Pilavı pişirdikten sonra durulamam gerekir mi? Bir tencerede pirinç nasıl pişirilir: pişirme ipuçları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Yemek pişirmek için tahıl kullanımı özel eğitim gerektirir. Sürecin tüm inceliklerini önceden bilmek daha iyidir, böylece daha sonra yapılan hataları düzeltmek zorunda kalmazsınız. Açıklığa kavuşturulması gereken asıl konu şudur: pirinci pişirdikten sonra durulamak gerekli mi yoksa gerekli değil mi?

Nereden başlamalı

Yemek yapmak için hostes her gün farklı tahıl ürünleri kullanmak zorundadır. Çoğu zaman pirinçtir. Garnitürlerde, çorbalarda, salatalarda ve her türlü sıcak yemeklerde kullanılır. Her biri için bu tahıl ana bileşendir, bu nedenle işlenmesi belirli bir şekilde yapılmalıdır. Bu konuda ev hanımları sıklıkla kendilerine şu soruyu soruyorlar: Pilavı pişirdikten sonra durulamam gerekir mi?

Cevap vermek için önce ürünün kendisi hakkında daha fazla bilgi edinmelisiniz. Yemek pişirmede beş ana pirinç çeşidi bilinmektedir:

1. Basmati. Bu, çok miktarda çeşitli faydalı maddeler içeren yüksek kalorili bir üründür. Doğru, yüksek amilaz içeriği nedeniyle kolik, kabızlık ve obeziteye yol açabilir.
2. Vahşipilav. Aynı zamanda çok kullanışlı ama oldukça özel bir tadı var.
3. Uzun tahıl. Daha çok garnitürler için kullanılır.
4. Orta tahıl. Özellikle ilk yemekler ve risotto için iyidir.
5. Yuvarlak tahıl. Yulaf lapası ve puding yapmak için kullanılır.

Ürünleri işlemek için bir yöntem seçerken bu sınıflandırma dikkate alınmalıdır. Bu nedenle pirinci pişirdikten sonra durulamanın gerekip gerekmediğini anlamak için önce hangi yemeği pişirmek istediğinize karar vermeli ve ardından ona uygun tahıl türünü seçmelisiniz. Sadece bu durumda iyi bir sonuca güvenebilirsiniz.

Pudingler ve yulaf lapası için

Bazı durumlarda, haşlanmış tahılların son işlenmesi yalnızca bitmiş ürünün görünümünü bozabilir. Onu belirli bir yemek için gerekli olan niteliklerden mahrum bırakacaktır. Örneğin, viskoz tahılları alın. Hazırlıkları için yuvarlak taneli pirinç kullanmak daha iyidir. Bunun kendi açıklaması var. Benzer bir çeşit genellikle Rusya, İtalya ve ayrıca Japonya ve Çin tarlalarında yetiştirilir. Bu tür tahıllar diğer türlere göre daha fazla nişasta içerir. Sonuç olarak, pişirildiklerinde birbirine yapışırlar ve az miktarda sıvıyı emerler. Bu yüzden bu çeşitliliğe bazen "yapışkan" denir. Genellikle viskoz yulaf lapası veya çeşitli pudingler yapmak için kullanılır. Pişirme işlemi sırasında oluşan jöle, tahılların kabuğunda bulunan amilopektin tarafından oluşturulur. Ayrıca, jelleşme özellikleri zaten oldukça düşük bir sıcaklıkta (55-58 derece) görünmektedir. Asya ülkeleri sakinleri bu ürünü suşi yapmak için kullanıyor. Ufalanan bir kıvam elde etmeye gerek yoktur, bu nedenle pirinci pişirdikten sonra durulamanın gerekli olup olmadığı sorusu bile ortaya çıkmaz. Cevap açık.

Yemek pişirme kuralları

Pirinç pişirme, içinde pek çok incelik bulunan özel bir işlemdir. Örneğin, böyle bir ürünü pişirebilirsiniz:

• mikrodalga;
• fırında;
• ocakta bir tencerede.

Son seçenek en çok ev hanımları tarafından kullanılır. Ama onun için de o kadar kolay değil. Bir tavada pirinci nasıl pişireceğinizi bulmadan önce, hangi yemek için tasarlandığını belirlemeniz gerekir. Çoğu zaman bir garnitür veya salata temelidir. Bu durumda, yarı haşlanmış veya uzun taneli pirinç seçmelisiniz. Gerçekten ufalanan bir ürün elde etmenizi sağlayacak olan bu iki türdür.

Bundan sonra, yemek pişirmede bilinen iki pişirme seçeneğinden birinde durmanız gerekir:

1. Normal.
2. Ön ıslatma ile.

Aralarındaki fark şudur ki, pişirmeden önce tahıl, sıvı ürün seviyesinin 2-3 santimetre üzerinde olacak şekilde suyla dökülmelidir. Bu durumda pirinç 1 saat bekletilmelidir. Nem kısmen emilir ve tahılın hacmi artar. Bundan sonra, seviyeleri eşit olacak şekilde tekrar su eklemeniz ve ateşte kaynatmanız gerekir. Alevi az alttıktan sonra sıvının buharlaşmasını beklemelisiniz. Bu 10-30 dakika sürebilir. Sonuç olarak, bitmiş ürün içeren kap sıkıca sarılmalı ve 20 dakika bekletilmelidir. İlk seçenek size söyleyecektirbir tencerede ıslatmadan pirinç nasıl pişirilir. Tahılları 1: 2 oranında suyla dökmeniz ve aynı şekilde pişirmeniz yeterlidir. Son aşamada ürün ılık su ile yıkanabilir. Ama zorunda değilsin.

Buğulanmış ürünün özellikleri

Popüler tahıl çeşitlerinin çeşitliliği, hazırlanmasının farklı yollarını sağlar. Çoğu zaman, acemi ev kadınları buğulanmış pirincin yıkanıp yıkanmadığıyla ilgileniyor mu? Bu durumda cevap belirsiz olacaktır.

Öncelikle pirinçler daha sonra birbirine yapışmamasını istiyorsanız pişirmeden önce yıkanmalıdır. Bu koşul tüm çeşitler için zorunludur. Ek olarak, böyle bir prosedür, olağan hijyen kuralları tarafından sağlanır. Gerçekten de, fabrika koşullarında, taneler, kesinlikle çıkarılması gereken bir ince toz tabakası ile kaplanmıştır. İkincisi, yarı haşlanmış pirinç, üretimde zaten özel ısıl işleme tabi tutulmuştur, bu nedenle ufalanan bir biçimde kullanılması amaçlanmıştır. Bu özellik, ürünü pişirdikten sonra durulama ihtiyacını ortadan kaldırır. Sadece böyle bir prosedüre gerek yoktur. Sadece garnitürü sulu ve tadı boş yaparak zarar verebilir. Bu nedenle, buğulanmış pirinç için temel bir kural vardır: pişirmeden önce yıkanmalıdır, ancak pişirildikten sonra yıkanmamalıdır.

Gerekli koşul

Yemek yapmaya en azından biraz aşina olan herkes, pişirmeye başlamadan önce pirincin yıkanması gerektiğini bilir. Bu prosedür biraz zaman alır, ancak bitmiş yemeğin saflığına güven verir.

Sadeceİlk bakışta pirinç tanelerinin kesinlikle temiz olduğu görülüyor. Kar beyazı renkleri bazen yanıltıcıdır, bu kısmen öğütme ve ayrıca yüzey tabakasında nişasta bulunması nedeniyledir. Aslında, herhangi bir tahıl, onunla birlikte kir taşır. Bundan emin olmak için, bir kaseye dökmeniz ve ardından biraz su ekleyip iyice karıştırmanız yeterlidir. Sıvı hemen bulanıklaşacaktır. Bu kısmen nişastadır, ancak esas olarak üretim, depolama ve nakliyeden kaynaklanan mekanik kirlenmedir. Bunları çıkarmak için ıslak işlem tekrar tekrar yapılmalıdır. Doğru miktarda mısır gevreğini 7 kez suyla dökmek ve iyice karıştırdıktan sonra süzmek yeterli kabul edilir. İlk 3-4 kez sıcak sıvı kullanabilirsiniz ve son aşamalarda - soğuk.

Ezilmiş ürün

Farklı şeflerin kabarık pilav pişirme konusunda kendi fikirleri vardır. Uygulamada önerilen seçeneklerin her biri, var olma hakkını teyit eder. Örneğin, bunlardan birini düşünün.

Çalışmak için paslanmaz çelik bir tencerenin yanı sıra 200 gram pirinç, 300 mililitre su, biraz tuz ve 30 gram hayvansal yağa ihtiyacınız olacak.

Ardından, aşağıdaki adımları sırayla gerçekleştirmeniz gerekir:

1. Öncelikle mısır gevreği yıkanmalı. Japon şeflerin önerdiği şekilde prosedürü 7 kez tekrarlayın.
2. Pilavı tavaya dökün
3. Ilık suyla dökün. Kapağı ters çevirin ve buharın dışarı çıkmasını önlemek için bir havluyla kapatın. Üstündeküçük bir yük bile yükleyebilir
4. En güçlü ateşi yak ve 3 dakika bekle. Kütle güçlü bir şekilde kaynar, bu nedenle daha derin bir tava almak daha iyidir.
5. Ateşi yarıya indirin ve 7 dakika daha bekleyin.
6. Yangını en aza indirin ve tam olarak 2 dakika tespit edin.
7. Ardından tava 10-12 dakika bir kenara bırakılmalıdır.

Son aşamada kapağı açmanız, tuz, yağ eklemeniz ve lapayı iyice karıştırmanız gerekiyor. Mükemmel bir şekilde ufalanıyor.

Mükemmel tamamlayıcı

Bildiğiniz gibi pilav et veya balıkla çok iyi gider. Bu ürünleri hem tat hem de kimyasal özellikler açısından mükemmel bir şekilde tamamlar. Bu yüzden en çok garnitür olarak kullanılır. Bu bağlamda şu soru ortaya çıkıyor: pirinç nasıl pişirilir? İlginç bir teknik izlerseniz garnitür çok çabuk hazırlanabilir.

Çalışmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• pirinç;
• su;
• tuz;
• birkaç diş sarımsak;
• bitkisel yağ.

Tüm işler üç aşamada gerçekleşir:

1. Soyulmuş sarımsağı bir tavada yağda kızartın. Lezzeti arttırmak için önceden kesebilirsiniz.
2. Dişleri atın ve irmikleri hafif şeffaf hale gelene kadar kokulu yağda ısıtın.
3. Pilavı 1:2 oranında suyla dökün ve orta ateşte 20 dakika pişirin. Ardından tava ocaktan alınmalı ve bir süre kenara alınmalıdır.

Bitmiş ürün biraz aşağıda durduktan sonrakapak, plakalara güvenle yerleştirilebilir. Böyle bir garnitür herhangi bir sebzeyle de iyi gider.