Baharat karanfil: kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları, tarifleri ve tedavisi

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Herhangi bir ev hanımının mutfağında baharat bulabilirsiniz. Bunların arasında mutlaka bir karanfil olacaktır. Bunlar, bir ucunda küresel bir şekle sahip küçük koyu kahverengi çubuklardır. Baharat, acı, baharatlı tadı ve zengin aromasıyla sevilir. Birçok mutfak şaheserinin ayrılmaz bir parçasıdır.

Biraz tarih

Karanfil MÖ 1500 yıllarında biliniyordu. e. İlk olarak o zamanın tıbbi ve Ayurvedik incelemelerinde bahsedildi. Karanfilin doğum yeri Baharat Adaları'dır. Moluccas buna denir. Karanfil ağaçlarının büyüdüğü oradaydı. Çiçek açmaya zamanı olmayan çiçekli ağaçların tomurcukları güneşte kurutulur ve tıpta kullanılırdı. Karanfil yardımıyla romatizmayı tedavi ettiler, yaraları dezenfekte ettiler ve vücutta yaşayan parazitlerle savaştılar. 2500 yıl önce Çin'de popülerlik kazandı. Karanfil ağız kokusu ve diş ağrısı için bir çare olarak kullanılmıştır. Bunu yapmak için birkaç çiçeği yaklaşık 2 dakika çiğnemek yeterliydi. Karanfil, Hıristiyanlığın kabulünden önce bile Avrupa'ya geldi. Onu Malezya'dan Kızıldeniz boyunca İskenderiye'ye götürdüler. Daha sonra tüccarlar karanfil satın alıp baharat olarak başka şehirlere ve ülkelere gönderdiler. Baharat pahalıydı ve para yerine onunla ödeyebilirlerdi. Ayrıca karanfil ticareti yapma haklarını kanıtlamak gerekiyordu. 18. yüzyıldan itibaren bu baharat endüstriyel ölçekte üretilmeye başlandı ve Tanzanya onun kültür merkezi oldu. Günümüzde karanfil Endonezya, Malezya, Seylan ve Madagaskar'da da yetiştirilmektedir.

Karanfil bileşimi

Bu baharatın bileşimi ile tanışırsanız, insanların ona iyileştirici özellikler atfetmesinin tesadüf olmadığı anlaşılacaktır. Karanfil, cilde gençlik ve güzellik veren B vitaminleri, A ve E vitaminleri, K vitamini kanın pıhtılaşmasını sağlar. Ayrıca çinko, potasyum, fosfor, sodyum, kalsiyum, selenyum, bakır, manganez, demir içerir. 100 gr ürün 20 gr yağ, 6 gr protein, 27 gr karbonhidrat, 34 gr lif, 6 gr su içermektedir. Karanfil %20 uçucu yağdır. Genellikle parfümlerin veya eau de toilette'in bileşimine dahil edilir. Baharatın bileşimine bakıldığında, multivitaminlerle karşılaştırılabilir. Bununla birlikte, karanfil (baharat) yararlı özelliklere ve kontrendikasyonlara sahiptir. Tıbbi amaçlar için dikkatli kullanılmalıdır.

Karanfillere zarar verir

Bu baharatın bariz faydaları konusunda hiç şüphe yok, ancak herkes onu kullanamaz. Karanfil olduğu biliniyor(baharat) kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları.

1. Baharat hamile ve emzikli kadınlar ile iki yaşından küçük çocuklar tarafından yenmemelidir.
2. Hipertansiyonu olan hastalarda kontrendikedir.
3. Gastrointestinal sorunları olan kişiler için karanfil (yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları makalede tartışılmıştır) önerilmez. Baharat kullanımı, peptik ülser, yüksek asitli gastrit, artan yorgunluk, aşırı efordan muzdarip kişilerle sınırlandırılmalıdır.
4. Karanfil yağı tıbbi amaçlı kullanılırken karanfilin faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları unutulmamalıdır. İçeride, tok karnına günde en fazla üç damla alınır, bol su ile yıkanır.

Tıpta karanfil

Bileşiminden dolayı bu baharat, geleneksel tıbbı sevenler arasında hala popülerdir. Ancak dikkatsiz muameleye tahammül etmez. Herhangi bir ilaç gibi, karanfil (baharat) faydalı özelliklere ve kontrendikasyonlara sahiptir. Tedavi, tarife harfiyen uyularak dikkatli bir şekilde yapılmalıdır.

1. Artrit. Normal masaj yağınıza 5-7 damla karanfil yağı ekleyin ve ağrıyan eklemin üzerine sürün.
2. Kulak ağrısı. Bir bardak susam yağı alın, içine 5 karanfil atın ve 15 dakika kaynatın. Sakin ol. Etkilenen kulağa günde üç kez 3 damla koyun.
3. Sindirim sorunları. Bir çay kaşığı bala bir tutam öğütülmüş karanfil ve karabiber ekleyin. Günde iki kez yemeklerden önce alınmalıdır. Sorun yaşayan insanlargastrointestinal sistem ile, dikkatli bir şekilde karanfil gibi bir baharat kullanmalıdır. Faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar eşit olarak düşünülmelidir. Ve bir halk ilacı kullanmaya başlamadan önce bir doktora danışmak daha iyidir.
4. Göz iltihabı. 1 karanfil tomurcuğu doğrayın. Bulamaç elde edilecek şekilde tozu suyla birleştirin. Etkilenen göze uygulayın. Tedavi birkaç gün gerçekleştirilir.
5. Soğuk algınlığı, öksürük, burun akıntısı. Bir karanfil toz haline getirin ve bir çay kaşığı bal ile karıştırın. Karışımı çok yavaş yiyin, yavaşça çözün.
6. Kolera. Asya'da, bu hastalık bir karanfil kaynatma ile tedavi edilir. 3 litre suya 5 adet baharat tomurcuğu eklenip 1 litreye kadar kaynatılır. Elde edilen kaynatma, iyileşene kadar içilir.
7. Diş ağrısı. 1 karanfil tomurcuğunu birkaç dakika çiğneyin. Aynı yöntem nefesinizi tazelemeye yardımcı olacaktır.

Karanfil (baharat): kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları. Kozmetolojide tarifler

Karanfil özellikleri bakımından benzersizdir. Genellikle kremlerde, losyonlarda, balzamlarda bulunur. Evde de kullanılabilir. Ancak karanfil ne kadar iyi olursa olsun, onu kullanırken faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları dikkate alınmalıdır.

Canlandırıcı bir maske yapabilirsiniz. Bir yemek kaşığı eczane kili ve krema (süt kullanabilirsiniz) alın ve üç damla karanfil ve nane yağı ile karıştırın. İsterseniz bir çay kaşığı bal ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kaplamayüzünde karışım, 5 dakika bekletin. Yüzünüzü suyla yıkayın ve cildi besleyici bir kremle yağlayın.

Karanfil yağı sivilce, siyah nokta, yaralardan kurtulmanıza yardımcı olur. Bir pamuklu çubuğu hafifçe nemlendirin, cildin sorunlu bölgelerini silin. Prosedürü günde 1 kez yapın. Karanfil yağı cildin daha tonlu olmasına yardımcı olacaktır. Gündüz kreminden bir uygulamaya yetecek miktarda alın ve üzerine 1 damla yağ ekleyin.

Yağlı ciltler için, bir çay kaşığı kozmetik 2 damla karanfil esansiyel yağı ile karıştırın. Günlük uygulayın. Baharatı kozmetik amaçlı kullanırken, karanfilin yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları olduğunu hatırlamanız gerekir. Tariflere kesinlikle uyulmalıdır, aksi takdirde ciddi yanıklara neden olabilirsiniz.

Pişirirken karanfil

Karanfilleri mutfakta kullanmanın geleneksel yolu sebze, et, mantar turşusu hazırlamaktır. Baharat, yemeklere keskin bir tat verir ve mükemmel bir koruyucudur. Lahana ve diğer sebzeler, et, balık ile iyi gider, çorbaları ve et sularını, soğuk mezeleri mükemmel şekilde tamamlar. Bütün tomurcuklarla haşlama sırasında eklenir. Kızartılmış yiyeceklerin hazırlanmasında öğütülmüş halde kullanılır. Şekerlemeciler baharatı dikkatleriyle atlamazlar. Kompostolar, pançlar, sıcak şaraplar, pudingler, tatlılar, zencefilli kurabiye, kurabiye tariflerine dahildir. Karanfil tadı yanmasın diye baharatı tarçınla birleştirmek en iyisidir. Hamur yoğurulurken karanfil eklenir. 1 kg için 2 tomurcuk koymak yeterlidir. İçeceklere 1 litre başına 2'den fazla tomurcuk konulmaz. İçindepişirme süresi, karanfiller en son anda eklenir. Kaynatılmamalıdır, aksi takdirde harika aromasını kaybeder. Çok fazla karanfil koyarsanız, yemek çok tatlı ve hatta acı bir tada dönüşebilir. Yemek sirke veya alkol içeren ürünler içeriyorsa, bu baharat eklenemez. Yemeğin tadı acı hale gelecektir. Bir tarifte birkaç baharat kullanırken, karanfil toplamın yedide birini oluşturmalıdır. Aksi takdirde diğer baharatların tadını ve aromasını bastırabilir.

Nasıl seçilir ve saklanır

Bütün olarak almak daha iyidir, öğütülmüş baharat çabuk bozulur ve çok kokulu değildir. Karanfilin rengi kırmızı-kahverengi, tomurcuk yağlı, dal esnek olmalıdır. Karanfil ne kadar kuru görünürse o kadar yaşlıdır. Aroması ve tadı taze karanfil kadar zengin değildir, ancak yemek için kullanabilirsiniz. Uçucu yağın varlığını kontrol etmek için tomurcukları bir su kabına batırmanız gerekir. İyi bir karanfil, başı dik olarak tutulur. Baharat yatay olarak yatıyorsa, çok eskidir. Karanfilleri sıkıca kapalı bir kapta kuru ve karanlık bir yerde saklayın.

İlginç gerçekler

Karanfil genellikle parfümeride kullanılır. Ünlü kompozisyon Paloma Picasso, aromasında bu baharatlı notu içerir. Parfümcüler karanfilleri baharatların kraliçesi olarak adlandırır.

Baharat, Sovyetler Birliği'nde popüler değildi. Benzer bir tat veren coloria ile değiştirildi.

Karanfil baharatı ve karanfil çiçeğinin alakası yoktur. Baharatsadece tropik bölgelerde yetişen mersin ailesinin bir ağacının tohumlarından yetiştirilir. Karanfil, yaşamın çeşitli alanlarında kullanıldığı için eşsiz bir doğal üründür: yemek pişirme, ilaç, kozmetik. Karanfil gibi bir baharat kullanırken tüm noktalar dikkate alınmalıdır - faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları kapsamlı bir şekilde incelenmelidir.