Mantarlı kış için patlıcan - yemek tarifleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Bu yazıda patlıcanı mantarlarla kış için nasıl koruyacağınızı öğreneceksiniz. Bu meze sadece bir aile yemeğine harika bir katkı olmayacak, aynı zamanda herhangi bir tatil masasını da süsleyecek.

Kış için mantarlı patlıcan salatası

Bu yemek için herhangi bir mantarı kullanabilirsiniz, ancak yalnızca orman mantarlarının tadını tam olarak ortaya çıkarabileceğini unutmayın. Kış için mantarlı patlıcan salatası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Beş taze patlıcan iyice yıkanır, kesilir, tuz serpilir ve bir saat dinlenmeye bırakılır. Belirtilen süre geçtikten sonra beş dakika sıcak suda kaynatın ve ardından suyu boş altın.
• Üç soğan soyulur, kesilir ve bitkisel yağda kızartılır. Pişirmenin sonunda, rastgele doğranmış altı büyük domatesi tavaya ekleyin.
• 300 gram taze orman mantarı ayıklayın, yıkayın, soyun ve tuzlu suda kaynatın.
• Hazırlanan malzemeleri bir tencerede karıştırın, tuz, şeker ve biber karışımı ekleyin. Her şeyi bir tencerede 20 dakika kaynatın.
• Sonunda, tatmak için yemeğe acı biber ekleyin,kıyılmış sarımsak, doğranmış otlar ve sirke.

Boşlukları kavanozlara yayın, kapaklarla kapatın ve oda sıcaklığında saklayın.

Sote patlıcan ve mantar

Bu lezzetli mevsimlik yemek, herhangi bir sebze ve herhangi bir yabani mantar ile yapılabilir. Mantarlı kış için patlıcan nasıl pişirilir? Aşağıdaki tarifi okuyun:

• İki kilo domates, bir kilo dolmalık biber, iki acı biber ve dört baş sarımsağı bir kıyma makinesi veya blender ile yıkayın, soyun ve doğrayın.
• Geniş bir emaye tencereye bir bardak bitkisel yağ dökün, doğranmış sebzeleri, iki yemek kaşığı tuz, 200 gram şeker ekleyin ve ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin.
• Domates sosunu hazırlarken diğer malzemeleri hazırlayalım. Bunu yapmak için iki kilo olgun patlıcanı yıkayın, büyük parçalar halinde kesin ve tuz serpin. Tüm burukluğun geçmesi için onları yarım saat yalnız bırakın.
• Kilogram orman mantarı ayıklayın, temizleyin ve iyice yıkayın. Ardından tuzlu suda haşlayıp tekrar durulayın ve domates sosunda patlıcanlarla birlikte gönderin.
• Geleceği on dakika daha soteleyin, karıştırmayı unutmayın. Ardından 100 gram sirke ekleyin ve beş dakika daha pişirin.

Boşlukları sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve kapaklarla kapatın.

Kış için mantar gibi patlıcan sarımsaklı

Hasat sırasında kızartılan sebzeler mükemmel bir tada ve unutulmaz bir aromaya sahiptir. İşte fotoğraflı “Kış için mantarlı patlıcan” tarifi:

• Altı kilo patlıcanı alın, yıkayın, kurutun, "kuyruklarını" çıkarın, orta boy küpler halinde kesin ve tuzlayın.
• Hazırlanmış sebzeleri yapışmaz bir tavada kızartın. Pişirme sırasında sebzelerin çok fazla bitkisel yağ aldığını unutmayın. Bu yüzden tavanın tabanının kuru olmadığından emin olun.
• Patlıcanların hacmi azalıp rengi koyulaşınca altını kapatın ve üzerine 200 gram doğranmış sarımsak, doğranmış otlar ve iki yemek kaşığı sirke ekleyin.

Hazırlanan malzemeleri karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Bundan sonra, her bir kaba iki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin ve on dakika sterilize edin. Boşlukları kapaklarla kapatın, soğutun ve buzdolabında veya mahzende saklayın.

Patlıcan "mantar için"

En sevdiğiniz sebzeleri toplamak için başka bir basit tarif:

• Üç kilo patlıcanı yıkayın ve iri parçalar halinde kesin. Üzerlerine tuz serpin ve iki saat yalnız bırakın.
• Marina hazırlayın, üzerine defne yaprağı ekleyin, sebzeleri içine daldırın ve 15 dakika pişirin.
• Patlıcanları kavanozlara koyun, her birini salamura ile doldurun ve iki diş kıyılmış sarımsak ekleyin.

Kış için mantarlı patlıcan serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.

Kış için mayonezli patlıcan

İşte mevsimlik sebze hasadı için orijinal bir tarif. İlemayonezli kış için mantar gibi patlıcan pişirmek için talimatları dikkatlice okumanız gerekecek:

• Bir büyük soğanı kabuğundan soyun ve şeritler halinde kesin. Daha sonra altın rengi olana kadar kızartın ve tavadan bir tabağa alın.
• İki orta boy patlıcanı yıkayın, sapını çıkarın ve istenirse kabuğunu soyun. Altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın ve soğanlarla birleştirin.
• Bir baş sarımsağı soyun ve rendeleyin, hazırlanan malzemelerle karıştırın, tadına altı yemek kaşığı mayonez, tuz ve karabiber ekleyin.

İyice karıştırın, temiz bir kavanoza sıkıca koyun, örtün ve ılık su dolu bir tencereye koyun. Ocağı açın, suyu kaynatın ve kabı çeyrek saat sterilize edin. Kavanozu yuvarlayın, sıcak giysilere sarın ve soğumaya bırakın. Mayonezli kış için mantar gibi patlıcanlar birkaç gün içinde hazır olacak.

Mantarlı konserve patlıcan

Tarifimize göre hazırlanan ev yapımı bir atıştırmalık, güçlü içecekler için mükemmel bir atıştırmalık veya Oruç sırasında bağımsız bir yemek olabilir. Kış için mantarlı patlıcan salatası tarifi oldukça basittir ve mutfağınızda rahatlıkla tekrarlayabilirsiniz:

• Beş kilo taze patlıcanı akan suda yıkayın ve her meyvenin kuyruklarını çıkarın. Daha sonra sebzeleri önce kaynar suya sonra soğuk suya atın. Hazırlanan patlıcanı dilimler halinde kesin.
• Sulandırbiraz tuz (% 1-3) sulayın ve sebzeleri çeyrek saat boyunca içine koyun. Yuvarlakları oluklu bir kaşıkla çıkarın, sıvının boşalmasını sağlayın, un içinde yuvarlayın ve bitkisel yağda kızartın.
• Üç kilo orman mantarını temizleyin ve ayırın. Her bir kapaktan sapları ayırın ve kararmalarını önlemek için tuzlu su çözeltisine koyun.
• Mantarları kapalı bir kapağın altında kısık ateşte haşlayın. Su buharlaştığında üzerlerine bitkisel yağ ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
• 600 gram beyaz soğan, kabuğunu çıkarın, halkalar halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
• Hazırlanan malzemeleri geniş bir tavada birleştirin, üzerine 350 gram seyreltilmiş domates salçası (veya 1000 gram domates püresi) ekleyin ve hepsini kaynatın.

Salatayı biraz tuz ve bitkisel yağ ekledikten sonra kavanozlara yayın. Kavanozları temiz kapaklarla kapatın ve 100 derecede 45 dakika sterilize edin. Bundan sonra rulo yapılmalı, sarılmalı ve tamamen soğuyana kadar yalnız bırakılmalıdır.

Petrollü marine edilmiş patlıcan

Tariflerini yazımızda verdiğimiz kışlık mantarlı patlıcan, tecrübesiz bir aşçı tarafından bile hazırlanabilir. Aşağıdaki tarif bir istisna değildir:

• Mantar turşusu hazırlamak için bir litre suyu bir tencereye koyup, iki yemek kaşığı sirke, bir çay kaşığı şeker, bir yemek kaşığı tuz, karabiber, defne yaprağı ve karanfil ekleyin. Marinayı on dakika ocakta kaynatın.
• Flush,500 gram petrolü sıralayın ve gerekirse temizleyin. Kaynama süresi dolduğunda marine sosuna ekleyin ve 40 dakika pişirin.
• Bu sırada patlıcana dikkat et. Bunu yapmak için iki kilo sebze alın, yıkayın ve işleyin ve ardından fırında yumuşayana kadar pişirin.
• Patlıcanlar soğuyunca kabuklarını soyun ve meyveleri boyuna ve dört eşit parçaya kesin.
• Bir parça patlıcanı sirkeye, ardından bitkisel yağa batırın ve temiz bir kavanozun dibine koyun. Üzerine bir kat mantar ve doğranmış sarımsak koyun.

Kavanoz dolana kadar katmanları tekrarlayın. Bundan sonra yarım saat sterilize edilmeli, daha sonra bir kapakla kapatılmalı, sarılmalı ve bir süre yalnız bırakılmalıdır. Soğuyan kavanozu buzdolabında saklayın.

Kış için sebze ve mantar salatası

Kış için ev yapımı hazırlıklar yapmayı seviyorsanız bu tarife bayılacaksınız. Salata şeklinde pişirmeyi önerdiğimiz mantarlı patlıcan:

• Üç kilo patlıcanı işleyin ve iyice yıkayın, oldukça büyük küpler halinde kesin.
• Üç kilo dolmalık biber ayıklayın, durulayın, tohumlardan ve bölmelerden arındırın. Ardından ince şeritler halinde kesin.
• Herhangi bir mantardan bir kilo (petrol veya orman mantarı alabilirsiniz), işleyin, temizleyin ve büyük parçalar halinde kesin. En küçükleri ikiye kesmeniz yeterli.
• Altı yemek kaşığı tuzla karıştırılmış bir litre domates suyu vebeş yemek kaşığı şeker. Ocağa koyun, kaynatın, bir bardak bitkisel yağ ve patlıcan ekleyin. Her şeyi on dakika kaynatın.
• Ardından hazırlanan tüm malzemeleri tavaya ekleyin, doğranmış sarımsağı tadın ve yarım saat daha pişirin. Pişirmeden birkaç dakika önce yemeğin içine bir bardak %9 sirke dökün.

Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve serin bir yerde saklayın. Kışlık hazır patlıcanları mantarlı olarak sofrada bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edebilir veya haşlanmış lahana, patates veya diğer yemeklerin tadına bakmak için ekleyebilirsiniz.

Acıka'da patlıcan

Kış için tariflerini bu yazıda derlediğimiz mantarlı patlıcanı umarız beğenirsiniz. Bu nedenle size başka bir orijinal atıştırmalık sunmak istiyoruz:

• İki kilo domates, yarım kilo havuç, ekşi elma ve dolmalık biberi kıyma makinesiyle doğrayın.
• Hazırlanan yiyecekleri bir saat pişirin, ardından onlara bir bardak şeker, iki yemek kaşığı tuz ve bir bardak bitkisel yağ ekleyin. Yarım saat daha her şeyi birlikte pişirmeye devam edin.
• Kilogram haşlanmış petrol ve bir buçuk kilo patlıcan küpler halinde kesilir ve ardından Acıka'ya konur. Üzerine bir bardak sirke, 15 diş kıyılmış sarımsak ve acı biber ekleyin.

Malzemeleri karıştırın, on dakika kaynatın ve kavanozlara yuvarlayın.

Sonuç

Nasıl yapılacağına dair bazı ipuçlarını çok isterizpatlıcan, kış için mantar pişirin. Fotoğraflı tarifler size en sevdiğiniz mezenin nasıl olması gerektiğini söyleyecektir.