Pancar çorbasında pancar rengi nasıl korunur: pancar çorbası pişirmenin özellikleri, ev hanımlarının sırları ve sebze pişirmenin nüansları

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Borscht, pancarla yapılan ve ona pembe-kırmızı bir renk veren bir çorba türüdür. Bazıları pancar çorbasının adının "kahverengi lahana çorbası" kelimelerinin birleşiminden geldiğini söylerken, diğerleri - yaprakları yiyecek olarak kullanılan yaban domuzu bitkisinden. Bu yemek, eski zamanlardan beri tüm dünyada pişirilmiş olmasına rağmen, Kiev Rus'da icat edildi. Bu ilk yemeği pişirirken en önemli şey pancarın rengini pancar çorbasında nasıl tutacağını bilmektir.

Borsch çeşitleri

Farkında olunmalı ki pancar çorbası pişirmenin tek bir yolu yoktur. Herkes farklı pişirir: kümes hayvanları, domuz yağı, mantar, fasulye, balık ile. Ve Avrupa standartlarına göre domuz eti içermemelidir. Sadece bir bileşen sabit kalır - pancar. Tüm pancar çorbası tarifleri iki gruba ayrılır:

• Soğuk. Sıcak mevsimde et kullanılmadan pişirilmesi tercih edilir. Salamura, haşlanmış pancar esas alınır, maydanoz, soğan, dereotu, sarımsak, sucuk, haşlanmış yumurta ve ekşi süt eklenir.ürünler.
• Sıcak (kırmızı). Hazırlanması çok zaman alır, hostesler et suyu, pancar ve diğer birçok sebzeyi kullanır. Pancarların pancar çorbasında rengini kaybetmemesi için pişirilmelidir. Yemek sofrada sarımsakla, bazen ekmek yerine çörekle servis edilir.

pancar çorbasına neler eklenir?

Borscht bir vitamin kaynağıdır, bu nedenle tüm sebzeler taze ve kaliteli alınmalıdır. Önce lezzetli, zengin ve kokulu bir yemek hazırlamak için gereken ana ürünler:

• Et. Herkesin farklı bir tercihi vardır: sığır ve kuzu eti karışımı, domuz kaburga, kümes hayvanları eti (kaz, ördek, tavuk veya hindi budu), domuz yağı ile füme et seti.
• Sebzeler. Zengin bir kırmızı renk için koyu ve tatlı pancar seçilir. Sert patatesler alınır ve haşlanmış sebzeler kalın çorba için kullanılır, taze sulu lahana ve olgun domates eklenir. Ayrıca havuç ve şalgam gerekir.
• Baharatlar. Tadı arttırmak için karabiber - bezelye ve öğütülmüş ekleyin. Dereotu, maydanoz ve kerevizden oluşan sarımsak ve otların aromasını önemli ölçüde iyileştirir. Sonuç olarak, bir defne yaprağı eklemeniz gerekiyor.
• Çeşitli katkı maddeleri. Pancar çorbasına balık ve konserve balık, mantar, fasulye ve hatta kuru meyveler ekleyebilirsiniz. Ana şey, ürünlerin uyumluluğunda hata yapmamaktır.

Denemek ve denemekten korkmamak için her şey arzu edilir. Ve en önemlisi - pancar çorbasındaki pancarların renk kaybetmemesi ve parlak, renkli ve zengin görünmesi için.

Nasıl hızlı pişirilirpancar?

Birçok yemek haşlanmış pancardan yapılır. Pişirmeden ve pişirmeden önce kökün temizlenmesi ve kesilmesi önerilmez, aksi takdirde parlar ve mineral tuzlarını kaybeder. İyice durulayın, kaynar suya koyun ve kapağı sıkıca kapatın. Pişirme işlemini hızlandırmak için aşağıdakileri yapın:

• Bir tencere pancarı ateşe koyun ve bir saat kaynatın;
• Isıdan çıkarın ve akan soğuk suyun altında 10 dakika tutun;
• büyük kök bitkileri yine bir saatin üçte biri kadar ateşte pişer;
• soğutun - ve sebze hazır.

Pancar çorbasında pancar, kaynatılırken litre suya yarım çay kaşığı şeker suya konulursa renk kaybetmez. Aynı etki sitrik asit ve sirke eklerken de olacaktır. Unutulmamalıdır ki en iyi pancar çeşitlerinde kök mahsulün düzleştirilmiş bir şekli ve ince bir kabuğu vardır.

Sirke olmadan pancar rengi nasıl korunur?

Genellikle pancar püresi pancar çorbası ve salatalar için kullanılır. Renginin sulu ve parlak kalması için üzerine bolca sofra tuzu serpilir ve tamamen eriyene kadar bir süre bir tabakta bırakılır. Aynı zamanda, tüm içeriğin tamamen doygun hale gelmesi için periyodik olarak karıştırılması gerekir. Tuz çözülür çözülmez, etkiyi pekiştirmek için pancarlara bitkisel yağ dökülür. Ortaya çıkan kütle pancar çorbasına eklenir. Pancarların kaynatıldığında renginin değişmesinden korkmazsınız. Bu açıklama, pancarın renginin pancar çorbasında nasıl korunacağı sorusunun cevabı olacak mı? Sadece pancarların tuzlu olduğunu hatırlamanız ve çorbayı fazla tuzlamamanız gerekiyor.

Şefin pancar çorbası pişirme ipuçları

Lezzetli ve güzel pancar çorbası yapabilmek için bir profesyonelin tavsiyesine kulak verelim. Şu tavsiyelerde bulunur:

• Et. Pancar çorbası için, az yağlı bir parça daha uygundur, daha koyu ve daha bulanık bir et suyu elde edilen kemiksiz daha iyidir ve ayrıca belirli bir koku da ortaya çıkar. Etleri pişirmeden önce iyice yıkayın.
• Bulyon. Kısık ateşte pişirilmesi tavsiye edilir. Güçlü köpürme ile et suyu bulanıklaşır. Tadı iyileştirmek için soğan eklenir - tortuları, havuçları temizler - güzel bir renk verir, kereviz - tadı iyileştirir.
• Pancar. Borsch için sadece çiğ pancar kullanılır.
• Kızartma. Havuç, soğan ve pancardan yapılır. Pancar çorbasında pancarların rengini kaybetmemesi için sebzeler et suyu ilavesiyle az yağda ve kısık ateşte haşlanır. Aynı zamanda tüm lezzetlerini yayarlar ve zengin bir gölge kazanırlar.
• Ekşi. Özel bir tat ve renk vermek için bitmiş kızartmaya az miktarda domates salçası konur. Asitleştirme için bazen limon suyu veya kuru şarap kullanılır.
• Tuz. Pancarları koymadan önce rengini bozmamak için tuz ilave edilir.
• Pancarın rengi pancar çorbasında nasıl tutulur? Bunu yapmak için, ancak patates ve lahana hazır olduktan sonra kızartmayı tavaya koyun ve artık kaynatmayın.
• Sürdür. Haşlanmış pancar çorbası en az yarım saat bekletilmelidir, bu süre zarfında sebzeler et suyuna lezzetini verecektir.
• Isın. Hazır çorba tekrar ısıtılabilir, ancak kaynatılamaz, aksi takdirde bulanıklaşır ve rengi bozulur.

Borş kırmızısı yapmak için asit ekleyin

Çorbanın kokulu ve zengin rengi iştahı açar ve yemek yerken zevk verir. Ama sorun şu: pancar çorbasında genellikle pancar rengini kaybeder. Ne yapalım? Çorbaya birçok yönden parlak bir bordo tonu verebilirsiniz. Bunlardan biri asit ilavesidir. Bunu yapmak için şunu kullanın:

• Elma veya şarap sirkesi – Kaynatmadan önce pancar serpin.
• Domates salçası - pancar yahnisi pişirirken eklenir.
• Limon suyu - sotelemenin başlangıcında az miktarda meyve suyu ekleyin. Sirke sevmeyenler tarafından kullanılır.

Porno çorbası güzel ve parlak hale getirmek için birkaç yol denemeli ve en iyisini seçmelisiniz.

Porno çorbası parlak tutmak için birkaç sır

Bazı insanlar kızarmış sebzeleri sevmez veya yiyemez, o zaman pancar çorbası parlak renklerle zenginleştirmenin başka yolları da var. Pancar çorbasını kavurmadan pişirirken pancarın rengi nasıl korunur? Bunu yapmak için şu şekilde ilerleyin:

1. Eti bitmiş et suyundan çıkarın, önceden soyulmuş ve ikiye kesilmiş pancarları içine indirin. Kalan sebzeleri et suyuna ekleyin. Bir saatin üçte birinden sonra pancarları çıkarın, rendeleyin ve tüm sebzeler hazır olduktan sonra tavaya ekleyin. Kaynatın ve ısıyı kapatın, demlenmeye bırakın.
2. Pancarları kabuklarında pişirin. Bunu yapmak için sebzeyi dikkatlice yıkayın, kaynar tuzsuz suya indirin ve bir saat pişirin. Pancarları rendeleyin ve ekleyiniki dakika daha ateşte bırakılan hazır pancar çorbası.
3. Temiz yıkanmış ve soyulmuş çiğ pancarları rendeleyin. Bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Bundan sonra, pancar çorbası pişirmeye başlayın. Pancarları tam pişmiş çorbaya ekleyin ve yaklaşık beş dakika ateşte tutun.

Seçtiğiniz seçenek istediğiniz sonucu vermediyse tekrar deneyin. Şimdi pancarın pancar çorbası kaynatırken neden renk kaybettiğini tartışacağız.

Yemek Yapma Hileleri

Pek çok kişi, pancar çorbasının pişirme başlangıcındaki güzel kırmızı renginin neden sonlara doğru çekiciliğini kaybedip sarımsı hale geldiğini bilmiyor. İşin sırrı:

• Uzun pancar işleme. Et suyu hazırlandıktan hemen sonra pancar eklendiğinde pigment sindirilir ve et suyu çirkin bir renk alır. Çorba tamamen hazır olduğunda pancarlar yerleştirilir ve en fazla beş dakika ateşte tutulur. İkinci gün pancar çorbası ısıtırken et suyunun rengini bozmamak için kaynatmayın.
• Özel pancar çeşitlerini kullanın. Pancar çorbasının güzelliği ve tadı, seçtiğiniz kök mahsulün çeşitliliğine bağlıdır. Kesimi kestane rengi olan pancarların salata çeşitleri çok yakışıyor.

Borş çorbası pişirirken bu iki özellik göz önüne alındığında, başarıya güvenebilirsiniz.

Etsiz kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir?

Porno çorbasının rengi aslında tadını etkilemiyor ama bordo rengi iştahı artırıyor ve daha çekici hale getiriyor. Pancarın kırmızı rengi pancar çorbasında nasıl tutulur?etsiz mi yapılır? İki yol düşünün:

1. Pancar ayrı pişirilir: yıkanır, kabuğuyla birlikte kaynar su dolu bir tencereye konur ve yumuşayana kadar yaklaşık bir saat kaynatılır. Tuz eklemek istenmez, bundan dolayı sertleşir. Hazır pancarlar çıkarılır, kaba bir rende üzerinde kavrulur veya önceden hazırlanmış pancar çorbasına eklenir, kaynatılır ve ateş kapatılır. Ekşi krema ile demleyin ve servis yapın.
2. Sebze fırında pişirilir: önceden yıkanmış pancarlar folyoya sarılır ve 50 dakika önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir. Daha sonra çıkarılır, soğutulur, ovulur ve bitmiş pancar çorbasına etsiz olarak eklenir.. Tencere bir veya iki dakika daha ateşte bırakılır - ve çorba hazırdır. En az 30 dakika demlenmesine izin verin - ve yiyebilirsiniz.

Her şey çok basit bir şekilde yapılır. Güzel ve lezzetli hale getirmek için farklı seçenekler deneyin.

Hostesların sırrı: en kırmızı pancar çorbası

Birçok ev kadını pancar çorbası pişirmek için çok sayıda farklı tarif dener - milyonlarca hayranı olan bir çorba. İşin püf noktası pancarların rengini korumak için pancar çorbasının nasıl pişirileceğidir. İşte onlardan biri:

• Pancarları soyun ve 4-6 parçaya bölün.
• Parçaları hazır kaynayan et suyuna batırın ve çeyrek saat pişirin.
• İhtiyacınız olan her şeyi tarife göre tavaya ekleyin: sebzeler, et, otlar, baharatlar her zamanki sıra ve miktarda.
• Patates ve lahana hazır olduktan sonra ateşi kapatın, pancar parçalarını çıkarın. Görünüşte solgun ve az pişmiş olacaklar ama ev hanımları durumun böyle olduğunu iddia ediyor.olmalıdır.
• Pancarları biraz soğutun ve rendeleyin. Görünüşe göre iç rengi parlak kalıyor.
• Çorbaya ekleyin, karıştırın ve 15 dakika bekletin. Artık pancar çorbası kaynatamazsınız.

Önerilen tarife göre pancar çorbası parlak, çok zengin pancar rengi ve hoş bir tada sahip. Hostesler daha önce hiç bu kadar renkli bir pancar çorbası görmediklerini iddia ediyor.

Pancar pancar çorbasında neden renk kaybeder?

Gerçek pancar çorbası, her zaman zengin pembe-kırmızı renkte bir çorbadır. Ancak birçok ev hanımı, hazır olduktan sonra pancar çorbasının soluk turuncu veya hatta kahverengi bir renk aldığından şikayet ediyor. Sebebi ne? Ürünün yanlış hazırlanmasında. Uzmanlar şu tavsiyelerde bulunur:

• Yahni yapmak için sebzeler rendelenmemeli, kesilmeli.
• Pancar çeşidine özellikle dikkat edilir. İnce bir cilde sahip ve şekli biraz düzleştirilmiş marul olmalıdır. Kesim koyu, beyazımsı damarlar yok.
• Sebzeler haşlanmalı ve bitmeden biraz asetik asit, limon suyu veya salça ekleyin.
• Kızartmayı ekledikten sonra pancar çorbası kaynatılmaz, sadece kaynatılır ve hemen kapatılır.

Hazır olduktan sonra çorba demlenip servis edilir. Ertesi gün rengini kaybetmez.

Yavaş bir tencerede kırmızı pancar çorbası

Malzemeler aynı, yeni bir şey yok:

• Et yıkanır ve ayrı bir tavada beş dakika pişirilir. Sonraiçindekiler yavaş bir tencereye dökülür, pancar hariç doğranmış sebzeler eklenir. Tuz, otlar ve baharatları koyun. Zamanlayıcı 20 dakikaya ayarlanmıştır.
• Her şey pişirilirken pancarları hazırlayın: yıkanır, soyulur ve rende üzerine sürülür veya bıçakla kesilir. Tavaya yağ eklenir ve sebze biraz su ilave edilerek yumuşayana kadar haşlanır. Rengi korumak için biraz şeker koymasına ve tüm içeriği yavaş bir tencereye dökmesine izin verilir. Lezzetli ve parlak renkli pancar çorbası hazır.

Her becerinin deneyimle geldiği unutulmamalıdır.

Sonuç yerine

Pancarın rengi pancar çorbasında nasıl tutulur? Bu, herkesin en sevdiği ilk yemeği pişirirken ana görevdir. Genellikle hostes, pancar çorbası pişirme yeteneği ile değerlendirilir. Diğer halk yemekleri gibi, sayısız tarife göre hazırlanır ve deneyler sonucunda en iyisini bulabilirsiniz. Her ev hanımının, pancarın parlak rengini ve mükemmel tadını korumasını sağlayan, hazırlanmasının kendi incelikleri ve sırları vardır.