Ayçiçeği tohumlarının kalori içeriği ve özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birçok insan tohumları kemirmeyi sever ama herkes bunu kabul etmez. Ebeveynler genellikle çocuklarının bunları kullanmasını yasaklar, onları apandisit, kırık dişler ve diğer korkularla korkutur. Aslında, ayçiçeği tohumları bir dizi faydalı özelliğe sahiptir ve doğru tutumla vücuda paha biçilmez faydalar sağlayabilir.

Süs çiçeklerinden endüstriyel kültüre

Ayçiçeği, Amerika'nın Columbus tarafından keşfinden sonra İspanyol fatihlerle birlikte Avrupa'ya geldi. Orada bir süs bitkisi olarak hızla yayıldı. Park ve bahçelere güzel sarı çiçekler dikildi.

Rusya'da ayçiçekleri endüstriyel bir bitki olarak ancak 19. yüzyılın ortalarında yetiştirilmeye başlandı. O zaman köylülerden biri tarihte ilk kez tohumlardan yağ çıkarmayı başardı. Ancak ayçiçeği tohumlarının kendisi bundan çok önce yenmişti.

Enerji değeri

100 gramdaki ayçiçeği tohumlarının kalori içeriği büyük ölçüdenasıl hazırlandıklarına bağlıdır. Çiğ, 520 kcal, kuru bir tavada kızartılmış - 557 kcal. Ancak çoğu işlemede katkı maddeleri kullanır. Kavrulmuş ayçiçeği tohumlarının kalori içeriği - 594 kcal.

Isıl işlem sırasında ayçiçeği tohumlarının enerji değeri artar, ancak besin içeriği azalır. Endüstriyel bir ürün hiçbir fayda sağlamaz. Ve soyulmuş, tuz serpilmiş ve kızartılmış ay çekirdeğinin kalori içeriği yaklaşık 700 kcal'dir.

Besin deposu

Ayçiçeği tohumlarının yüksek kalorili içeriğine rağmen, onları yemek zarardan çok yarar sağlar. Özellikle onları çiğ yerseniz.

Ayçiçeği tohumları zengin kimyasal bileşimleriyle ünlüdür. Beta-karoten, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, sodyum, potasyum, fosfor, kalsiyum, kob alt, magnezyum, silikon, çinko, molibden, selenyum, flor, bakır, krom vitaminleri içerirler., manganez, iyot, demir.

Tahıllardaki D vitamini miktarı sığır karaciğeri veya ton balığından daha fazladır ve çinko içeriği açısından keten tohumu, soya fasulyesi ve cevizlerden emin bir şekilde öndedirler. Ayçiçeği tohumlarının benzersiz amino asit bileşimi, onları yağ metabolizmasını normalleştirmek için mükemmel bir araç haline getirir ve diyet lifinin varlığı, bağırsak fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Bu ürünün düzenli kullanımı kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur, cilt, tırnaklar ve saçın durumunu gözle görülür şekilde iyileştirir. E vitamini ile bilinenantioksidan özellikler, hücre yaşlanmasını önler.

Diş düşmanı ve ince bel

Kavrulmuş ayçiçeği tohumlarının yüksek kalorili içeriği nedeniyle, sınırlı miktarlarda tüketilmelidir: günde 50 gramdan veya haftada 200 gramdan fazla olmamalıdır.

Ekstra kilo ve santimetreye ek olarak, tohumlar diş minesinde onarılamaz hasara neden olabilir. Onları dişlerinizle kemirmektense elinizle nazikçe temizlemek daha iyidir. Ancak tohumların ve kabuklarının apandisit iltihabına neden olduğuna dair yaygın inancın hiçbir bilimsel gerekçesi yoktur.

Salatalardan tatlılara

Ayçiçeği tohumları, herhangi bir kuruyemiş ve tohum gibi benzersiz bir üründür. Hem şekerle hem de tuzla iyi giderler, bu da çeşitli yemeklerde kullanılabileceği anlamına gelir.

Çoğu zaman, insanlar şirkette veya akşam toplantılarında tembellik veya can sıkıntısından çekirdekçiklerini kemirirler. Bazıları onları ana yemekler arasında atıştırmalık olarak kullanır.

Yüksek kalori içeriği nedeniyle, ayçiçeği tohumları nadiren sebze salatasına katkı maddesi olarak kullanılır. Bununla birlikte, özellikle ayçiçek yağı yerine zeytinyağı kullanıldığında, bileşimini zenginleştirebilir ve yeni lezzet notları ekleyebilirler.

Bu tahıllar doğu tatlılarının ayrılmaz bir parçasıdır: helva ve gozinaki. Kullanırken, yüksek enerji değerleri dikkate alınmalıdır. Ayçiçeği tohumlarından gozinaki'nin kalori içeriği, üreticiye bağlı olarak 100 gramda 576 ila 725 kcal arasında değişebilir, helva - 523 ila 589 kcal.

Sağlıklı tedavi

Helva yapımında sıklıkla un, nişasta, yumurta ve hatta patates kullanılır. Ona fayda sağlamaz, ancak kalori içeriğini önemli ölçüde etkiler. Bunu yapmak için kullanılan ayçiçeği tohumları genellikle zararlı olan kullanılmış yağda kızartılır.

Ev yapımı helva hazırlamak çok basit, tadı tıpkı marketten alınmış helva gibi ama çok daha fazla fayda sağlayacak.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

1. Çiğ soyulmuş ayçiçeği çekirdeği - 500g
2. Şekerli kum - 200g
3. Su - 80 ml.
4. Limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.
5. Yumurta beyazı - 1 adet

Aşçılık:

1. Tohumları kuru bir tavaya dökün ve sürekli karıştırarak 15 dakika ateşleyin.
2. Fasulyeleri bir karıştırıcıya koyun ve tereyağlı ve kremsi olana kadar orta hızda karıştırın.
3. Yumurta beyazını sabit bir köpük oluşana kadar mikserle çırpın.
4. Şerbeti su ve şekerden pişirin. Bunu yapmak için, her iki malzemeyi de bir tencereye ekleyin, orta ateşte koyun ve şeker tamamen eriyene kadar bırakın. Daha sonra sıvı açık kehribar rengi olana kadar kaynatın. Ateşten alın, limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
5. Soğuk şurubu oda sıcaklığına getirin.
6. Bir kapta tohum püresi, protein ve şeker şurubunu karıştırın. 24 saat boyunca presin altındaki kütleyi çıkarın.

Kozinaki

Bu ürünün bozulması zaten oldukça zor olmasına rağmen, genellikle bileşimlerinde bulabilirsiniz.nişasta, un, stabilizatörler, koruyucular ve oraya ait olmayan diğer maddeler.

Bal ve tohumların tüm faydalı özelliklerini korurken, ev yapımı kozinaki hazırlamak hiç de zor değil.

Malzemeler:

1. Çiğ soyulmuş tohumlar - 200g
2. Şeker - 6 yemek kaşığı. l.
3. Su - 1 yemek kaşığı. l.
4. Bal - 2 yemek kaşığı. l.
5. Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.

Aşçılık:

1. Sürekli karıştırarak, tohumları bitkisel yağ ile bir tavada kızartın.
2. Şeker ve suyu bir tencereye koyun, şeker tamamen eriyene kadar orta ateşte bırakın.
3. Şeker şurubunu ocaktan alın ve üzerine bal ekleyin. iyice karıştırın.
4. Tohumları bir kaseye dökün, şurubu üzerine dökün.
5. Kütleyi karıştırın, folyoya koyun ve çubuklar oluşturun.
6. Fırını önceden 50 dereceye ısıtın, kapatın ve gozinaki tamamen soğuyana kadar içinde bırakın.

Ayçiçek yağı

Ayçiçeği tohumları hemen hemen her mutfakta bulunan yağı yapmak için kullanılır. Kızartma, salata sosu, hamura koymada kullanılır.

Ayçiçek yağı farklıdır: üretim yöntemi ve organoleptik özellikleri bakımından farklılık gösterir. Soğuk yemekler ve salatalar için ilk soğuk presleme ürününü kullanmak en iyisidir. Bu yağ genellikle koyu renklidir ve belirgin bir kokusu vardır. Genellikle az miktarda tortu içerir. Tohumların tüm faydalı özelliklerini koruyan, filtrelenmemiş, arıtılmamış bir yağdır. Onun tek dezavantajıısıtıldığında kanserojen oluşturur.

Sıcak yemekler için "Oleina", "Altın" veya "Altın Tohum" gibi rafine bir ürün kullanmak daha iyidir. Ayçiçek yağının kalori içeriği - 100 ml'de 899 kcal.

Halk tıbbında tohumlar

Ayçiçeği tohumlarının faydalı özellikleri geleneksel tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır.

1. Bronşit için: 100 gram çiğ ayçiçeği tohumu, 50 gram bal ve 500 ml. su bir tencereye konur ve 20 dakika kaynatılır. Elde edilen et suyu soğutulur, süzülür ve 1 yemek kaşığı alınır. ben. günde üç kez.
2. Günlük 50 gram tohum tüketimi depresyon, nevroz ve uykusuzluğu giderir.
3. Ayçiçeği yüksek tansiyonla iyi baş eder. Şifalı bir kaynatma hazırlamak için 250 gram çiğ tohum 1 litre su ile dökülerek 2 saat kaynatılmalıdır. Elde edilen sıvıyı süzün ve 100 ml alın. günde bir kez.
4. Günlük tohum tüketimi erkeklerin gücünü artırır ve kadının üreme sisteminin durumunu iyileştirir.
5. Kabızlıktan kurtulmak için geleneksel tıp, aç karnına 2 yemek kaşığı çiğ tohum almanızı önerir. Yarım bardak ılık suyla yıkanmalıdırlar.

Güzelliğin bekçisi

Yüksek E vitamini içeriği ve göreceli ucuzluğu nedeniyle, ayçiçeği çekirdekleri ev kozmetiklerinde yaygın olarak kullanılmaktadır:

1. Ovma: 50 gram çiğ tohum ezilmeli ve 1 yemek kaşığı ile karıştırılmalıdır.ayçiçek yağı. Elde edilen karışımı yüz ve boyun derisine uygulayın, biraz masaj yapın ve ılık suyla durulayın.
2. Maske: 100 gram çiğ tohum bir blender ile pürüzsüz bir püre haline getirilir. Yüz ve boyuna uygulayın, 15-20 dakika bekletin.
3. Kuru saçlar için 1:1 oranında zeytinyağı ve ayçiçek yağı karışımı kullanabilirsiniz. Düzenli kullanımda böyle bir alet kırık uçlardan kurtulacak, yorgun veya incelmiş saçlara parlaklık ve güç katacaktır.

Ayçiçeği tohumlarının faydalarını öğrendiğiniz makaleden.