Patlıcanlı domates: pişirmenin sırrı

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Sote ve patlıcan havyarı türün klasikleridir. Ancak bu kadar basit ve ilginç bir sebzeden başka birçok yemek pişirebilirsiniz. Alışılmadık tadı ve aroması çoğu ürünü mükemmel şekilde tamamlayabilir. Patlıcanlı domatesler harika bir topluluktur. Biraz yumuşak ve sıra dışı patlıcan ile birleştirilmiş zengin bir domates aroması, mutfak yaratıcılığı için harika bir platform olabilir. Bu sebzelerin ikisi de yaz-sonbahar döneminin başlamasıyla birlikte her evin sofrasında belirir. Ve cephanelikteki hemen hemen her ev hanımının birkaç favori mavi yemeği var. Bu listeyi yeni ve basit tariflerle tamamlamaya çalışacağız.

Yemek sırları

Patlıcanın zengin, acı ve yapışkan bir suyu vardır. Sebzeleri kızartmak, kış için turşu yapmak veya fırında domatesli patlıcan pişirmek hiç önemli değil, her durumda kesinlikle meyve suyundan kurtulmalısınız, aksi takdirde yemek acı olur. Bunu yapmak kolaydır: patlıcanı küpler (daireler, şeritler) halinde kesin veya doldurma için ortasını kesin ve bolca tuz serpin. İçine dökün, ne kadar yazık değilne kadar fazla tuz varsa, mavi olanlar suyu o kadar hızlı bırakır. Sebzenin yüzeyinde kahverengi kalın damlalar göründükten sonra, doğranmış sebzeleri akan su ile iyice durulayın. Biraz kurulayın ve patlıcanlar daha fazla pişirme için tamamen hazır olacaktır. Patlıcanı soğan ve domatesle güveçte pişirebilirsiniz - herhangi bir sofra için harika bir meze birkaç dakika içinde hazır olacaktır.

Patlıcanlar kızartırken küçülür, bu yüzden onları çok ince kesmeyin, aksi takdirde kolayca yırtılırlar, tavaya yayılabilirler ve buna değecek bir yemek elde edemezsiniz. Ayrıca yağı severler, bu yüzden kızartma yaparken dikkatli olun.

Pekala, prensipte ve tüm sırlar ve şimdi en ilginç ve önemli olana geçelim: patlıcanlı domates içeren yemek pişirmek için birkaç basit, ilginç ve inanılmaz lezzetli tarif.

Sebzeli Fas tavuğu

Bu egzotik ismin seni korkutmasına izin verme. Bu yemek en basit ve en uygun fiyatlı malzemeleri gerektirecek, bunları herhangi bir mağazada kolayca bulabilirsiniz. Aslında bu, özel baharatlarla tatlandırılmış patlıcan ve domatesli normal bir fırında pişmiş tavuktur.

Bulaşık malzemeleri

• 4 büyük tavuk budu;
• 1 orta boy patlıcan;
• 2 orta boy soğan;
• 2-3 diş sarımsak;
• 2-3 domates (konserve olabilir);
• bitkisel yağ;
• birkaç kaşık taze sıkılmış limonmeyve suyu;
• yarım bardak su;
• taze ince doğranmış mercanköşk, kişniş ve badem (üzerine serpmek için);
• yarım yemek kaşığı tatlı toz kırmızı biber;
• tatmak için tuz ve baharatlar (her biri bir tutam): öğütülmüş zerdeçal, kişniş, dereotu tohumları, karabiber, rezene, zencefil ve kimyon.

Nasıl pişirilir

Mavi olanı kabuğunu soymadan küp küp doğrayın ve pişirmeye hazırlayın (daha önce de söylediğimiz gibi). Biraz sonra yağ ile dökün ve karıştırın. Bu sırada fırını 200 dereceye ısıtın, fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın, içine doğranmış patlıcanları koyun ve ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin. İşlem devam ederken yemeğe geçelim.

Geniş kalın tabanlı bir tencereye biraz sıvı yağ dökün, ateşe verin. Isındıktan sonra ince doğranmış soğan ve sarımsağı ilave edin. Kapağı kapalı olarak 5 dakika kısık ateşte pişirin, ardından kırmızı biber, tuz ve baharatları (mercanköşk hariç her şeyi) ekleyin. Bir dakika karıştırdıktan sonra doğranmış domatesleri ekleyin. Su ve 2 yemek kaşığı limon suyu dökün. Bir kapakla örtün, kaynatın. Çok lezzetli bir sos yapmışsın. Şimdi bacakları üstüne koyun, üstüne biraz sos dökün, örtün ve düşük ateşte 10 dakika pişirin. Şimdi tavuğumuzu eşit şekilde haşlanacak şekilde karıştırmaya değer ve tekrar 10-15 dakika kapağın altında ateşte bırakın. Tavuk yumuşak olmalı.

Her şeyi birbirine bağlamak için kalır. Tavuğa fırınlanmış patlıcan, mercanköşk ekleyin ve kapağı açık olarak birkaç dakika kaynatın. karıştırmak önemlitatlar ve aromalar. Patlıcanlı ve domatesli tavuk harika bir ana yemektir, ona herhangi bir garnitür sunabilirsiniz ve aynı zamanda mükemmel bir soğuk meze olacaktır. Servis yapmadan önce üzerine yeşillikleri ve bademleri serpin. Yemek hem sıcak hem de soğuk lezzetli, kesinlikle beğeneceksiniz.

Peynirli sebzeler

Domatesli ve peynirli fırında patlıcan için basit ama lezzetli bir tarif daha.

İhtiyacınız olacak:

• çeşitli peynir türleri (ricotta, parmesan ve mozzarella);
• bitkisel yağ;
• birkaç diş sarımsak, tuz, bir tutam şeker;
• birkaç patlıcan ve büyük domates, fesleğen yeşillikleri.

Ürün sayısı herhangi bir olabilir, neye ve ne kadar ihtiyacınız olacağını kolayca öğrenebilirsiniz. Aşağıda domatesli patlıcan hazırlama süreci yer almaktadır. Fotoğraflar, tarif ve açıklama ektedir. Ancak her şeyi ve daha fazlasını almak daha iyidir, bu mükemmel yemek birkaç dakika içinde masadan uçar ve hazırlanması kolaydır.

Nasıl pişirilir

Fırında patlıcanı pişirmen gerekiyor. Fırın tepsisine parşömen kağıdı serin, bitkisel yağla yağlayın ve halkalar halinde kesilmiş patlıcanları üstüne yerleştirin. Tuzlayıp fırına gönderin, üzerini altın bir kabukla örtün.

Patlıcanlı domates harika bir arkadaş çünkü sos domates olacak. Domatesleri ince ince doğrayın ve tavaya gönderin, fesleğen, doğranmış sarımsak, tadına göre tuz ve bir tutam şeker ekleyin. Biraz kaynatın - ve soshazır!

Parmesanı rendeleyin. Domatesler ve patlıcanlar hazır olunca montaja başlıyoruz.

Bir fırın tepsisine, aşağıdaki sırayla her şeyi katmanlar halinde koyun: domates sosu, patlıcan, daha fazla sos, mozzarella ile karıştırılmış ricotta. Başka bir katmanı tekrarlayın, ancak bunu bir katmanda yapabilirsiniz. Folyo ile örtün ve 20 dakika pişirin, ardından folyoyu çıkarın ve üzerine rendelenmiş parmesan serpin. Peynirin üst tabakasını kızartmak için fırına koyun. Fırında domatesli patlıcan hazır.

Şarap soslu sebzeli dana eti

Mükemmel doyurucu ve lezzetli yemek. Tatil masası ve her gün için mükemmel. Yaz sebzeleri, domates sosu ve sarımsaklı otlar lezzet ve iyi bir ruh hali katacak.

İhtiyacınız olacak:

• patates, domates, patlıcan, kabak;
• dana eti (veya başka bir et);
• yarım bardak kırmızı şarap;
• kırmızı ve yeşil biber;
• soğan ve birkaç diş sarımsak;
• bitkisel yağ;
• doğranmış otlar (kekik, adaçayı, nane veya sizin seçiminiz);
• tuz, karabiber ve arzuya göre baharatlar.

Nasıl pişirilir

Eti parçalara ayırın ve yağda hafifçe kızartın, doğranmış soğanı ekleyin ve birkaç dakika sonra - doğranmış sarımsak. Pişirirken ara ara karıştırın. Şarabı dökün, kaynatın, şarap yavaş yavaş buharlaşmalıdır. İnce doğranmış domatesleri (konserve) ve suyu ekleyin - sos etini kaplayacak kadar. Kısık ateşte yaklaşık bir saat kaynatın.kapak.

Patlıcanları (1 cm kalınlığında) halkalar halinde kesin, biberleri iri parçalar halinde, patatesleri ve kabakları da aynı şekilde doğrayın. Şimdi sebzeleri yağda kızartın, altın kahverengi olmalıdır. Onları ızgarada pişirebilirsiniz, mümkünse sadece bundan faydalanacaklar. Sebzeler yarı pişmiş olmalıdır.

Et neredeyse hazırsa, üzerine sebze ekleyin ama müdahale etmeyin, sadece tavayı sallayın. Böylece her parça sosa batırılacak ve şeklini kaybetmeyecek. Tuz karabiber 15 dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra tuz, baharat ve baharatları ilave edip tekrar sallayın 5 dakika daha ateşte bırakın patlıcanlı ve domatesli etler ve patatesler hazır olunca suyunu alın tabaklar. Marul, beyaz peynir ve çıtır taze ekmekle eşleştirin.