Ukrayna ekmeği insanlar için en iyi ekmektir

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Her ulusun ekmek pişirmek için kendi tarifleri vardır. Hepsi hemen hemen aynı olup su ve un kullanımına dayanmaktadır. Eski zamanlarda ekmek böyle pişirilirdi. Unu suyla karıştırın ve düz bir top oluşturun. Bugüne kadar farklı un türleri kullanılmaktadır: buğday, çavdar, mısır - veya bunların karışımları kullanılmaktadır. Ürünü muhteşem kılmak için ekşi maya yapıyorlar ve bunun için maya kullanıyorlar. Ekmek tek başına veya tereyağı, reçel, bal, jöle vb. ile yenebilir. Bugün savaştan önce çok popüler olan ve hala insanlar arasında rağbet gören Ukrayna ekmeğinin nasıl pişirileceğinden bahsedeceğiz.

Çavdarlı buğday ekmeği

Bu ürün oldukça güçlü bir tabana ve sert bir kabuğa sahiptir. Bu ekmek, savaş öncesi dönemde büyük popülerlik kazandı ve o zamandan beri hazırlanma teknolojisi değişmeden kaldı. Tarif, buğday (%40) ve çavdar (%60) unu gibi bileşenlerin kullanımını içerir. Ekşi hamur yapımında laktik asit bakterilerinin suşları kullanılır.ürün özellikle lezzetli ve diğer buğday-çavdar ekmeği türlerinden farklıdır. Bitmiş ürünün kalori içeriğini etkilemeyen bileşenleri karıştırmak için çeşitli seçenekler vardır.

Ukrayna ekmeği: tat

Bu ekmeğin tadı geleneksel beyaz ekmekten çok farklı. Çok daha lezzetli ve tatmin edici. Görünüşte, bu ürün daha sağlamdır. Kalın pürüzlü bir kabuğa, elastik gözenekli bir kırıntıya sahiptir. Ekmeğin kendisi ağırdır, ekşi maya hammaddelerinin yoğun ve zengin bir aromasına sahiptir. İkinci gün, çavdar unu kullanan bir ürün için tipik olan daha yoğun hale gelir. Ayrıca bu ekmekte diğer ürün türlerinden farklı olarak kesime kırıntı yapışması söz konusu değildir. Sovyet döneminde ziyafet çekmeyi çok seviyorlardı, bu güne kadar zevkle kullanıyorlar.

Ukrayna ekmeği: kalori, besin değeri, kompozisyon

Bu ürün insan vücudu için en faydalı ürünlerden biridir. "Ukrayna" ekmeği, sağlığına önem veren insanlar için en iyilerinden biridir. Enerji değeri 833 kJ'dir, böyle bir ürünün yüz gramı 199 kcal içerir. Ayırt edici özelliği, çok miktarda karbonhidrat (% 83) içeren düşük kalorili içeriktir. Ekmeğin içindeki yağ% 2,5 ve protein içerir -% 13,9. Ekmeğin bileşimi ayrıca B ve PP vitaminlerini, amino asitleri ve ayrıca çok miktarda çinko, demir, iyot, klor ve potasyum, sodyum içerir. Üründeki önemli bir lif içeriği, sindirim sisteminin normalleşmesine katkıda bulunur. zararlı unsurlarkalori içeriği düşük olan çavdar ekmeği "Ukrayna" içermez.

Ev yapımı ekmek tarifi

Bu tarif savaş öncesine olabildiğince yakın. Boya ve katkı maddesi içermez, bu yüzden sağlığa çok faydalıdır.

Malzemeler: dört yüz mililitre m alt kvası, on bir gram maya, bir çay kaşığı çay tuzu, yedi yemek kaşığı çay şekeri, sekiz gram beyaz şarap sirkesi, bir yemek kaşığı Jackdaw kahve içeceği, üç yüz gram buğday un, üç yüz gram çavdar unu, iki yemek kaşığı ayçiçek yağı.

Çavdar unu hariç tüm kuru malzemeler karıştırılır, su ilave edilir ve hamur yoğrulur. Sonra elenmiş çavdar unu, biraz ayçiçek yağı dökün ve sonunda her şeyi yoğurun. Hamur bir kaseye alınır, streç film ile kaplanır ve iki saat mayalanmaya bırakılır. Bu süre zarfında, boyutu iki katına çıkarılmalıdır. Daha sonra hamur yoğrulur, bir kalıba yerleştirilen ve bir buçuk saat daha bırakılan bir top oluşturulur. Kompozisyonu yukarıda sunulan Ukrayna ekmeği, yüksek sıcaklıkta iyi ısıtılmış bir fırında pişirilir. Bitmiş ürün çıkarılır, bir havluyla örtülür ve birkaç saat soğumaya bırakılır. Ekmek, ilk yemeklerle servis edilir, domuz pastırması, füme etler, ondan sandviçler yapılır.

GOST'a göre ekmek

Bu tarif iki somun içindir.

Hamur için malzemeler: iki yüz kırk gram ekşi maya (un ve su içeriği eşit), yüz yirmi gram çavdar unu, dört yüz mililitre ılıkSu. Hamur için malzemeler: hamur, yüz altmış gram çavdar unu, sekiz yüz gram buğday unu, on sekiz gram tuz, üç yüz doksan mililitre ılık su.

GOST'a göre bileşimi yukarıda sunulan Ukrayna ekmeğinin hazırlanması, maya ile pişirmeye başlarlar. Bunu yapmak için, gerekli tüm bileşenler karıştırılır ve otuz santigrat derece sıcaklıkta üç buçuk saat mayalanmaya bırakılır. Ardından, yukarıdaki bileşenlerin tümünden hamuru hazırlayın. Hamur, hamurla aynı sıcaklıkta iki saat bekletilir. Bu süre zarfında boyutu iki katına çıkacaktır.

GOST'a göre ekmek şekillendirme ve pişirme

Hamur dövülür, unlu bir kalıba veya kaseye pürüzsüz tarafı alta gelecek şekilde yerleştirilir ve doksan dakika mayalanmaya bırakılır. Bu süre zarfında iki katına çıkar. Ukrayna ekmeği iyi ısıtılmış bir fırına (pizza için özel bir taş üzerine yerleştirilir) yerleştirilir ve yüksek sıcaklıkta on beş dakika buharla ve yarım saat daha buharsız pişirilir. Bitmiş ürün bir tel ızgara üzerine serilir ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.

Kullanım endikasyonları ve kontrendikasyonları

Sanılanın aksine kilo vermek isteyenlerin ekmeği reddetmesi önerilmez. "Ukrayna" bu durumda çok uygundur, çünkü düşük kalorili içeriğe sahiptir, sindirim sisteminin normalleşmesine katkıda bulunan çok sayıda B vitamini, lif içerir ve asitler ve protein selülit görünümüne direnir,kasların iyi durumda olmasına yardımcı olur. Ancak mide asiditesi yüksek olan kişiler bu ekmeğin kullanımında kontrendikedir.