Peynirli tarifler: fotoğraflı en lezzetli tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Çok uzun zaman önce, halkın mavi peynire karşı tutumu şüpheciydi. Enfes tadı sadece çeşitli ürün ve kombinasyonlardan sürekli olarak yeni tat duyumları almak isteyen gurmeler tarafından beğenildi. Bugün mavi peynirli tarifler çok popüler. Yemek yaparken soslar, salatalar, çorbalar ve hatta tatlılar yapmak için kullanılan bağımsız bir yemek görevi görebilir.

Kalıp çeşitleri

Mavi peynirin ana ve popüler türleri inek sütünden yapılır, daha az sıklıkla bu amaçla keçilerden elde edilen bir ürün kullanılır. Birkaç düzine mavi peynir türü ve çeşidi vardır, ancak hepsi yaygın olarak kullanılmamaktadır. Çoğu zaman, ürünü yalnızca dışarıdan kaplayan beyaz küflü bir peynir vardır. Hazırlanması için beyaz küf çeşitleri kullanılır.

Mavi ve yeşil küflü peynir daha az popüler değil,çeşitli küf mantarları asil olarak kabul edilir ve içeriği ile ürün, keskin tatlı bir tada ve oldukça hoş bir aromaya sahiptir. Peynirin daha sonra kalıbın yerleştiği kafasına özel bir iğne yardımı ile özel delikler açılarak ürün olgunlaşmaya bırakılır.

Mavi peynirli tarifler genellikle kırmızı küf sporlarına sahip fermente bir süt ürünü içerir. Üreticiler, belirli küf türlerine maruz kalmaya ek olarak şarap, elma şarabı veya kırmızı votka kullanırlar.

Yararları ve zararları

Muhteşem ürünün ortaya çıktığı andan bugüne, baharatlı peynir yemenin faydası ve olası zararları hakkında sürekli tartışmalar oldu. Tarifleri çok çeşitli malzemeler içeren mavi peynir yemekleri her yıl daha fazla popülerlik kazanıyor. Bu faktör, ürünün şüphesiz faydaları ile doğrulanır.

• Bir kişinin kemik iskeletinin, tırnakların, dişlerin tam oluşumu için gerekli olan yüksek kalsiyum içeriği. Asil küf çeşitleri şeklinde ilave edilmesi, ürünün daha verimli emilmesine yardımcı olur.
• Kas dokusu için sağlıklı peynir, sporcular ve kas kütlesi kazanmak isteyenler için gerekli olan protein ve proteini, amino asitleri içerir. Ürünün düzenli kullanımı, yalnızca dokunun iyi durumda kalmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda büyümelerini de destekler.
• Mavi peynir, normal metabolizma için gerekli çeşitli vitaminlere sahiptir. Ek olarak, fosfor tuzunun varlığı gastrointestinal sistem hastalıkları geliştirme riskini az altır.
• Faydalı eser elementler, mineraller cilt ve epidermis hücrelerinin yenilenmesi için gerekli olan melanin oluşumuna katkıda bulunur.

Ürünün insan vücudu için zararlı özellikleri belirlenmemiştir, ancak buna rağmen hala bir takım kontrendikasyonları vardır. Küflü peynir, çeşitli derecelerde obeziteden muzdarip kişiler için sağlık gıda uzmanları tarafından önerilmez. Ürünün yüksek yağ içeriği, bozulmuş metabolizma ile vücutta tam olarak emilmesine izin vermez.

Evde nasıl yemek pişirilir

Popüleritesine rağmen, bu oldukça pahalı bir üründür ve her alıcı tarafından bulunmaz. Bir alternatif, tarifi basit ve anlaşılır olan ev yapımı mavi peynir olabilir. Hassas, tereyağlı bir dokuya ve keskin bir tada sahip yarı sert bir peynir elde etmek için bir dizi gerekli bileşeni hazırlamak yeterlidir:

• inek sütü - 8 litre;
• sert peynir başlangıç - çeyrek çay kaşığı;
• rennet enzimi - ¼ çay kaşığı;
• kaya tuzu - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• küf sporları - 0.01

Evde peynir yapmak için sütün kısık ateşte 30-35 dereceye kadar ısıtılması gerekir. Ekşi hamur ve küf, ılık sütün yüzeyine dönüşümlü olarak dağıtılır. Aşağıdan yukarıya doğru yumuşak hareketlerle kütle, bileşenleri dağıtarak oluklu bir kaşıkla karıştırılır. Daha sonra sütün demlenmesi için 30 dakika bekletilir.

Ayrı bir kapta tuzu ve peynir mayını 30 ml ılık suda seyreltinTamamen çözündükten sonra süte eklenen enzim tekrar her şey karıştırılır ve oda sıcaklığında 1.5-2 saat tutulur. Bir süre sonra uzun bir bıçak veya şiş ile iri parçalar halinde kesilen sütten kalın bir pıhtı oluşur. Kevgir birkaç kat gazlı bezle veya gelecekteki peynir parçalarının daha sonra aktarıldığı yoğun bir bezle kaplanır.

Evde kaliteli bir ürün yapmak için tarife harfiyen uymalısınız. Ev yapımı mavi peynir, mağazadan satın alınan bir üründen biraz farklıdır, ancak tadı şüphesiz tuzlu kombinasyonları sevenleri memnun edecektir.

Pıhtılardan pıhtı ayrıldıktan sonra kumaş (gazlı bez) bir torbaya bağlanıp bir kesme tahtasının üzerine 3-4 kg ağırlık konur ve 4 saat bekletilir. Gelecekteki peynirin formu, nemi iyi emen yumuşak bir bezle kaplanır, peynir kütlesi içine küçük parçalar halinde sıkıca bastırılarak yerleştirilir. Üzeri pamuklu bir peçete ile kapatılır ve ürün 48 saat oda sıcaklığında tutulur. Günde birkaç kez kitle forma çevrilir ve tekrar bir bezle örtülür.

İki gün sonra peynir kalıptan çıkarılır, kumaş çıkarılır ve 24 saat hava alması için bırakılır. Bir örgü şişi veya tahta bir şiş ile, kalıbın peynirin üzerine eşit bir şekilde yayılması için sık sık delikler yapılır. Bu formda peynir +5 derece sıcaklıkta 3-4 hafta olgunlaşır.

Salata tarifi

En basit ve en lezzetli yemek mavi peynirli salatadır. En sevdiğiniz ilgili ürün grubuna ve malzemeleri birleştirme kurallarına bağlı olarak, hazırlanması için çok çeşitli tarifler vardır. Hızlı ve kolay bir salata şunları içerir:

• Iceberg marul - 1 adet;
• kırmızı soğan - 1 adet;
• kırmızı lahana - ½ orta baş;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
• şarap sirkesi - 50 ml;
• 5-6 diş sarımsak;
• mavi peynir - 40g;
• tuz, tatmak için karabiber.

Lahana ve soğan şeritler halinde kesilir, 1 yemek kaşığı kadar düşük ateşte 4-5 dakika kızartılır. bir kaşık zeytinyağı, soğutun ve fazla sıvıyı sıkın. Marul yaprakları, lahana ve soğan ile karıştırılarak elinizle küçük parçalara ayrılabilir. Peynir küçük parçalara ayrılır, sirke, zeytinyağı, doğranmış sarımsak ve tuz ile karıştırılır. Salata, elde edilen sos ile terbiyelenir, üzerine karabiber serpilir.

Armut eşleştirme

Mavi peynirli armut mükemmel bir kombinasyona sahiptir. Bir gurme meze tarifi aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• taze ve kuru armut dilimleri;
• mavi peynir;
• tam tahıllı ekmek;
• mayonez.

Kare bir kap streç film ile kaplanır, kuru armut serilir, şekerleme torbası kullanılarak ince bir mayonez kafesi yapılır. Bir sonraki katman, küçük bir peynir kırıntısı ile dağıtılır ve yüzeyi eşit şekilde kaplayan, kabuksuz ince ekmek dilimleriyle kaplanır. Mayonezli ekmek dökülür, yayılırtaze armut tabakları ve peynir kırıntıları serpin. Hafifçe mayonez gezdirin ve bir top daha ekmek dilimleri yapın.

Kabın üzeri streç film ile kapatılır, kesme tahtası yerleştirilir, yük ile bastırılır ve buzdolabında 3-4 saat bekletilir. Bitmiş atıştırmalık filmden çıkarılır, düzgün kareler halinde kesilir, kuru armutlar üste gelecek şekilde ters çevrilir, bir şiş batırılır ve servis edilir.

Peynir bazlı soslar

Tarifleri kremalı soslar içeren mavi peynirli yemekler özellikle yumuşak ve iştah açıcıdır. Bir süt sosu yapmak için mavi peynir, düşük ısıda süt veya krema içinde eritilir. Sos ekşi krema, aromatik otlar ile tatlandırılır.

Hatırlamak önemlidir: Sağlıklı bir ürün, çok baharatlı tatlarla tıkanmaması gereken benzersiz, özel bir tada sahiptir. Mükemmel kombinasyon peynire hindistan cevizi, tarçın, öğütülmüş biber verir.

Alabalık tarifi

Hafif tuzlu alabalık ile mavi peynirin birleştirilmesiyle yemeğin mükemmel tadı elde edilebilir. Bu tür atıştırmalıklar için tarifler, çeşitli bileşenlerin eklenmesiyle birbirinden biraz farklı olabilir. Yemeği hazırlamak için balıklar ince dilimler halinde kesilir. Peynir çatalla yoğrulur, yeşillikler, baharatlar ve belirgin bir tadı olmayan diğer yumuşak peynir türleri eklenir.

Alabalık dilimlerinin içine biraz iç harcı koyun, rulo yapın ve 1-2 saat buzdolabında bekletin. Bitmiş meze, dekorasyon için oval bir tabakta servis edilir.maydanoz yaprakları, taze armut dilimleri, limon dilimleri kullanın.

Sandviçler ve kanepeler

Çoğu zaman mavi peynir, sandviç ve her türlü kanepe şeklinde atıştırmalıklar hazırlamak için kullanılır. Siyah, çavdar, tam tahıllı ekmeklerin ince dilimlerinde servis edilir. Parlak özel bir tada sahip bir ürün, ek bileşenler gerektirmeyen bağımsız bir yemek görevi görebilir.

Şişli Kanepe, hazırlaması kolay, ancak lezzetli ve prezentabl bir atıştırmalıktır. Mavi peynir, çekirdeksiz üzüm, çeri domates, karides, midye, kırmızı balık ile birlikte hareket edebilir. Çeşitli ürünlerden oluşan tek tip küpler, herhangi bir sırayla tahta bir şiş üzerine dizilir ve kaotik bir renk kombinasyonu oluşturulur.

Diğer ürünlerle kombinasyon

Çorbalar, soslar ve atıştırmalıkların hazırlanmasında mavi peynir çok sık kullanılır. Tarifler pişirme teknolojisi, ısıl işlem yöntemi ve diğer malzemelerle kombinasyon bakımından farklılık gösterir. Tuzlu bir ürünün değeri, alışılmadık tadından kaynaklanır, bu nedenle bir yemek hazırlarken tat uyumluluğunu göz önünde bulundurmak önemlidir.

Narin kremsi peynir tadı deniz ürünleri, ananas, üzüm, armut gibi meyveler ile ideal bir şekilde birleştirilir. Tatlıların hazırlanması için genellikle fındık, kuru meyve ve narenciye ile birleştirilir. Ürünün asil tadını olumlu bir şekilde vurgular ve harekete geçirirler ve hassas aromasını korurlar.

Tencerede balkabağı

Çok popülerbir tarif kullanır - balkabağı ve armut ile birlikte beyaz küflü peynir. Yemeği hazırlamak için, kabuğundan ve tohumlarından soyulmuş balkabağı küçük küpler halinde kesilir, yarı pişene kadar fırında pişirilir. Armut büyük dilimler halinde kesilir, limon suyu serpilir, keçi peyniri keyfi parçalara bölünür.

Kabak, beyaz küf peyniri, armut, keçi peyniri toprak kaplara konur, kabın üstüne kadar doldurulur. Ayrı bir kapta kremalı yoğurt, birkaç çay kaşığı konyak ve doğranmış sarımsak sosu hazırlayın. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Bir tencerede malzemelerin üzerine pansuman dökülür ve 200 derecelik fırında 30-40 dakika pişirilir.

Gönderme Kuralları

Modern yemek pişirme, mavi peynirli çeşitli tarifler sunar. Bununla birlikte, genellikle faydalı bir ürün, bağımsız bir yemek görevi görür. Bu durumda, sunumun temel kurallarını dikkate almak gerekir. Peynir ince dilimler halinde kesilir, her zaman ekmek veya ekmek dilimleri üzerinde kabuksuz olarak servis edilir. Üzüm, fındık, meyve tabağı ile sunumu tamamlayın.

Çoğu zaman, mavi peynirin tadı, kuru üzüm veya yarı tatlı şarapla birlikte mükemmel bir şekilde ifade edilir. Alkollü içeceklerden konyak, brendi veya rom da uygundur. Et veya balık yemekleri ile lezzetli bir ürün servis edilmez. Bu kombinasyon beslenme kurallarına göre kabul edilemez.