Pankreatit için lahana turşusu: yemek pişirmek ve yemek yemek için öneriler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Pankreatit ile hasta, hastalığın olumsuz etkilerini az altmak ve yüksek bir yaşam kalitesi sağlamak için diyetle beslenme kurallarına uymalıdır. Doktorlar genellikle bu tür insanlar için yasak yiyeceklerden bahseder, bu listede lahana turşusu bulunur. Ancak bu ürünü en az olumsuz sonuçla diyete dahil etmenin bazı püf noktaları var.

Ürün Özellikleri

Lahana turşusu çiğ beyaz lahanadan daha sağlıklıdır. Bu, ürünün büyük miktarda vitaminle zenginleştirildiği fermantasyon süreci ile doğrudan ilgilidir. Aynı zamanda, tüm faydalı özellikler korunur. Ayrıca, fermantasyon sırasında, bağırsak mikroflorası üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan sebzede bakteriler ve patojenik mikroorganizmaların üremesini engelleyebilecek organik asitler çoğalır.

İnsan vücudu üzerinde böylesine olumlu bir etki ancakmutlak sağlık. Pankreatitte lahana turşusu olumsuz bir etkiye sahip olabilir, bu nedenle bu ürünün diyete güveç veya güveç gibi başka şekillerde dahil edilmesi önerilir.

Potansiyel zarar

Pankreatitli lahana turşusu yasaktır (ya da pratikte yasaktır). İstisnalar mümkündür, ancak ürünün küçük miktarlarda kullanımına tabidir. Bu tür kısıtlamalar aşağıdaki ürün özelliklerinden kaynaklanmaktadır:

• sindirim sisteminin mukoza zarında iltihaplanma sürecini tetikleyebilen yüksek asitlik;
• pankreas dokusunun şişmesine neden olan tuz bolluğu;
• Sebzede büyük miktarda bulunan kaba lif, bağırsakları uyarır, bu da artan ağrıya veya görünümüne neden olur.

Bu nedenlerden dolayı, pankreatit teşhisi konmuş asidik bir ürünün kullanılması istenmeyen bir durumdur.

Lahana turşusu: klasik tarif

Bir kişinin pankreatit olduğunu bilerek, özel bir tarife göre bir sebze pişirebilirsiniz, örneğin, tuz miktarını az altmanız ve herhangi bir baharatı yemekten çıkarmanız gerekir. Klasik şu tarif:

1. 1 kg lahana, durulayın, üst yaprakları çıkarın, ardından ince doğrayın.
2. 2 büyük havuç, yıkanmış, soyulmuş ve iri rendelenmiş.
3. Sebzeleri karıştırın, 1 yemek kaşığı ile öğütün. ben. tuz, sonra dikkatlice kurcalayarak üç litrelik bir kavanoza koyun.



4. Bir kavanoza ılık kaynamış su dökün.

5. Kabı bir hafta boyunca sıcak bir yere koyun. Bu süreden sonra yemek yemeye hazır kabul edilir.

   

Lahana turşusunun pankreatit için doğru kullanımı

Tuz ve şekerle fermente edilmiş lahana diyet ürünlerine atfedilemez, ayrıca kullanım için bazı kontrendikasyonları vardır, bunların arasında pankreatit vardır. Ancak, karmaşık bir hastalığın yokluğunda ve bir doktordan izin alınması durumunda ve ayrıca kullanım kurallarına tabi olarak, ürün bazen diyete dahil edilebilir. Aşağıdaki yönergelere uyulmalıdır:

• Lahana turşusu kullanmadan önce akan su altında yıkanmalıdır. Bu fazla tuzu kaldıracaktır.



• Isıl işlem, ürünün sindirimini iyileştirmeye yardımcı olacaktır. Lahana çorbası pişirebilir veya haşlayabilirsiniz.
• Tek porsiyon 100 gr'ı geçmemelidir
• Pankreatitli lahana turşusunu haftada bir kereden fazla yemeniz önerilmez.
• Durumu dikkatlice izlemeniz gerekir ve herhangi bir hoş olmayan semptom ortaya çıkarsa ürünü hemen reddetmek daha iyidir.

Lahana turşusu suyu

En ekşi lahananın aksine, suyunun pankreas üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Gerçek şu ki, bu ürün, hazırlıkta kullanılan doğal bir madde içeriyor."Pankreatin". Ek olarak, meyve suyunun başka faydalı özellikleri de vardır:

• midenin çalışmasını normalleştirir;
• Kabızlığı önler;
• kolesterolü düşürür;
• safra taşı oluşumunu engeller;
• vücut gençleşmesini destekler;
• vücudu detoksifiye eder.

Bu tür özellikler, bileşimde iyot, kükürt, klor varlığından kaynaklanmaktadır. Sindirim sisteminin mukoza zarı üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan bu eser elementlerdir.

Sağlıklı meyve suyunu şu şekilde alabilirsiniz: Bunun için lahana turşusunu sıkmanız ve salamurayı süzmeniz gerekir.

Bu ürün birçok faydalı özelliğe sahip olmasına ve pankreatitli kişiler tarafından kullanımı onaylanmış olmasına rağmen, ancak doktor izni ile içebilirsiniz. Pankreatitte lahana turşusu suyunun kontrolsüz tüketimi (meyve suyu içip içemeyeceğinizi ve sebzenin kendisini yiyip yiyemeyeceğinizi sadece doktor söyleyecektir) hastalığın komplikasyonlarının gelişmesine yol açabilir.

Hangi türlere izin verilir?

Beslenme uzmanları, pankreatitte diğer sebze türlerinin diyete dahil edilebileceğini söylüyor. Böyle hastalar lahana yiyebilir:

• Renkli. Narin bir lif yapısına sahiptir, daha az liflidir, bu nedenle pankreatitli bir hastanın sindirim sistemini tahriş etmez. Kısa bir süre kaynatılması veya haşlanması tavsiye edilir. Karnabahar asitliği normalleştirebilir, kabızlığı ortadan kaldırabilir, toksinleri ve atıkları vücuttan uzaklaştırabilir.
• Brüksel. Kimyasal bileşimi beyaz lahana bileşimine çok benzer, ancak mide ve pankreas üzerinde bu kadar güçlü tahriş edici etkisi yoktur. Bu sebzenin pankreatitli bir hastanın diyetine dahil edilmesi, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, sindirim sürecini normalleştirmeye ve kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur.
• Pekin. Çok miktarda lifin varlığı ile karakterizedir, bu nedenle hastalığın alevlenmesi sırasında pankreatitli bir kişinin diyetinde olmamalıdır. Pekin lahanası liflerinin yapısı beyaz lahananınkinden daha hassastır, bu nedenle remisyon döneminde güveçte kullanılabilir.
• Brokoli. Ayrıca pankreasın işleyişi üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Bu üründen elde edilen püre, menüdeki diğer yemekler için besin takviyesi görevi görebilir.

Alevlenme döneminde lahana

Pankreas herhangi bir diyet değişikliğine sert tepki verebilir. Kural olarak, böyle bir reaksiyonun tezahürü, ağrıda bir artış, kusma ve ishalin ortaya çıkması, ateşli bir durumun gelişmesi, şişkinlik ve diğer semptomlardır (hastalığın ciddiyetine ve bireysel özelliklere bağlı olarak). Bu nedenle, akut fazda, tüm bu semptomlar yetersiz beslenme ile daha da kötüleşebilir. Bu aynı zamanda haşlanmış lahana turşusu için de geçerlidir (pankreatit ile diyete dahil etmekten sakınmak daha iyidir), dahil. Böyle bir yasak, aşağıdakilerin varlığıyla ilişkilidir:

• uçucu yağlar (keskin tattan sorumludurlar);
• çok miktarda kaba lif - 100 gr beyaz lahana 2 tane içerirg.

Remisyondaki ürün

Kronik pankreatit, iltihaplanma sürecinin azaldığı ve hoş olmayan semptomların ortadan kalktığı değişen alevlenme ve remisyon aşamalarıyla karakterizedir. Hastalığın alevlenme döneminde diyet menüsü çok katıysa ve herhangi bir sapma yaşam kalitesini kötüleştiriyorsa, remisyon döneminde diyet genişletilebilir. Lahana turşusu gibi yiyecekler eklemek dahil. Ancak belirtiler hafifledikten hemen sonra bunu yapmayın.

Önce, hazırlanması sırasında sebzenin liflerini önemli ölçüde yumuşatan ısıl işleme tabi tutulduğu diğer yemekleri denemek daha iyidir. Bundan sonra herhangi bir olumsuz tepki olmazsa, lahana turşusunu az miktarda diyete (ekşi ve çok tuzlu işe yaramaz) dahil etmeye çalışabilirsiniz. Aynı zamanda, bu ürün başka bir alevlenmeye neden olabileceğinden, sağlığınızı izlemeniz gerekir.

Bu yemeği bir partide denemeye karar verirseniz, servis yapmadan önce ev sahiplerine lahana turşusunun yıkanıp yıkanmadığını sormalısınız.

Hastalarda pankreatojenik diyabet teşhisi konulurken, tüm beslenme önerileri aynı kalır. Gerçek şu ki, bu sebze az miktarda sakaroz ve nişasta içerir ve bunlar hiçbir şekilde kan şekerini etkilemez.

Pankreatit, pankreas iltihabıdır. Bu hastalığa birçok hoş olmayan semptom eşlik eder. Tezahürlerini az altmak için, aşağıdakilerden biri olan bir diyet uygulamanız gerekir.kuralları diyette lahana turşusunun keskin bir kısıtlamasıdır. Ancak remisyon döneminde komplikasyon olmaması durumunda, bu ürünün az miktarda kullanılmasına izin verilir.