Nişasta: yararları ve zararları. Mısır ve patates nişastasının faydalı özellikleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Birkaç on yıl önce nişasta, ev kadınları arasında bir gıda ürünü ve evde yararlı bir madde olarak yaygın bir şekilde popülerdi. Bir süre sonra dünya "korkunç" gerçeği öğrendi: kullanımından dolayı şişmanlıyorlar ve sağlıklarını kaybediyorlar! Nişastanın aslında bir kişiye ne verdiği açık olmalıdır. Yarar ve zarar, gece ve gündüz gibi zıt kavramlardır. Gerçek nerede ve kurgu nedir?

Tüm "ve"leri işaretlemek için, nişastayı bileşenlerine ayırmanız ve her birinin insan vücudunu nasıl etkilediğini, neye ihtiyaç duyulduğunu ve neyin hasara neden olduğunu anlamanız gerekir.

Patates nişastası: yararları ve zararları

İnsan vücudu için ana enerji kaynaklarından biri karbonhidratlardır. Mono ve disakkaritler, patates nişastası ile hiçbir ortak yanı olmayan basit karbonhidratlardır. Polisakaritler de karbonhidratlardır, sadece nişasta içeren karmaşık karbonhidratlardır.

Bu maddenin yararları ve zararları hala çeşitli bilim adamları tarafından tartışılmaktadır. Bu nedenle, jöle ve patates kızartmasına karşı önlenemez bir bağımlılık nedeniyle ortaya çıkan vücut yağıyla ilgili mitler medyada ortaya çıktı.

Bazı sağlıklıiçinde anlam var. Bahsedilen yemekleri sevmeyen ve yemeyen bir obez bulamazsınız. Ama bu tam gerçek değil. Gerçek şu ki, vücut sağlığının ayrılmaz bir parçası olan polisakkaritlerdir. Ayrıca nişastanın faydaları kilo vermeyi teşvik etmesindedir!

Başarının anahtarı

Patates ve patatesli krep yemekten pirinç lapası ve makarna yemeye başarıyla geçen sağlıklı yaşam tarzı taraftarları, Çinliler veya İtalyanlar gibi zayıflamadı. Aslında, "sabun için bir bız" değiştirdiler. Diyetlerinde temelde hiçbir şey değişmedi. Ve tüm bunlar, çünkü bu yeni "sağlıklı" yiyecekler polisakkaritler de içeriyor.

Bütün sır, bir zamanlar Büyük Peter tarafından Rusya'ya getirilen herkesin en sevdiği patatesleri pişirme yöntemindedir. Kendiniz karşılaştırın:

• Bir çiğ patates yumrusunun dörtte üçü sudur, kalan dörtte biri katıdır. İçinde daha da az nişasta var.
• Nişasta püresi zaten %11 içerir.
• Bu maddenin %14'ü haşlanmış patateste.
• Patates kızartmasında %35 polisakkarit.
• Cips - %53 indirimli!

Denetleme her şeye iyi gelir. Hem yenen yemek miktarı hem de kalitesi açısından. Nişastalı yiyecekler tüketmek bir istisna değildir.

Sebze nişastası ne işe yarar?

• Kas lifleri ve beyin için önemlidir.
• Ayrıca, nişasta bağışıklık gücü için gereklidir.
• Bu maddenin yararları ve zararlarıher organizma için bireyseldir - bu hatırlanmalıdır. Ancak herkes için ortak olan, bu polisakkarit - enerji üretiminin kullanımının olumlu etkisidir. Vücut karmaşık karbonhidratlar olmadan yapamaz.
• Ayrıca vücudun iltihaplanmaya direnmesine yardımcı olur.
• Kan şekerini düşürerek diyabet gibi rahatsızlıkları olan kişiler için başarılı olmasını sağlar.
• Nişasta organik asitlerin oluşumunda rol oynar.

Mısır nişastası: iyi mi kötü mü?

Bu nişasta türü, sadece küçük bir farkla patates nişastasına benzer - biraz daha kalorilidir. Patatesten elde edilen 100 gram "çıtır" maddede 300 kcal bulunur, 330 kcal mısır nişastası içerir. Faydaları aynıdır.

Norm ne kadar?

Dolayısıyla şu soru ortaya çıkıyor: Ortalama bir insan için günde ne kadar nişasta norm olarak kabul edilebilir? Hayatınızı patatessiz hayal edemiyorsanız, diğer ürünleri yememeniz koşuluyla günde dört kilograma kadar güvenle yiyebilirsiniz. Doktorların bazı hastalarına patates diyeti reçete etmesine şaşmamalı.

Dikkat: nişasta

Bu maddeyle ilgili tüm "korku hikayeleri"nin sanayicilerin rekabetçi mücadelesinin ürettiği "ördekler" olduğu ortaya çıktı? Peki insanları nişastadan gerçekten ne korkuttu?

Yukarıda bahsedilen yararlar ve zararlar yalnızca bu polisakarit içeren bitki ürünleri için geçerlidir. Gerçek tehlike, rafine edilmiş ve değiştirilmişnişasta. Vücuda yararlanabileceği hiçbir şey vermez. Negatif içeriğin katkısı, nişasta üretiminde patates veya mısır hammaddelerinin mekanik ve kimyasal yöntemlerle işlenmesiyle yapılır. Öyle bir maddede ki, vücut için çok gerekli olan diyet lifi eksikliği ve çok az besin maddesi var.

Ve ortalama bir ev hanımı, yiyeceklere endüstriyel nişasta eklemekten kaçınırsa, bu ürünün hala ailesinin yemek masasında önemli miktarlarda bulunduğunu fark etmeyebilir. Sonuçta, herkes yüksek kaliteli ve dolayısıyla yüksek nişastalı undan yapılan unlu mamulleri sever. “Düşman”, üretim sürecinde nişasta eklenen mayonez, ketçap ve daha birçok üründe saklanarak insan sağlığına tecavüz ediyor.

Hormonal bozulmaları, aterosklerozu ve insan vücudundaki diğer eşit derecede can sıkıcı sorunları tetikleyebilen bu beyaz tozdur.

Ne yapmalı?

Bu sorunun cevabı belli ama modern bir insanın biraz çaba göstermesi gerekecek.

Öncelikle, mümkünse endüstriyel nişasta içeren ürünlerden kaçının. Ürünün ambalajında yazan içerik listesini dikkatlice tekrar okuyabilirsiniz ancak basit ev yapımı ürünleri yemeye geçmek daha doğru olacaktır.

Mağazadan satın alınan sosisleri, sosisleri, sosları, cipsleri ve diğer benzer ürünleri ve hazır yiyecekleri diyetten kalıcı olarak çıkarmak daha iyidir. iyi doymuşve kendi arka bahçesinde yetiştirilen ürünlerden evde pişirilen yemeklerden faydalanın.

İkincisi, proteinli besinlerle birlikte insan vücuduna giren nişastadan çok fazla fayda beklememeniz gerektiğini unutmamalısınız. Bu sürece dahil olan alkali asit, proteini sindirmekle meşgul olacağından, basitçe emilmeyecektir. Nişasta ne yapacak? Sadece insan vücudunun yağ hücrelerine yerleşir.

Fakat patates, kabak, mısır, kereviz, turp, balkabağı, yaban turpu ve bitkisel yağ, ekşi krema, krema gibi benzer sebzelerin "yol arkadaşları" - sadece iyi! Sağlığınız için kendinize yardım edin!