Ukrayna köfte: fotoğraflı tarif. Ukrayna'da köfte nasıl pişirilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ukrayna ulusal mutfağı, birçok kişiye göre, hazırlanması zor ve yalnızca en yerli halk tarafından kolayca kabul edilen çok doyurucu, yağlı ve ağır yemekler sunar. Ama durum hiç de öyle değil. Yeterli miktarda lezzetli ve iştah açıcı görünen yiyecek var, üstelik kullanımı pratik. Bu gerçeğin kanıtı, Ukrayna kültürünün ve mutfağının malı olan Ukrayna köfteleridir. Bugün sizlere bu yemeği anlatacağız.

Köfte: bağımsız bir yemek

Ukrayna köfteleri farklı ülkelerde farklılık gösterebilir. Örneğin Belarus'ta köfte yapıyorlar, İnguşetya'da yemeğimiz mısır unuyla yapılıyor. Ancak çeşitleri ve tarifleri ne olursa olsun, tüm köftelerin ortak bir yanı var - suda kaynayan hamur parçalarımız var.

Genellikle kendi başlarına, tereyağı veya ekşi krema ile servis edilirler. Ama ayrıca varet suyu ile çorbada hamur ürünleri pişirme seçeneği. Şimdiye kadar hiç kimse bu yemeğin ortaya çıkış tarihini izleyemedi. Sadece birçok ülkede sevilen bu Ukrayna yemeğinin ünlü yazarlar T. Shevchenko ve N. Gogol'un eserlerinde geçtiği biliniyor.

Köfte Anıtı

Ukrayna'nın köylerini gezmek isteyen bir tarif koleksiyoncusu varsa, her yörenin Ukrayna'da köfte pişirmenin kendine özgü ve benzersiz bir yolu olduğunu görünce biraz şaşıracaktır. Bu tarif nesilden nesile aktarılmıştır. Ama bu yemeğin en çok övülen ve popüler olduğu bir yer var - Poltava şehri.

Burada büyük bir anıt bile var - kaşıklı büyük bir taş kase ve on iki köfte. Bu anıt cömertlik, refah ve refahın kişileşmesidir, yerel halk tarafından çok saygı duyulur ve sevilir. On yıldan fazla bir süredir, yanında köftelere adanmış ulusal festivaller düzenleniyor.

Köfte nedir, bunların hazırlanması için ürünler

Dışarıdan Belarus köftelerine benziyorlar, farkları daha dik ve daha yoğun bir hamurdan yapılmış olmaları. Bu arada, süzme peynirli Vareniki, onların uzak akrabalarıdır. Ukraynalı köfte gibi bir yemeğin tüm çeşitleri, bileşimlerinde aşağıdaki ürünlerin mevcudiyeti ile birleştirilir: tereyağı, yumurta, süt ve un. Bazen, değişiklik olsun diye, belirli bir koku veya tat, otlar, baharatlar ve diğer malzemeler hamura eklenir. Ve genel olarak, içinköfte yaparken her ev hanımının buzdolabında her zaman bulundurduğu ürünleri kullanırlar - süt, ince öğütülmüş un, tavuk yumurtası ve tereyağı.

Son bileşen yerine hafif margarin de oldukça uygundur. Ürün listesini ve yemeği masaya servis etme yollarını şu şekilde çeşitlendirebilirsiniz: bazı ev hanımları köfteli tavuk suyunu tercih eder, diğerleri önce kaynatıp, sonra bir tavada kızartıp ekşi krema ile servis eder ve yine bazıları genellikle kullanır. onları et için doyurucu bir garnitür olarak kullanın.

Ukrayna köftesi nasıl pişirilir, Poltava'dan tarif

Prensip olarak yemeğimiz nispeten kolay ve hızlı hazırlanır. Ne yapılmalı? Hamuru yoğurun, ardından tek tek demetler halinde yuvarlayın ve son olarak küçük kareler halinde kesin. Birçok ev kadını, büyükannelerimizin yaptığını yapar - hamurdan küçük parçalar koparır, onlardan çeşitli bükülmüş şekillerde şekiller oluşturur ve kaynar suya gönderir. Bu tür parçaları yaklaşık on dakika pişirin, bu onların yükselişiyle görülecektir. Şimdi size Poltava'da Ukraynalı köftelerin nasıl hazırlandığını anlatacağız. Fotoğraflı tarif, böylece sorunsuz bir şekilde anlayabilirsiniz. İhtiyacımız olacak: iki bardak un, yarım bardak su, iki yumurta, 100 gram tereyağı ve tuz.

Unu birkaç kez eleyin, yumurtaları tuzla çırpın. Sonra hamuru yoğururuz, iyice karıştırırız ve parçalara ayırdığımız sözde “sosis” i açarız ve onlardan Ukraynalı köfte oluştururuz. onları indiriyoruzkaynamış tuzlu su bir tencereye koyun ve yaklaşık on dakika kısık ateşte pişirin. Yüzeye çıktıktan sonra, tüm su cam olsun, bir kevgir içine atıyoruz. Daha sonra kızgın yağda ısıtılmış tavada iki tarafını da kızartın. Her zaman et parçaları, ekşi krema veya domuz yağı ile sıcak servis yapın.

Köfte çorbası

İki litrelik tencereye çorba için malzemeler: tavuk budu - iki, patates - beş parça, soğan - bir, tereyağı - 30 gram, defne yaprağı - dört parça, karabiber - sekiz bezelye, tuz. Köfte için: yumurta - iki, süt - üç yemek kaşığı ve un. Başlamak için, suyu bacaklardan pişirin. Patatesleri kesip içine atıyoruz ve neredeyse pişene kadar pişiriyoruz. Bir tavada yemeklik doğranmış soğanı tereyağında soteleyip tavaya beş dakika kala atıyoruz. Şimdi çorba için köfte nasıl pişirilir.

Yukarıdaki malzemelerle hamuru yoğurun. Yumuşak olmalı, sert değil. Ondan küçük keyfi şekil parçalarını sıkıştırır ve et suyuna göndeririz. Kızarttıktan sonra yapıyoruz. Köftelerin çıkmasını bekliyoruz ve çorbanın hazırlığı burada bitiyor. Tabii doğru zamanda karabiber atmayı, tuzlamayı ve içine bir defne yaprağı atmayı unutmayın.

Köfteli Borsch

Hazırlamak için şunlara ihtiyacınız var: tavuk veya kaz - yarım karkas, bir havuç, soğan ve pancar, patates - üç parça, konserve domates - bir kutu, lahana - bir lahana başının üçte biri, öğütülmüş biber, otlar, tuz, bitkisel yağ. Köfte için: kefir veya yoğurt - 300 ml, un,soda ve tuz. Ve köfte ile Ukraynalı pancar çorbası pişirmeye başlıyoruz. Adım adım tarif ekli:

1. Et suyunu kaynatın. Aynı zamanda, soyulmuş sebzeleri doğrarız: pancar ve lahana - şeritler, soğan ve patatesler - küpler, havuçlar - rende üzerinde.
2. Pancar, soğan ve havuçları yağ ile ısıtılmış bir tavada buharda pişirin, domates püresini dökün ve tekrar pişirin.



3. Patates küplerini et suyuna dökün ve neredeyse hazır olana kadar pişirin, ardından sosu ve lahanayı ekleyin.
4. Tuzlayın ve lahana hazır olana kadar pişirin. Yeşillikleri ekleyin, bir kapakla kapatın ve ocaktan alın.
5. Şimdi köfte nasıl pişirilir. Su kaynarken bir kaseye kefir dökün, üzerine un, soda, tuz dökün, hamuru yoğurun, çok serin değil, ondan parçalar koparın, toplar yapın ve birkaç parçayı tuzlu kaynar suya batırın.
6. Karıştırın, kaynatın, kaynar sudan çıkarın ve tereyağı ile fırçalayın. Pancar çorbasını kaselere dökün, üzerine ekşi krema ekleyin ve servis yapın. Köfte - ayrı bir tabakta.

Peynirli köfte

Gerekli Malzemeler: 100 gram Hollanda peyniri, aynı miktarda un ve peynir, iki yemek kaşığı tereyağı, yumurta, irmik, hindistan cevizi, tuz. Şimdi size gerçek Ukrayna peynirli köfteleri nasıl yapacağınızı anlatacağız. Size yardımcı olacak fotoğraflarla tarif. Üç peynir ve peyniri ince bir rende üzerine karıştırın ve un, yumurta, tuz ve irmik ekleyin. Tereyağını bir su banyosunda eritin, hamurun içine dökün ve sert bir hamur yoğurun. Plastik bir torbaya sarılmışveya yemek filmi çekip 30 dakika buzdolabına gönderin.

Ardından küçük parçalar halinde kesin ve onlardan köfteler şekillendirin. Daha sonraki pişirme işlemi tamamen sizin isteklerinize ve tercihlerinize bağlıdır. En standart tarifte olduğu gibi suda kaynatıp bir tavada kızartabilir veya lezzetli bir tavuk suyu çorbasının temeli olarak kullanabilirsiniz. Bu yemek masaya tereyağı, ekşi krema veya sarımsak sos ile servis edilir.

Patatesli köfte tarifi

Ukrayna ulusal yemeği için birçok tarif var. Hem karmaşık hem de çok basit. Çoğu zaman, köfte servis edildiğinde diğer ürünlerle birleştirilir. Şimdi size onlardan birinden bahsedeceğiz. Köfte patates gibi bir yemek duydunuz mu? Böyle lezzetli yemekler nasıl pişirilir? Ana bileşen, önceki bölümde açıklandığı gibi klasik bir şekilde yapılabilir. Sonra patatesle uğraşıyoruz. Temizliyoruz, yıkıyoruz ve pişmesi için ocağa koyuyoruz. Bu arada iki havuç ve soğanı alıp soyduğumuz, üçünü rende üzerine koyduğumuz ve ikincisini küçük küpler halinde kestiğimiz kızartmayı hazırlıyoruz.

Derin bir tavayı ısıtın, ayçiçek yağı dökün ve sebzeleri koyun. Hazır olduklarında üzerine köfteleri ilave edip karıştırın. Patateslerde iki seçenek vardır: kesme ve tavan. En çok sevdiğin gibi yap. Sonra bir tavada köftelere gönderip biraz kızartıyoruz. Sonra ekşi krema, iki yemek kaşığı ekleyinkaşık, karıştırın, kapağı kapatın ve ocaktan alın. On dakika sonra masaya servis yapın. Afiyet olsun!