Sığır eti kharcho çorbası: yemek tarifi ve malzemeler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Gürcü yemeklerinin her zaman özel bir tadı ve aroması vardır. Gürcü mutfağının hangi yemeklerini bildikleri sorulduğunda, birçok insan ilk önce kharcho çorbası diyecektir. Bunda haklı çıkacaklardır. Bu çorba en popüler Gürcü yemeğidir. Dana kharcho tarifi çok karmaşık değil, bu nedenle deneyimli ev hanımlarının yemeği pişirmesi zor olmayacak. Yeni başlayanlar için, adım adım tarifi izlerseniz çorba da basit görünecektir. Bu yemek için birçok tarif var - çeşitli etler, domatesler ve hatta fındıklarla. Çorbanın olmazsa olmazı tam da içine konan baharatlardır.

Tarif açıklaması

Klasik dana kharcho çorbasının Georgia'dan geldiğini herkes bilir. Bu çorba, içeriğinde diğer ilk yemeklerden farklıdır. Tabii ki sığır eti veya kuzu eti ile kimseyi şaşırtmayacaksınız ama her çorbada fındık bulamazsınız. Gerçek Gürcü kharcho'nun bir başka özelliği de kiraz erik püresidir. Bu püreye tkemali denir. Yemeğin tadı neye göre değişirbaharatlar eklendi. Prensip olarak her ev hanımı aynı tarife göre farklı tatlarda çorba pişirebilir.

Sığır eti veya başka herhangi bir etten yapılan kharcho tarifi, farklı koşullara biraz uyarlanabilir. Yani örneğin kiraz eriğinin yetişmediği yerlerde tkemali yerini domates sosuna bırakmıştır. Bazı şefler domates yerine nar suyu kullanır. Klasik tarifte yemeğe fındık eklenmesine rağmen, çoğu onları hiç kullanmaz. Ancak bu çorbanın değişmez malzemeleri soğan ve pirinçtir.

Daha keskin bir tat elde etmek için çorbaya dereotu, maydanoz ve çeşitli baharatlar eklenir. İçinde kişniş olmalı. Suneli şerbetçiotu çoğu Gürcü yemeğine eklenir.

Klasik tarif

İlk olarak dana kharcho pişirmek için gerekli ürünleri satın almanız gerekiyor. Yemeğin klasik tarifi aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• sığır eti - 0,3 kg;
• 100g pirinç;
• bir çift soğan;
• 150 gr sos;
• ceviz - cam;
• sarımsak - 2 karanfil;
• 3 defne yaprağı;
• birkaç kaşık suneli şerbetçiotu;
• tuz, tatmak için baharatlar;
• yeşiller.

Sos tkemali kullanır, ancak normal satsebeli ile değiştirilebilir. Gördüğünüz gibi, dana kharcho pişirmek zor bir şey yok. Klasik tarif özel (tkemali hariç) malzemeler gerektirmez.

Nasıl pişirilir

Çorba için tüm malzemeler hazır olduğundahazır, pişirmeye başlayabilirsiniz:

1. İlk adım sığır eti kaynatmaktır. Ayrıca et suyuna havuç, soğan, biber ekleyin. Et oldukça uzun süre pişirilir - en az iki saat.
2. Pişirme sürecinde et suyundaki köpüğü çıkarın.
3. Etler pişerken soğanları, havuçları ve kuruyemişleri doğramanız gerekiyor.
4. Bir sonraki adım yeşillikleri kesmek, pirinci yıkamak.
5. Soğan tavada kavrulur içine salça, suneli şerbetçiotu ve sarımsak eklenir.
6. Küpler halinde kesilmiş pişmiş sığır eti.
7. Pirinç ve dana eti et suyuna eklenir. Tavaya hazır kızartmaları ve kuruyemişleri de eklemelisiniz.
8. Pilavı pişirmeden önce çorbayı pişirmelisin.

Bitmiş yemeğin demlenmesine izin verilmesi ve ancak ondan sonra servis edilmesi önerilir.

Baharatlı çorba

Sığır eti için başka bir tarif daha var - baharatlı çorba. Baharatlı yiyeceklerin hayranları bu yemeği kesinlikle beğeneceklerdir. Yemeği hazırlamak için gereken tüm malzemeler herhangi bir mağazadan satın alınabilir. Bu nedenle, baharatlı kharcho için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• sığır eti - 0,6 kg;
• 100g pirinç;
• iki soğan;
• sos;
• tuz, tatmak için baharatlar;
• yeşillikler;
• sarımsak - 2 karanfil;
• 3 defne yaprağı;
• domates salçası - birkaç kaşık.

Çorbayı pişirmek 3 saat sürer.

Nasıl pişirilir

Adım adım sığır eti kharcho pişirme:

1. İlk adım eti küçük dilimler halinde kesmektir.
2. Kaynamaya bırakın. Tavaya lavrushka ve baharatları da eklemelisiniz. Etin pişme süresi en az iki saattir.
3. Bir sonraki adım pirinci kaynatmak. Önce birkaç kez yıkanmalı, ardından ateşe verilmelidir.
4. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin, üzerine pul biberi ekleyin ve salça, su ve baharatlarla birlikte bir tavaya koyun.
5. Sonra ince doğranmış soğan. Pişmiş pirinçle birlikte et kabına eklenmelidir.
6. Ortaya çıkan karışım birkaç dakika kaynatılmalı, ardından kızartmayı ekleyin.
7. Yemek 10 dakika daha piştikten sonra.

Servis etmeden önce hazır çorbanın demlenmesi için 25-30 dakika gerekir.

Yavaş bir tencerede yemek

Artık birçok tarif yavaş pişiriciye uyarlanmıştır. Pirinçli dana kharcho çorbası bir istisna değildir. Yavaş bir ocak, her ev hanımı için harika bir yardımcıdır, çünkü içinde birinci, ikinci ve hatta tatlıyı pişirebilirsiniz. Bu nedenle, yavaş bir tencerede kharcho çorbası pişirmek için klasik tarifle aynı malzemelere ihtiyacınız olacak:

• pirinç;
• et;
• sos;
• tuz, otlar, baharatlar.

Yemek pişirme prensibi farklı değil:

1. İlk adım eti parçalara ayırmak, kaseye yerleştirmek, "Pişirme" modunu açmak.
2. İkinci adım soğan, salça ve sosu kızartmaktır.
3. Pirinçsu ile yıkanır.
4. Bir sonraki adım, multicooker kasesindeki ete pirinç, kızartma ve gerekli baharatları eklemektir.
5. Bütün bunlar karıştırılmalı ve "Pişirme" modunda pişirmeye ayarlanmalıdır.

Pirinçli hazır dana kharcho çorbasının üzerine otlar serpilmesi tavsiye edilir.

Hangi eti seçmeli

İlk yemekler için yağlı et seçmek daha iyidir, çünkü çorbaların yoğun ve doyurucu bir yağa ihtiyacı vardır. Etin kalitesine özellikle dikkat edilmelidir. Yabancı bir kokusu olmamalı, yayılmamalı, soluk renkli olmalıdır. Et genç ve soğutulmuş olarak seçilmelidir. Gürcüler de dahil olmak üzere çorbalar için en iyisi dana kaburgalarıdır. Sığır eti gerekirse başka bir etle değiştirilebilir.

Bazı uzman tavsiyesi

En lezzetli çorbayı elde etmek için deneyimli şeflerin tavsiyelerine uymalısınız.

1. Çorbalık etler sadece kaynatılmaz, aynı zamanda soğan ve havuç ile bir tavada kızartılır. Bu durumda yemek daha zengin bir lezzet alacaktır.
2. Tkemali yerine dana kharcho çorbasına taze vişne eriği eklenebilir. Bu yemeğe daha keskinlik verecektir.
3. Bazıları yeşillikleri sevmez ve yukarıda belirtildiği gibi, her zaman kharcho'ya oldukça fazla miktarda eklenir. Yemeğin tadını bozmamak için her tabağa ayrı ayrı yeşillik eklenmesi tavsiye edilir.
4. Pişirirken pirincin fazla pişmediğinden emin olmak önemlidir. Çorbadaki miktarına dikkat etmeniz gerekiyor. Çok fazla pirinç varsa, o zaman çorbalapa olur.
5. Gürcü usulü dana kharcho'yu zengin ve lezzetli hale getirmek için, yemek için et yağlı ve kemikli satın alınmalıdır. Çorba için dana kaburgaları başka herhangi bir taze etle değiştirilebilir.
6. Satın alınan et çorbaya konursa, su kaynar kaynamaz et suyu boş altılmalıdır. Böylece ürünün içerebileceği zararlı maddelerden kurtulabilirsiniz.
7. Küçük bir tabağı yağdan arındırmak için birkaç dilim limon veya birkaç yemek kaşığı nar suyu ekleyin.
8. Yemeğin alüminyum tencerede pişirilmesi tavsiye edilir.

Sığır eti kharcho tarifinin uygulanması çok basittir, neredeyse herkes halledebilir. Önerilen tariflerin herhangi biri belirli tat tercihlerine uyarlanabilir. Çanak baharatını sevenler için daha fazla biber eklemeleri tavsiye edilir. Çok yağlı olmayan çorba pişirmek istiyorsanız, sığır eti tavukla değiştirilebilir. Ana şey denemekten korkmamaktır.