Kayan suda mantı hamuru nasıl pişirilir

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Mantı için kaynamış su hamuru, acemi ev hanımları için taban hazırlamak için ideal bir seçenektir. Birçok restoran şefi de bu yöntemi kullanır. Aşağıda birkaç hamur hazırlama seçeneği sunulmuş ve söz konusu yemek için hamur hazırlama işleminin ana kuralları analiz edilmiştir.

Gerekli Anlar

Mantı için hamuru kaynar suda düzgün bir şekilde hazırlamak için, özellikle ilk kez yapacaksanız, birkaç temel bilgiyi hatırlamanız gerekir:

Kural 1. Hamur için tüm dökme malzemeler önce ince bir elekten geçirilmelidir.

Kural 2. Hamuru yapmak için kullanılan sıvı baz oda sıcaklığında olmalıdır. Bu nedenle önceden hazırlanmalı ve birkaç saat pencere kenarında bırakılmalıdır. Doğru miktarda tuz kullanmak da önemlidir.

Kural 3. İlk defa, malzemelerin porsiyonlarını bardaklarla ölçmek en kolayı. Örneğin, 1 bardak sıvı için ihtiyacınız olan4 bardak gevşek kütle ve 1 tavuk yumurtası alın.

Kural 4. Elde edilen kıvamdaki hamur oldukça yoğun, elastik olmalı ve kesinlikle yapışkan olmamalıdır. Ayrıca bir süre filmin altında kalması gerekiyor.

Tarif Açıklaması: Faydalar

Kaynar suda mantı için hamur oldukça hızlı ve kolay yoğrulur, bu nedenle bu pişirme seçeneği deneyimsiz ev hanımları için bile uygundur. Aynı zamanda yoğun dokusu, bitmiş ürünlerin tüm meyve sularını içinde tutmanıza olanak tanır.

Hamurun hiç elinize yapışmadığı için pişirme işlemini kolaylaştırdığına da dikkat edilmelidir. Haşlanmış mantı hamuru yaklaşık 60 dakikada hazır olacaktır.

Gerekli Malzemeler

Hamur hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• buğday unu (önceden elekle elenmiş) - 600 g;
• tuz - 10 gr;
• küçük yumurta - 1 adet;
• büyüyen yağ - 30 ml;
• kaynar su - 300 ml.

Daha fazla mantı pişirmek istiyorsanız malzemeleri orantılı olarak artırın. Örneğin 1,2 kg un için 2 yumurta ve en az 0,5 litre kaynar suya ihtiyacınız olacak.

Mantı için hamur hazırlama

Mantı için haşlanmış yumurtalı hamur hazırlamak için önce tüm gevşek malzemeleri bir elekten geçirmelisiniz. Daha sonra yumurtayı derin bir kaba kırın, tuzlayın, yağı ekleyin ve bir çırpma teli (veya mikser kullanabilirsiniz) ile çırpın. Sonrasındaun ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Ardından, kaynar su eklemeniz, hamuru iyice yoğurmanız gerekir. Tamamen yapışkan olmayan bir kütle almalısınız. Kabı folyo ile kapatın ve 40 dakika bekletin.

Choux böreği pişirme

Mantı için choux böreği kaynar suda hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• elenmiş un - 500-550 gr;
• büyüyor. yağ - 20 ml;
• tuz - 10 gr;
• kaynar su - 250 ml.

Kaynayan suya birkaç çay kaşığı tuz ekleyin, ardından elenmiş unun içine dökün. Hamuru büyük bir kaşıkla iyice yoğurun. Elde edilen kalın kütleyi un serpilmiş bir masaya kaydırıyoruz ve topun istenen yoğunluğu ve yoğunluğu elde edilene kadar yoğurma işlemine devam ediyoruz. Derin bir kaba aktardıktan sonra üzerini bir film ile kapatıp hamuru oda sıcaklığında bir saat bekletin. Ondan sonra doğrudan mantıyı şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Maden suyu hamuru

Haşlanmış mantı hamuru tarifi hazırlama işlemine zaten hakimseniz, maden suyu kullanarak tabanı hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekecek:

• maden suyu (taze açılmış şişe) - 700ml;
• elenmiş un - 3 su bardağı;
• yumurta - 2 adet;
• süt - 300 ml;
• tuz.

Öncelikle yumurtaları derin bir kaba kırın. Bir çırpma teli veya normal bir kaşık kullanarak homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Bir tutam tuz ekleyip tekrar çırpın. Karıştırmayı bırakmadan önce sütü dökün vesonra maden suyu. Gruplar halinde un ekleyin. Ortaya çıkan karışım oldukça kalın olmalıdır. Ardından kütleyi masaya koyun ve elle yoğurmaya devam edin.

Taze açılmış bir şişe karbonatlı maden suyu kullanmak önemlidir! Doğru miktarda gaz olmadan hamur çalışmaz.

Yumurtasız mantı hamuru

Mantı hamurunu kaynar suda ama yumurta kullanmadan hazırlamak için şunlara ihtiyacınız var:

• buğday unu - 0,5 kg;
• tuz;
• kaynar su - 1 yemek kaşığı;
• zeytin. yağ - 2 yemek kaşığı. l.

Sabit derin bir kaba kaynar su dökün, oraya tuz ve yağ ekleyin. Unu masanın üzerine eleyin ve ortasını açın. Karışımı yavaşça döken ve unu hızla merkeze ekleyen orada. Hamuru manuel modda yoğurup, masanın üzerine döverek, küçük bir yükseklikten atıyoruz. Esnekliğini elde etmek için bu manevra gereklidir. Ardından, bir oklava kullanarak katmanı açın, bir turnike haline getirin ve 30 dakika yalnız bırakın. Ondan sonra mantıyı şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Hamurun pişirme işlemi sırasında yırtılmaması için sadece tariflere sıkı sıkıya uymak değil, aynı zamanda doğru miktarda dolgu koymak da önemlidir. Pişirirken boyutu artar ve hamuru kırar, suyu akar ve mantı çıkmaz.