Çırpılmış kremalı ekler. Favori el yapımı muamele

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Ekler herhangi bir dolguya sahip olabilir: yoğunlaştırılmış süt, çikolata, muhallebi veya krem şanti. Elbette katkı maddesine göre yemeğin tadı biraz değişecektir. Deneyimli bir şefin elinde krem şanti veya diğer dolgulu ekler bir şahesere dönüşecektir. Günlük çay içmek ve şenlikli bir ziyafet için mükemmeldirler. Gevrek ve yumuşak kremanın mükemmel kombinasyonu.

Genel bilgiler

Rusça'da "ekler" kelimesi "yıldırım" anlamına gelir. Bu tatlı, 19. yüzyılda Fransa'da geniş bir popülerlik kazandı. Orijinal tarifin yazarı, tarihe göre kralların mutfağında hizmet veren bir Fransız şefe atfedilir. Krem şantili eklerlerden ilk olarak 1884'te bir İngiliz tarif kitabında bahsedildi. Artık birçok ülkede kekler farklı şekilde adlandırılıyor.

Choux böreği ilk olarak 14. yüzyılda yapılmıştır. tabiki o tarifBugünkünden biraz farklı ama yine hamur muhallebi kullanılıyor. Artık sadece eklerleri değil, aynı zamanda çörekler ile profiterolleri de pişirebilirsiniz.

Malzemeleri İşleyin

Ev yapımı eklerler, özel yumuşaklık ve hassasiyet açısından satın alınan eklerlerden farklıdır. Lezzet iki aşamada hazırlanır: önce hamur, sonra krema. İlk önce ihtiyacınız olacak:

• dört yumurta;
• 150 gr un;
• yarım paket tereyağı;
• 240g süt;
• bir tutam tuz;
• bir çay kaşığı şeker.

Süt su ile değiştirilebilir. Krema için ihtiyacınız olacak:

• 250 gr vanilyalı dondurma;
• bir buçuk bardak krema %33;
• dört kaşık pudra şekeri.

Çırpmak için, en az %33 oranında sadece ağır krema almalısınız.

Çırpılmış kremalı ekler. Adım adım tarif

Test için:

1. Sütü (veya suyu) bir tencereye dökün, tereyağı ve bir tutam tuz ekleyin.
2. Tereyağ eriyince elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Elde edilen karışımı demleyin, fırından çıkarın ve soğutun.
3. Elde edilen kütleye yumurtaları yavaş yavaş ekleyin, sürekli olarak bir çırpma teli ile çırpın.
4. Ardından bir pasta poşetine ihtiyacınız olacak. Hamuru buna ekleyin ve on santimetreden uzun olmayan şeritler halinde bir fırın tepsisine sıkın.
5. Öğeleri sıcak fırına yerleştirin. İlk 10 dakika 220 derecede, sonra 10-15 dakika daha 190 derecede pişirin.
6. Hazır eklerlerde,delikler açın ve krem şanti ile doldurun.

Ekler, rendelenmiş çikolata veya hindistancevizi gevreği ile süslenebilir. Bir krema yapıp üzerine dökebilir veya krem şanti ile yayabilirsiniz.

Şimdi dolgunun hazırlanmasından bahsedeceğiz. Pek çok ev hanımı, kremayı %33 oranında güçlü bir köpük haline getirmeyi bilmiyor. Aslında oldukça kolay.

1. Soğutulmuş kremayı derin bir kaseye dökün ve kalın bir köpük oluşana kadar bir mikser ile çırpmaya başlayın.
2. Pudra şekerini yavaş yavaş karıştırın.
3. Ortaya çıkan kütleyi bir şırıngaya veya pasta poşetine dökün ve buzdolabında 10 dakika bekletin.

Bitmiş eklerleri elde edilen karışımla doldurun. Bir tabağa veya güzel bir tepsiye konup çayla servis edilebilirler.

Birkaç sır

Maalesef pek çok ev hanımı choux böreği ilk seferde yemiyor ve bunun oldukça karmaşık ve zaman alıcı bir süreç olduğunu düşünerek denemekten vazgeçiyorlar. Ancak, durum hiç de öyle değil. Hamuru başarılı bir şekilde hazırlamak için aşağıdakilere dikkat etmelisiniz:

1. Un elenmezse hamur topaklı olur ve bitmiş ürün düzensiz olur.
2. Yumurtalar ancak soğuduktan sonra hamura eklenmelidir.
3. Yumurtalar sıcak olmalı. Oda sıcaklığına gelene kadar bekleyecek zaman yoksa, ılık su dolu bir kaba yerleştirilebilirler.
4. Hamurun çok sıvı olması için yumurtaların yavaş yavaş eklenmesi gerekir.
5. Ayrıca, hamuru çırparken mikseri reddetmek daha iyidir, aksi takdirde kek şeklini korumaz.
6. Fırındabir muamele sadece önceden ısıtılmış bir fırında olmalıdır. İlk 10-12 dakika 220 derecede, ardından sıcaklığı 190 dereceye düşürmeniz gerekiyor.

Bu basit sırlar, herhangi bir ev hanımının ilk kez krem şanti ile ekler yapmasına yardımcı olacaktır.