Bira ekmeği: yemek tarifi, pişirme yöntemi, fotoğraf

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Taze ekmek kokusuyla karşılaştırılabilecek çok az şey vardır. Birçok ev hanımı, bu işlemin zor ve zaman alıcı olduğunu düşünerek mutfağında pişirmekten korkar. Aslında çok fazla zaman almayan basit ev yapımı ekmek tarifleri var. Böyle basit fikirler arasında hazırlanması bir saatten fazla sürmeyen biralı ekmek var.

Mayasız fırınlamanın özellikleri

Sağlıklı bir yaşam tarzının savunucuları, gıda ürünlerinin kalitesine giderek daha fazla önem veriyor. Doğal olarak, ekmek gibi popüler bir ürüne ek gereksinimler de uygulanır. Örneğin, endüstriyel fırıncılık, her zaman sağlıklı olmayan kuru termofilik maya kullanır. Bu nedenle bal, şerbetçiotu veya un ile doğal starter kültürler bazında hazırlanan bir ürün daha faydalıdır. Bu tür ekmekler bağırsak mikroflorasına zarar vermez, yoğunluğu daha fazla olduğu için tokluk hissi daha hızlı gelir.

Ayrıca hostes ev yapımı somununu pişirirkenürünlerin kalitesini ve bileşimini her zaman kontrol edebilir. Ev yapımı ekmeğe bal, fındık, çeşitli tohumlar ve otlar eklenebilir. Ve her seferinde eşsiz bir tat ve aromaya sahip sağlıklı bir ürün elde edeceksiniz.

Muhtemelen en basit biralı ekmek tarifi. Şerbetçiotunun içerdiği maya sayesinde böyle bir somun gür ve inanılmaz lezzetli çıkıyor.

Tam buğday ekmeği

Bu taze ve sağlıklı ekmeğin bir parçası ev yapımı çorba için idealdir. Evet ve onunla birlikte sandviçler doyurucu ve sağlıklı olacak.

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak:

• tam tahıllı un - 180g;
• buğday unu - 200 g;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• şeker (tercihen kamış) - 75 g;
• bira - 330 ml.

İki çeşit un, tuz ve şekeri karıştırın. Kalın, yumuşak bir hamur elde edene kadar birayı yavaşça dökün. Birkaç dakika yoğrulması gerekiyor, sonra biradaki ekmek muhteşem olacak.

Kalıbı sıvı yağ ile yağlayın, hamuru içine koyun ve şekil verin. Ekmeğin üstünü tereyağı ile yağlayabilirsiniz.

180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. Ekmeğin hazır olup olmadığı bir kibritle kontrol edilebilir - kuru çıkıyorsa ürün hazırdır.

Zeytinli ve fesleğenli ekmek

Bu tarife göre bir somunu pişirmek biraz daha uzun sürecek. Bununla birlikte, fırında bira üzerinde ortaya çıkan ekmeğin tadı, tüm maliyetleri fazlasıyla telafi eder.zaman.

Bir somun için ihtiyacınız olacak:

• buğday unu - 480 g;
• şeker (bal ile değiştirilebilir) - 2 yemek kaşığı;
• taze fesleğen - 50 gr;
• çekirdeksiz zeytin - 10 adet;
• kabartma tozu - 15g;
• koyu bira – 330 ml.

Unu iyice eleyin, kabartma tozu ve şekerle karıştırın. Yıkanmış ve kurutulmuş fesleğen ve zeytinleri ince ince doğrayın, una ekleyin ve karıştırın.

Ardından içine bira dökün, homojen bir hamur oluşana kadar her şeyi bir spatula ile karıştırın. Yapışkansa daha fazla un ekleyin.

Hamuru 2/3 yüksekliğinde kalıba koyun, kabaracak ve tüm hacmi alacaktır. Üzerine tereyağı sürün ve 180 derecede 35-45 dakika pişirin.

Hazır olup olmadığı bir kibrit veya tahta şiş ile kontrol edilebilir.

Bu tarife göre bira üzerinde ekmek, gevrek bir kabuk ile kokulu ve yoğundur. Zeytin parçaları ve taze fesleğen kokusu ona keskinlik katıyor.

İpucu: Bira ne kadar kalın ve lezzetliyse, bitmiş ürün o kadar lezzetli olur.

Kara ekmek hayranları

Çavdar ekmeğinin zengin lezzetini kimyon veya kokulu otlar ile tercih eden gurmeler, pişirme için daha fazla zaman ve emek harcamak zorunda kalacaklar. Çavdar unu buğday unundan daha ağır ve iri olduğundan maya ile pişirilir.

Çavdar unu oldukça yüksek bir asitliğe sahiptir ve bu her zaman sağlık için iyi değildir. Bu nedenle, deneyimli şefler onu karıştırmanızı tavsiye eder.buğday (%15'ten %25'e).

Unutulmamalıdır ki, çavdar unundaki düşük glüten içeriği nedeniyle hamurun uzun süre yoğrulması gerekmez, yine de elinize yapışacaktır. Evet bir de çok un eklememek lazım, incecik hamurdan nefis bir ekmek çıkacaktır.

Bu özellikler göz önüne alındığında, özel bir "Çavdar ekmeği" modu varsa, bir ekmek makinesinde bira üzerinde çavdar ekmeği pişirmek daha iyidir. Bu modda, hamurun mayalanmaması için pişirme başlangıcında düşük bir sıcaklık korunur.

Yulaf ezmeli çavdar ekmeği

Bu çavdar ekmeğinin bira ile alışılmadık tadı, bal sayesinde biraz tatlı, bira sayesinde biraz baharatlı. Bir kez denediğinizde tekrar tekrar pişirmek isteyeceksiniz.

Ana malzemeler:

• çavdar unu - 350 g;
• buğday unu - 150 g;
• taze maya - 30 g;
• bal - 2 yemek kaşığı;
• hafif bira – 250 ml;
• su - 150 ml.

Ekmeği serpmek için yulaf ezmesi (50 g), bir yemek kaşığı çavdar unu, şeker kamışı ve biraz biraya ihtiyacınız olacak.

Tüm malzemeleri büyük bir kapta karıştırın. Yaş mayayı ılık suda eritip karışıma ekleyin. Hamuru yoğur. Çavdar ununun özellikleri göz önüne alındığında, ellerinizi bitkisel yağ ile nemlendirebilirsiniz, o zaman hamur çok fazla yapışmaz.

Hamur kabını bir havluyla örtün ve mayalanmaya bırakın. 3-4 saat sürecektir (çavdar unu üzerindeki hamur uzun süre yükselir). Bu süre boyunca ses iki katına çıkmalıdır.

Hamur tekrar iyice yoğurun,sonra sıkıca bir topun içine yuvarlayın. Bira, un ve şekeri karıştırarak sosu hazırlayın. Silikon bir fırça ile ekmeğin her tarafını kaplayın ve ardından yulaf ezmesi serpin. Hamuru kalıba dökün ve parmağınızla bastırdığınızda geri dönene kadar yaklaşık 2 saat dinlenmeye bırakın.

Fırında bira üzerinde ekmek pişirmek için 220 dereceye kadar ısıtmanız ve hamurla birlikte kalıbı ortalama 25 dakika kadar ortalama bir seviyede tutmanız gerekiyor. Ardından sıcaklığı 200'e düşürün ve 10-15 dakika daha pişirin. Çoğu zaman süre, fırının özelliklerine bağlıdır.

Ekmeği soğutun ve lezzetli tadının tadını çıkarın.

Ekmek makinesinde bira üzerine ekmek tarifleri

Ekmek makinesi kullanımı sayesinde hamur yoğurma işlemi hostesi artık rahatsız edemez. Ana şey, gerekli tüm malzemeleri doğru bir şekilde ölçmek ve ardından her şey otomatik olarak gerçekleşecek.

Bu nedenle, ekmek makinesinde ev yapımı ekmek yapmak için çok sayıda tarif var, küçük bir makalede tüm seçenekleri listelemek bile mümkün olmayacak. Haftada en az birkaç kez pişirebileceğiniz bir ekmek makinesinde bira üzerine ekmek için basit bir temel tarif üzerinde duralım. M alt ve kokulu kimyonun klasik kombinasyonu kesinlikle tüm evleri memnun edecek.

Ballı ve kimyonlu ekmek için ihtiyacınız olacak:

• buğday unu - 480 g;
• taze maya - 30 g;
• bira (tercihen hafif) - 280 ml;
• bal - 2 yemek kaşığı;
• tatmak için tuz;
• kimyon tohumu - 2 çay kaşığı
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.

Tamamen sıvımalzemeleri ekmek makinesinin kasesine koyun, karıştırın, ardından tuz, kimyon tohumu, unu ekleyin. Kapağı kapatın ve orta hamurlu modu "Temel" olarak ayarlayın.

Bitmiş ekmeği soğutun, bir peçeteyle örtün ve ardından kesin.

Ekmek makinesinde Litvanya çavdar ekmeği

Kara çavdar hamurunu sevenler bu biralı ekmek tarifine bayılacak. Bir ekmek makinesinin kullanımı sayesinde böyle bir ürünü pişirmek hiç de zor olmayacak. Tabii ki fırını da kullanabilirsiniz, ancak o zaman pişirme işlemi daha fazla çaba gerektirecektir.

Litvanya ekmeği için ihtiyacınız olacak:

• buğday unu - 380 g;
• çavdar unu - 250 g;
• kuru maya - 2,5 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• kefir - 100 ml;
• koyu bira – 200 ml;
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
• kakao - 1 çay kaşığı;
• bal - 1 çay kaşığı;
• hazır kahve - 0,5 çay kaşığı.

Birayı ekmek yapma makinesinin kasesine dökün. Kefir ve kakaoyu karıştırın, biraya ekleyin. Ardından diğer tüm sıvı malzemeleri ekleyin.

Unu eleyin ve kaseye ekleyin, kahve ve mayayı dökün. Kuru mayanın sıvı ürünlerle karışmamasına özen gösterilmelidir.

Ekmek makinesinin "Çavdar ekmeği" modu varsa, güvenle seçebilirsiniz. Değilse, orta hamurlu "Sade Ekmek" seçebilirsiniz. Pişirme süresi yaklaşık 3 saat olacaktır.

Arzu edilirse bu lezzetli ekmeğin tarifi şu şekilde olabilir:kimyon, otlar veya m alt ekleyerek değiştirin.

Lezzetli ev yapımı ekmeğin sırları

Profesyonel şeflerin bazı basit sırları vardır ve bunları kullanarak kesinlikle bira üzerinde lezzetli ekmekler yapabilirsiniz.

Bira miktarı unun kalitesine bağlı olacaktır. Hamur, kasenin kenarlarından onlara yapışmadan kolayca uzaklaşmalıdır.

Mayalı hamurun daha hızlı kabarması için üzerini bir havluyla örtmeniz ve ılık bir yerde bırakmanız gerekir.

Tüm ürünler oda sıcaklığında olmalı, yumurta ve tereyağı bile önceden buzdolabından çıkarılmalıdır.

Lezzetli bir kabuk için, kabaran hamura eritilmiş tereyağı, ayran veya süt sürün. Gelecekteki somunlu kalıbı fırının ortasına yerleştirmek daha iyidir, o zaman ürün eşit şekilde pişirilir.

Taze ekmek kalıptan çıkarılmalı ve bir tel ızgara üzerinde soğutulmalıdır. Acele etmeyin, bazen soğutma işlemi birkaç saat sürer.

Taze ekmek sıcak yenebilse de tadı daha da güzel!