Soslu köfte nasıl pişirilir: fotoğraflı tarif

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Soslu kıyma köftesi - basit ve çok lezzetli bir yemek. Pek şenlikli olarak adlandırılamaz, ancak birçok garnitürle iyi gider ve günlük bütçeye uygun bir akşam yemeği veya bir aile Pazar öğle yemeği için uygundur. Klasik tariflerde köfte, sadece baharat, soğan, bazen otlar ve öğütülmüş fındıkların eklendiği kıyılmış et veya balıktan oluşur. Ancak Rus ev kadınları, ek malzemeler kullanarak soslu köfte pişirmeyi biliyor. Yemeğin daha lezzetli ve zengin olmasını sağlarlar. Makalede fotoğraflı soslu köfte tarifleri bulacaksınız. Algoritmayı takip ederek bunları adım adım pişirmek kolaydır.

Et seçimi

Köftelerin tadı büyük ölçüde kıymanın kalitesine bağlıdır. Tabii ki, et artıklarından soslu köfteler veya dondurucuda uzun süre kalan kıyma pişirebilirsiniz. Bununla birlikte, böyle bir yemeğin tadı ile hayal gücünü etkilemesi pek olası değildir. Taze et almamak ve satın almamak, bükmek ve hemen amacı için kullanmak daha iyidir. Ayrıca, köfteler çeşitli et türlerinden daha lezzetlidir. Örneğin, karıştırabilirsinizkıyılmış domuz eti ve tavuk veya sığır eti ve hindi.

Diğer malzemeler

Köfte, her mutfak uzmanının kendi tercihlerine göre seçtiği baharatları da içerir. Kırmızı biber, karabiber, hindistan cevizi, kişniş etle iyi gider. Kıymaya yeşillik ve soğan eklemeden gerçekten lezzetli soslu köfte yapmak zor. Yeşil soğanlar ince kıyılır veya etle birlikte bükülür. Soğanlar ince ince kıyılır ve çiğ veya önceden kızartılmış kıymanın içine konur. İlk durumda, yemeğin ikincisinde daha sulu olduğu ortaya çıkıyor - daha kokulu.

Et, soğan ve baharat dışında hiçbir malzeme içermeyen tarifler var. Ancak birçok ev hanımı, diğer ürünlerin yardımıyla yemeğin tadını iyileştiriyor. Çoğu zaman, ekmek kıymanın içine konur, bu da köfteleri daha sulu, daha kabarık ve daha ucuz hale getirir.

Ayrıca profesyonel şefler, suya veya süte batırılmamış kuru ekmek eklemenizi önerir. Islak ekmek, et suyunu kuru ekmek kırıntıları kadar etkili tutmaz. Ve süt proteini kızartırken kıvrılır ve eti sertleştirir. Aynı nedenle, soslu kıyma köfteleri pişirirken tavuk yumurtası kullanmamak daha iyidir.

Bu yemek için tarifler çok çeşitlidir, malzemeler listesinde çeşitli ürünler vardır: pirinç, peynir, irmik, fasulye, lahana, kabak. Ancak katkı maddelerini dikkatli bir şekilde denemeniz gerekiyor aksi takdirde köfte yerine köfte ile pirzola arası bir şey elde edebilirsiniz.

Sos

sos veKöfteler harika bir mutfak birlikteliği oluşturur. Karşılıklı tat ve aroma alışverişinde bulunurlar. Pek çok sos seçeneği var. Süt, yoğurt veya krema, domates veya et suyu, sebze veya çilek karışımı temelinde yapılır. Kokulu sos garnitürü ıslatır ve yemeğin sadece tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda güzelleştirir. Bunun en inandırıcı kanıtı, fotoğrafları adım adım tariflerde sergilenen ağız sulandıran ve cezbedici soslu köftelerdir.

Ne ve nerede pişirilir

Köfteler genellikle kızartılır ve ardından sos ile haşlanır. Bu nedenle, yüksek kenarlı, kalın tabanlı, kapaklı ve iyi, düzgün termal iletkenliğe sahip bulaşıklar onlar için en uygun olarak kabul edilir. Güveç, kazan, derin kızartma tavası, ördek yavrusu, cam pişirme kabı olabilir. Soslu köfteleri ince duvarlı ve alüminyum kaplarda pişirebilirsiniz ama yemeğin yanma riski çok yüksek.

Köfteleri yavaş bir tencerede haşlamak çok uygundur. Fırın etkisi yaratır, yemek haşlanmaz bile, yavaş yavaş çürür. Yavaş bir tencerede, tarifte belirtilen tüm işlemleri yapabilirsiniz: önce köfteleri kızartın, ardından sosu hazırlayın ve ardından bunları birleştirin. Kasenin özel kaplaması, yiyecekleri yakma olasılığını neredeyse ortadan kaldırır. Ayrıca soslu köfteler bir tavada orta ateşte veya 180°C orta sıcaklıktaki fırında pişirilir.

Genel pişirme prensibi

Köfteler genellikle aynı boyutta küçük toplar halinde kalıplanır. Böylece daha hızlı pişirirler ve kullanışlıdırlar.orada. Bu tür topların çapı ortalama bir cevizden fazla olmamalıdır ve bazı ev hanımları köfte dolgusunun boyutunu bir kılavuz olarak alır. Hangi tarif kullanılırsa kullanılsın soslu köfteler aynı prensibe göre pişirilir:

• Önce kıyma köftesi yapılır.
• Ardından kızartılır veya çiğ sos haline getirilir. Bu bir zevk meselesi ama kızarmış köfteler daha sulu.
• Sosu ayrı hazırlayın.
• Köfteler sosa konur ve yumuşayana kadar haşlanır veya pişirilir.

İncelikler

Pişirme sürecini kolaylaştıran ve köftelerin özellikle lezzetli olmasına yardımcı olan birkaç numara var:

• Kıyılmış et homojen çıkıyor ve köfteler - bükülmüş eti ve diğer malzemeleri bir blender veya başka bir mutfak aleti ile değil, ellerinizle karıştırırsanız yemyeşil ve havadar.
• Köfteleri çok sıkı şekillendirmeyin, bu onları çok sert yapar.
• Köfteleri suya batırılmış bir çay kaşığı kullanarak şekillendirmek kolaydır, bu nedenle köftelerin tek tip boyutunu kontrol etmek daha kolaydır.
• Kıyılmış ete biraz ince kıyılmış füme et eklerseniz yemeğin baharatlı bir tadı olur.
• Köfteler kızartmadan önce un içinde yuvarlanabilir, böylece lezzetli bir altın kabuk elde ederler.
• Kıymanın yanlara ve alta yapışmaması için iyi ısıtılmış bir tavada kızartmanız gerekir.
• Köfteleri tek sıra olacak şekilde kızartmanız gerekiyor. Hepsi tabağın dibine sığmıyorsa gruplara ayrılırlar.
• Sos yapabilirsinun ekleyerek daha kalın, et suyu, süt veya su ekleyerek inceltin.
• Köfteler dondurucuda uzun süre saklanır. Herhangi bir zamanda çözülebilir ve çorbaya eklenebilir veya sos ile pişirilebilirler.

Sebze soslu

Sebze soslu köfte pişirmek için sadece bir arzuya, biraz yiyeceğe ve yaklaşık bir saatlik zamana ihtiyacınız var. Bir dizi sebze ile, malzemeleri kendi takdirinize göre seçerek güvenle deneyebilirsiniz. Bu yemek, sebzelerin özellikle sulu ve kokulu olduğu sonbaharda en uygunudur. Tek başına yenebilir veya pilav veya patates püresi ile servis edilebilir. Malzemeler:

• Köfte için: 300 gram kıyma; 50 gram rulo; soğan başı; baharatlar.
• Sos için: soğan başı; küçük kabak; domates; bir havuç; bir dolmalık biber; birkaç diş sarımsak; 50 gram domates salçası; tuz ve baharatlar.

Aşçılık:

1. Kıymayı baharatlar, blenderdan geçirilmiş veya suyla nemlendirilmiş çörekler, ezilmiş sarımsak ve doğranmış soğan ekleyerek iyice yoğurun.
2. Köfteleri aynı boyda yapın.
3. Kızartmak için bitkisel yağda kızartın. Fazla yağının çıkması için köfteleri kağıt havlu üzerine alın. Bu tarifte köfteleri kızartamazsınız, ancak sebze sosunda çiğ olarak koyun.
4. Aynı kapta, hacmi izin veriyorsa, şeritler veya küpler halinde kesilmiş sebzeleri aşağıdaki sırayla kızartın. Önce - havuç ve soğan, sonra - soyulmuşdomates kabukları ve son olarak - makarna, dolmalık biber ve kabak. Bundan sonra sebze karışımını yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
5. Hemen kaynaması için tercihen sıcak bir bardak su ekleyin. Köfteleri sebzelerin üzerine koyun ve kapalı kapağın altında tüm sebzeler pişene kadar pişirin.

Ekşi krema soslu

Yemek son derece hızlı ve kolay hazırlanır, makarna, patates kızartması, karabuğday lapası ile iyi gider. Buzdolabında donmuş köfte kaynağı varsa, yarım saat içinde masada mükemmel bir akşam yemeği görünebilir. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• Köfte için: 500 gram kıyma, kanatlı eti ekşi krema ile mükemmel bir uyum içinde; ampul; favori baharatlar; sarımsak dişi; bir yumurta.
• Sos için: 200-250 mililitre ekşi krema; birkaç yemek kaşığı un; sarımsak dişi; baharatlar, hindistan cevizi ve karabiber özellikle iyidir; tuz; yeşillik.

Aşçılık:

1. Ekşi kremayı baharatlar, un, tuz ve bir bardak su ile karıştırarak sos yapın.
2. Kıyma için kümes hayvanları eti (hindi veya tavuk) ve domuz eti eşit miktarda almak daha iyidir. Kıyılmış eti iyice karıştırın, üzerine doğranmış soğan, yumurta, baharat ve sarımsak ekleyin.
3. Köfte şekli verin, un içinde yuvarlayın ve hafifçe kızarana kadar kızartın.
4. Ekşi krema sosuna dökün ve kapağı kapalı olarak 10 dakika kaynamaya bırakın.
5. Un veya su ekleyerek sosun kalınlığını ayarlayın.
6. Önceden doğranmış yeşillikleri yemeğe ekleyin ve makarna ile servis yapınveya başka bir garnitür.

Baharatlı domates soslu

Zengin domates aroması ve acı biberin keskinliği sayesinde bu köfteler, her türlü garnitürle birlikte kullanılabilir ve uzun kış soğuklarında içinizi ısıtabilir. Malzemeler:

• Köfte için: Herhangi bir kıymadan 500 gram; birkaç yeşil soğan; bir ampul; baharat; ekmek için un; bir yemek kaşığı mayonez veya ekşi krema.
• Sos için: birkaç çok olgun domates veya bir paket doğal domates posası; öğütülmüş veya taze acı biber; birkaç orta boy ampul; tatmak için yeşillikler; tuz.

Aşçılık:

1. Kalite Kıymayı tüm malzemelerle yoğurun. Üstelik soğanı kıyma makinesinden geçirmek veya rendelemek köftelere daha fazla meyve suyu vermesi için daha iyidir.
2. Küçük köfteler yapın, un içinde yuvarlayın ve kızartın.
3. Önce soğanı soteledikten sonra üzerine soyulmuş domatesleri, ince kıyılmış pul biberi ve baharatları ekleyerek sosunu ayrı olarak hazırlayın.
4. Sos ve köfteleri birleştirin, yemeği 10 dakika pişirin, yeşillikleri ekleyin.

İsveç Köfte

İskandinav yemeği. Hassas kremsi bir tada sahiptir ve tarifi tam olarak uygularsanız köfteler kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• Köfte için: 500 gram kıyma, kıyılmış hindi veya tavuk fileto ile seyreltilebilir; iki parça kuru beyaz ekmek; tuz; ampul; öğütülmüş hindistan cevizi ve bir tutamkarabiber.
• Sos için: 100 mililitre %35 yağlı krema; 400 mililitre sığır veya tavuk suyu; birkaç yemek kaşığı un.

Aşçılık:

1. Ayrı bir kapta veya karıştırıcıda sos malzemelerini birleştirin.
2. Çöreği bir karıştırıcıda öğütün.
3. Soğanı kızartın.
4. Baharatlarla birlikte ete soğan ve çörek ekleyin.
5. Kıymayı iyice yoğurun ve köfte şekli verin.
6. Pişene kadar yağda kızartın, tavaya sos ekleyin.
7. Köfteleri birkaç dakika sosta kaynatın.