Soslu köfte nasıl pişirilir?

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Köfte çok işlevli bir yemektir. İlk olarak, hem tavada hem de fırında pişirilebilirler. İkincisi, hem tek başına hem de spagetti veya rendelenmiş peynir ile tüketilebilir. Ve son olarak, onları her zaman önceden yapıp dondurabilirsiniz, böylece akşam yemeğini hazırlamak için sadece 30 dakika harcayabilirsiniz: Ürünleri tekrar ısıtın ve onlar için sos yapın.

Soslu köfte çeşitli etlerle yapılabilir. Yağlı ağır yemek yemek istemiyorsanız, hindi kıyma alabilirsiniz. Ancak kıyma ve domuz eti de lezzetli bir yemek hazırlamak için harikadır. Sos ayrıca çeşitli bileşenler içerebilir. Aşağıda çok beğeneceğiniz soslu köfte tarifleri var.

Karışık Kıyma ve Marinara Sos Varyantı

3 çeşit et ve ev yapımı marinara sosunun birleşimi sulu, zengin bir tat elde etmenizi sağlar. Makarnalı bu köfteler özellikle iyidir. Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 250 gram kıyma;
• 250 gram kıyılmış domuz eti;
• 250 gram kıyılmış dana eti;
• 2 büyük yumurta, hafifçe dövülmüş;
• 1/4 su bardağı rendelenmiş peynir(parmesan peyniri);
• 4 diş sarımsak, ince doğranmış ve kızartılmış;
• 1/4 su bardağı kuru ekmek kırıntısı;
• 1/4 fincan maydanoz, ince doğranmış;
• tuz ve taze çekilmiş karabiber;
• 1 bardak zeytinyağı.

Sos için:

• 2 yemek kaşığı ekstra zeytinyağı;
• 1 büyük soğan, ince doğranmış;
• 4 diş sarımsak, ince doğranmış;
• 2 küçük kutu (700 gram) domates, kendi suyunda konserve;
• 1 defne yaprağı;
• 1 küçük demet maydanoz;
• kırmızı pul biber;
• tuz ve taze çekilmiş karabiber;
• 6 fesleğen yaprağı, doğranmış.

Nasıl yapılır?

Bir tavada soslu köfte tarifi aşağıdaki gibidir. Köfte için tüm malzemeleri (yağ hariç) geniş bir kapta birleştirin, iyice karıştırın. Yaklaşık 4-5 cm çapında toplar yapın.

Yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıtın ve içine köfteleri koyun. Altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın, ancak tamamen pişmelerini sağlayın. Bu 10-15 dakika sürecektir. Bu arada sosu hazırlayın.

Ayrı bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. İçine soğan ve sarımsak koyun, yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika kızartın. Kavanozdaki domates püresini ve suyunu, defne yaprağını, maydanozu, kırmızı pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Sosu kaynatın, ardından ısıyı az altın. Üzerine köfteleri ilave edip orta ateşte pişirin.yaklaşık 45 dakika.

İsveççe

Kesinlikle herkes, kahramanların coşkuyla soslu köfte yedikleri Carlson hakkındaki peri masalını hatırlayacaktır. Bu yemeğin İsveç ulusal versiyonu, kalın bir kremalı sos kullanımını içerir. Tadı iyileştirmek için içine Worcestershire sosu gibi ek bir malzeme ekleyebilirsiniz.

Bu yemeğin hazırlanması sadece 30 dakika sürer ve hafta içi akşamları aç bir aileyi beslemek için mükemmeldir. Garnitür olarak patates püresi veya pilav kullanabilirsiniz. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 500 gram kıyma;
• ¼ fincan ekmek kırıntısı;
• 1 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış;
• ¼ çay kaşığı hindistan cevizi;
• ¼ çay kaşığı yenibahar;
• ¼ fincan soğan, ince doğranmış;
• ½ çay kaşığı sarımsak tozu;
• 1 yumurta;
• ⅛ çay kaşığı karabiber;
• ½ çay kaşığı çay tuzu;
• 1 su bardağı zeytinyağı;
• 5 yemek kaşığı tereyağı;
• 3 su bardağı un;
• 1 fincan krema;
• 2 su bardağı et suyu;
• 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu;
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı;
• biber ve tuz.

Nasıl yapılır?

Adım adım soslu köfte tarifi aşağıdaki gibidir. Orta boy bir kapta kıyma, galeta unu, maydanoz, yenibahar, hindistan cevizi, soğan, sarımsak tozu, biber, tuz ve yumurtayı karıştırın. Birleştirilene kadar karıştırın.

Kör 12 büyük veya 20küçük köfteler. Büyük bir tencerede zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını birleştirin. Köfteleri ekleyin ve her iki tarafı kahverengileşip tamamen pişene kadar kızartın. Onları bir tabağa aktarın ve folyo ile kaplayın.

4 yemek kaşığı tereyağı ve unu tavaya ekleyin ve karışım kahverengileşene kadar çırpın. Et suyu ve kremayı yavaş yavaş karıştırın. Worcestershire sosu ve Dijon hardalı ekleyin ve kaynatın, ardından sos kalınlaşmaya başlayana kadar pişirin. Tuz ve karabiber koyun. Köfteleri aynı yere koyun ve soslu köfteleri 1-2 dakika daha tavada pişirin. Yumurtalı erişte veya pilav ile servis yapın.

Domates sosu çeşidi

Taze domates soslu köfte de her sofraya çok yakışır. Bu tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• 500g yağsız sığır eti;
• 100 gram ricotta peyniri;
• yumurta 1 adet;
• 10 kurutulmuş domates, doğranmış;
• 1 su bardağı taze rendelenmiş peynir (Parmigiano);
• tuz ve öğütülmüş karabiber.

Domates sosu:

• 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı;
• 1 soğan, ince doğranmış;
• yaklaşık 800 gr domates püresi;
• tuz ve öğütülmüş karabiber.

Pişirme işlemi

Adım adım soslu köfte tarifi. Köfte hazırlayarak başlamalısınız. Kıyma, ricotta peyniri, yumurta, güneşte kurutulmuş domates, Parmigiano peyniri, tuz ve karabiberi birleştirin. Malzemeler homojen bir kütle haline gelene kadar iyice karıştırın. Köfteleri elinizle küçük toplar haline getirin, ardından düzleştirin.

Geniş bir tavada sızma zeytinyağını ısıtın ve soğanı yarı saydam olana kadar kızartın. Domates püresini ekleyin ve kaynatın. Tuz ve karabiber ekleyin, ardından ısıyı az altın. Çiğ köfteleri sosun içine koyun ve orta ateşte 30 dakika pişirin. Garnitür ile veya garnitür olmadan masaya servis yapın.

Sosis çeşidi

Bu kıymalı yemeğin tariflerini herkes biliyor. Makalede klasik soslu köfte fotoğrafları verilmiştir. Ancak dilerseniz üretimi için ızgara sosis bile kullanabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 500 gram İtalyan Izgara Sosis (çiğ);
• 1 yumurta;
• 2 yemek kaşığı sarımsak aromalı yağ;
• 4-6 soğan, ince dilimlenmiş;
• 1 çay kaşığı kuru kekik;
• 1/4 fincan beyaz şarap veya vermut;
• 1kg meyve suyu konservesi domates;
• 2 defne yaprağı;
• tuz ve karabiber;
• doğranmış taze maydanoz (isteğe bağlı).

Yemek pişirmek

Sucuk etini kabuklarından sıkın, iyice ovalayın ve yumurta ile karıştırın. Kütleyi küçük köfteler haline getirin.

Yağı büyük bir fırın tepsisinde veya yüksek kenarlı bir fırın tepsisinde ısıtın, içine köfteleri koyun ve kızarana kadar pişirin. Ardından soğan ve kekik ekleyin venazikçe karıştırın. Şarabı veya vermutu dökün ve doğranmış domatesleri ekleyin, ardından kutudan biraz meyve suyu ekleyin.

defne yaprağını koyun ve yemeğin çabucak kaynamasına izin verin. Bu soslu köfte tarifi hem fırında hem de ocakta pişirmeyi içerir. Bu köfteler, sos koyulaşana kadar 20 dakika pişirilmelidir. Aynı zamanda makarna, pilav veya patates püresi gibi herhangi bir garnitür yapabilirsiniz. İsterseniz bitmiş yemeği maydanozla serpebilirsiniz.

Asya versiyonu

Bu tür soslu köfteler oldukça özgün bir tada sahiptir. Bunun imparatorların masalarında servis edilen eski bir Çin yemeği olduğuna inanılıyor. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• 550 gram kıyma;
• 70 gram pirinç şarabı veya kuru şeri;
• 4 diş sarımsak, ince doğranmış;
• 2 soğan, ince doğranmış;
• 1 yumurta, çırpılmış;
• 2 yemek kaşığı. taze rendelenmiş zencefil;
• 2 yemek kaşığı. hafif soya sosu;
• 1 yemek kaşığı. susam yağı;
• 1 yemek kaşığı. mısır nişastası;
• 1/2 çay kaşığı deniz tuzu;
• beyaz biber.

Sos için:

• 100 gram fıstık ezmesi (şekersiz);
• 2 1/2 su bardağı sebze suyu;
• 350 gram Çin lahanası, parçalara ayrılmış;
• 3 kuru Çin mantarı veya shiitake;
• 1 yemek kaşığı. hafif soya sosu;
• 1 yemek kaşığı. 2 yemek kaşığı soğuk suyla karıştırılmış mısır nişastası;
• deniztuz;
• beyaz biber;
• 2 demet yeşil soğan, doğranmış;
• 350 gram yuvarlak taneli pirinç;
• 600 gram su.

Nasıl yapılır?

Kıyma, pirinç şarabı, sarımsak, yeşil soğan, yumurta, zencefil, soya sosu, susam yağı, mısır nişastası, tuz ve beyaz biberi tüm malzemeleri tek bir kütle halinde birleştirmek için geniş bir kaba koyun. Islak ellerle küçük yuvarlak köfteler yapın.

Fıstık ezmesini büyük, derin bir tencereye dökün ve yüksek ateşte ısıtın. Metal bir kepçe kullanarak her bir köfteyi dikkatlice yağın içine indirin ve 4 ila 5 dakika kızartın.

2 yemek kaşığı sofra yağını ısıya dayanıklı bir kaseye dökün. Sebze suyu ekleyin, karıştırın. Çin lahanası yapraklarını yemeğin her tarafına yayın, köfteleri ve mantarları koyun, soya sosuna dökün. Kaynamaya getirin. Tencereyi kapatın, ısıyı az altın ve yemeği 15 dakika pişirin. Mısır nişastası bulamacını suyla ekleyin ve sos koyulaşana kadar karıştırın.

Köfteler pişerken pirinci pişirin. Bunu yapmak için suya koyun, bir kapakla örtün ve yüksek sıcaklıkta 15 dakika pişirin. Isıyı çok düşük seviyeye indirin ve 3 dakika daha veya tüm su buharlaşana kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve bir spatula kullanarak pirinci servis kaselerine veya ortak bir tabağa yerleştirin.

Köfte tenceresini ocaktan alın, sosu tuz ve beyaz biberle tatlandırın, yeşil soğan parçalarını ekleyin. Bitmiş yemeği yerleştirinpirinç üzerine ve karıştırın. Köfteleri pilav ve sos ile birlikte hemen masaya servis edin. Baharatlardan herhangi birini eklememeyi veya isterseniz başka bir malzemeyi değiştirmeyi seçebilirsiniz.

İtalyan versiyonu

İtalyan tarifi, fırında soslu köfte pişirmeyi içerir. Kıyma, kokulu sosu tamamlar ve köftelerin kendisi pembeleşir ve kızartılır. Bu lezzetli yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1/2 soğan, ince doğranmış;
• 2 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 800 gram doğranmış domates;
• 3/4 su bardağı tavuk suyu;
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber;
• 2 çay kaşığı kurutulmuş İtalyan otları (maydanoz, fesleğen, kekik, kekik);
• 1 çay kaşığı tuz + karabiber.

Kıyma için:

• 1 su bardağı kabuksuz dilimlenmiş beyaz ekmek;
• ½ rendelenmiş soğan;
• 400 gram kıyma;
• 100 gram kıyılmış domuz eti;
• 1 yumurta;
• 1 yemek kaşığı taze maydanoz, ince doğranmış;
• 2 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş sert peynir;
• tuz, karabiber;
• biraz zeytinyağı.

Göndermek için:

• taze maydanoz (tüylerle doğranmış);
• Parmesan peyniri (rendelenmiş).

Böyle bir yemek nasıl pişirilir?

Fırını 180°C'ye ısıtın. Kalıbın altını bir kat zeytinyağı ile kaplayın, içine doğranmış soğan ve sarımsak koyun. 8 dakika pişirin, sonra çıkarın.fırına verin ve kalan sos malzemelerini ekleyin. Fırının alt rafına yerleştirin, sıcaklığı 200 dereceye yükseltin.

Sırada, fırında soslu köfte için adım adım tarif şuna benzer. Ekmek ve soğanı büyük bir kaseye koyun. Soğan suyunun ekmeğe geçmesi için karıştırın, 3 dakika bekletin. Ekmek ıslatılmalıdır, değilse biraz süt veya su ekleyin. Kıyılmış eti ve kalan tüm malzemeleri ekleyin. Elinizle küçük, eşit toplar oluşturun. Köfteleri tel ızgaralı bir ızgara üzerine sos tavasının üzerine gelecek şekilde yerleştirin. Hepsini zeytinyağı ile gezdirin. Yaklaşık 5-8 dakika bu şekilde pişirin. Bu süre zarfında köfteler altın bir kabukla kaplanacak ve et suyu sosun içine akacaktır. Bundan sonra köfteleri raftan sosa alın, iyice karıştırın.

Taze maydanoz ve rendelenmiş parmesan ile süslenmiş spagetti veya tercih ettiğiniz başka bir makarna ile servis yapın.

Bazı faydalı tarif ipuçları

Yumuşak köfte yapmanın en iyi yolu ekmek eklemektir. Bu, özellikle tavada kızartılmış ürünlerden daha sert olan fırınlanmış ürünler için özellikle önemlidir. Bu nedenle kraker yerine ekmek kullanılması tavsiye edilir. Ayrıca pilavlı ve soslu köfte yapabilirsiniz (tarifi yukarıda verilmiştir), yani ekmeğin yerine aynı miktarda haşlanmış pirinç koyabilirsiniz, bu da ürünün yumuşaklığına katkı sağlar.

Domuz eti sığır etinden daha yağlıdır, bu nedenle köftelerin daha sulu olmasına yardımcı olur. Bununla birlikte, 100 gramdan fazla domuz eti kullanılması tavsiye edilmez.kıyma, çünkü sığır eti kadar lezzetli ve kokulu değil. Yağsız köfteleri yukarıdaki tariflere göre soslu fırında pişirmek istiyorsanız sadece dana eti kullanabilirsiniz, hiçbir şeyle karıştırmayın.

Domates soslu fırında

Bu köfteler sarımsaklı ekmekle servis edilir. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• 600 gram kıyılmış domuz eti ve dana eti karışımı;
• ½ fincan taze ekmek kırıntısı;
• 1 yumurta, hafifçe dövülmüş;
• 1/3 fincan Parmesan, ince rendelenmiş;
• 1 yemek kaşığı taze kekik yaprağı, doğranmış;
• 2 yemek kaşığı taze fesleğen yaprağı, doğranmış ve servis için ekstra bütün yapraklar;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 500 gram domates salçası;
• 4 dilim sarımsaklı ekmek.

Bu köfteler nasıl pişirilir?

Fırını 220°C'ye ısıtın. Kıyma, galeta unu, yumurta, parmesan, kekik ve fesleğeni geniş bir kapta karıştırın. 12 top oluşturun.

Ardından soslu köfte tarifi bu şekilde yapılmalı. Yağı bir fırın tepsisinde ısıtın, köfteleri bir katmana koyun. Ocakta çevirerek 5 dakika veya kızarana kadar kızartın. Domates sosu ekleyin, kaynatın. Rendelenmiş peynir serpin.

Açık olarak 15-20 dakika pişirin. Ardından fesleğen yapraklarıyla süsleyin. Sarımsaklı ekmekle servis yapın.

Domates soslu köftenin başka bir versiyonu

Yukarıdaki tariflerdesulu olması için kıymaya domuz eti ilave edildiğine dikkat çekilmiştir. Pastırma eklerseniz ne olur? Ardından orijinal köfteleri pişirebilirsiniz. Böyle bir yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• zeytinyağı;
• 1 soğan, soyulmuş ve ince doğranmış;
• 100 gram domuz pastırması, ince doğranmış;
• 3 yemek kaşığı taze kekik veya mercanköşk yaprağı;
• 700 gram kıyma;
• 1 orta boy yumurta sarısı;
• deniz tuzu, karabiber.

Domates sosu için:

• 1 kg sulu domates;
• 3-4 yemek kaşığı salça;
• 2 diş sarımsak, soyulmuş ve ince doğranmış;
• 1 küçük kuru kırmızı biber, rendelenmiş veya ince doğranmış;
• 1/2 çay kaşığı çay şekeri;
• 50 gram fesleğen yaprağı;
• 1 küçük diş sarımsak;
• Biraz limon suyu.

Süslemek için:

• 300-450g pappardelle veya herhangi bir makarna;
• tuzsuz tereyağı;
• taze rendelenmiş parmesan.

Domates sosunda köfte pişirme

Fırında adım adım soslu köfte tarifi aşağıdaki gibidir. 2 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın, soğan ve pastırmayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika hafifçe soteleyin. Kızartmanın bitiminden önce kekik veya mercanköşk ekleyin. Tencerenin içeriğini geniş bir kaba aktarın ve soğumaya bırakın. Kalan tüm köfte malzemelerini ekleyip kaşıkla karıştırın. büyüklüğünde toplar yapın.iri cevizli bir tabağa dizin.

Domates sosunu hazırlamak için domatesleri doğrayın, bir kaseye koyun ve salça, bir yemek kaşığı zeytinyağı, doğranmış sarımsak, pul biber, şeker ve biraz baharatla karıştırın.

Köftelerin tek kat halinde dizilmesini sağlayacak, fırına dayanıklı sığ bir tabak hazırlayın. Yağı orta ateşte ısıtın, köfteleri her taraftan kızartın. Onları domates sosuna koyun ve karıştırın.

Fesleğen ve sarımsağı bir mutfak robotuna koyun ve doğrayın, ardından yavaş yavaş 4 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve limon suyunu tadın.

Fırını 200°C'ye ısıtın. Köftelerin içine bir yemek kaşığı daha zeytinyağı dökün ve 40 dakika pişirin.

Yemek hazır olduğunda, makarnayı büyük bir tencerede tuzlu suda kaynatın. Suyu boş altın, makarnayı bir tavaya koyun ve sıvı yağ ile hafifçe kızartın. Servis tabaklarına alın, sarımsak-fesleğen sosu dökün. Domates soslu köfteleri üstüne koyun ve rendelenmiş parmesan serpin.