Shekerbura: Azerbaycan mutfağı için bir tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Şekerbura denen ünlü Azerbaycan lezzetini mutlaka duymuşsunuzdur. Bu tatlının tarifi neredeyse tüm dünyaya yayılmış, deneyelim ustalaşalım. Bu lezzet için ihtiyacınız olan her şeyi herhangi bir marketten kolayca satın alabilir ve hatta belki de kendi buzdolabınızda bulabilirsiniz. Şekerbura yapmak için egzotik malzemelere ihtiyacımız olmayacak.

Elbette, pişirme teknolojisinin bazı özellikleri var. Bu, zorluk seviyesinin sıfır olduğu anlamına gelmez, bazı becerilere ihtiyaç duyulacaktır. Ama hamurla çalışmayı biliyorsanız ve hayatınızda en az bir kez köfte yaptıysanız inanın şekerbura da size yenik düşer. Aşağıda sunacağımız adım adım fotoğraflı tarif, güvensizliklerinizden kurtulmanıza ve işinize daha erken başlamanıza kesinlikle yardımcı olacaktır.

Tarifin kökeni ve dağıtımı

Farklı ulusların ulusal yemeklerinin araştırmacıları, bu inceliğin İran'da ortaya çıktığını iddia ediyor. Antik çağlardan beri, bahar ekinoksu tatilinde sofraya hazırlanır ve servis edilir. Büyüyen bir ay şeklindeki hafif turtalar gece gökyüzüyle ilişkilendirildi. Yüzlerce yıl önce olduğu gibi, bugün de İranlılar bu bayramı (Novruz) kutlayarak sofraya aynı lezzeti sunuyorlar.

Zamanla, ikram tüm Orta Doğu'ya yayıldı. Ancak, şaşırtıcı bir şekilde, dünya şekerburayı bir Azerbaycan ulusal yemeği olarak biliyor. Bu ülkenin sakinleri, çıtır waffle hamurunda cevizli turtalara o kadar düşkün ki, Azerbaycan'da tek bir tatil bu yemek olmadan yapamaz! Shekerbura herhangi bir ciddi ziyafette gösteriş yapar.

Tarif Azerbaycan mutfağı, eski İran'da kullanılanın hemen hemen aynısını sunar. Onu hayata geçirmeye çalışacağız.

Shakerbura İçindekiler

Azeri kadınların küçük yaşlardan itibaren her kızın bildiği bir yemek hazırlarken ölçü aletleri ve mutfak terazisi kullanması pek olası değildir. Ama daha yeni öğrendiğimiz için kesin dozajları kullanacağız ve sonra kesinlikle gerçek bir shekerbura alacağız.

Tarif, aşağıdaki bileşenlerin kullanımını içerir:

• un - 400 gr;
• maya - 20 gr;
• ekşi krema veya ağır ev yapımı krema - 2 yemek kaşığı. l.;
• süt - 100 ml;
• yumurta - 5 adet;
• erimiş tereyağı - 100g;
• dövülmüş fındık çekirdekleri - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı
• vanilya, kakule, tarçın - isteğe bağlı, her biri küçük bir tutam.

Çoğu zaman ceviz shakerbura yapmak için kullanılır. Çekirdekler mümkün olduğunca filmlerden arındırılmalı ve gerekirse kuru bir tavada kalsine edilmelidir. Bu tedavi için uygunayrıca fındık, kaju ve badem. Şekerbura fıstıktan yapılmaz.

Hamur nasıl yapılır

Düzgün yapılmış hamur, narin ama aynı zamanda biraz çıtır bir şekerbura alacağınızın garantisidir. Fotoğraflı bir tarif, sürecin nasıl ilerlediğini hayal etmenize yardımcı olacaktır.

Isıtılmış sütte kuru mayayı eritin ve ılık bir yerde bir süre bekletin. İşlemin daha hızlı başlaması için küçük bir tutam şeker ekleyebilirsiniz.

Bu sırada unu eleyin. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın, çatalla doğrayın. Onlara sıcak yağ ekleyin, tekrar karıştırın. Kremayı (veya ekşi kremayı) ve mayalı sütü dökün. Karışımı bir mikser veya çırpma teli ile tamamen homojen bir kütleye dönüştürün ve un ile hazırlanan kabın içine dökün.

Bazı Doğulu ev kadınları hamuru doğrudan elleriyle yoğurur. İstediğiniz gibi yapabilirsiniz: çatal, kaşık, çırpma teli ve hatta elektrikli hamur karıştırıcı. Her durumda, bir shekerbura alacaksınız. Tarif basit, güvenilir ve birçok nesil tarafından test edilmiştir, bu nedenle sonuçtan şüphe yoktur. Ana şey, bitmiş hamuru bir gözleme havlusu altında bir saat dinlendirmeyi unutmamaktır.

şekerbura için fındık doldurma

Bu arada hamur güçleniyor,dolguya dikkat edelim. Fındıkları bıçakla doğrayın, bir ölçü kabı ile ölçün ve tam olarak aynı miktarda şeker ekleyin.

İşte bu! Geriye sadece iyice karıştırmak kalıyor.

Modelleme için hazırlık

Bu aşamada fırını önceden ısıtmaya başlayabilirsiniz. Hamuru şeftali büyüklüğünde parçalara ayırın, kaç turta elde edeceğinizi hesaplayın. Şekerburayı masaya değil, parşömen kaplı fırın tepsilerine hemen yerleştirmek daha iyidir. Heykel yaparken ihtiyacınız olan her şeyin elinizde olduğundan emin olun.

Oluşturma

Azerbaycan şekerburasının neye benzediğine dikkat edin. Fotoğraflı tarif, turtaların kenarlarının alışılmadık bir desenle kaplandığını gösteriyor. Şekillendirilmiş ürünlere uygulanır.

Her bir hamur topunu yassı bir kek şeklinde yuvarlayın ve bir tatlı kaşığı dolusu iç harcı bir kenara koyun. Bir hamur tatlısı yapıyormuş gibi kenarları bir helezonla sıkıştırın. Figürlü kenar, desen kadar önemli bir detaydır.

Özel araç

Azerbaycan'da ve Orta Asya'nın diğer birçok ülkesinde, şekerbura desen uygulamak için tasarlanmış kenarları sivri özel cımbızları kolayca bulabilirsiniz. Birçok ailede bu enstrüman birçok nesilden miras alınır.

Mutfağınızda bu cımbızlara benzer bir şey yoksa, parmaklarınızla kıvrımlar oluşturarak ve çatalla katlayarak denemeler yapmanız gerekecek. Hayal gücünüzü serbest bırakın ve harika sonuçlar alacağınızdan emin olabilirsiniz.

Fırında pişirme

Şekerbura altın rengi olmamalı. Fırında yapılan bu pişirme, hafif kalırken sadece kurutulur. Bu nedenle, fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının en alt konumuna yerleştirin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Senin için hazır olmak hakkındaevin her tarafına yayılan cevizli hamur işlerinin aromasını size bildirecek.

Sunum Kuralları

Tarifi doğudan gelen şekerbura, genellikle badambur ve baklava gibi diğer geleneksel tatlılar eşliğinde servis edilir. Bu ikramları ellerinde tutarak yerler. Çeşit çayı, kokulu demlenmiş kahve, komposto veya meyve suyu takviye olarak idealdir. Ancak bu ikramın alkolle sunulması adetten değildir.