Türk Boza içeceği: yemek tarifi, tarihçe, içme kuralları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Boza içeceğinin tarifinin eski Mısır'dan beri bilindiğine inanılıyor. Daha sonra bir süre mayalanmaya bırakılan ıslatılmış ekmeklerden hazırlanır. Türkiye bir İslam ülkesidir ve Müslümanların alkol alması yasaktır. Hayata kısıtlama getiren dini yasaklara rağmen Müslüman Türkler isteyerek boza kullanırlar. Fermantasyon işlemi sırasında, içecekte az miktarda alkol bulunur - yaklaşık %4 - 6.

İçki geçmişi

Türkiye'de boza içeceği tarifinin padişahlardan biri olduğuna inanılıyor. İnanç için de dahil olmak üzere birçok askeri kampanyaya öncülük etti. Bu nedenle, derinden dindar bir hükümdarın böyle bir içeceği nasıl icat edebileceği birçok kişiye garip görünüyor. Zaten 17. yüzyılda bosa oldukça popüler hale geldi. Sadece Osmanlı İmparatorluğu'nun başkentinde sattıkları 300'den fazla dükkan vardı.

Bosa nedir?

Bu, ekşi kremaya benzer kıvamda çok sıvı bir içecek değildir. Tadı tatlı ve ekşi, biraz bira gibi. Fermantasyon işlemi sırasında oluşan alkol, kefir gibi biraz asitlik katar.

İçecek B vitaminleri, vitaminler içerirA, E, C, demir, potasyum, magnezyum, çinko, fosfor. Alkol oranı çok düşük olduğundan bosa sağlığa zararlı değildir. İçecek, vitamin ve mineral eksikliği olanlar için çok faydalıdır. Bağışıklık sistemini güçlendirir, refahı iyileştirir, ruh halini iyileştirir. Süt oluşum sürecini hızlandırmak için emziren annelere bile verilir. Boza, sporcular ve fiziksel emeğin insanları için faydalıdır, bu nedenle fiziksel efordan sonra gücü mükemmel bir şekilde geri kazandırır. Ayrıca diyet menüsüne dahil edilebilir.

Ekşi maya kim ve ne zaman içer?

Bose'un o günlerdeki orijinal tarifi sadece Türkiye'nin sıradan vatandaşları tarafından değil, askerler tarafından da sevildi. Bu ülkenin birlikleri, tüm Avrupa ülkelerini korkutan dünyanın en güçlü ordularından biriydi. İçecek sadece ordunun sağlığına ve fiziksel durumuna zarar vermekle kalmadı, aynı zamanda besin değeri nedeniyle fiziksel uygunluğun gelişmesine de katkıda bulundu.

Boza tarifine göre mayalandığı için Türkiye'deki sıcaklar yazın mayalanmasını engelliyor. Yüksek sıcaklıklarda, bose basitçe ekşir ve eşsiz tadını kaybeder. Bu nedenle, bu içecek kış olarak kabul edilir, sadece soğuk havalarda üretilir. Şişe açıldıktan sonra boza uzun süre saklanmamalı, hemen içilmelidir.

Ev yapımı bosa tarifi

Boza'nın yapımı kolaydır. En önemli şey, malzemelerin oranlarını korumak ve pişirme teknolojisini ihlal etmemek.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• yulaf ezmesi - 600 gram;
• su - 7 litre;
• maya - 30gram;
• tereyağı - 100 gram;
• buğday unu - 50 gram;
• şeker - 500 gram.

Pişirme yöntemi:

1. Yulaf ezmesinin hazırlanışı. İlk önce yulaf ezmesini az miktarda soğuk suyla dökmeniz ve şişmeye bırakmanız gerekir. Daha sonra bir elekten süzülürler. Su boş altılır ve kalan kalın kütle bir fırın tepsisine dağıtılır. Kütlenin biraz kuruması için kısa bir süre fırına bir parça yulaf ezmesi yerleştirilir.
2. Hamur yoğurma. Fırında kurutulmuş pullar, mutfak gereçleri ile un haline gelene kadar öğütülmelidir. Daha sonra buğday unu ile karıştırılır. Eritilmiş tereyağı, yarım litre sıcak su hamura eklenir. Bose tabanı temiz bir havlu veya kapakla kapatıldıktan sonra yarım saat bekletilmelidir. Bu süre zarfında soğumaya vakti olur.
3. Türkiye'den bir içecek yoğurmak. Bose tarifi (içeceğin fotoğrafı makalede sunulmuştur), kalın hamura kademeli olarak iki litre ılık su eklenmesini içerir. Ancak kütle sıcak olmamalı, maksimum oda sıcaklığı. Elde edilen karışıma ılık suda seyreltilmiş maya ve bir bardak şeker eklenir. Çözelti fermantasyon sürecini başlatmak için 2 saat bırakılır.
4. Son aşama. Karışım mayalanmaya başladıktan sonra kalan su porsiyonlar halinde ilave edilir, iyice karıştırılır ve çözelti süzülür. Daha sonra kalan şeker ilave edilir ve içecek ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır. İşlem tamamlandıktan sonra, içeceğin biraz anımsatan hoş bir soluk sarı tonu vardır.yoğunlaştırılmış süt. Lezzet inanılmaz ve birçok faydalı özellik var.

Doğu'da insanlar nasıl boza içer?

İçeceğin oldukça sıvı olmasına rağmen kaşıkla yemeyi tercih ederler. Türkiye'de tarçın ve kavrulmuş fındık ile doldurulur. Üretimden hemen sonra kullanın. Biraz durursa, mükemmel niteliklerini çabucak kaybeder. Ayrıca Türkler, tarifi antik çağlardan beri bilinen boman-boza adlı geleneksel bir Türk böreği ile içilmesini tavsiye ediyor.

Türkler içkinin adı - bozakhane olarak anılan özel kafelerde içki içerler. İslam alkol tüketimini yasakladığı için, İstanbul'da içki yapmakla meşgul olanlar genellikle Müslüman Türkler değil Arnavutlardı. Aynı zamanda 19. yüzyılın sonlarında kurulan bu içeceği satan eski Türk müesseseleri başkentin birçok semtinde hala varlığını sürdürmekte ve mahallelerine eşsiz bir lezzet katmaktadır.

Bazı padişahlar bu mayanın kullanımına karşı mücadele etmeye çalışmışlardır. Özellikle güçlü zulüm, içeceğe afyon eklendikten sonra başladı. Ancak padişah başkentten ayrılır ayrılmaz yerel halk yine bose'u aktif olarak kullandı.

Ne sıklıkla içki içebilirim?

Türklerin sağlıklı milli içeceği evde hazırlamak oldukça kolaydır. Bizden satın alabileceğiniz tanıdık malzemelerden oluşur. Sadece bose tarifini dikkatlice incelemek ve talimatlara göre pişirmek yeterlidir. İçeceği kötüye kullanmayın, çünkü halaalkol. Haftada 2-3 kez ev yapımı bose içilmesi tavsiye edilir.