Balık turşusu. Tarifler ve pişirme yöntemleri

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Rassolnik belki de en popüler ilk kurslardan biridir. Bu, Rus mutfağının çok sıradışı ve ilginç bir çorbası. Birçok farklı tarif var. Yemek pirinç, arpa, karabuğday ile pişirilir.

Birçok insan yanlışlıkla turşunun yalnızca et suyunda pişirilebileceğine inanır. Ancak yemek mantarla ve hatta balıkla hazırlanır. Ayrıca balık turşusunun kökleri çok eskilere dayanmaktadır. Herhangi bir baharat ve sebze ilavesiyle pişirebilirsiniz.

Yemek pişirmenin özellikleri

Balık turşusu pişirmek pratikte et çorbası yapmaktan farklı değildir, ancak yine de kendi nüansları vardır.

1. Kesinlikle her çeşit balık yemeğe uygundur. Ayrıca karıştırılabilirler. Çorbanın daha doyurucu olması için kemiklerin olduğu parçaları kullanmak daha iyidir. Balık kafalarından, kuyruklarından daha zengin çorba elde edilir.
2. Turşunun ana bileşeni turşudur. Birçok insan onları marine edilmiş olanlarla değiştirir. Bazı aşçılar bunu bir hata olarak görür, çünkü turşuya sadece turşu eklenir.özel tat.
3. Kabarık kabuklu salatalıklar, balık turşusunun daha yumuşak olması için soyulmalıdır.
4. Eğer yemeğe arpa eklenirse, iki saat önceden ıslatılabilir. Bu, pişirme süresini önemli ölçüde az altacaktır.
5. Çorbaya hassas kremsi bir tat vermek için sebzeleri bitkisel yağda değil tereyağında kızartmak daha iyidir. Ayrıca servis yapmadan önce ekşi krema eklemek yemeğin tadını çok yumuşatacaktır.
6. Et suyu kaynatırken daha güzel kokulu olması için bir bütün soğan ve havuç ekleyebilirsiniz. Sebzeleri pişirdikten sonra atın.
7. Ayrıca, çoğu lezzet için taze dereotu ve maydanoz ekler. Servis yapmadan hemen önce tabağa eklenmesi tavsiye edilir. Yeşiller bir tencereye konursa çorbanın on dakika daha kaynatılması gerekir.
8. Yemekleri fazla tuzlamamak için pişirmenin sonunda eklemeniz gerekir.

Balık turşusu: klasik bir tarif

Bahsedildiği gibi, balık turşusu yapmak için birkaç tarif var. Arpa klasik bir yemek olarak kabul edilir. Gerekli Malzemeler:

• bir kilo balık;
• iki soğan;
• yarım kilo patates;
• 100 gr arpa;
• iki havuç;
• 300g turşu;
• üç litre su;
• tuz, otlar, tatmak için baharatlar;
• kızartma için yağ.

Adım adım balık turşusu pişirme:

1. Önce balıkları yıkayıp temizlemeniz gerekiyor. İçindekileri çıkarın ve tekrar durulayın. Ardından balığı parçalara ayırın ve bir tavaya koyun.
2. Suya dökün, havuç ve soğanı ekleyin. Bütün bunlar yaklaşık yarım saat pişirilmelidir.
3. Süre dolduktan sonra balık ve sebzelerin çıkarılması gerekir. Sebzeleri atın ve balıkları kemiklerinden ayırın. Eti bir kaseye koyun.
4. Balık suyuna arpa ekleyin ve 25 dakika daha kaynatın.
5. Ardından doğranmış patatesleri ekleyin. Soyulmuş ve doğranmış soğan ve havuç, önce bir tavada kızartılır, ardından çorbaya konur.
6. Bir sonraki adım balık filetosu ve rendelenmiş salatalık eklemektir. Beş dakika kaynatın.
7. Yemek hazır olduğunda ateşi kapatın ve çorbanın yaklaşık 20 dakika demlenmesine izin verin.

Bir yemeği servis ederken üzerine otlar serpebilir ve ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Pirinçli turşu. Gerekli Malzemeler

Pilavlı balık turşusu tarifi arpa yemeği kadar popüler.

Hazırlanması için malzemeler:

• her balık bir kilodur;
• üç litre su;
• yüz gram pirinç;
• kilogram patates;
• bir çift havuç;
• iki soğan;
• yarım kilo salatalık;
• kızartma yağı;
• domates salçası isteğe bağlı;
• baharatlar ve tuz.

Yemek yapmaya başlayın

Tüm malzemeler hazırlandığında çorbayı pişirmeye başlayabilirsiniz. Adım adım öneriler:

1. Balıkları yıkayın, temizleyin ve küçük parçalar halinde kesin. Onları suyla doldurunhavuç, soğan ekleyin. Kaynama. Bitmiş suyu süzün.
2. Patatesleri soyun ve parçalara ayırın.
3. Salatalıklar rendelenmelidir.
4. Havuç ve soğanları doğrayın ve altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın. Onlara salatalık, biraz tuzlu su (ve istenirse salça) ekleyin. Birkaç dakika kaynatın.
5. Pirinç yıkanıp balık suyuna gönderilmelidir. Çorba kaynayınca patates, doğranmış balık filetosu ve kızarmış sebzeler eklenir.
6. Bitmiş yemeğe tat vermek için baharat ve otlar koymanız gerekir. Ardından çorbayı birkaç dakika daha kaynatın.

Servis yaparken balık suyunun üzerindeki turşuya biraz ekşi krema ekleyebilirsiniz. Böylece çorba yumuşak ve lezzetli olacak. Ayrıca yemeğin demlenmesine izin verilmelidir.

Sonuç

Turşunun Rus ailelerinin en popüler yemeklerinden biri olması boşuna değil. Bu inceliğin tarifi, çeşitliliği ile birçok ev hanımını şaşırtacak. Çorba, tavuk, domuz eti, balık ve hatta tavuk sakatatları ile hazırlanabilir. Ayrıca balık veya et turşusu hazırlamak için hem pirinç hem de arpa veya karabuğday kullanabilirsiniz. Genel olarak, ilk kursun hazırlanması çok basit bir iştir ve yemek pişirmeye yeni başlayanlar bile bunu gayet iyi yapabilir. Ve yukarıdaki nüansları yemek pişirmede kullanırsanız, bu işlem daha da kolaylaşacaktır.