Agar-agarlı tatlılar: basit tarifler

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Agar-agarlı tatlılar çok hafif, lezzetli ve sağlıklıdır. Agar-agar birçok yemeğin temelidir: lokum, lokum, panna cotta ve jöle. Çabuk sertleşir, kokusu ve tadı yoktur, bu nedenle jelatinden daha sık kullanılır. Malay dilinden tercüme edilen Agar-agar, mutfak amacından bahseden "jöle" anlamına gelir. Deniz yosunundan elde edilir ve Güneydoğu Asya'da uzun süredir kullanılmaktadır.

Agar-agar'da klasik panna cotta

Malzemeler:

• Bir bardak süt.
• Agar-agar çay kaşığı.
• Ağır krema - iki bardak.
• Tuz - bir tutam.
• Vanilya özü - bir çay kaşığı.
• Ekşi krema - bir bardak.

Sos malzemeleri:

• Herhangi bir çilek - iki bardak (ahududu ve çilek alabilirsin).
• Şeker - üç yemek kaşığı.
• Yarım yemek kaşığı limon suyu.

Panna cotta pişirme

Sütü bir tencereye dökün ve agar-agar ekleyin. hepsini açık bırakBirkaç dakika. Daha sonra tavayı küçük bir ateşe koyun ve karışımı kaynatmadan sıvı homojen hale gelene kadar ısıtın. Şimdi ocaktan almadan şeker, krema, tuz ve vanilyayı ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar yaklaşık beş dakika daha karıştırarak ısıtın, ancak kaynatmamaya çalışın. Şimdi her şeyi ateşten alın ve beş dakika soğumaya bırakın.

Ekşi kremayı bir kaseye dökün ve mikserle birkaç dakika çırpın. Sürekli çırparak, sıcak kremayı dökün. Karışım homojen hale gelince kaselere veya bardaklara paylaştırın. Tamamen katılaşana kadar en az 5 saat buzdolabında saklayın.

Böğürtlen sosu yapın: Küçük bir tencerede yarım yemek kaşığı limon suyu, bir bardak çilek, üç yemek kaşığı şekeri karıştırın. Hafif bir kaynamaya getirin ve birkaç dakika veya şurup olana kadar pişirin. Şimdi kalan meyveleri dökün ve karışımı ocaktan alın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve bitmiş panna cotta'nın üzerine bir kaşıkla yayın. Yemek artık servise hazır.

Agar agar lor pastası

Süzme peynir her insan için gereklidir, çünkü çok fazla kalsiyum içerir. Ancak çocukları bu sağlıklı ürünü yemeye ikna etmek oldukça zordur. Ancak süzme peynir lezzetli bir tatlının içine gizlenebilir ve çocuklar onu yediklerinden şüphelenmezler bile. Ve pastayı reddetmek çok zor çünkü bu ürün neredeyse içinde hissedilmiyor ve kakao ve muz onu tamamen görünmez yapıyor.

Agar-agarlı tatlılar çok popüler. Bu bileşenŞekerlemeciler için özel dükkanlarda veya bir süpermarkette satın alabilirsiniz. Bazen jelatin ile değiştirilebilir, ancak jelatin tatlıya çok hoş olmayan bir tat verebilir. Jelatinin yalnızca buzdolabında sertleşeceğini ve agar-agar ile çok hızlı çalışmanız gerektiğini unutmayın çünkü zaten oda sıcaklığında donmaya başlar.

Agar Sufle Tarifi İçin Malzemeler:

• 100 gram az yağlı yumuşak süzme peynir.
• Bir buçuk yemek kaşığı bal.
• Bir muz.
• Bir yemek kaşığı kakao.

Doldurmak için:

• Agar-agar çay kaşığı.
• Bir yemek kaşığı kakao.
• Yarım çay kaşığı vanilya şekeri
• 100 gr su.

Çikolatalı krema için:

• Bir buçuk yemek kaşığı kakao tozu.
• Bir yemek kaşığı bal.
• Bir tatlı kaşığı bitkisel yağ.
• Dört yemek kaşığı su.

Yemek yapma talimatları

Agar-agar'ı beş ila on dakika soğuk suda bekletin. Derin bir kapta süzme peyniri ezilmiş muz, kakao tozu ve su ile karıştırın. Onları bir blender ile karıştırıyoruz. Agar-agara vanilya şekeri, kakao ekleyin ve küçük bir ateşe koyun, kaynatın. 110 ° 'yi aşmayan iki dakika kaynatıyoruz. Jelatin kullanırsanız, hiçbir durumda kaynatmayın, aksi takdirde özelliklerini kaybeder. Şimdi mus bazını sıvı kısım ile karıştırın ve bir mikser ile çırpın. Bu, agar-agar'ın lor gibi topaklar halinde ele geçirecek zamanı olmaması için hızlı bir şekilde yapılmalıdır.kütle harika.

Agar-agar çok çabuk sertleşir, bu nedenle zaman kaybetmeden kalıplara koyun. Bütün tatlıyı tek bir forma koyabilirsiniz, porsiyonlar halinde yapabilirsiniz. Şimdi kalıpları on beş dakika buzdolabına koyuyoruz. Agar-agardaki tatlı iyidir çünkü jelatin üzerindeki tatlı gibi oda sıcaklığında erimeye başlamaz. Bitmiş tatlıyı kalıptan çıkarıyoruz, üstüne kakao serpiyoruz, nane yaprakları ve fındıkla süsliyoruz. Agar-agar üzerinde harika bir süzme peynirli lezzetli kek hazır! Afiyet olsun!

Agar-agar kahve tatlısı

Malzemeler:

• Kuvvetli kahve - 100 ml.
• %10 krema veya yumuşak tofu - 400g
• Fruktoz veya hindistancevizi şekeri - iki ila dört yemek kaşığı.
• Ceviz veya öğütülmüş fındık - iki yemek kaşığı.
• Agar-agar - bir çay kaşığı.

Yukarıdaki tüm malzemeleri karıştırın, ancak henüz agar olmadan. Ateşe verin ve her zaman karıştırarak agar-agar ekleyin. Kaynatın ve yaklaşık otuz saniye pişirin. Bardaklara veya kalıplara dökün ve buzdolabında soğutun.

Elma Marshmallow

Evde agar-agarlı marshmallow, elmalardan mulled şarap, deneyen herkesi hayran bırakacak. Çok hoş kokulu, tatlı ve baharatlı çıkıyor, bu yüzden Noel tatilleri için mükemmel.

Sıcak şarap yapmak için malzemeler:

• 150 gram yarı tatlı kırmızı şarap.
• Bir portakal.
• İkiyemek kaşığı baharat.

Elma püresi için malzemeler:

• Bir yumurta akı.
• 130 gr toz şeker.
• 150 gr elma püresi.

Şurup malzemeleri:

• 250 gr toz şeker.
• 7 g agar-agar.
• 100 gr yarı tatlı kırmızı şarap.

Evde agar-agar ile marshmallow pişirme

Önce elma püresi yapmalısın. Bu tatlı için büyükanne smith elmaları almak en iyisidir. Yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Yarım elmaları bir fırın tepsisine yayın ve 200 ° C'de on beş dakika fırında pişirin. Pişmiş elmaları doğrudan kabuğuyla birlikte bir blender kasesine koyuyoruz, püre haline getiriyoruz. Daha sonra bu püre ince bir elekten geçirilmeli ve soğuması için birkaç saat buzdolabına konulmalıdır.

Sıcak şarabı önceden hazırlayın. Küçük bir tencerede kırmızı şarabı yarım portakal ve sıcak şarap için özel baharatlarla pişiriyoruz. Ocaktan alın ve yaklaşık yarım saat ısrar edin. Daha sonra süzüp soğutuyoruz. Marshmallow yapma işlemine başlamadan önce, ağızlıklı pasta poşetleri ve marshmallow ekeceğiniz bir teflon mat veya pişirme kağıdı alın. Bir kapta elma püresi, protein ve toz şekeri güçlü bir köpükte çırpın. Normal bir el mikseri ile yenebilirsin.

Püre çırpıldığına göre şerbeti hazırlamaya başlayalım. Bir tencerede agar-agar, sıcak şarap ve şekeri karıştırın. Kaynatın, ısıyı az altın ve sürekli karıştırarak 3 dakika pişirin. İnce bir iple şerbetin hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz.spatuladan çekilecek veya özel bir termometreniz varsa şurubu 110 dereceye getiriyoruz.

En zor an geldi: Marshmallow kütlesini çırparken, aynı zamanda sıcak şurubu miksere almamaya çalışırken dökmeniz gerekiyor. Şurup döküldüğünde, bu karışımı birkaç dakika daha çırpmaya devam edin. Bu kütleyi hemen bir hamur torbasına aktarıyoruz ve marshmallowları fırın kağıdına yerleştiriyoruz. Sekiz ila on saat arasında bırakıyoruz. Bitmiş şekerlemeleri yapıştırın ve pudra şekerine bulayın.

Böğürtlenli Agar-agar jöle

• Tatlı Olgun Çilek - 300g
• Toz şeker - 40 g.
• Agar-agar tozu - 2g
• İçme suyu - 250 ml.
• Limon suyu - bir yemek kaşığı.
• Bal - bir yemek kaşığı.

Çilekleri ayıklıyoruz, kuyruklarını çıkarıyoruz ve akan soğuk su altında yıkıyoruz. Bir havluyla kurulayın, bir blender kasesine koyun, limon suyunu ekleyin ve püre haline getirin. Daha sonra başka bir tencereye alın, içine toz şeker koyun, su dökün ve şekerin erimesi için biraz bekleyin. Oraya agar-agar ekleyin ve güçlü bir kaynamaya getirmeden yaklaşık iki dakika kısık ateşte ısıtın. Ateşten alın, bal ekleyin, iyice karıştırın. Çırpılmış çilekleri ekleyin. Kabarcıkları önlemek için hafifçe karıştırın. Jöleyi bardaklara veya kalıplara dökün ve buzdolabında birkaç saat bekletin. Dondurulmuş jöleyi taze meyveler, nane yaprakları veya krema ile doldurun.

Pişmemiş Cheesecake

Bu, pişirilmesi gerekmeyen ve jelatin içermeyen, çok basit ama harika bir pişirme gerektirmeyen agar-agar cheesecake tarifi. Ekşi krema, süzme peynir, kurabiye ve agar-agar bazında hazırlanır.

Agar-agarlı süzme peynir tatlısı için malzemeler:

• 350 gram kurabiye.
• 180 gram tereyağı.
• 400 gram süzme peynir.
• 350 gram ekşi krema.
• 200 ml süt.
• 150 gram esmer şeker.
• İki yemek kaşığı agar-agar.
• Herhangi bir meyve ve çilek.

Kurabiyeleri ezin ve üzerine eritilmiş tereyağını ekleyin. Bu hamuru, düşük kenarlar yaparak çıkarılabilir bir formda sıkıştırıyoruz. Kalıbın altını streç film veya parşömen kağıdı ile kaplayabilirsiniz.

Sütü bir tencereye dökün, agar-agar ve şekeri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve düşük ateşte kaynatın, ancak kaynatmayın. Ekşi krema ve süzme peyniri pürüzsüz olana kadar öğütün. Süt karışımı hazır olduğunda, lor ile karıştırın. Şimdi her şeyi pastanın üzerine koyun ve düzleştirin. Dört saat buzdolabına koyun. Bitmiş cheesecake'i agar-agar ile meyve ve çilek ile süsleyin.