Şeker şeker: türleri, saklama koşulları, kendi kendine üretim

2024 Yazar: Isabella Gilson | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 03:42

Şeker her gün tükettiğimiz bir üründür. Genellikle küçük ufalanan kristaller şeklinde satılır. Bu nedenle, "şeker şekeri" ifadesi birçok kişide merak uyandırıyor. Bu ürün modern bilim adamları tarafından geliştirilmiştir. Sade şeker gibi çeşitli yiyecek ve içeceklere eklenebilir.

Hedef

Şeker şekerinin yaratıcıları, Gıda Teknolojisi ve Teknoloji Yönetimi Enstitüsü'nden bilim adamlarıdır. Ana hedef, şeker içeren ürün yelpazesini geliştirmek ve genişletmektir. Tatlılık, tatlılara ve sade şekere harika bir alternatif olarak hizmet edebilir. Suda çözünürlüğü daha düşüktür, bu nedenle içeceklerin ve yiyeceklerin zengin tadını etkileyemez.

Ayrıca, şeker şekerini deneyen bazı kişilerin de belirttiği gibi, şekerin gevşek veya preslenmiş şekerden daha hafif bir tadı vardır. Aynı zamanda doğal tatlılık artar ve lezzet nüansları değişmez.

Şu anda birkaç şirket şeker şekeri üretiyor. Esas olarak şekerleme imalatında kullanılır. Ve bazı bira şirketleri, ürünü biranın alkol içeriğini artırmak için kullanır. En ünlü çeşitleri Trippel ve Belçika Dubbel'dir. Tatlılığın ana faydası mayayı çok fazla zorlamaması ve bu nedenle içeceğin içinde kötü tatlar olmamasıdır.

Çeşitler

Birkaç çeşit kristal şeker vardır:

• şeffaf veya beyaz;
• altın;
• kahverengi.

Renk, pişirme teknolojisi, tat özellikleri bakımından farklılık gösterirler. Gölgeyi değiştirmek için üretimde pancar veya şeker kamışı şekerinin belirli bir sıcaklığa ısıtıldığı özel cihazlar kullanılır. Bu değer ne kadar yüksek olursa, renk o kadar koyu olur. Genellikle mağazalarda bir çubukta şeker şekeri bulabilirsiniz. Üreticiler, kaşık yerine çay veya kahveye batırıp içeceği karıştırarak kullanmanızı tavsiye ediyor.

Şeffaf

Hafif bulutlu bir renk tonu olabilir. Beyaz da denir. Üretim sırasında 135 dereceye kadar ısınma meydana gelir. Kristallerin boyutu küçüktür, düzensiz bir şekle sahiptir. Çok dayanıklıdırlar, bu nedenle çiğnenmeleri önerilmez. Bu çeşidin Çin'de icat edildiğine dair bir varsayım var, çünkü oradan şekerin tamamen çözünmesinin bir çay içeceğinin tadını bozduğu ifadesi geldi.

Altınkaya şekeri

Kamış suyundan yapılmış bir ürün kullanır. Pişirme sıcaklığı 145 derecedir. Ayırt edici bir özellik, tuhaf bir aroma ve büyük kristallerdir. Bir parçayı parçalara ayırmak için genellikle özel maşalar kullanılır. Bu çeşidin avantajı, aynı parça sade rafine şekerden daha az kalori içermesidir.

Kahverengi Şeker

Hazırlanması en uzun sürer. Ürünler pişirme işlemi sırasında 155-160 dereceye kadar ısıtılır. Bu tür sadece bir muamele ve tatlı yapmak için kullanılmaz. Genellikle sır tabaklarına eklenir. Bu tarifler bize Asya mutfağından geldi. Esmer şeker, herhangi bir ete eşsiz bir lezzet katar. En ünlü yemeklerden biri soya soslu sırlı tavuktur.

Depolama koşulları

Ürünün kullanışlı özelliklerini daha uzun süre koruyabilmesi için saklama koşullarına dikkat etmeniz gerekir. Şekerleme şekerinin nem oranı düşük yerlerde sıkıca kapatılmış hava geçirmez kaplarda saklanması tavsiye edilir. Yüksek sıcaklıklara maruz kalmak da bu tatlılık için tehlikelidir. Bu göstergenin 25-26 dereceyi geçmemesi en uygunudur. Yukarıdaki koşulların tümü karşılandığında şekerlemenin raf ömrü 2-3 yıldır.

Evde nasıl yapılır

Bir zamanlar anneannelerimizin yaptığı gibi evde kendiniz şeker şeker gibi bir ürün yapmayı deneyebilirsiniz. Bunu yapmak için şunları almanız gerekir: parşömen kağıdı, ısıya dayanıklı kaplamalı bir tencere, tahta bir spatula, özel bir dalgıç150 dereceye kadar sıcaklıklara dayanabilen termometre. Ayrıca malzemelere de ihtiyacınız olacak - şeker (1 kg), sitrik asit (1 çay kaşığı), kaynamış su (1 su bardağı). Asit limon suyu ile değiştirilebilir. Bu bileşen, şekerleri ters çevirmek için gereklidir.

Şeker henüz kaynamamışken hemen su eklenmesi tavsiye edilir, aksi takdirde şekerin kaynama noktası çok yüksek olduğundan tatlı sıçramalar yanlışlıkla yanabilir. Şekerli tatlılar yapmak için talimatları uygulamanız gerekir:

1. Malzemeleri karıştırın, küçük bir ateşe koyun.
2. Sürekli karıştırarak şekerin tamamen çözülmesini sağlayın.
3. Karışım doğru renk ve sıcaklık olana kadar ısıtmaya devam edin.
4. Ocağı kapatın ve kütleyi parşömen kağıdına dökün.
5. Tam katılaşmayı bekleyin ve parçalara ayırın.

Bu yöntem iyidir çünkü şeker tercih edilen ton haline geldiğinde kaynamayı bırakabilirsiniz. Farklı bir renk istiyorsanız şeker beyazken gıda boyası ile karıştırabilirsiniz.

Sertleştikten sonra ortaya çıkan ürünü parçalara ayırabilir ve ağzı kapalı metal bir kutuya veya cam kavanoza koyabilirsiniz. Ev yapımı şeker şeker 1 yıldan fazla saklanmamalıdır.