2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42
Sütün değerli bir sağlık ürünü olduğuna kimseyi inandırmaya gerek yok. Tüm besinleri dengeli bir şekilde içerir. En faydalısı keçi sütüdür. Bu ürünün 100 g'ı 3.2 g protein ve 3.6 g yağ içerir. İnek sütü yaklaşık olarak aynı parametrelere sahiptir. Yağ içeriği biraz daha yüksektir ve besin değeri 64,4 kcal'dir. En tutumlu figür kısrak sütüdür. İçindeki protein sadece 2.1 gram ve hatta daha az yağ - 1.9 g Ancak çok fazla süt şekeri var - 5.8 g Koyun sütü en yüksek protein ve yağ içeriğine sahiptir (sırasıyla 5.6 ve 7.8 g). Ancak bu yazıda sadece inek sütünden bahsedeceğiz. Tam gıda, krema ve süt türevlerindeki yağ içeriği nedir? Hadi çözelim.
İnek sütü ne kadar yağlı?
Laktoz faydalıdırbiyolojik özellikler. Metabolizmamızda önemli bir rol oynayan bir protein-lesitin kompleksi ve araşidonik asit içerir. Sağımdan bir süre sonra bu yağ kürecikleri en üste çıkar. Krem böyle yapılır. Sağılan süt, haznenin dibinde kalır. Zaten yağsız çünkü bir kısmını kremaya vermiş. Böyle bir ürünün diyet yapanlar için arzu edilir olduğu açıktır. Ama sonra süte ne olacak? Pastörize edilir, sterilize edilir, kurutularak toz haline getirilir ve ardından su ile seyreltilir, her türlü vitaminle zenginleştirilir. Ayrıca eritilmiş, iyon değişimi, yoğunlaştırılmış hale getirirler. Süt ürünlerinden bahsetmiyorum bile. İnek sütünün farklı bir yağ içeriğine sahip olması oldukça mantıklı. Ürünün nasıl işlendiğine bağlıdır.
İnek sütünün faydaları
Bu gıda ürünü bilimin bildiği tüm vitaminleri içerir. Mineraller açısından fosfor ve kalsiyum tuzları sağlık için en önemlileridir. Kemikleri güçlendirmek ve ayrıca hafızayı geliştirmek için gereklidirler. Laktoz veya süt şekeri, mide tarafından diğerlerinden daha yavaş emilir. Fakat çoğu insanda bağırsaklarda aşırı fermantasyona neden olmaz. Aksine, laktik asit bakterileri bağırsaklarda paslandırıcı süreçlerin gelişmesini engeller. Bu nedenle, yağ içeriği yüzde bir ila altı arasında değişen inek sütü herhangi bir biçimde faydalıdır. Ama doğduğundan beri bu ürüne tahammül edemeyen insanlar var.
İnek sütüne zarar ver
Bu dünyada her fıçı balın kendine has bir balı vardırbir kaşık katran. Süt söz konusu olduğunda, sorun olası bir bakteriyel kontaminasyondur. Bu nedenle ham ürün kaynatılmalıdır. Ancak daha sonra süt, değerli özelliklerinin çoğunu kaybeder. Midede laktoz emiliminden sorumlu enzimden doğuştan yoksun olan insanlar da vardır. Neyse ki modern gıda endüstrisi onlar için özel süt üretiyor. Emziren bebekler her zaman sütten kesmeyi iyi tolere etmezler. Daha sonra yağ içeriği değişmeyen inek sütü iyon değiştirici ile değiştirilir. Sentetik olarak, kalsiyumun eşit miktarda potasyum ve sodyum ile değiştirilmesinin yanı sıra C ve B vitaminleri ile zenginleştirilerek elde edilir. Protein eksikliği çeken hastalar için özel süt de vardır. Yağ içeriği standart kalır - yüzde 2,5. Ancak protein içeriği yapay olarak arttırılır. Ve son olarak, kilo vermek için süt (ve ondan elde edilen gıda ürünleri). Burada her şey basit. Süt özel bir kaseye dökülür - bir ayırıcı. Daha sonra krema alınır ve yağı alınmış süt sterilize edilir (150°C'de kaynatılır) veya pastörize edilir (75°C'de otuz saniye tutulur ve ardından hızla 8°C'ye soğutulur).
Ürünün yağ içeriğini ne etkiler?
Tam sütün manipüle edilmesinin besleyici özelliklerini hem az altabileceğini hem de artırabileceğini zaten belirledik. Ürünle birlikte pakette %10 belirtilmişse, bu zaten kremdir. Pişmiş inek sütünün yağ içeriği yüzdesi 6 birim, normalize edilmiş ve sulandırılmış 3,2'dir.mekanik temizlik,% 2 ila 2.5 arasındadır. Yağsız bir üründe %0,1 bile olabilir. Ancak bu gösterge, insan müdahalesi olmadan bile değişebilir. Bunu belirlemek için özel bir cihaz kullanın - bir laktometre.
Ev yapımı inek sütünün yağ içeriğini ne etkiler?
Süt veriminin manipülasyonunun yanı sıra, laktoz yüzdesi birçok faktöre bağlıdır. Bunların başında ineklerin cinsi gelir. Hayvan yetiştiricileri, özellikle süt veya et ineklerini besler. Jersey cinsi ve modası özellikle değerli kabul edilir. Bu tür inekler yüzde beş ila altı oranında yağlı süt verir. Hayvanın yaşı da önemlidir. Süt verimi miktarı ile sütün yağ içeriği arasında ters bir ilişki vardır. Bir inek ne kadar litre verirse, ürün o kadar incedir. Emzirme dönemi de yağ içeriğini etkiler. Doğumdan sonra süt sıvıdır ve daha sonra kalınlaşır. Tabii ki, yem çok önemli bir rol oynar. Eski saman, kötü koku, yol kenarlarında kurumuş otlar veya su çayırlarından yonca doğal olarak ürünün kalitesini ve yağ içeriğini etkiler. Bu bakımdan sağım zamanı önemlidir. En yağlısı gündüz sütü, sıvısı sabah sütüdür.
Önerilen:
Koyun sütü: faydalı özellikleri ve kalori içeriği. Koyun sütü ürünleri
Koyun sütü çok besleyicidir ve A, B ve E vitaminleri, kalsiyum, fosfor, potasyum ve magnezyum açısından inek sütünden daha zengindir. Ayrıca sağlık için faydalı olduğu düşünülen küçük ve orta zincirli yağ asitlerini daha yüksek oranda içerir
Haşhaşın faydaları ve zararları. Haşhaş tohumları: yararları ve zararları. Haşhaş tohumu ile kurutma: yararları ve zararları
Haşhaş, tartışmalı özellikleri nedeniyle tartışmalı bir üne sahip olan inanılmaz güzel bir çiçektir. Antik Yunanistan'da bile insanlar bu bitkiyi zihni sakinleştirme ve hastalıkları iyileştirme yeteneğinden dolayı sevdi ve saygı duydu. Haşhaşın faydaları ve zararları yüzyıllardır araştırıldığı için bugün hakkında çok fazla bilgi toplanmıştır. Uzak atalarımız da bu gizemli çiçeklerin yardımına başvurdu. Ne yazık ki, bugün çok az insan bu bitkinin insan vücudu üzerindeki iyileştirici etkilerini biliyor
Süt ve süt ürünlerinin glisemik indeksi. İnek sütü: yararları ve zararları
Diyetini izleyen kişiler, yiyecekleri yerken yalnızca kalori içeriğini değil aynı zamanda glisemik indeksini de dikkate almaları gerektiğini bilmelidir. Bu makale süt ve süt ürünlerinin glisemik indeksine odaklanacaktır
İnek sütü: bileşimi ve özellikleri. İnek sütü bileşimi - tablo
Ünlü söz: "Süt için çocuklar, sağlıklı olacaksınız!" bilim adamları tarafından defalarca sorgulanmıştır. Her yıl bu ürünün insan vücudu üzerindeki etkisiyle ilgili tüm yeni gerçekleri halka sunarlar. Ancak bileşimi benzersiz olan inek sütü, en popüler ve aranan ürünlerden biri olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Bu yazıda inek sütü, faydaları ve insan vücuduna zararları hakkında bilgiler bulacaksınız
Keçi sütünün çocuk için zararları ve faydaları. Keçi sütü: yararları ve zararları, kontrendikasyonları
Keçi sütünün bir çocuk için zararları ve faydaları uzmanlar tarafından uzun süredir araştırılmaktadır. Bu yazıda keçi sütünün özelliklerini ve bir çocuğa bu süt ürününü vermeye değip değmeyeceğini ele alacağız
