Ekşi krema ile lezzetli dana karaciğeri nasıl pişirilir: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sığır ciğerleri düzenli aralıklarla diyete dahil edilmesi önerilen sağlıklı bir üründür. Ama herkes yemez. Bazıları tadı sevmez, bazıları lastik gibi düşünür, bazıları lezzetli yemek yapmayı bilmez. Ekşi krema ile dana karaciğeri yumuşak, yumuşak ve lezzetlidir. Yapması en kolay yemek değil ama öğrenmeye değer.

Nasıl seçilir

Bu, sağlıklı beslenme yolunda önemli bir adımdır. Taze ciğer elastik ve nemlidir, eşit bir olgun kiraz rengine ve tatlı bir kokuya sahiptir. Karanlıksa, uzun süre saklanmıştır. Koku ekşi ise, kan pıhtıları vardır, ürünü almanız tavsiye edilmez.

Pişirme Özellikleri

Dondurulmamış bir ciğerle pişirmek daha iyidir. Dondurucuda yatıyorsa, buzdolabının ortak bölmesinde yavaş yavaş çözülmesi önerilir.

Karaciğerin maksimum besin maddesi tutması ve yumuşak kalması için uzun süre ısıya maruz bırakılmaması gerekir.işleme.

Doğru pişirilmiş olsa bile sertleşmesine neden olacak tüm zarları ve damarları çıkarmak önemlidir.

Yumuşak ve lezzetli ciğerlerin bir diğer sırrı da önceden sütle ıslatmaktır. Bu işlem 1-2 saat sürer, ardından kağıt havluyla nemini alın ve pişirmeye başlayın.

Ekşi kremalı dana ciğerleri unla kaplanmışsa özellikle lezzetlidir. Bu durumda bitmiş yemeğin kalori içeriğinin arttığı unutulmamalıdır.

Karaciğer baharatlar, taze otlar ve sebzelerle iyi gider. Ayrıca böyle bir yemeğin bileşimindeki sebzeler ona sululık verecektir.

Ciğeri ekşi krema ile patates püresi, makarna, sebze güveci ile servis edin. Genellikle aile üyeleri bu yemeği çok sever.

Şimdi de dana karaciğerini ekşi krema ile pişirmenin ne kadar lezzetli olduğu hakkında. Tarifler makalede sunulmaktadır.

Klasik yemek

Ne almalı:

• 600 gr dana karaciğeri;
• 100 ml ekşi krema;
• 200g soğan;
• bitkisel yağ;
• un;
• sıcak su;
• tuz, karabiber.

Ekşi krema ile dana karaciğeri nasıl pişirilir:

1. Soğanı küp şeklinde doğrayın ve bitkisel yağda bir tavada altın rengine getirin. Ardından bir tabağa aktarın.
2. Karaciğeri durulayın, filmleri ve damarları çıkarın, 1 cm kalınlığında küçük pirzola büyüklüğünde katmanlar halinde kesin.
3. Unu tuz ve karabiberle karıştırın. Karaciğer parçalarını un içinde yuvarlayın.
4. Yağı tavaya dökün ve ciğerleri kızartın.2 dakika boyunca her iki tarafta orta ateşte. Tavadan çıkarın ve bir sonraki partiyi kızartmaya başlayın.
5. Bitmiş ciğerleri kızarmış soğanlarla karıştırılmış bir tavaya koyun.
6. Ekşi kremaya yarım su bardağı kadar az miktarda sıcak su dökün, tuz ve karabiberi ekleyin, karıştırın ve ciğerlerin üzerine dökün.
7. Yavaş ateşe koyun, kaynattıktan sonra kapağın altında 20 dakika pişirin.

Yavaş tencerede

Ekşi krema ve sebzeli lezzetli dana ciğerleri yavaş bir tencerede pişirilebilir.

Bunun için yapmanız gerekenler:

• 0,5 kg karaciğer;
• iki tatlı biber;
• iki soğan;
• bir havuç;
• 200 ml ekşi krema;
• bitkisel yağ;
• tuz, karabiber;
• taze yeşillikler.

Yavaş bir tencerede ekşi krema ile lezzetli dana ciğerini nasıl pişireceğimizi düşünelim:

1. Havuç, soğan ve biber, yıkanmış, soyulmuş ve ince şeritler halinde kesilmiş.
2. Çoklu pişiricide "Kızartma" programını ayarlayın, biraz bitkisel yağ dökün, sebzeleri koyun ve kapaksız beş ila yedi dakika soteleyin. Ardından kapatın ve beş dakika daha pişirin.
3. Ciğeri küçük şeritler halinde kesin ve yavaş pişiriciye gönderin. Kapaksız yedi dakika kızartın, sonra karıştırın, tuzlayın ve toz biberi ekleyin.
4. Çok pişiriciyi bir kapakla kapatın, 20 dakika boyunca “Söndürme” modunu açın. Programın bitiminden 5 dakika önce ekşi krema ekleyin.

Taze ciğer ile servis edilen hazır ciğerdoğranmış yeşillikler. Pirinç, haşlanmış veya patates püresi garnitür olarak uygundur.

Domates ve sarımsaklı

Bu ekşi kremalı dana karaciğeri tarifi aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:

• bir buçuk kilo ana ürün;
• 300g soğan;
• 200 ml ekşi krema;
• 50g domates salçası;
• üç diş sarımsak;
• bitkisel yağ;
• biber;
• bir demet taze maydanoz;
• su;
• tuz.

Doğrudan tarife gidin.

Ekşi krema ve domatesle dana ciğerini pişirmek ne kadar lezzetli? Bunu yapmak için talimatları izleyin:

1. Karaciğeri damarlardan ve filmlerden arındırın, küçük çubuklar halinde kesin.
2. Soğanı küp şeklinde doğrayın.
3. Sarımsakları presten geçirin, yeşillikleri bıçakla doğrayın.
4. Domates salçasını ekşi krema, tuz ve karabiberle karıştırın.
5. Kalın duvarlı bir tencerede (ideal olarak bir kazanda), bitkisel yağı ısıtın ve soğanı altın rengine getirin.
6. Ciğeri soğana ekleyin ve beyazlaşana kadar soteleyin.
7. Ateşi kısın, domatesli ekşi kremayı kazanın içine koyun.
8. Kazanın içindekileri kapatmak için suya dökün.
9. Bir kapağın altında kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Sıvının tamamen buharlaşmadığından emin olun ve gerekirse ekleyin.
10. 20 dakika sonra sarımsak ve doğranmış otları ekleyin ve karıştırın.
11. Beş dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Ciğere garnitür bırakılarak servis yapınsos olarak kullanmak için kazan domates-ekşi krema sosu.

Şarapla

Ekşi kremayla dana ciğerini başka nasıl pişirebilirsin? Şaraplı tarif şenlikli bir sofra için uygundur.

Alınması gerekenler:

• 0,5 kg karaciğer;
• 200 ml kuru kırmızı şarap;
• 100g füme domuz pastırması;
• iki soğan;
• 200 gr ekşi krema;
• tuz;
• bitkisel yağ;
• süt;
• biber.

Nasıl düzgün yemek pişireceğimizi düşünelim:

1. Sığır ciğerini yarım saat sütte bekletin. Ardından kurutun ve küçük çubuklar ve parçalar halinde kesin.
2. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve karaciğeri altın kahverengi olana kadar her iki taraftan hızlıca kızartın.
3. Ciğer parçalarını tavadan çıkarın ve bir tencereye koyun, şarap ekleyin ve kısık ateşte on dakika pişirin.
4. Ciğer ve domuz pastırmasının pişirildiği tavada kızartın.
5. Soğanı küçük dilimler halinde kesin ve tavaya gönderin, tuzlayın, karabiber ekleyin, ekşi krema koyun. Ekşi krema çok kalınsa, biraz suyla seyreltin.
6. Soğanlı pastırmayı ekşi krema içinde ciğerli bir tencereye koyun ve kapağı kapalı olarak on dakika daha pişirin.

Patatesli

Bu tarif çok eski ve bize Polonya'dan geldi. Aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:

• 0,5 kg dana karaciğeri;
• iki soğan;
• beş patates yumrusu;
• iki yemek kaşığı un;
• 100 ml sek şarap (beyaz veyakırmızı);
• 300g ekşi krema;
• bitkisel yağ;
• taze yeşillikler;
• kişniş ve kekik;
• tuz;
• biber.

Nasıl pişirilir:

1. Patatesleri soyun, yıkayın ve ince halkalar halinde kesin. Bir havluyla kurulayın ve bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
2. Karaciğerden gereksiz olan her şeyi kesin, küçük küpler halinde kesin, tuz, karabiber serpin. Ardından bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun ve her iki tarafını da çok hızlı kızartın.
3. Soğanı soyun, ince yarım halkalar halinde kesin. Karaciğeri olan bir tavaya koyun ve beş ila yedi dakika kızartın. Ardından alevi kısın ve şarabı dökün.
4. Sıvı buharlaşırken ekşi kremayı kişniş, kekik ve tuzla karıştırın.
5. Terbiyeli ekşi kremayı ciğerli tavaya dökün, karıştırın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık on dakika pişirin.
6. Bitmiş yemeği bir tabağa koyun: karaciğerin ortasında, tabağın kenarı boyunca - patates. Doğranmış taze otlar serpin.

Peynirli

Ne almalı:

• 0,5 kg dana veya dana karaciğeri;
• 100 gr sert peynir;
• 100 gr ekşi krema;
• dört yemek kaşığı bitkisel yağ;
• dört yemek kaşığı un;
• kaynar su;
• maydanoz;
• karabiber;
• defne yaprağı;
• Provence otları;
• tuz.

Taze genç dana ciğerini kullanmak daha iyidir.çok daha hızlı pişirin.

Nasıl pişirilir:

1. Ciğeri küçük parçalar halinde kesin, biber, tuz, Provence otları serpin, bir mutfak çekiciyle hafifçe çırpın. Otların aromasına dalmak için on dakika bekletin.
2. Unu uygun bir kaba dökün, her bir parçayı içinde yuvarlayın.
3. Tavayı ısıtın, üzerine yağ dökün ve ciğerleri koyun.
4. Orta ateşte altın rengi olana kadar hızlıca kızartın.
5. Ekşi kremayı tavaya koyun, suyu dökün, defne yaprağını atın. Tahta bir spatula ile karıştırın. Örtün ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
6. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce rendelenmiş peynir serpin.

Bitmiş yemeği ocaktan alın, yaklaşık on dakika demlenmesine izin verin. Maydanoz dallarıyla süsleyip servis yapın. Garnitürlü veya garnitürsüz, sıcak veya soğuk yenebilir. Ana şey baharatlı bir tada sahip olması, karaciğerin yumuşak ve çok lezzetli olmasıdır. Ev halkı tarafından yenilmekten mutlu.

Artık ekşi krema ile lezzetli dana ciğerini nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Diyet yapıyorsanız, sakatatı un içinde ekmek zorunda değilsiniz, kızartma işlemini hariç tutmanız ve yahni ile idare etmeniz önerilir.