkarın. Bir kediniz varsa, sahip olmaktan mutlu olacaktır.
2. Kafayı temizledikten sonra solungaçları çıkarabilir ve lezzetli balık suyu yapmak için kullanabilirsiniz.
3. Makas kullanarak balığın vücudunun üst ve alt kısmındaki yüzgeçleri çıkarın. Ayrıca fileto da yapabilirsiniz, bu şekilde bütün veya parçalar halinde pişirmeye göre daha fazla et kaybedersiniz, ancak pişmiş balığın eti kolayca kemiğin gerisinde kalır.

Buzlu balık nasıl pişirilir? Tıpkı diğer küçük pelajik balıkların kokusu gibi.

Yağsız sadece tuzla ovup 180 derece fırında 15-18 dakika pişirebilirsiniz. Veya çırpılmış yumurta ve ekmek kırıntıları veya un içinde yuvarlayın, 15-20 dakika 200 derecede fırına koyun. Tabii ki un kullanmak en iyisidir. Baharat olarak, özel baharatlı ekmek kırıntıları veya normal ekmek kırıntıları alabilir ve baharatları ve baharatları tatmak için ayrı ayrı kullanabilirsiniz. Balık için meyilli, yumuşak etinin pişirme işlemi sırasında yanmaması ve kurumaması için gereklidir. Bitmiş balığın eti kolayca sırtın gerisinde kalır.

Kapari ve sarımsak yağı ile kızarmış balık

Malzemeler:

• buz balığı (bütün);
• patates püresi;
• krem;
• kapari;
• sarımsak;
• maydanoz;
• tereyağı.

Aşçılık:

1. Sarımsak, maydanoz ve tereyağını bir tavada doğrayın, karıştırın ve ısıtın.
2. Balığı tuzlayın ve yağ ve ot karışımıyla hafifçe fırçalayın.
3. Izgara altına 6-7 dakika koyun, çevirin ve aynı miktarda pişirin.
4. Patatesleri ezin ve tatmak için krema, tuz, karabiber ve kapari ekleyin.
5. Püreyi bir hamur torbasına koyun ve tabağın ortasına güzelce sıkın. Balığı üstüne yerleştirin.

Kızarmış fileto

Malzemeler:

• kemiksiz buz balık filetosu;
• tuz ve karabiber;
• bağlamak için yumurta sarısı;
• un;
• ekmek kırıntıları.

Pişirme yöntemi:

1. Filetoyu hafifçe unlayın,her iki tarafta 2-3 dakika yağda kızartın.
2. Un, yumurta ve galeta ununu karıştırın, balığı bu karışımla kaplayın.
3. 180 derecede 3-4 dakika kızartın.

Icefish sosu (tarif):

• kırmızı biber;
• safran;
• arpacık soğanı;
• beyaz şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık.

Kırmızı biberi çok ince doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın, zeytinyağı, safran, kırmızı biber ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Tatlandırmak için baharatlayın ve beyaz şarap sirkesi ekleyin.

Fırında buzlu balık (hardal soslu)

Bu tür balıkları pişirmenin birçok yolu vardır. Basitçe kaynatılabilir, fırınlanabilir veya kızartılabilir. Patatesli fırında hardal sos ile pişirirseniz çok ilginç bir yemek çıkıyor.

Malzemeler:

• kg balık;
• yirmi gram hardal;
• yarım kilo patates;
• üç yemek kaşığı (yemek kaşığı) bitkisel yağ;
• krem (en az yüzde yirmi yağ) - cam;
• birkaç damla Tabasco sosu;
• bir demet maydanoz;
• tuz.

Buz balığı uzaktan getirildiği için sadece mağazalarda donmuş halde bulunur. Çözülüp tekrar dondurulursa besinlerin önemli bir kısmının kaybolacağını unutmayın. Bu nedenle, satın almadan önce, nerede ve ne zaman yakalandığını gösteren etikete dikkat edin.donmuş.

Balığın buzunu sıcak su veya mikrodalga ile çözmeyin. En iyisi önceden ve oda sıcaklığında yapılır.

Şimdi temizlemeniz ve içini çıkarmanız, kanatları makasla kesmeniz ve başlarını kesmeniz gerekiyor. Patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin, yağlanmış bir tabağa yayın, tuz. Balıkları üstüne koyun. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın, krema, sos ve hardalı ekleyin. Bir blender ile çırpın veya sadece karıştırın. Bu karışımı üzerine balıkları dökün ve iyi ısıtılmış (iki yüz dereceye kadar) fırında pişirin. Yarım saat pişirin. Yeşilliklerle süsleyerek masaya sıcak servis yapın. Taze sebze salatası balıkla mükemmeldir.

Baharatlı sosta

Malzemeler:

• balık (sekiz parça);
• 200 ml balık suyu;
• ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı (yemek kaşığı);
• 6-8 diş sarımsak;
• 4-5 dal biberiye;
• kaşık (çay kaşığı) öğütülmüş acı biber;
• iki yemek kaşığı (masa) un;
• tuz.

Balığı yıkayın, kurumasını bekleyin, ardından un içinde iyice yuvarlayın. Tavaya iki yemek kaşığı yağ dökün, ısıtın ve balıkları her iki tarafta üç dakika kızartın. Önceden ısıtılmış bir tabağa aktarın. Şimdi aynı tavaya sıvı yağı ekleyin, sarımsağı (soyulmasına gerek yok), biberiye yapraklarını koyun ve yağın baharatların aromasını çekmesi için yarım dakika kadar pişirin. Her şeyi et suyuyla dökün, karıştırın ve sos yarı yarıya azalana kadar oldukça yüksek ateşte kaynatın. Pişirmenin sonunda pul biberi ekleyip karıştırın. Bu sosu balığın üzerine dökün veHemen servis yapın.

Buharda pişirme

• buz balığı (800 gram - kilogram);
• tuz - tatmak;
• tatmak için biber.

Pişirme yöntemi:

1. Balığı hazırlayın (bağırsağı, yüzgeçlerini ve kafasını kesin). Daha sonra güzelce yıkayıp peçete ile kurulayın. Karkasların dışı ve içi tuzlanmalı ve biber serpilmelidir.
2. Buharlı pişiriciye yerleştirin. Hazırlanması sadece 8-10 dakika sürer. Çok lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Bu tarifi özellikle figürü takip edenlere tavsiye ediyoruz.

Sebzeli balık

Malzemeler:

• 4 adet buz balığı;
• 80 gram rezene;
• 1 parça pırasa;
• bir beyaz soğan;
• ayçiçek yağı;
• kırmızı biber (toz);
• nişasta (mısır);
• limon kabuğu rendesi;
• maydanoz tozu.

Balığı yıkayın ve hazırlayın. Sebzeleri ve otları ince doğrayın. İyice ısıtılmış bir tavaya sıvı yağı alıp tuzunu ilave edin. Sebzeleri oraya koyun ve karıştırmayı unutmadan kızartın. Lezzet, nişasta, otlar ve kırmızı biberi birleştirin. Bu karışımda buzlu balıkları yuvarlayın. Şimdi lezzetli bir altın rengine kadar kızartın. Önce sebzeleri tabağa, ardından balığı ince limon dilimleriyle süsleyerek koyun.